CN103555505A - 一种固体桦树汁汽酒及其使用方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种固体桦树汁汽酒，其包括以下重量份的组分：桦树汁粉20～30，白砂糖40～50，柠檬酸0.8～1，柠檬酸钠0.3～0.5，活性干酵母0.05～0.1。本发明还提供了一种固体桦树汁汽酒的使用方法：将本发明的固体桦树汁汽酒溶于定量的饮用水中，经溶解、灌装、密封、发酵，即制成一瓶含酒精和二氧化碳气体的桦树汁汽酒。

Description

一种固体桦树汁汽酒及其使用方法
技术领域
 本发明属食品加工领域，涉及汽酒，尤其是涉及一种固体桦树汁汽酒。
背景技术
桦树汁是从桦树皮下汲取的液汁，洁白如乳，甜淡有余香。桦树汁含有葡萄糖、果糖、蛋白质、B族维生素、维生素C、亚油酸、亚麻酸等,此外,还含有多种微量元素和多种氨基酸、桦芽醇、毗哆醇、皂角贰、生物素等有益于人体健康的有机物，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用。据国内外资料分析，桦树汁的氨基酸含量可达17579.4 mg／L，微量元素的总量达160.84 mg／L。
汽酒是含有一定CO2气体的低度酒精饮料，所含CO2可以是发酵过程中自然产生的，也可以是用人工的添加的。CO2气体可以使汽酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种固体桦树汁汽酒，同时提供了其使用方法。
一种固体桦树汁汽酒，其包括以下重量份的组分：桦树汁粉20～30，白砂糖40～50，柠檬酸0.8～1，柠檬酸钠0.3～0.5，活性干酵母0.05～0.1。
所述的桦树汁粉是桦树汁经浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥制成的桦树汁粉；
所述的活性干酵母为果酒活性干酵母。
制作方法：按常规方法将桦树汁粉、白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠、活性干酵母分别过筛、按重量份比例配料、混合均匀即可。
上述固体桦树汁汽酒的使用方法，包括以下步骤：
⑴将1～2重量份的固体桦树汁汽酒溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入酒瓶；
⑵将酒瓶口密封后，置于20-25℃条件下，保温发酵3-5d。
经过⑴、⑵步骤后，即制成一瓶含低度酒精、二氧化碳气体的桦树汁汽酒。
该发明是基于以下原理完成的：正常的饮用水中都会含有一定量的溶解氧，固体桦树汁汽酒中的酵母在有氧气、营养物质及温度、pH值适宜的条件下，可以迅速生长繁殖，伴随着酵母菌的快速增值，水中的氧气会大量消耗，酵母在氧气浓度较低的情况下，会进行无氧呼吸，将桦树汁粉、白砂糖中的碳水化合物转化为乙醇、二氧化碳等，其反应式：C6H12O6(葡萄糖）=2C2H5OH（乙醇）+2CO2（二氧化碳）+ H2O（水）。因此，经过3-5d的发酵后，就制成了一瓶含有酒精及二氧化碳气体的桦树汁汽酒。
四、具体实施方式 
实施例1： 
原料配比（重量份）
桦树汁粉20，白砂糖40，柠檬酸0.8，柠檬酸钠0.3，活性干酵母0.05。
制作方法：按常规方法将桦树汁粉、白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠、活性干酵母分别过筛、按重量份比例配料、混合均匀即可。
使用方法：
⑴将2重量份的固体桦树汁汽酒溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入酒瓶；
⑵将酒瓶口密封后，置于20-25℃条件下，保温发酵3-5d。
经过⑴、⑵步骤后，即制成一瓶含低度酒精、二氧化碳气体的桦树汁汽酒。
实施例2： 
原料配比（重量份）
桦树汁粉30，白砂糖50，柠檬酸1，柠檬酸钠0.5，活性干酵母0.1。
制作方法：按常规方法将桦树汁粉、白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠、活性干酵母分别过筛、按重量份比例配料、混合均匀即可。
使用方法：
⑴将1重量份的固体桦树汁汽酒溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入酒瓶；
⑵将酒瓶口密封后，置于20-25℃条件下，保温发酵3-5d。
经过⑴、⑵步骤后，即制成一瓶含低度酒精、二氧化碳气体的桦树汁汽酒。
实施例3：
原料配比（重量份）
桦树汁粉25，白砂糖45，柠檬酸0.9，柠檬酸钠0.4，活性干酵母0.07。
制作方法：按常规方法将桦树汁粉、白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠、活性干酵母分别过筛、按重量份比例配料、混合均匀即可。
使用方法：
⑴将1.5重量份的固体桦树汁汽酒溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入酒瓶；
⑵将酒瓶口密封后，置于20-25℃条件下，保温发酵3-5d。
经过⑴、⑵步骤后，即制成一瓶含低度酒精、二氧化碳气体的桦树汁汽酒。
以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。

Claims (4)

1.一种固体桦树汁汽酒，其包括以下重量份的组分：桦树汁粉20～30，白砂糖40～50，柠檬酸0.8～1，柠檬酸钠0.3～0.5，活性干酵母0.05～0.1。
2.权利要求1所述的桦树汁粉是桦树汁经浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥制成的桦树汁粉。
3.权利要求1所述的活性干酵母为果酒活性干酵母。
4.一种如权利要求1所述的固体桦树汁汽酒的使用方法，其特征在于包括以下步骤：
⑴将1～2重量份的固体桦树汁汽酒溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入酒瓶；
⑵将酒瓶口密封后，置于20-25℃条件下，保温发酵3-5d。
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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