CN106107514A - 一种马蹄糕 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种马蹄糕，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉10‑20份、玉米粉5‑15份、板栗粉3‑8份、山药粉2‑6份、葡萄粒2‑6份、奶粉1‑3份、白糖1‑3份、食用油1‑3份。本发明马蹄糕包括马蹄干粉、玉米粉、板栗粉、山药粉、奶粉等原料，营养全面，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效，且无化学添加剂，绿色安全。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种马蹄糕。
背景技术
马蹄即荸荠，是莎草科荸荠属一种。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可果蔬两食。马蹄汁液丰富，口感甜脆，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钾、铁、钙、磷和碳水化合物，可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。马蹄味甘、微寒，滑、无毒，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效。其钾含量较高，对高血压患者有利，磷含量也较高，能促进人体生长发育。我国马蹄资源十分丰富，马蹄产量占世界的70%，但其综合利用率较低。
发明内容
本发明的目的在于提供了一种马蹄糕，该马蹄糕由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉10-20份、玉米粉5-15份、板栗粉3-8份、山药粉2-6份、葡萄粒2-6份、奶粉1-3份、白糖1-3份、食用油1-3份。
作为本发明的进一步说明，所述马蹄干粉由以下方法步骤制备而得：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；
5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得。
进一步，在步骤2）中，马蹄肉与水的重量比为1:3-4。
进一步，在步骤4）中，马蹄粉碎料与水的重量比为1:6-12，超声波功率为1-1.5kw。
马蹄干粉的制备，通过对马蹄渣、马蹄皮进行深层次的提取处理，可将马蹄渣、马蹄皮中的营养成分提取出来，避免浪费，最大限度地保留了马蹄的营养成分。
作为本发明的进一步说明，该马蹄糕由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉15份、玉米粉10份、板栗粉6份、山药粉4份、葡萄粒4份、奶粉2份、白糖2份、食用油2份。
本发明马蹄糕包括马蹄干粉、玉米粉、板栗粉、山药粉、奶粉等原料，营养全面，具有凉血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血等功效，且无化学添加剂，绿色安全。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细说明，本实施例仅是对本发明作更清楚的说明，而不是对本发明的限制。应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些均落在本发明的保护范围之内。
实施1
一种马蹄糕，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉16份、玉米粉8份、板栗粉6份、山药粉5份、葡萄粒5份、奶粉3份、白糖2份、食用油3份。其中，所述马蹄干粉由以下方法步骤制备而得：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与水按重量比1:3混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与水按重量比1:8混合，于70℃的超声波（功率为1.3kw）条件下处理50min，得马蹄提取液；
5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得。
实施2
一种马蹄糕，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉10份、玉米粉15份、板栗粉8份、山药粉6份、葡萄粒2份、奶粉3份、白糖3份、食用油2份。其中，所述马蹄干粉由以下方法步骤制备而得：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与水按重量比1:4混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与水按重量比1:12混合，于60℃的超声波（功率为1.5kw）条件下处理30min，得马蹄提取液；
5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得。
实施3
一种马蹄糕，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉20份、玉米粉10份、板栗粉3份、山药粉4份、葡萄粒6份、奶粉3份、白糖1份、食用油1份。其中，所述马蹄干粉由以下方法步骤制备而得：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与水按重量比1:3.5混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与水按重量比1:10混合，于70℃的超声波（功率为1.2kw）条件下处理45min，得马蹄提取液；
5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得。
实施例4
一种马蹄糕，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉14份、玉米粉12份、板栗粉4份、山药粉2份、葡萄粒3份、奶粉3份、白糖3份、食用油3份。其中，所述马蹄干粉由以下方法步骤制备而得：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与水按重量比1:3.5混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与水按重量比1:10混合，于65℃的超声波（功率为1.3kw）条件下处理40min，得马蹄提取液；
5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得。
实施例5
一种马蹄糕，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉15份、玉米粉10份、板栗粉6份、山药粉4份、葡萄粒4份、奶粉2份、白糖2份、食用油2份。其中，所述马蹄干粉由以下方法步骤制备而得：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与水按重量比1:3混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与水按重量比1:6混合，于80℃的超声波（功率为1kw）条件下处理60min，得马蹄提取液；
5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得。
Claims (5)
1.一种马蹄糕，其特征在于，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉10-20份、玉米粉5-15份、板栗粉3-8份、山药粉2-6份、葡萄粒2-6份、奶粉1-3份、白糖1-3份、食用油1-3份。
2.根据权利要求1所述的马蹄糕，其特征在于，所述马蹄干粉由以下方法步骤制备而得：
1）将采收后的马蹄清洗、去杂，削皮，得到马蹄肉和马蹄皮；
2）将马蹄肉与水混合，打浆，过滤分离得到马蹄肉渣和马蹄浆液；
3）将马蹄肉渣和马蹄皮混合粉碎，过100目筛，得马蹄粉碎料；
4）将马蹄粉碎料与水混合，于60-80℃的超声波条件下处理30-60min，得马蹄提取液；
5）将马蹄浆液和马蹄提取液混合，减压浓缩至膏状，干燥，粉碎，过100目筛，杀菌，即得。
3.根据权利要求2所述的马蹄糕，其特征在于，步骤2）中，马蹄肉与水的重量比为1:3-4。
4.根据权利要求2所述的马蹄糕，其特征在于，步骤4）中，马蹄粉碎料与水的重量比为1:6-12，超声波功率为1-1.5kw。
5.根据权利要求1所述的马蹄糕，其特征在于，由包括以下重量份数的原料制备而得：马蹄干粉15份、玉米粉10份、板栗粉6份、山药粉4份、葡萄粒4份、奶粉2份、白糖2份、食用油2份。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN108552462A (zh) * | 2018-03-07 | 2018-09-21 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 一种马蹄糕及其制作方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161116 |