CN103436417B - 一种保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健酒的制备方法，按重量份计，将黑豆8～12份、人参10～13份、田七11～13份、五味子9～12份、山楂10～15份、红景天9～15份、人参花6～9份和黄精7～10份混合粉碎后，加水煎煮，将煎煮液过滤，滤液浓缩至50～60℃下相对密度为1.1～1.2的浸膏；然后将浸膏与600～1000份白酒勾兑，加入0～60份矫味剂，混匀，即得保健原酒；最后将保健原酒静置1～4天，过滤1～4次，滤液即为保健酒。饮用该酒不易醉，不伤肝，常饮该酒还可以有效缓解疲劳、提高机体免疫力。

Description

一种保健酒及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种保健酒及其制备方法。

背景技术

保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。保健酒是将有治疗作用和滋补性质的中药或食物，通过特殊的加工手段，使其中有效物质溶解于酒液中，经过勾兑，制成酒剂，药借酒势起到保健作用。保健酒也是酒，一般情况下，大量饮用也会对身体造成一定的伤害。过量的乙醇如果不能及时在乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的作用下代谢成乙酸，再进一步转化为二氧化碳和水排出体外，很容易转化成自由基，造成一系列机体能能紊乱，抑制呼吸中枢，造成呼吸停止，还会引起各种维他命短缺间接导致多种神经系统伤害，长期大量饮酒还可导致脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝、胃溃疡、大脑皮质萎缩等，严重时导致肝硬化。研究表明，长期饮酒后的贮脂细胞活化对酒精性肝损害起着主要作用，而且酒精和乙醛的氧化可促进活性氧的产生，使肝脏中脂质过氧化物（LPO）增加，脂质过氧化物副产物脂质醛对肝损伤起着促进作用。酒精性肝损伤包括早期病变酒精性脂肪肝。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种补肝肾、益精血、养心脾的保健酒及其制备方法，饮用该酒不易醉，不伤肝，常饮该酒还可以有效缓解疲劳、提高机体免疫力。

本发明提供的技术方案是一种保健酒的制备方法，按重量份计，将黑豆8～12份、人参10～13份、田七11～13份、五味子9～12份、山楂10～15份、红景天9～15份、人参花6～9份和黄精7～10份混合粉碎后，加水煎煮，将煎煮液过滤，滤液浓缩至50～60℃下相对密度为1.1～1.2的浸膏；然后将浸膏与600～1000份白酒勾兑，加入0～60份矫味剂，混匀，即得保健原酒；最后将保健原酒静置1～4天，过滤1～4次，滤液即为保健酒。

所述加水煎煮是指往混合物料中加入其6～10倍重量的水，在100℃下煎煮2～3小时。

所述白酒的酒精度为33～45度。

所述矫味剂为白砂糖、木糖醇、山梨醇中的一种或多种。

所述过滤是在0.2～0.3MPa条件下用硅藻土过滤。

本发明还提供了按上述方法制得的保健酒。

本发明中各组分的药理如下：

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、皂苷、黑豆多糖和异黄酮等。皂苷是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物，同时也是一种具有重要药用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用，其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性的作用。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛（MDA）含量，同时提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。

人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力。人参还能增加肝内乙醇脱氢酶的活性，加快乙醇代谢，增强肝脏的解毒功能和抗肝损伤的作用。

田七，又名三七，所含有的田七皂苷和多糖可以增强人体免疫力，促进受损肝中正常细胞的生长，亦可保护肝脏避免化学性的伤害。

五味子，木兰科植物五味子Schisandra chinensis(Turcz.)Baill.的干燥成熟果实。五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素（例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素），它也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一，能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。五味子具有消炎作用，以制止肝脏损伤，激活合成代谢过程以促进受损肝细胞的修复，并能增强脱氧核醣核酸（DNA）合成物和鸟胺酸脱羧酶的活性，再生肝脏细胞，加速体内有害物质（酒精、化学药物、有毒重金属等）的分解、减少机体对它们的吸收，从而对化学性肝损伤起到很好的保护作用。五味子所含木酚素是强效抗氧化剂，能抑制自由基，并能增加肝脏内的抗氧化剂–谷胱甘肽的水平。五味子中富含多种活性成分-木脂素，此类物质可以增强GSH-PX和SOD等酶的生物活性，具有保护肝细胞膜、抗脂质过氧化、促进蛋白质生物合成和肝糖原生成等作用，能促进损伤的肝细胞的修复，增长、抑制肝细胞病变。五味子能促进胆汁分泌，加速肝内酒精等有毒物质的排泄。

山楂，味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气等功效。山楂中所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

红景天为景天科植物大花红景天的干燥根和根茎，甘，苦，平。归肺、心经，益气活血，通脉平喘。红景天的功效与作用是能补肾，理气养血，有活血止血、清肺止咳、解热，并止带下的功效。红景天的适应原样作用，能提升肌体对有害刺激的非特异性抵抗力，加强肌体的适应性。透过增强体内细胞的氧气扩散，或氧气运用效益、抗氧化的能力，有助提高身体对缺氧刺激的适应力，显著提高机体SOD（超氧化物歧化酶）的活性，清除自由基，抑制过氧化脂质生成。

人参花，性温和，味甘微苦，含有二十种皂苷活性物质，十七种氨基酸、十一种微量元素、三种抗癌活性硒及粗蛋白等。清香、解渴、解毒，益气活血，调节内分泌，能帮助消除体内自由基，改善机体内环境，维持人体正常新城代谢，避免细胞老化，同时还可以增强机体免疫力，使人精力充沛。

黄精为百合科植物滇黄精（Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.）、黄精（Polygonatum sibiricum Red.）或多花黄精（Polygonatum cyrtonemaHua.）的干燥根茎。味甘，性平。归脾、肺、肾经。补气养阴，健脾，润肺，益肾。

本发明充分提取各组分中黄酮、皂苷以及生物碱等有效成分，可以清除人体自由基，促进肝细胞的再生，加速体内有害物质（酒精、化学药物、有毒重金属等）的分解、减少机体对它们的吸收，从而对化学性肝损伤起到很好的保护作用。长期饮用该保健酒还可以补肝肾、益精血、养心脾，具有抗氧化，缓解疲劳，提高机体免疫力的功效，可以有效调节现代人亚健康状态。具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1）将黑豆8kg、人参10kg、田七11kg、五味子9kg、山楂10kg、红景天9g、人参花6kg和黄精7kg，混合粉碎后，加入混合物料重量6倍的水，在100℃下煎煮2小时，将煎煮液过滤，滤液浓缩至50℃下相对密度为1.1的浸膏；

2）将浸膏与600kg33度白酒勾兑，混匀，即得保健原酒；

3）将保健原酒静置1天，在0.2MPa条件下用硅藻土过滤1次，滤液即为保健酒。

实施例2

1）将黑豆12kg、人参13kg、田七13kg、五味子12kg、山楂15kg、红景天15kg、人参花9kg和黄精10kg，混合粉碎后，加入混合物料重量10倍的水，在100℃下煎煮3小时，将煎煮液过滤，滤液浓缩至60℃下相对密度为1.2的浸膏；

2）将浸膏与1000kg45度白酒勾兑，加入60kg白砂糖，混匀，即得保健原酒；

3）将保健原酒静置4天，在0.3MPa条件下用硅藻土过滤4次，滤液即为保健酒。

实施例3

1）将黑豆10kg、人参12kg、田七12kg、五味子11kg、山楂13kg、红景天12kg、人参花8kg和黄精9kg，混合粉碎后，加入混合物料重量8倍的水，在100℃下煎煮2.5小时，将煎煮液过滤，滤液浓缩至55℃下相对密度为1.15的浸膏；

2）将浸膏与900kg40度白酒勾兑，加入15kg木糖醇，混匀，即得保健原酒；

3）将保健原酒静置3天，在0.25MPa条件下用硅藻土过滤3次，滤液即为保健酒。

实施例4

1）将黑豆8kg、人参13kg、田七11kg、五味子12kg、山楂10kg、红景天15kg、人参花6kg和黄精10kg，混合粉碎后，加入混合物料重量6倍的水，在100℃下煎煮3小时，将煎煮液过滤，滤液浓缩至50℃下相对密度为1.2的浸膏；

2）将浸膏与600kg45度白酒勾兑，加入5kg山梨醇，混匀，即得保健原酒；

3）将保健原酒静置4天，在0.2MPa条件下用硅藻土过滤4次，滤液即为保健酒。

为验证本发明保健酒的功效，申请人特进行以下实验。

1、实验材料

昆明种小白鼠240只，体重20±2g，随机分为三批次，每批次分为四组，分别为实验组A、B、C和对照组，每组20只，雌雄各半。

A组灌喂实施例2制得的45°保健酒，给酒时蒸馏水稀释成40度。

B组灌喂实施例3制得的40°保健酒，直接给酒。

C组灌喂实施例4制得的45°保健酒，给酒时蒸馏水稀释成40度。

对照组饲喂市售55度二锅头，给酒时蒸馏水稀释成40度。

2、实验方法

三批待试小白鼠经过5天的环境适应后，禁食过夜（12～14小时），次日以0.34ml/20g鼠重的剂量分别灌胃给酒。

第一批次：给酒后即开始计时，分别记录实验组和对照组小白鼠醉倒数以及翻正反射消失时间和恢复时间，小鼠醉倒与否以翻正反射消失为指标，即小鼠背向轻轻放在动物笼里，若仰位姿势保持30s以上，则认为小鼠翻正反射消失，计算小鼠醉倒率以及翻正反射耐受时间和维持时间。

第二批次：给酒后90min摘取实验组和对照组小白鼠眼球取血0.5ml，加入0.3ml3.8%柠檬酸三钠溶液抗凝血，气相色谱法测定血液中乙醇含量和邻苯三酚自氧化法测定SOD酶活。

第三批次：对实验组和对照组的小白鼠连续28天给酒，每组待试小鼠禁食过夜，次日解剖小鼠，观察内脏器官病变情况，取肝脏进行肝匀浆后测定LPO（过氧化脂质）含量。

肝脏匀浆的制备：取肝脏组织块（0.2～1g）用冰冷的生理盐水漂洗，除去血液，滤纸拭干，称重，放入已洗干净的组织匀浆器中，加入生理盐水后充分研碎，使组织匀浆化，然后将匀浆离心，上清液即为肝匀浆。

3、实验结果

3.1小鼠酒后醉倒率及其耐受时间和维持时间见表1。

表1小鼠酒后醉倒情况（n=20）

经t检验与对照组比较，*：P＜0.05；**：P＜0.01。

由上表1可知，实验组与对照组相比，小鼠醉倒率明显减少，醉倒前耐受时间显著延长，醉倒后维持时间明显缩短。实验组B与实验组A、C相比，效果更进一步。

3.2小鼠酒后血液中乙醇浓度及SOD酶活力见表2。

表2小鼠酒后血液情况（n=20）

经t检验与对照组比较，*：P＜0.05；**：P＜0.01。

由上表2可知，实验组与对照组相比，血液中乙醇含量明显减少，SOD酶活力明显增高。本发明的保健酒能延缓乙醇吸收，促进乙醇代谢，有效降低血液中乙醇浓度，提高血液中SOD酶活力，防止SOD清除机体内自由基能力的下降，有利于减轻乙醇及其代谢中间产物对动物体的损伤，起到明显的保肝护肝的作用。实验组B的效果最明显。

3.3小鼠酒精性肝损伤情况

参照鼠重，从胆囊、胰脏和肝脏的肿大情况及腹下脂肪多寡等方面和小鼠肝匀浆的LPO值进行综合测评，实验结果见表3。

表3小鼠酒精性肝损伤情况（n=20）

经t检验与对照组比较，*：P＜0.05；**：P＜0.01。

从上表显示，对照组小鼠经28天连续给酒后肉眼可见其胆囊、胰脏、肝脏均出现一定肿大现象且腹下脂肪层有肥厚堆积，肝匀浆的LPO值较高，肉眼可见实验组小鼠内脏大小适度，未观察到异常现象，腹下脂肪明显少于对照组小鼠，肝匀浆LPO值明显较低。可见，本发明的保健酒具有较好的抗氧化和保肝功能，有助于提高动物体内自由基的清除能力，降低其脂质过氧化速度，从而减轻长期大量饮酒造成的酒精性肝损伤。实验组B的效果最明显。

Claims (6)

1.一种保健酒的制备方法，其特征在于：按重量份计，将黑豆8～12份、人参10～13份、田七11～13份、五味子9～12份、山楂10～15份、红景天9～15份、人参花6～9份和黄精7～10份混合粉碎后，加水煎煮，将煎煮液过滤，滤液浓缩至50～60℃下相对密度为1.1～1.2的浸膏；然后将浸膏与600～1000份白酒勾兑，加入0～60份矫味剂，混匀，即得保健原酒；最后将保健原酒静置1～4天，过滤1～4次，滤液即为保健酒。

2.根据权利要求1所述的保健酒的制备方法，其特征在于：所述加水煎煮是指加入混合物料重量6～10倍的水，在100℃下煎煮2～3小时。

3.根据权利要求1所述的保健酒的制备方法，其特征在于：所述白酒的酒精度为33～45度。

4.根据权利要求1所述的保健酒的制备方法，其特征在于：所述矫味剂为白砂糖、木糖醇、山梨醇中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的保健酒的制备方法，其特征在于：所述过滤是在0.2～0.3MPa条件下用硅藻土过滤。

6.一种保健酒，按权利要求1～5中任一项方法制备得到。