CN102754791A - 玉米味薯片及其制备方法 - Google Patents
玉米味薯片及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102754791A CN102754791A CN2012102101243A CN201210210124A CN102754791A CN 102754791 A CN102754791 A CN 102754791A CN 2012102101243 A CN2012102101243 A CN 2012102101243A CN 201210210124 A CN201210210124 A CN 201210210124A CN 102754791 A CN102754791 A CN 102754791A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- corn
- potato
- pumpkin
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、玉米粉20、糯米粉10、绿茶粉0.2、苦瓜0.5、南瓜2、青椒2、猴头菇1、苹果泥1、菠菜汁1、高良姜1、丹皮0.3、小蓟0.3、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。本发明薯片玉米粉、绿茶粉、苦瓜、南瓜、青椒、猴头菇、苹果泥、菠菜汁具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，高良姜、丹皮、小蓟能健胃、具有保健功能，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，属于美味食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种玉米味薯片及其加工方法。
背景技术
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分：淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1%，粗纤维0.6-0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66-113J,钙11-60mg，磷15-68mg，铁0.4-4.8mg，硫胺素0.03-0.07mg,核黄素0.03-0.11mg，尼克酸0.4-1.1mg。除此之外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
马铃薯片属于休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
发明内容
本发明的目的提供一种口感新颖、健康营养的玉米味薯片及其制作方法。
为实现上述目的，本发明的技术方案在于：
一种玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、玉米粉20-25、糯米粉5-10、绿茶粉0.2-0.5、苦瓜0.5-1、南瓜2-3、青椒2-3、猴头菇1-2、苹果泥1-2、菠菜汁1-2、高良姜1-2、丹皮0.3-0.5、小蓟0.3-0.5、小苏打粉0.51.0、食盐2-3，白糖5-10、味精0.5-1、水适量。
所述玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、玉米粉20、糯米粉10、绿茶粉0.2、苦瓜0.5、南瓜2、青椒2、猴头菇1、苹果泥1、菠菜汁1、高良姜1、丹皮0.3、小蓟0.3、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。
所述的玉米味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用；
（2）白糖粉碎备用；
（3）将高良姜用打浆机打碎，得姜汁，丹皮、小蓟加水煎煮，得煎液；苦瓜、南瓜去皮后煮熟，研成瓜泥；
（4）青椒、猴头菇切碎后煮熟、加水磨浆，去渣后与玉米粉、糯米粉、绿茶粉一并混合，加水混合揉练成粉团；
（5）将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100℃，时间30-40分钟；
（6）将粉团、瓜泥、马铃薯泥、姜汁、煎液、苹果泥、菠菜汁、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；
（7）送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
（8）切成薯片坯；
（9）输送带进入烤制线，温度220-250℃，时间12-15分钟；
（10）分拣，装袋。
和已有薯片相比，本发明制备工艺独特，选料科学，本发明薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有玉米粉、绿茶粉、苦瓜、南瓜、青椒、猴头菇、苹果泥、菠菜汁具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，高良姜、丹皮、小蓟能健胃、具有保健功能，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。糯米粉有较好粘性，可减少薯片破碎，小苏打可使薯片膨松，口感好。
具体实施方式
一种玉米味薯片，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、玉米粉20、糯米粉10、绿茶粉0.2、苦瓜0.5、南瓜2、青椒2、猴头菇1、苹果泥1、菠菜汁1、高良姜1、丹皮0.3、小蓟0.3、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。
制备步骤：
（1）取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用；
（2）白糖粉碎备用；
（3）将高良姜用打浆机打碎，得姜汁，丹皮、小蓟加水煎煮，得煎液；苦瓜、南瓜去皮后煮熟，研成瓜泥；
（4）青椒、猴头菇切碎后煮熟、加水磨浆，去渣后与玉米粉、糯米粉、绿茶粉一并混合，加水混合揉练成粉团；
（5）将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100℃，时间30-40分钟；
（6）将粉团、瓜泥、马铃薯泥、姜汁、煎液、苹果泥、菠菜汁、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；
（7）送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
（8）切成薯片坯；
（9）输送带进入烤制线，温度220-250℃，时间12-15分钟；
（10）分拣，装袋。
本发明薯片玉米粉、绿茶粉、苦瓜、南瓜、青椒、猴头菇、苹果泥、菠菜汁具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，高良姜、丹皮、小蓟能健胃、具有保健功能，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，，属于美味食品。
Claims (3)
1.一种玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、玉米粉20-25、糯米粉5-10、绿茶粉0.2-0.5、苦瓜0.5-1、南瓜2-3、青椒2-3、猴头菇1-2、苹果泥1-2、菠菜汁1-2、高良姜1-2、丹皮0.3-0.5、小蓟0.3-0.5、小苏打粉0.51.0、食盐2-3，白糖5-10、味精0.5-1、水适量。
2.根据权利要求1所述的玉米味薯片，其特征在于，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、玉米粉20、糯米粉10、绿茶粉0.2、苦瓜0.5、南瓜2、青椒2、猴头菇1、苹果泥1、菠菜汁1、高良姜1、丹皮0.3、小蓟0.3、小苏打粉1.0、食盐2，白糖10、味精0.5、水适量。
3.根据权利要求1所述的玉米味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用；
（2）白糖粉碎备用；
（3）将高良姜用打浆机打碎，得姜汁，丹皮、小蓟加水煎煮，得煎液；苦瓜、南瓜去皮后煮熟，研成瓜泥；
（4）青椒、猴头菇切碎后煮熟、加水磨浆，去渣后与玉米粉、糯米粉、绿茶粉一并混合，加水混合揉练成粉团；
（5）将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100℃，时间30-40分钟；
（6）将粉团、瓜泥、马铃薯泥、姜汁、煎液、苹果泥、菠菜汁、小苏打粉、食盐，白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；
（7）送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
（8）切成薯片坯；
（9）输送带进入烤制线，温度220-250℃，时间12-15分钟；
（10）分拣，装袋。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102101243A CN102754791B (zh) | 2012-06-25 | 2012-06-25 | 玉米味薯片及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102101243A CN102754791B (zh) | 2012-06-25 | 2012-06-25 | 玉米味薯片及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102754791A true CN102754791A (zh) | 2012-10-31 |
| CN102754791B CN102754791B (zh) | 2013-06-26 |
Family
ID=47049635
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012102101243A Expired - Fee Related CN102754791B (zh) | 2012-06-25 | 2012-06-25 | 玉米味薯片及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102754791B (zh) |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103330169A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-10-02 | 芜湖市祥荣食品有限公司 | 青少年促长薯条及其制作方法 |
| CN103494144A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-01-08 | 吴柠君 | 一种玉米味薯片及其制作方法 |
| CN103535664A (zh) * | 2013-09-28 | 2014-01-29 | 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 | 一种营养马铃薯片及其制备方法 |
| CN103637118A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-03-19 | 五河童师傅食品有限公司 | 一种绿茶味木耳薯片 |
| CN103766816A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-05-07 | 刘禾青 | 一种清香芦荟薯片及其制备方法 |
| CN103798697A (zh) * | 2014-01-22 | 2014-05-21 | 安徽省佳食乐食品加工有限公司 | 一种清新绿茶薯片及其制备方法 |
| CN103798691A (zh) * | 2014-01-22 | 2014-05-21 | 安徽省佳食乐食品加工有限公司 | 一种玫瑰香味薯片及其制备方法 |
| CN103960624A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-08-06 | 安徽荃力电子科技有限公司 | 一种南瓜薯片及其制作方法 |
| CN104305072A (zh) * | 2014-09-24 | 2015-01-28 | 南京麦思德餐饮管理有限公司 | 抹茶味薯片及其制备方法 |
| CN104757477A (zh) * | 2015-04-27 | 2015-07-08 | 宿州学院 | 一种适合慢性咽炎病人食用的薯片 |
| CN105231147A (zh) * | 2015-11-04 | 2016-01-13 | 上海海洋大学 | 一种鲐鱼休闲薯片的生产方法 |
| CN105962205A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-09-28 | 合肥市应传家庭农场有限公司 | 一种适合中老年人食用的油炸薯片及其制备方法 |
| CN106036656A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-10-26 | 合肥市应传家庭农场有限公司 | 一种绿色养生油炸薯片及其制备方法 |
| CN106107693A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-16 | 合肥市应传家庭农场有限公司 | 一种防治高血压的油炸薯片及其制备方法 |
| CN107927658A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-04-20 | 吉林市永鹏农副产品开发有限公司 | 一种苦荞薯片及其制作方法 |
| CN111387451A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-07-10 | 安徽省小岗盼盼食品有限公司 | 一种玉米薯片的制备方法 |
| CN111387450A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-07-10 | 安徽省小岗盼盼食品有限公司 | 一种低油低脂果蔬薯片的制备方法 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108835559A (zh) * | 2018-08-10 | 2018-11-20 | 葛介云 | 一种苦瓜薯条 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1386431A (zh) * | 2001-05-22 | 2002-12-25 | 谭世忠 | 玉米薯片 |
| CN101444286A (zh) * | 2006-08-22 | 2009-06-03 | 方山县金水河食品有限公司 | 非油炸薯片生产配方及加工技术 |
| CN101467638A (zh) * | 2007-12-29 | 2009-07-01 | 天津市中英保健食品有限公司 | 一种什锦果蔬薯片及其制作方法 |
| CN101991073A (zh) * | 2010-05-28 | 2011-03-30 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种薯片及其加工方法 |
-
2012
- 2012-06-25 CN CN2012102101243A patent/CN102754791B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1386431A (zh) * | 2001-05-22 | 2002-12-25 | 谭世忠 | 玉米薯片 |
| CN101444286A (zh) * | 2006-08-22 | 2009-06-03 | 方山县金水河食品有限公司 | 非油炸薯片生产配方及加工技术 |
| CN101467638A (zh) * | 2007-12-29 | 2009-07-01 | 天津市中英保健食品有限公司 | 一种什锦果蔬薯片及其制作方法 |
| CN101991073A (zh) * | 2010-05-28 | 2011-03-30 | 洽洽食品股份有限公司 | 一种薯片及其加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 张宇凡 等: "香菇营养薯片的加工配方及主要工艺研究", 《食品工业科技》 * |
Cited By (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103330169A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-10-02 | 芜湖市祥荣食品有限公司 | 青少年促长薯条及其制作方法 |
| CN103535664A (zh) * | 2013-09-28 | 2014-01-29 | 安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司 | 一种营养马铃薯片及其制备方法 |
| CN103494144A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-01-08 | 吴柠君 | 一种玉米味薯片及其制作方法 |
| CN103637118A (zh) * | 2013-10-31 | 2014-03-19 | 五河童师傅食品有限公司 | 一种绿茶味木耳薯片 |
| CN103766816A (zh) * | 2013-12-31 | 2014-05-07 | 刘禾青 | 一种清香芦荟薯片及其制备方法 |
| CN103798697A (zh) * | 2014-01-22 | 2014-05-21 | 安徽省佳食乐食品加工有限公司 | 一种清新绿茶薯片及其制备方法 |
| CN103798691A (zh) * | 2014-01-22 | 2014-05-21 | 安徽省佳食乐食品加工有限公司 | 一种玫瑰香味薯片及其制备方法 |
| CN103960624A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-08-06 | 安徽荃力电子科技有限公司 | 一种南瓜薯片及其制作方法 |
| CN104305072A (zh) * | 2014-09-24 | 2015-01-28 | 南京麦思德餐饮管理有限公司 | 抹茶味薯片及其制备方法 |
| CN104757477A (zh) * | 2015-04-27 | 2015-07-08 | 宿州学院 | 一种适合慢性咽炎病人食用的薯片 |
| CN105231147A (zh) * | 2015-11-04 | 2016-01-13 | 上海海洋大学 | 一种鲐鱼休闲薯片的生产方法 |
| CN105962205A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-09-28 | 合肥市应传家庭农场有限公司 | 一种适合中老年人食用的油炸薯片及其制备方法 |
| CN106036656A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-10-26 | 合肥市应传家庭农场有限公司 | 一种绿色养生油炸薯片及其制备方法 |
| CN106107693A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-16 | 合肥市应传家庭农场有限公司 | 一种防治高血压的油炸薯片及其制备方法 |
| CN107927658A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-04-20 | 吉林市永鹏农副产品开发有限公司 | 一种苦荞薯片及其制作方法 |
| CN111387451A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-07-10 | 安徽省小岗盼盼食品有限公司 | 一种玉米薯片的制备方法 |
| CN111387450A (zh) * | 2020-03-30 | 2020-07-10 | 安徽省小岗盼盼食品有限公司 | 一种低油低脂果蔬薯片的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102754791B (zh) | 2013-06-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102754791B (zh) | 玉米味薯片及其制备方法 | |
| CN102754797B (zh) | 红枣味薯片及其制备方法 | |
| CN102754794B (zh) | 芥末味薯片及其制备方法 | |
| CN102754792B (zh) | 牛肉味薯片及其制备方法 | |
| CN102754790B (zh) | 杏仁味薯片及其制备方法 | |
| CN102754798B (zh) | 蕃茄味薯片及其制备方法 | |
| CN102754793B (zh) | 麦香味薯片及其制备方法 | |
| CN102754788B (zh) | 芝麻味薯片及其制备方法 | |
| CN102754796B (zh) | 草莓味薯片及其制备方法 | |
| CN102754795B (zh) | 橙味薯片及其制备方法 | |
| CN104171386A (zh) | 一种富含维生素与矿物质的哺乳母猪饲料及其制作方法 | |
| CN103229847A (zh) | 一种燕麦豆干的制作方法 | |
| CN105029184A (zh) | 一种即食杂粮冲调粉及其加工方法 | |
| CN104322904A (zh) | 一种母猪产后补体催乳饲料及其制作方法 | |
| CN104431259A (zh) | 一种富含地瓜叶的消食保健qq糖及其加工方法 | |
| CN103461857B (zh) | 一种玉米味保健米粒的加工方法 | |
| CN104397627A (zh) | 一种富含地瓜叶的消食保健地瓜干及其加工方法 | |
| CN104489486A (zh) | 一种速食杂粮水果粥及其制备方法 | |
| CN103704596A (zh) | 一种红色补心面条及其制备方法 | |
| CN102178243A (zh) | 速溶白首乌超细破壁全粉及其制备方法 | |
| CN101095505A (zh) | 一种速溶银耳糊及其加工方法 | |
| CN103976327A (zh) | 一种杂粮保健调味粉及其制备方法 | |
| CN104256432A (zh) | 一种葛粉养生食品 | |
| CN105076980A (zh) | 一种即食杂粮冲调粉及其加工方法 | |
| CN104286972A (zh) | 一种高钙甲鱼丸及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20130626 Termination date: 20140625 |
|
| EXPY | Termination of patent right or utility model |