CN103535664A - 一种营养马铃薯片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种营养马铃薯片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：马铃薯90-100、黑麦粉25-30、盐3-4、低聚糖4-5、柠檬酸锌1-2、百合蛋黄酱8-10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1-2、淡竹叶1.5-1.8、陈皮0.8-1.5、决明子1.5-2、当归1-1.5、蚕豆花2-2.5、苹果花2-3、鹅肠草2-3、菜籽油3-5。本发明风味优良、清脆爽口，各成分配比科学，营养丰富，具有疏散风热、理气健脾、燥湿化痰、补血明目、清血解毒、美容养颜的功效。

Description

一种营养马铃薯片及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯片，尤其涉及一种营养马铃薯片及其制备方法。
背景技术
薯片是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯片的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料调味。但是这种薯片营养成分单一，不具有保健功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养马铃薯片及其制备方法，本发明具有香脆可口，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：
马铃薯90-100、黑麦粉25-30、盐3-4、低聚糖4-5、柠檬酸锌1-2、百合蛋黄酱8-10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1-2、淡竹叶1.5-1.8、陈皮0.8-1.5、决明子1.5-2、当归1-1.5、 蚕豆花2-2.5、苹果花2-3、鹅肠草2-3、菜籽油3-5。
所述百合蛋黄酱由下列重量份原料制成：蛋黄10-12、鸡肉粉2-3、维生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食盐1-2、米醋8-10、葡萄酒11-13、百合2-3、杜衡1-2、玫瑰草1.5-3、迷迭香2-3、米糠油60-65。
制备方法为：（1）将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉；
（2）将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁与药渣，将药渣置于葡萄酒中浸泡10-12小时后过滤除渣，得到药酒；
（3）将蛋黄、米醋、药汁、药酒混合均匀后送入搅拌机，搅拌的同时添加米糠油；
（4）将百合粉、剩余物料与步骤（3）所得物料混合送入胶磨机中进行匀质，即得。
 所述的营养马铃薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将牛蒡子、淡竹叶、陈皮、决明子、当归、 蚕豆花、苹果花、鹅肠草加4-5倍的水煎煮，过滤除渣后所得滤液经超滤得精制液；
（2）将杏仁、花生、芝麻入锅小火翻炒，同时喷洒精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌匀，送入烘箱烘干后磨粉；
（3）将马铃薯去皮，煮熟后捣成泥，加入百合蛋黄酱拌匀，投入锅中，小火加热，翻炒10-15分钟；
（4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。
本发明的有益效果为：
     本发明风味优良、清脆爽口，其中添加的百合蛋黄酱赋予本发明独特的口味，同时营养丰富，本发明中各成分的配比科学，各成分间相互补充促进；此外本发明含有多种中草药成分，具有疏散风热、理气健脾、燥湿化痰 、补血明目、清血解毒、美容养颜的功效。
具体实施方式
    一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
马铃薯100、黑麦粉30、盐4、低聚糖5、柠檬酸锌2、百合蛋黄酱10、杏仁11、花生11、芝麻13、牛蒡子2、淡竹叶1.8、陈皮1.5、决明子2、当归1.5、 蚕豆花2.5、苹果花3、鹅肠草2、菜籽油5。
所述百合蛋黄酱由下列重量份（公斤）原料制成：蛋黄12、鸡肉粉3、维生素C粉1.2、白糖3、食盐2、米醋10、葡萄酒13、百合3、杜衡2、玫瑰草3、迷迭香3、米糠油65。
制备方法为：（1）将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉；
（2）将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁与药渣，将药渣置于葡萄酒中浸泡10-12小时后过滤除渣，得到药酒；
（3）将蛋黄、米醋、药汁、药酒混合均匀后送入搅拌机，搅拌的同时添加米糠油；
（4）将百合粉、剩余物料与步骤（3）所得物料混合送入胶磨机中进行匀质，即得。
 所述的营养马铃薯片的制备方法，包括以下步骤：
（1）将牛蒡子、淡竹叶、陈皮、决明子、当归、 蚕豆花、苹果花、鹅肠草加4-5倍的水煎煮，过滤除渣后所得滤液经超滤得精制液；
（2）将杏仁、花生、芝麻入锅小火翻炒，同时喷洒精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌匀，送入烘箱烘干后磨粉；
（3）将马铃薯去皮，煮熟后捣成泥，加入百合蛋黄酱拌匀，投入锅中，小火加热，翻炒10-15分钟；
（4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。

Claims (2)

1.一种营养马铃薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：
马铃薯90-100、黑麦粉25-30、盐3-4、低聚糖4-5、柠檬酸锌1-2、百合蛋黄酱8-10、杏仁10-11、花生11-12、芝麻12-13、牛蒡子1-2、淡竹叶1.5-1.8、陈皮0.8-1.5、决明子1.5-2、当归1-1.5、 蚕豆花2-2.5、苹果花2-3、鹅肠草2-3、菜籽油3-5；
所述百合蛋黄酱由下列重量份原料制成：蛋黄10-12、鸡肉粉2-3、维生素C粉0.8-1.2、白糖2-3、食盐1-2、米醋8-10、葡萄酒11-13、百合2-3、杜衡1-2、玫瑰草1.5-3、迷迭香2-3、米糠油60-65；
制备方法为：（1）将百合晒干、粉碎，送入锅中，小火炒香，得百合粉；
（2）将杜衡、玫瑰草、迷迭香加一倍的水打浆，经过滤分离得到药汁与药渣，将药渣置于葡萄酒中浸泡10-12小时后过滤除渣，得到药酒；
（3）将蛋黄、米醋、药汁、药酒混合均匀后送入搅拌机，搅拌的同时添加米糠油；
（4）将百合粉、剩余物料与步骤（3）所得物料混合送入胶磨机中进行匀质，即得。
2.根据权利要求1所述的营养马铃薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将牛蒡子、淡竹叶、陈皮、决明子、当归、 蚕豆花、苹果花、鹅肠草加4-5倍的水煎煮，过滤除渣后所得滤液经超滤得精制液；
（2）将杏仁、花生、芝麻入锅小火翻炒，同时喷洒精制液，炒干后出料，加入菜籽油拌匀，送入烘箱烘干后磨粉；
（3）将马铃薯去皮，煮熟后捣成泥，加入百合蛋黄酱拌匀，投入锅中，小火加热，翻炒10-15分钟；
（4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。
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