CN101165158A - 一种水蜜桃酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种水蜜桃果酒的制备方法,是以水蜜桃为主要原料,经过去杂、洗净、压榨出水蜜桃汁,加入蔗糖、水、酵母,在20-30℃条件下,发酵10-15天后,经过过滤、加15%的酒精调制液勾兑,灭菌、密封即可。本发明不仅保存了水蜜桃营养成分而且口感纯正、存放时间长。
Description
技术领域
本发明涉及酒的配制,具体地说,是一种用水蜜桃制备酒的方法。
背景技术
水蜜桃含有多种营养成分,有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能。营养学家在分析比较后,确定桃子每百克可食部分中磷、鉀、核黄素、尼克酸、抗坏血酸的含量比苹果、梨、葡萄都高。蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍,比梨多七倍。铁的含量更丰富,比苹果多三倍,比梨多五倍。水蜜桃的食用方法多种多样,有生吃,做桃罐头、饮料,也有用来酿制水果酒的,但现有方法制得的水蜜桃酒均具有保存时间短,原果香味淡薄,果酒翻浑褐变,抗坏血酸损失严重等缺陷。
发明内容:
本发明的目的就在于提供一种以水蜜桃为原料生产酒的方法,以最大限度地保持了水蜜桃的营养成份和原果色、香、味,口感自然,存放时间长,翻动不褐变,适宜面广。
本明的实施方案为:一种水蜜桃酒的生产方法,其特征在于生产步骤包括:
(1)将成熟的水蜜桃果洗净、破碎,去皮核,压榨出果汁;
(2)在水蜜桃汁中加入蔗糖、水浸泡,接种酒精酵母,在20-30℃条件下,发酵10-15天;
(3)经过过滤、加15%的酒精调制液勾兑,灭菌、密封即可。
本发明采用水蜜桃为原料制成水果酒,其生产工艺独特,即保存了水蜜桃丰富的营养成份和自然口感,又具有水果酒的共同特点,而且存放时间长,不褐变。
具体实施方式
本发明提供的水蜜桃水果酒的生产方法的具体步骤是:
(1)将采摘的水蜜桃果在存放3-5天,使其熟透变软;
(2)将水蜜桃果洗净、破碎、去皮核,压榨得果汁100kg;
(3)取蔗糖和水,用一部分水加热溶糖,将水和溶糖加入水蜜桃汁中浸泡,接种酒精酵母,在20-30℃条件下,发酵10-15天;
(4)经过过滤、加15%的酒精调制液勾兑,灭菌、密封即可。
Claims (2)
1.一种水蜜桃酒的制备方法,是以水蜜桃为主要原料,经过去杂、洗净、压榨出水蜜桃汁,加入蔗糖、水浸泡,接种酒精酵母,在20-30℃条件下,发酵10-15天后,经过过滤、加15%的酒精调制液勾兑,灭菌、密封即可。
2.权利要求1所述的水蜜桃酒原料重量百分比为:西红柿40-60%、水20-30%、蔗糖20-30%。
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CNA2006100693443A CN101165158A (zh) | 2006-10-17 | 2006-10-17 | 一种水蜜桃酒的制备方法 |
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CNA2006100693443A Withdrawn CN101165158A (zh) | 2006-10-17 | 2006-10-17 | 一种水蜜桃酒的制备方法 |
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Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103146548A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-06-12 | 潘海燕 | 家庭酿制桃子酒工艺 |
CN103289849A (zh) * | 2013-06-26 | 2013-09-11 | 贵州苗都酒业有限公司 | 一种蓝莓、水蜜桃啤酒的加工方法 |
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2006
- 2006-10-17 CN CNA2006100693443A patent/CN101165158A/zh not_active Withdrawn
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C04 | Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |