CN111154594A - 一种柠檬雪梨复合酒及其酿造方法 - Google Patents

一种柠檬雪梨复合酒及其酿造方法 Download PDF

Info

Publication number
CN111154594A
CN111154594A CN202010109195.9A CN202010109195A CN111154594A CN 111154594 A CN111154594 A CN 111154594A CN 202010109195 A CN202010109195 A CN 202010109195A CN 111154594 A CN111154594 A CN 111154594A
Authority
CN
China
Prior art keywords
lemon
wine
snow pear
fruit
fermentation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202010109195.9A
Other languages
English (en)
Inventor
冯涛
马博文
夏艺玮
杨末尧
姚凌云
孙敏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shanghai Institute of Technology
Original Assignee
Shanghai Institute of Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shanghai Institute of Technology filed Critical Shanghai Institute of Technology
Priority to CN202010109195.9A priority Critical patent/CN111154594A/zh
Publication of CN111154594A publication Critical patent/CN111154594A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/024—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of fruits other than botanical genus Vitis
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/025—Low-alcohol beverages
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
    • C12H1/02—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material
    • C12H1/04—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material
    • C12H1/0408—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material with the aid of inorganic added material

Abstract

本发明提供了一种柠檬雪梨复合酒的酿造工艺方法，包括：选用安岳柠檬和赵州雪梨作为酿酒原料，柠檬汁包埋法脱苦，柠檬雪梨复合果酒的工艺配方正交实验优化，降酸酵母酒精发酵，皂土澄清，低温储藏。本发明充分利用水果资源，解决了柠檬在应用上的酸度高及发苦等问题，研发酿造的柠檬雪梨复合酒色泽浅金黄色，澄清透亮，酒体优雅柔和，果香浓郁且细腻，口感酸甜清爽，是一款营养丰富、绿色健康的发酵型果酒饮料。

Description

一种柠檬雪梨复合酒及其酿造方法
技术领域
本发明涉及到一种柠檬雪梨复合果酒的工艺研发，特别是涉及到柠檬果汁的包埋脱苦处理以及复合果酒发酵工艺配方的优化设计，属于食品酿造技术领域。
背景技术
发酵酒(酿造酒)是世界饮料酒中重要的酒种，我国饮料酒分类标准(GB/T17204-1998)中将饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒(露酒)三大类。营养型低度发酵酒是指以淀粉质、糖质、水果、蔬菜等为原料，采用糖化发酵剂或酶制剂进行糖化或酶解，再加入酵母进行发酵，为强化其营养保健效果，发酵前、后加入部分中草药，动、植物，再经澄清、调配而成。营养型低度发酵酒原料来源十分广泛，自20世纪以来，人们对营养型低度发酵酒的生产兴趣日益浓厚，伴随着多种多样的单一发酵果酒的研发，对多种营养综合型的复合发酵果酒的需求也呼之而来。
柠檬，世界上最有药用价值的水果之一，富含维生素C、糖类、钙、铁、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。具有生津解暑，和胃安胎之功效，常用于中暑烦渴，食欲不振，脘腹痞胀，肺燥咳嗽，妊娠呕吐。柠檬中含有大量水溶性维生素C，有抗氧化作用，能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，富有香气，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生和很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15min内可把海贝壳内所有的细菌杀死。柠檬是适合女性的一种药食两用的水果，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。
雪梨，中国传统种植水果，肉嫩白如雪，药用价值很高，被称为“百果之宗”，含苹果酸、维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素等，具有清心润肺、利便、止咳润燥，清热化痰、养血生肌、醒酒解毒等功效，特别适合秋天食用，是做“梨膏”的原材料。在市面上常见的梨中，雪梨是个头最大的，肉质细脆，汁多味甜。梨果实中含有丰富的酚类物质，酿造过程中浸渍到酒中，赋予梨酒丰富的口感。梨酒是近年来梨加工制品的研究热点，目前研究主要集中于生产工艺的优化、酿酒酵母的分离筛选、香气成分的分析以及理化品质分析。
目前只有少许雪梨和其他种类水果混合酿造的复合果酒研制，更多的主要是单一发酵果酒，据统计有蜂蜜梨酒、葡萄雪梨复合果酒、凉薯雪梨果酒、雪梨枇杷果酒等复合果酒。柠檬由于本身高酸限制，一直应用不广泛，柠檬长期以鲜销和柠檬干片制品为主，外加柠檬果汁饮料、果浆等风味产品，深加工产品种类单一。柑橘类水果加工过程中普遍存在“后苦味”现象，榨汁后柠檬鲜果籽、皮、汁中柠檬苦素类似物质和柚皮苷等苦味物质形成，极大影响了柠檬汁制品风味，影响加工产品品质。将柠檬和雪梨这两种营养价值很高的水果作为原料酿造果酒，并研发出一种符合现代人健康绿色追求的果酒饮品，一定程度解决水果滞销问题，丰富产品多样性，将具有广泛的市场前景。
发明内容
本发明目的是开发一种低酒精度、轻松适饮、浓郁果香、清爽酸甜的柠檬雪梨复合发酵酒的酿造工艺。
为了达到上述目的，本发明提供了一种柠檬雪梨复合酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：选用雪花梨和柠檬作为酿酒原料，用水清洗，晾干，去除果皮、果核，切块；
步骤2：分别将梨和柠檬进行破碎榨汁并用纱布粗滤，获得梨果浆和柠檬果浆；
步骤3：将纤维素酶和果胶酶以1:(0.5～1.0)的重量比例，分别以30～50mg/L的添加量加入到步骤2所得的梨果浆中，在50～60℃下恒温酶解30～60min，静置澄清，用纱布粗过滤后，用低温冷冻离心机离心5～8min，分离得到雪梨清汁；
步骤4：将步骤3所得的雪梨清汁进行巴氏杀菌，冷却到2～5℃；
步骤5：将步骤2所得的柠檬果浆使用低温冷冻离心机离心5～8min，取上清液为柠檬果汁；
步骤6：对柠檬果汁进行包埋去苦处理，在步骤5所得柠檬果浆中添加β-环糊精3～8g/L，40～60℃下恒温水浴，作用60～120min，得到脱苦后的柠檬果汁；
步骤7：将步骤4所得梨清汁和步骤6所得柠檬果汁按比例调配，加入蔗糖调整总糖含量，用手持折光仪测得可溶性固形物含量为15～25°Brix，然后加入柠檬酸，pH值范围为3.00～4.00；
步骤8：将降酸酵母用35～40℃、3～5wt％蔗糖水进行15～30min的活化，得到活化后的酵母液，将活化后的酵母液加入步骤7得到的混合果汁中，酵母的添加量为0.02～0.05g/L，将混合果汁放入生化培养箱设定温度为20～28℃进行发酵，当酒精度在2～5vol％，降温，冷藏，终止发酵，得到复合果酒酒样；
步骤9：终止发酵，往复合果酒中添加SO2，添加量为60～100mg/L；
步骤10：将皂土0.06～1.00g/L的总添加量添加到酒样中后，搅拌均匀后封口，静置8～12h；将混合液添加到复合果酒酒样中进行下胶澄清处理，静置澄清3～5天后，过滤分离；
步骤11：将步骤10过滤分离后的复合果酒冷藏7～15天后，过滤，罐装，即得柠檬雪梨复合酒成品。
优选地，所选用的柠檬为四川安岳柠檬，所选用的雪梨为河北赵县赵州雪花梨。
优选地，所述步骤4中巴氏杀菌包括将果汁加热到68～70℃，保持温度25～35min，然后急速冷却至4℃。
优选地，所述步骤6中的β-环糊精是由2个葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键组成的环状结构大分子物质，具有特异性包埋柑橘类果汁中苦味成分，无毒、对营养和风味成分损失小、操作简便等优点，适于在柠檬等柑橘类果汁饮料加工生产中使用。
优选地，所述的柠檬雪梨复合果酒酿造原料之一柠檬果汁经过去苦处理柠檬汁β-环糊精包埋脱苦后果汁中柠苦素脱除率达70％～85％。
优选地，所述步骤8中的酵母为商业酵母：帝伯仕Dibosh降酸酵母，主要特点为能够在高酸水果(山葡萄、草莓、柠檬、猕猴桃等)发酵的同时起到一定(0.2～1g/L)的降酸作用，耐酸、适应性强，发酵启动较快，发酵温度为18～28℃，降低粗糙的尖酸感，使口感更加柔和。
优选地，所述步骤8中的发酵时间为5～7天，第2天要加入发酵助剂，发酵前期(3～5天)要定时倒罐，搅拌5～15min，发酵中期(5～7天)密闭发酵罐，酵母在缺氧、无氧的条件下进行酒精发酵。
本发明还提供了上述方法制备的柠檬雪梨复合酒。
优选地，所述的柠檬雪梨复合酒的酒精度为3～5％vol，总糖含量为14～20°Brix，总酸含量(以酒石酸计算)为4.0g～10.0/L，总二氧化硫为60～100mg/L。
更优选地，所述的柠檬雪梨复合果酒成品的酒精度为3％vol，总糖含量为18°Brix，总酸含量(以酒石酸计算)为6.0g/L，总二氧化硫为90mg/L。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明所述的产品原料均选用最具有代表性的地方特产水果赵州雪梨和安岳柠檬，酿造方法包括采用β-环糊精包埋法对柠檬果汁的脱苦处理、专门选用适合高酸水果发酵的降酸商业酵母进行酒精发酵、成品酒的下胶澄清处理以及最后对成品进行低温冷藏。
2、本发明所用的发酵菌种为商业酵母：帝伯仕Dibosh降酸酵母，主要特点为能够在高酸水果(山葡萄、草莓、柠檬、猕猴桃等)发酵的同时起到一定(0.2～1g/L)的降酸作用，耐酸、适应性强，发酵启动较快，发酵过程中需要的氮含量少，产生的挥发酸和H2S的量少，可以更好的保留水果本身含有的香气，发酵温度为18～28℃，降低粗糙的尖酸感，使口感更加柔和。
3、柠檬雪梨复合酒的工艺配方经由五因素三水平正交实验以及感官评定方法确定最佳的调配方案，明确各因素对成品酒感官质量的影响对产品品质的提升具有指导意义。
4、采用本研发工艺酿造的复合果酒精度仅为3～5％vol，总糖含量为14～20°Brix，总酸含量(以酒石酸计算)为4.0g～10.0/L，总二氧化硫为60mg/L～100mg/(低于国家标准200mg/L)，属于一款低酒度的营养型复合果酒。
5、本发明克服了现有技术中单一品种发酵酒营养成分欠缺、香气不足、酒体不足等缺点。一种酒精度较低、适宜饮用、果香浓郁、口感良好且营养丰富的柠檬雪梨复合果酒，色泽浅金黄色，澄清透亮，酒体优雅柔和，果香浓郁且细腻，口感酸甜适中，清爽怡人，是一款男女老少皆宜，营养健康的果酒饮料。
6、本发明的酿造方法科学合理，简单易重复，成品品质优良。
7、本发明提高了柠檬的利用价值，开拓了柠檬和梨水果产业链的发展，为水果深加工方向提供了一定的理论参考。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
以下实施例中所用到的各原料均为市售产品。其中，β-环糊精(上海市泰坦生物科技有限公司)，帝伯仕降酸酵母、纤维素酶(烟台帝伯仕自酿机有限公司，EC 3.2.1.15,>22500AJDU/g)、果胶酶(烟台帝伯仕自酿机有限公司，CE 3.2.1.89,>90000mSU/g)。
实施例1
本实施例提供了一种柠檬雪梨复合酒的酿造方法，具体步骤如下：
步骤一：选用河北赵县赵州雪花梨和四川安岳柠檬作为酿酒原料，用水清洗，晾干，去除果皮、果核，切块；
步骤二：分别将梨和柠檬进行破碎榨汁并用纱布粗滤，获得梨果浆和柠檬果浆；
步骤三：通过澄清度的比较，将纤维素酶和果胶酶以1:1的重量比例，分别以40mg/L的添加量加入到步骤二所得的梨果浆中，置于恒温水浴锅中在55℃下恒温酶解45min，静置澄清，用四层纱布过滤后，用低温冷冻离心机4℃离心8min，分离得到的雪梨清汁，颜色浅黄，澄清无杂质；
步骤四：将步骤三得到的雪梨清汁进行巴氏杀菌，所述的巴氏杀菌为：将清汁加热到70℃，保持温度30min；急速冷却到2℃，最大限度的使清汁的色、香、味及营养成分免受高温长时间处理的破坏，
步骤五：将步骤二所得的柠檬果浆使用低温冷冻离心机离心5～8min，取上清液为柠檬果汁；
步骤六：对柠檬果汁进行包埋去苦处理，在步骤五所得柠檬果浆中添加β-环糊精8g/L，50℃下恒温水浴，作用80min，得到脱苦后的柠檬果汁；
步骤七：如表1所示，将步骤4所得梨清汁和步骤6所得柠檬果汁按比例调配，加入蔗糖调整总糖含量，用手持折光仪测得可溶性固形物含量为15～25°Brix，糖度确定好以后在此基础上加入柠檬酸调整总酸含量，在柠檬酸的添加过程中检测pH的变化，pH值变化范围为3.00～4.00；
步骤八：取将降酸酵母用35～40℃、5wt％蔗糖水进行20min的活化，得到活化后的酵母液，将活化后的酵母液加入步骤七得到的混合果汁中，酵母的添加量为0.04g/L，将混合果汁放入生化培养箱中，设定发酵温度为22℃，发酵前期(第1天到第3天)要每隔4h倒罐一次，搅拌10min，提供酵母生长繁殖所需充足的氧气，发酵中期(第4天到第5天)密闭发酵罐，酵母在缺氧、无氧的条件下进行酒精发酵。发酵后期(第6天到第7天)，当酒精度在3％vol，降温至0℃，4℃低温冷藏，终止发酵，得到复合果酒酒样；
步骤九：终止发酵，往复合果酒中添加SO2，添加量为60～100mg/L，具体添加量进行正交实验优化；
步骤十：将皂土按照1.0g/L的总添加量添加到1L复合果酒酒样中，搅拌均匀后封口，静置8～12h；将所得混合液添加到复合果酒中进行下胶澄清处理，静置澄清5天后，过滤分离；
步骤十一：将步骤十过滤分离后的复合果酒冷藏15天后，过滤，罐装，即得柠檬雪梨复合酒成品。
以下为本发明柠檬雪梨复合果酒配方工艺优化设计过程：
本实验在单因素实验结果基础上进行正交实验设计，见表1，确定发酵工艺配方实验方案。
表1柠檬雪梨复合果酒正交实验因素水平表
Figure BDA0002389362500000061
本实施例产品的感官评定参照表2中详细的感官评分标准，邀请了30名男女各半，经过感官评价专业知识培训的群众来进行打分，其中处在小孩，青年，中年三个年龄阶段的群众各10人。本实施例的感官评价具有一定的依据性。
表2柠檬雪梨复合果酒感官评价标准
Figure BDA0002389362500000071
以正交实验因素水平表设计实验，以感官评分结果为实验结果，见表3。
表3正交试验结果表
Figure BDA0002389362500000072
Figure BDA0002389362500000081
本发明的最佳配方雪梨汁比例为60％，柠檬汁比例为40％，SO2添加量为80％，固形物含量为25％，初始pH为3.0，最终感官评分为94分，测得复合果酒的酒精度为3.8％vol，总糖含量为18°Brix，总酸含量(以酒石酸计算)为6.0g/L，总二氧化硫为90mg/L(低于国家标准200mg/L),色泽浅金黄色，澄清透亮，酒体优雅柔和，果香浓郁且细腻，口感酸甜清爽。

Claims (8)

1.一种柠檬雪梨复合酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：选用雪花梨和柠檬作为酿酒原料，用水清洗，晾干，去除果皮、果核，切块；
步骤2：分别将梨和柠檬进行破碎榨汁并用纱布粗滤，获得梨果浆和柠檬果浆；
步骤3：将纤维素酶和果胶酶以1:(0.5～1.0)的重量比例，分别以30～50mg/L的添加量加入到步骤2所得的梨果浆中，在50～60℃下恒温酶解30～60min，静置澄清，用纱布粗过滤后，用低温冷冻离心机离心5～8min，分离得到雪梨清汁；
步骤4：将步骤3所得的雪梨清汁进行巴氏杀菌，冷却到2～5℃；
步骤5：将步骤2所得的柠檬果浆使用低温冷冻离心机离心5～8min，取上清液为柠檬果汁；
步骤6：对柠檬果汁进行包埋去苦处理，在步骤5所得柠檬果浆中添加β-环糊精3～8g/L，40～60℃下恒温水浴，作用60～120min，得到脱苦后的柠檬果汁；
步骤7：将步骤4所得梨清汁和步骤6所得柠檬果汁按比例调配，加入蔗糖调整总糖含量，用手持折光仪测得可溶性固形物含量为15～25°Brix，然后加入柠檬酸，pH值范围为3.00～4.00；
步骤8：将降酸酵母用35～40℃、3～5wt％蔗糖水进行15～30min的活化，得到活化后的酵母液，将活化后的酵母液加入步骤7得到的混合果汁中，酵母的添加量为0.02～0.05g/L，将混合果汁放入生化培养箱设定温度为20～28℃进行发酵，当酒精度在2～5vol％，降温，冷藏，终止发酵，得到复合果酒酒样；
步骤9：终止发酵，往复合果酒中添加SO2，添加量为60～100mg/L；
步骤10：将皂土0.06～1.00g/L的总添加量添加到酒样中后，搅拌均匀后封口，静置8～12h；将混合液添加到复合果酒酒样中进行下胶澄清处理，静置澄清3～5天后，过滤分离；
步骤11：将步骤10过滤分离后的复合果酒冷藏7～15天后，过滤，罐装，即得柠檬雪梨复合酒成品。
2.如权利要求1所述的柠檬雪梨复合果酒的酿造方法，其特征在于，所选用的柠檬为四川安岳柠檬，所选用的雪梨为河北赵县赵州雪花梨。
3.如权利要求1所述的柠檬雪梨复合果酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤6中的β-环糊精是由2个葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键组成的环状结构大分子物质。
4.如权利要求1所述的柠檬雪梨复合果酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤8中的酵母为商业酵母：帝伯仕Dibosh降酸酵母。
5.如权利要求1所述的柠檬雪梨复合果酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤4中巴氏杀菌包括将果汁加热到68～70℃，保持温度25～35min，然后急速冷却至4℃。
6.如权利要求1所述的柠檬雪梨复合果酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤8中的发酵时间为5～7天，第2天要加入发酵助剂，发酵第3～5天要定时倒罐，搅拌5～15min，发酵第5～7天密闭发酵罐，酵母在缺氧、无氧的条件下进行酒精发酵。
7.权利要求1～6任一项所述方法制备的柠檬雪梨复合酒。
8.如权利要求7所述的柠檬雪梨复合酒，其特征在于，所述的柠檬雪梨复合酒的酒精度为3～5％vol，总糖含量为14～20°Brix，总酸含量为4.0g～10.0/L，总二氧化硫为60～100mg/L。
CN202010109195.9A 2020-02-21 2020-02-21 一种柠檬雪梨复合酒及其酿造方法 Pending CN111154594A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010109195.9A CN111154594A (zh) 2020-02-21 2020-02-21 一种柠檬雪梨复合酒及其酿造方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202010109195.9A CN111154594A (zh) 2020-02-21 2020-02-21 一种柠檬雪梨复合酒及其酿造方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN111154594A true CN111154594A (zh) 2020-05-15

Family

ID=70566007

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202010109195.9A Pending CN111154594A (zh) 2020-02-21 2020-02-21 一种柠檬雪梨复合酒及其酿造方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN111154594A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111548887A (zh) * 2020-06-03 2020-08-18 遵义医科大学 一种野木瓜皇冠梨复合果酒及制备方法
CN113528282A (zh) * 2021-08-10 2021-10-22 赵为兴 一种红脂果露酒的配方及其制备方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103238905A (zh) * 2013-05-06 2013-08-14 四川省农业科学院农产品加工研究所 一种柠檬原汁的脱苦方法
CN104987982A (zh) * 2015-07-07 2015-10-21 河北工程大学 一种干白雪梨酒的工艺
CN105695237A (zh) * 2016-04-22 2016-06-22 西华大学 葛根柠檬保健果酒及其制作方法
CN107164148A (zh) * 2017-06-09 2017-09-15 韦朝胜 一种雪莲果酒及其制作方法
JP2017176107A (ja) * 2016-03-31 2017-10-05 アサヒビール株式会社 容器詰め炭酸アルコール飲料
CN110734835A (zh) * 2019-12-02 2020-01-31 高州市大田顶农业发展有限公司 一种柚子酒及其制备方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103238905A (zh) * 2013-05-06 2013-08-14 四川省农业科学院农产品加工研究所 一种柠檬原汁的脱苦方法
CN104987982A (zh) * 2015-07-07 2015-10-21 河北工程大学 一种干白雪梨酒的工艺
JP2017176107A (ja) * 2016-03-31 2017-10-05 アサヒビール株式会社 容器詰め炭酸アルコール飲料
CN105695237A (zh) * 2016-04-22 2016-06-22 西华大学 葛根柠檬保健果酒及其制作方法
CN107164148A (zh) * 2017-06-09 2017-09-15 韦朝胜 一种雪莲果酒及其制作方法
CN110734835A (zh) * 2019-12-02 2020-01-31 高州市大田顶农业发展有限公司 一种柚子酒及其制备方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111548887A (zh) * 2020-06-03 2020-08-18 遵义医科大学 一种野木瓜皇冠梨复合果酒及制备方法
CN113528282A (zh) * 2021-08-10 2021-10-22 赵为兴 一种红脂果露酒的配方及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104509907A (zh) 一种复合植物酵素醋饮料及其制备方法
CN104232422A (zh) 一种蓝莓果酒的酿造方法
CN102864062B (zh) 香蕉果酒及其制备方法
CN107475015B (zh) 一种红心火龙果和白心火龙果复合果酒及其制备方法
KR101310417B1 (ko) 사과 와인의 제조방법 및 그에 따른 사과 와인
CN101020879A (zh) 一种发酵型枸杞黄酒的生产方法
CN104046543A (zh) 一种拐枣发酵酒及其酿造方法
CN108251250A (zh) 一种草莓果酒及其生产工艺
KR20080103258A (ko) 연와인 및 그의 제조방법
CN1590527A (zh) 干型或半干型荔枝酒及其制作方法
KR20180062931A (ko) 참다래를 이용한 과실증류주 제조방법
CN102690742B (zh) 一种红树莓甜酒的制作方法
CN102604776B (zh) 一种黑莓保健果酒的酿造方法
CN102408977B (zh) 啤特果醋、果醋饮料及其制备方法
CN111154594A (zh) 一种柠檬雪梨复合酒及其酿造方法
KR101539146B1 (ko) 감식초를 이용한 숙취해소음료의 제조방법
CN110373301A (zh) 一种低酒精度苹果酒的酿造方法
KR100543776B1 (ko) 오디술의 제조방법
CN106753995A (zh) 一种海棠果酒的酿制
CN103194363B (zh) 南果梨酒及其制备方法
CN110004011B (zh) 一种固液发酵结合的桑葚酒配方及制作方法
CN103642783B (zh) 一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用
CN105670872A (zh) 鲜紫薯原酿保健酒及其生产工艺
CN106879897B (zh) 彩色马铃薯气泡水及其制作方法
CN109793131A (zh) 一种李子果醋饮料的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20200515