CN103462135B - 马蹄、甘蔗及百香果复合饮料 - Google Patents

马蹄、甘蔗及百香果复合饮料 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种马蹄、甘蔗及百香果复合饮料,它是由以下重量配比的原料制成:马蹄汁12~30%、甘蔗汁45~60%、百香果汁10~20%、中药汁0.5~3%、糖3~8%、柠檬酸0.01~0.05%、澄清剂0.001~0.008%、絮凝剂0.12~0.25%、余量为水。本发明将口感脆甜的马蹄、和味道清甜的甘蔗汁及榨汁率低、香味浓郁的百香果为主要原料,并加入含有葛根、女贞子、当归、荔枝核、菊花、甘草成分的中药汁及食用级添加剂,制成的马蹄、甘蔗及百香果复合饮料营养丰富、口感佳、味道浓郁,经常饮用还具有滋补养血、清热生津、化痰止咳、缓解便秘等保健功效,味道独特有益于推广。

Description

马蹄、甘蔗及百香果复合饮料
技术领域
[0001] 本发明属于饮料加工技术领域,具体涉及一种马蹄、甘蔗及百香果复合饮料。
背景技术
[0002] 马蹄,学名荸荠,主要分布在我国的广西、江苏、安微、浙江、广东等低洼地区,其口感脆甜、营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜、维生素B、C、铁、钙、碳水化合物等营养成分,具有有止渴、清热、消食、开胃、化痰、益气明目等功效,适用于热病伤津、心烦口渴、大便燥结等症状。目前,市场上马蹄的加工产品较好,若制成马蹄饮料其味道较清淡,较难激发消费者的欲望。
[0003] 甘蔗的含糖量十分丰富,其糖分一般是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成,极易被人体吸收利用。甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,特别是铁的含量,每千克达9mg,居水果之首,素有“补血果”的美称;同时还含有谷氨酸、丝氨酸、天门冬酸、赖氨酸等多种氨基酸及苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。甘蔗性寒,味甘,有滋补养血、清热生津,滋养润燥的功效。目前,甘蔗主要用于制糖,少量被压榨成甘蔗汁鲜食。单单是由甘蔗榨汁成的饮料,味道较单一、保质期短,不利于推广。
[0004] 百香果,俗称西番莲、鸡蛋果、巴西果,因其具有浓烈的独特香味和高酸度,而被誉为“天然浓缩果汁”。它富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物歧化酶、硒以及各种微量元素,味道甜酸可口,具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、化痰止咳、缓解便秘、降压降脂等功效。百香果因酸含量高而不宜鲜食,大部分用来加工果汁,但其榨汁率低,可食部分含量少。
[0005] 复合饮料是指将两种或两种以上的新鲜水果加工成一类饮料,不仅营养丰富,还可以配制成颜色及风味独特或具有某种疗效的保健饮品。将口感脆甜的马蹄、和味道清甜的甘蔗汁及榨汁率低、香味浓郁独特的百香果复合加工成一种营养丰富、口感佳、味道浓郁,清热爽口的复合饮料将会受到广大消费者的青睐。
发明内容
[0006] 针对上述的不足,本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、口感佳、味道浓郁,清热爽口的马蹄、甘蔗及百香果复合饮料。
[0007] 为解决上述问题,本发明通过以下技术方案实现:
[0008] 马蹄、甘蔗及百香果复合饮料,由以下重量配比的原料制成:马蹄汁12〜30%、甘蔗汁45〜60%、百香果汁10〜20%、中药汁0.5〜3%、糖3〜8%、柠檬酸0.01〜0.05%、澄清剂0.001〜0.008%、絮凝剂0.12〜0.25%、余量为水。
[0009] 上述方案中,优选地,所述中药汁由5〜10份葛根、3〜8份女贞子、I〜5份当归、3〜8份荔枝核、3〜8份菊花、5〜12份甘草经拣选、清洗、干燥、煎煮、浸提、过滤的步骤制备而成。
[0010] 进一步地,所述絮凝剂为聚丙烯酰胺。
[0011] 优选地,所述澄清剂由琼脂和壳聚糖按8〜12:1的质量比混合而成。
[0012] 本发明的有益效果为:
[0013] 本发明将口感脆甜的马蹄、和味道清甜的甘蔗汁及榨汁率低、香味浓郁的百香果为主要原料,并加入含有葛根、女贞子、当归、荔枝核、菊花、甘草成分的中药汁及食用级添加剂,制成的马蹄、甘蔗及百香果复合饮料营养丰富、口感佳、味道浓郁,经常饮用还具有滋补养血、清热生津、化痰止咳、缓解便秘等保健功效,味道独特有益于推广。
具体实施方式
[0014] 下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明,但不局限于这些实施例。
[0015] 实施例1
[0016] 马蹄、甘蔗及百香果复合饮料,由以下重量配比的原料制成:马蹄汁15%、甘蔗汁55%、百香果汁12%、中药汁0.8%、糖4.5%、柠檬酸0.015%、澄清剂0.001%、絮凝剂0.12%、余量为水,其中
[0017] 所述絮凝剂为聚丙烯酰胺,所述澄清剂由琼脂和壳聚糖按8:1的质量比混合而成;
[0018] 所述中药汁由7份葛根、5份女贞子、2份当归、4份荔枝核、5份菊花、8份甘草经拣选、清洗、干燥、煎煮、浸提、过滤的步骤制备而成。
[0019] 本发明马蹄、甘蔗及百香果复合饮料制备时,将离心过滤得甘蔗汁、马蹄汁和百香果汁加中药汁及食用级添加剂进行调制,再经加热、装罐、封口、杀菌的步骤加工而成。
[0020] 实施例2
[0021] 马蹄、甘蔗及百香果复合饮料,由以下重量配比的原料制成:马蹄汁18%、甘蔗汁50%、百香果汁12%、中药汁2%、糖6.5%、柠檬酸0.025%、澄清剂0.003%、絮凝剂0.18%、余量为水,其中
[0022] 所述絮凝剂为聚丙烯酰胺,所述澄清剂由琼脂和壳聚糖按10:1的质量比混合而成;
[0023] 所述中药汁由8份葛根、6份女贞子、3份当归、5份荔枝核、7份菊花、10份甘草经拣选、清洗、干燥、煎煮、浸提、过滤的步骤制备而成。
[0024] 本发明马蹄、甘蔗及百香果复合饮料制备时,将离心过滤得甘蔗汁、马蹄汁和百香果汁加中药汁及食用级添加剂进行调制,再经加热、装罐、封口、杀菌的步骤加工而成。
[0025] 实施例3
[0026] 马蹄、甘蔗及百香果复合饮料,由以下重量配比的原料制成:马蹄汁20%、甘蔗汁45%、百香果汁20%、中药汁2.5%、糖8%、柠檬酸0.045%、澄清剂0.005%、絮凝剂0.2%、余量为水,其中
[0027] 所述絮凝剂为聚丙烯酰胺,所述澄清剂由琼脂和壳聚糖按9:1的质量比混合而成;
[0028] 所述中药汁由10份葛根、8份女贞子、4份当归、6份荔枝核、8份菊花、12份甘草经拣选、清洗、干燥、煎煮、浸提、过滤的步骤制备而成。
[0029] 本发明马蹄、甘蔗及百香果复合饮料制备时,将离心过滤得甘蔗汁、马蹄汁和百香果汁加中药汁及食用级添加剂进行调制,再经加热、装罐、封口、杀菌的步骤加工而成。
[0030] 实施例4
[0031] 马蹄、甘蔗及百香果复合饮料,由以下重量配比的原料制成:马蹄汁27%、甘蔗汁48%、百香果汁12%、中药汁3%、糖8%、柠檬酸0.035%、澄清剂0.0065%、絮凝剂0.25%、余量为水,其中
[0032] 所述絮凝剂为聚丙烯酰胺,所述澄清剂由琼脂和壳聚糖按12:1的质量比混合而成
[0033] 所述中药汁由9份葛根、6份女贞子、3.5份当归、7份荔枝核、7份菊花、11份甘草经拣选、清洗、干燥、煎煮、浸提、过滤的步骤制备而成。
[0034] 本发明马蹄、甘蔗及百香果复合饮料制备时,将离心过滤得甘蔗汁、马蹄汁和百香果汁加中药汁及食用级添加剂进行调制,再经加热、装罐、封口、杀菌的步骤加工而成。

Claims (3)

1.马蹄、甘蔗及百香果复合饮料,其特征在于,由以下重量配比的原料制成:马蹄汁12〜30%、甘蔗汁45〜60%、百香果汁10〜20%、中药汁0.5〜3%、糖3〜8%、柠檬酸0.01〜0.05%、澄清剂0.001〜0.008%、絮凝剂0.12〜0.25%、余量为水;所述中药汁由5〜10份葛根、3〜8份女贞子、I〜5份当归、3〜8份蒸枝核、3〜8份菊花、5〜12份甘草经拣选、清洗、干燥、煎煮、浸提、过滤的步骤制备而成。
2.根据权利要求1所述的马蹄、甘蔗及百香果复合饮料,其特征在于:所述絮凝剂为聚丙烯酰胺。
3.根据权利要求1所述的马蹄、甘蔗及百香果复合饮料,其特征在于:所述澄清剂由琼脂和壳聚糖按8〜12:1的质量比混合而成。
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