CN106213085A - 一种马蹄百香果复合饮料及其制备工艺 - Google Patents
一种马蹄百香果复合饮料及其制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106213085A CN106213085A CN201610577400.8A CN201610577400A CN106213085A CN 106213085 A CN106213085 A CN 106213085A CN 201610577400 A CN201610577400 A CN 201610577400A CN 106213085 A CN106213085 A CN 106213085A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- horse hoof
- passion fruit
- parts
- composite beverage
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000004869 Tussilago farfara Nutrition 0.000 title claims abstract description 113
- 240000000377 Tussilago farfara Species 0.000 title claims abstract description 113
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 title claims abstract description 35
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 23
- 235000003283 Pachira macrocarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 235000014364 Trapa natans Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 235000009165 saligot Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 11
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 235000013681 dietary sucrose Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 8
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 31
- 241001083492 Trapa Species 0.000 claims description 30
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 17
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 17
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 17
- 244000103152 Eleocharis tuberosa Species 0.000 claims description 16
- 235000014309 Eleocharis tuberosa Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 16
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 16
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 9
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 9
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 7
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 claims description 7
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 7
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 abstract description 3
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 3
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 abstract description 3
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 208000035861 hematochezia Diseases 0.000 abstract description 3
- 208000014617 hemorrhoid Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 abstract description 3
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 abstract description 3
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 abstract description 3
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 abstract description 3
- 208000005584 Alcoholic Intoxication Diseases 0.000 abstract description 2
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000000202 analgesic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 230000003867 tiredness Effects 0.000 abstract description 2
- 208000016255 tiredness Diseases 0.000 abstract description 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 abstract description 2
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 abstract description 2
- 240000001085 Trapa natans Species 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000202829 Eleocharis Species 0.000 description 1
- 235000000564 Lucuma nervosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000182264 Lucuma nervosa Species 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- VIKNJXKGJWUCNN-XGXHKTLJSA-N norethisterone Chemical compound O=C1CC[C@@H]2[C@H]3CC[C@](C)([C@](CC4)(O)C#C)[C@@H]4[C@@H]3CCC2=C1 VIKNJXKGJWUCNN-XGXHKTLJSA-N 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种马蹄百香果复合饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁30‑50份、百香果汁15‑30份、脱脂奶粉1‑5份、食用糖6‑12份、柠檬酸0.5‑2份、饮用水80‑120份。本发明还公开了所述马蹄百香果复合饮料的制备方法。本发明工艺简单，对设备场地要求低，原料来源广泛、价格低廉，所以生产成本低，且制备而得的马蹄百香果复合饮料营养全面且富有马蹄、百香果风味，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效，同时有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用，值得大力推广应用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种马蹄百香果复合饮料及其制备工艺。
背景技术
马蹄即荸荠，是莎草科荸荠属一种。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可果蔬两食。马蹄汁液丰富，口感甜脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钾、铁、钙、磷和碳水化合物，可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。马蹄味甘、微寒，滑、无毒，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效。其钾含量较高，对高血压患者有利，磷含量也较高，能促进人体生长发育。我国马蹄资源十分丰富，马蹄产量占世界的70%，但其综合利用率较低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种制备工艺简单、营养全面且富有马蹄、百香果复合风味的马蹄百香果复合饮料，同时提供了该马蹄百香果复合饮料的制备方法。
具体的，本发明所述马蹄百香果复合饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁30-50份、百香果汁15-30份、脱脂奶粉1-5份、食用糖6-12份、柠檬酸0.5-2份、饮用水80-120份。
作为本发明的进一步说明，所述马蹄原汁由以下方法步骤制备而得：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；
5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3-1/4；
6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，即得。
进一步，在步骤2）中，所述水为饮用水，马蹄肉与水的重量比为1:3-4。
进一步，在步骤4）中，所述水为饮用水，马蹄粉碎料与水的重量比为1:6-12。
进一步，在步骤4）中，超声波的功率为1-1.5kw。
进一步，在步骤6）中，所述超高温瞬时杀菌的温度为138～145℃，时间为4～7s。
本发明同时提供了上述马蹄百香果复合饮料的制备工艺，具体是：按上述重量份数称取原料，混匀，于100-120 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。
百香果，又叫鸡蛋果。据科学预测，其果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维生素C，每100克果汁中就含有维生素C 34.6毫克，还富含维生素A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，甜酸适中。营养价值很高，用它为原料，加工制成果汁、果露、果酱、果冻，风味独特。
与现有技术相比，本发明达到的技术效果是：
1）本发明所选用的马蹄原汁含有马蹄丰富的营养成分，其对马蹄渣、马蹄皮进行深层次的提取处理，可将马蹄渣、马蹄皮中的营养成分充分提取出来，避免浪费，最大限度地保留了马蹄的营养成分；
2）本发明工艺简单，对设备场地要求低，原料来源广泛、价格低廉，所以生产成本低，且制备而得的马蹄百香果复合饮料营养全面且富有马蹄、百香果风味，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效，同时有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用，值得大力推广应用。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细说明，本实施例仅是对本发明作更清楚的说明，而不是对本发明的限制。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些均落在本发明的保护范围之内。
实施1
一种马蹄百香果复合饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁50份、百香果汁30份、脱脂奶粉5份、食用糖12份、柠檬酸1.5份、饮用水110份。
其制备方法包括以下步骤：
（1）马蹄原汁的制备：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:3.5混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:6混合，于70℃的超声波（功率为1.5kw）条件下处理35min，得马蹄提取液；
5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3；
6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为142℃，时间为5s，即得；
（2）马蹄百香果复合饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于100 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。
实施2
一种马蹄百香果复合饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁40份、百香果汁25份、脱脂奶粉3份、食用糖10份、柠檬酸2份、饮用水100份。
其制备方法包括以下步骤：
（1）马蹄原汁的制备：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:4混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:10混合，于80℃的超声波（功率为1.3kw）条件下处理60min，得马蹄提取液；
5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/4；
6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为145℃，时间为4s，即得；
（2）马蹄百香果复合饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于110 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。
实施3
一种马蹄百香果复合饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁30份、百香果汁30份、脱脂奶粉5份、食用糖8份、柠檬酸2份、饮用水120份。
其制备方法包括以下步骤：
（1）马蹄原汁的制备：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:3.5混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:12混合，于60℃的超声波（功率为1kw）条件下处理60min，得马蹄提取液；
5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/4；
6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为138℃，时间为7s，即得；
（2）马蹄百香果复合饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于120 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。
实施例4
一种马蹄百香果复合饮料饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁50份、百香果汁15份、脱脂奶粉5份、食用糖6份、柠檬酸0.5份、饮用水120份。
其制备方法包括以下步骤：
（1）马蹄原汁的制备：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:4混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:10混合，于65℃的超声波（功率为1.1kw）条件下处理40min，得马蹄提取液；
5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3；
6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为138℃，时间为7s，即得；
（2）马蹄百香果复合饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于105 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。
实施例5
一种马蹄百香果复合饮料，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁40份、百香果汁20份、脱脂奶粉4份、食用糖10份、柠檬酸1份、饮用水80份。
其制备方法包括以下步骤：
（1）马蹄原汁的制备：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与饮用水按重量比为1:3混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与饮用水按重量比为1:8混合，于70℃的超声波（功率为1.2kw）条件下处理45min，得马蹄提取液；
5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3；
6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，温度为140℃，时间为6s，即得；
（2）马蹄百香果复合饮料的制备：按上述重量份数称取原料，混匀，于115 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。
Claims (7)
1.一种马蹄百香果复合饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而得：马蹄原汁30-50份、百香果汁15-30份、脱脂奶粉1-5份、食用糖6-12份、柠檬酸0.5-2份、饮用水80-120份。
2.根据权利要求1所述的马蹄百香果复合饮料，其特征在于，所述马蹄原汁由以下方法步骤制备而得：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；
5）将马蹄提取液减压浓缩至原来体积的1/3-1/4；
6）将浓缩后的马蹄提取液与马蹄浆液混合，然后进行超高温瞬时杀菌，即得。
3.根据权利要求2所述的马蹄百香果复合饮料，其特征在于，步骤2）中，所述水为饮用水，马蹄肉与水的重量比为1:3-4。
4.根据权利要求2所述的马蹄百香果复合饮料，其特征在于，步骤4）中，所述水为饮用水，马蹄粉碎料与水的重量比为1:6-12。
5.根据权利要求2所述的马蹄百香果复合饮料，其特征在于，步骤4）中，超声波的功率为1-1.5kw。
6.根据权利要求2所述的马蹄百香果复合饮料，其特征在于，所述超高温瞬时杀菌的温度为138～145℃，时间为4～7s。
7.如权利要求1-6任一所述马蹄百香果复合饮料的制备工艺，其特征在于，按一定重量份数称取原料，混匀，于100-120 Mpa的超高压下均质，分离不溶物，即得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610577400.8A CN106213085A (zh) | 2016-07-21 | 2016-07-21 | 一种马蹄百香果复合饮料及其制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610577400.8A CN106213085A (zh) | 2016-07-21 | 2016-07-21 | 一种马蹄百香果复合饮料及其制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106213085A true CN106213085A (zh) | 2016-12-14 |
Family
ID=57532014
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610577400.8A Pending CN106213085A (zh) | 2016-07-21 | 2016-07-21 | 一种马蹄百香果复合饮料及其制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106213085A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113068777A (zh) * | 2021-05-07 | 2021-07-06 | 安徽工程大学 | 马蹄汁饮料生产工艺 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103462135A (zh) * | 2013-09-17 | 2013-12-25 | 李燕 | 马蹄、甘蔗及百香果复合饮料 |
| CN103504442A (zh) * | 2013-09-23 | 2014-01-15 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 一种荸荠速溶粉及其制备方法 |
| CN103907986A (zh) * | 2014-03-28 | 2014-07-09 | 王勤 | 一种马蹄饮料的制备方法 |
| CN105077437A (zh) * | 2015-08-07 | 2015-11-25 | 湖北大展食品有限公司 | 马蹄果肉饮料的制备方法 |
| CN105231212A (zh) * | 2015-10-26 | 2016-01-13 | 桂林白石润东百香果开发有限公司 | 一种百香果橙子马蹄饮料及其制备方法 |
-
2016
- 2016-07-21 CN CN201610577400.8A patent/CN106213085A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103462135A (zh) * | 2013-09-17 | 2013-12-25 | 李燕 | 马蹄、甘蔗及百香果复合饮料 |
| CN103504442A (zh) * | 2013-09-23 | 2014-01-15 | 安徽凯利粮油食品有限公司 | 一种荸荠速溶粉及其制备方法 |
| CN103907986A (zh) * | 2014-03-28 | 2014-07-09 | 王勤 | 一种马蹄饮料的制备方法 |
| CN105077437A (zh) * | 2015-08-07 | 2015-11-25 | 湖北大展食品有限公司 | 马蹄果肉饮料的制备方法 |
| CN105231212A (zh) * | 2015-10-26 | 2016-01-13 | 桂林白石润东百香果开发有限公司 | 一种百香果橙子马蹄饮料及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113068777A (zh) * | 2021-05-07 | 2021-07-06 | 安徽工程大学 | 马蹄汁饮料生产工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104489801B (zh) | 一种海带保健饮料的制备方法 | |
| CN104082738B (zh) | 一种枸杞叶草莓蜂蜜粉及其加工方法 | |
| CN102986923A (zh) | 一种含枸杞的豆腐及其制备方法 | |
| CN104082476A (zh) | 一种蜂蜜青梅红茶粉及其加工方法 | |
| CN104106796A (zh) | 一种降脂保健蜂蜜茶粉及其加工方法 | |
| CN102172288B (zh) | 骨钙蛋白面条及其制作方法 | |
| CN112544837A (zh) | 一种具有天然红枣香气的银耳清汁饮料及其制备方法 | |
| CN104106795A (zh) | 一种南瓜花明目蜂蜜营养粉及其加工方法 | |
| CN104206534A (zh) | 一种运动营养蜂蜜奶茶粉及其加工方法 | |
| CN104082443A (zh) | 一种蜂蜜苦瓜奶茶粉及其加工方法 | |
| CN104000250B (zh) | 一种适于儿童饮用的蓝莓果汁及其加工方法 | |
| CN105851374A (zh) | 一种柠檬姜茶及其制备方法 | |
| CN106213085A (zh) | 一种马蹄百香果复合饮料及其制备工艺 | |
| CN105795032A (zh) | 一种绿茶姜茶及其制备方法 | |
| CN104082440A (zh) | 一种黄芪胡萝卜蜂蜜奶茶粉及其加工方法 | |
| CN101756181A (zh) | 综合口味的健康型饮料 | |
| CN106173715A (zh) | 一种马蹄汁的制备工艺 | |
| CN104824498A (zh) | 一种荔枝龙眼果酱蜜及其制备方法 | |
| CN106107514A (zh) | 一种马蹄糕 | |
| CN106107296A (zh) | 一种马蹄汁饮料及其生产方法 | |
| CN106173869A (zh) | 一种马蹄保健养生粥 | |
| CN102349672A (zh) | 甘草复合果蔬汁保健饮料及制备方法 | |
| CN105831343A (zh) | 一种人参姜茶及其制备方法 | |
| CN103989085A (zh) | 一种山药保健面条及其制备方法 | |
| CN109247393A (zh) | 一种百香果牛奶的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161214 |