CN105985886A - 一种怀山药黄精酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种怀山药黄精酒的制备方法，精选怀山药1~3重量份和1~2重量份的黄精；用0~5℃纯化水漂洗怀山药3~5次；将1~3重量份怀山药投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒100~150重量份，搅拌300~500 rad/min，浸取10~20h后停止搅拌后，浸取5~10d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀山药浸取酒；将1~2重量份的黄精投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入100~200重量份的纯化水，保持温度70~90℃，浸取1~2h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到黄精浸取液；将怀山药浸取酒和黄精浸取液按重量比3：1进行混合，然后使用食用酒精调节酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。

Description

一种怀山药黄精酒的制备方法

技术领域

本发明涉及一种怀山药黄精酒的制备方法。

背景技术

目前，人们普遍面临亚健康（即介与疾病和亚健康之间的临界状态）的威胁。据世界卫生组织（WHO）最新预测，全球人口真正健康的只有5%，近75%的人都生活在亚健康的状态。在我国，健康人群也超过了2/3，知识分子和企业光管理阶层比例更高。有人形象的把亚健康比喻为现代人群如影随形的幽灵般的隐形杀手，近年不断出现的因过度疲劳等原因导致的早故现象，更是给大众心中蒙上了深深的阴影。由于来自家庭、社会等更多方面的压力，很多亚健康人群明知已处于疾病的边缘，但又无法通过更多的休息加以弥补。因此，随着人们的生活节奏不断加快，传统的饮食方式和饮食产品不能够完全适应现代生活的要求；随着人民生活水平的提高，人们祈求身体健康的欲望更为强烈，而应运而生的有功效的保健品自然成为健康消费新潮流，具有极大的市场潜力。

保健酒按新的标准分，属于保健食品范围，但是它又含有酒以及饮料的概念。保健酒产业也以每年30%的速度增长。保健酒正逐渐成为酒业第四势力。 从保健酒消费情况来看，国际上保健酒的消费量占酒类消费总量2%，但在向来注重养生保健的中国，这个比例还不到0.5%，从市场容量和市场成长性分析，中国保健酒市场成长前景广阔。近年来，保健酒市场发展的势头十分强劲。我市的保健酒产业与国内乃至国际先进水平相比，无论是在总量中所占比例，还是生产规模及技术水平， 总体上均与国内乃至国际水准尚有相当大的差距。目前，国内外还没有怀山药黄精酒产品，企业加快怀山药黄精酒的研发，势必加快改变焦作市三家村酿酒有限公司的产品结构，对企业的发展壮大具有重大意义。

怀山药黄精酒的研发，必加大怀山药和黄精的用量。加快怀山药黄精酒的产业化开发、对推动我市农业结构调整和优化、拉长怀山药和黄精产业链条，开辟农民增加收入的新途径，把怀山药黄精酒产业发展成我市的支柱产业，让焦作成为具有高新技术特色的铁棍山药产业基地等都将产生重要的推动作用。对于地区经济的发展起到积极的作用。怀山药黄精酒必将从根本上改变焦作市三家村酿酒有限公司的产品结构，使企业朝着“高科技、高附加值、高速度、大品种、大产业、大市场、大效益”的方向发展, 使我市的保健酒产业与国内相比，无论是总量，还是生产规模及技术水平，均达到先进水平； 加快怀山药黄精酒的产业化开发、也会推动当地农业结构调整和优化、开辟农民增加收入的新途径。

随着人们的生活节奏不断加快，传统的饮食方式和饮食产品不能够完全适应现代生活的要求；随着人民生活水平的提高，人们对身体健康的祈求和欲望更为强烈，而应运而生的怀山药黄精酒自然成为健康消费新宠儿，具有极大的市场潜力。

发明内容

本发明提供了一种怀山药黄精酒的制备方法。

本发明的技术方案是：

一种怀山药黄精酒的制备方法，依次包括以下步骤：

1）精选怀山药1~3重量份和1~2重量份的黄精；

2）用0~5℃纯化水漂洗怀山药3~5次；

3）将1~3重量份怀山药投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒100~150重量份，搅拌300~500 rad/min，浸取10~20h后停止搅拌后，浸取5~10d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀山药浸取酒；

4）将1~2重量份的黄精投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入100~200重量份的纯化水，保持温度70~90℃，浸取1~2h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到黄精浸取液；

5）将怀山药浸取酒和黄精浸取液按重量比3：1进行混合，然后使用食用酒精调节酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。

进一步，所述白酒酒精度为30~60。

与现有技术相比，怀山药和黄精的保健成分和浓香型白酒有机的融合在一起，既保持了怀山药和黄精保健的作用，还基本保持了浓香型白酒的风味和特点，增加了白酒的浓厚感，提高了酒体品质，没有其他的异香和异味。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明做进一步的描述。

实施例1

一种怀山药黄精酒的制备方法，依次包括以下步骤：

1）精选怀山药1重量份和1重量份的黄精；

2）用0℃纯化水漂洗怀山药3次；

3）将1重量份怀山药投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒100重量份，搅拌300 rad/min，浸取10h后停止搅拌后，浸取5d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀山药浸取酒；

4）将1重量份的黄精投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入100重量份的纯化水，保持温度70℃，浸取1h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到黄精浸取液；

5）将怀山药浸取酒和黄精浸取液按重量比3：1进行混合，然后使用食用酒精调节酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。

实施例2

一种怀山药黄精酒的制备方法，依次包括以下步骤：

1）精选怀山药3重量份和2重量份的黄精；

2）用5℃纯化水漂洗怀山药5次；

3）将3重量份怀山药投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒150重量份，搅拌500 rad/min，浸取20h后停止搅拌后，浸取10d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀山药浸取酒；

4）将2重量份的黄精投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入200重量份的纯化水，保持温度90℃，浸取2h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到黄精浸取液；

5）将怀山药浸取酒和黄精浸取液按重量比2：1进行混合，然后使用食用酒精调节酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。

实施例3

一种怀山药黄精酒的制备方法，依次包括以下步骤：

1）精选怀山药2重量份和1.5重量份的黄精；

2）用0~5℃纯化水漂洗怀山药4次；

3）将2重量份怀山药投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒120重量份，搅拌400 rad/min，浸取15h后停止搅拌后，浸取8d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀山药浸取酒；

4）将1.5重量份的黄精投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入150重量份的纯化水，保持温度80℃，浸取1.5h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到黄精浸取液；

5）将怀山药浸取酒和黄精浸取液按重量比1：1进行混合，然后使用食用酒精调节酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。

实施例1~3的怀山药黄精酒技术质量指标符合GB/T27588标准，达到酒体均匀透亮；协调，丰满，净爽，无异味、异香；怀山药和黄精的保健成分和浓香型白酒有机的融合在一起，既保持了怀山药和黄精保健的作用，还基本保持了浓香型白酒的风味和特点，增加了白酒的浓厚感，提高了酒体品质；理化指标：总 酸（以乙酸计）/（g/L）≤6.0；总糖（以葡萄糖计）/（g/L）≤300；总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥035；干浸取物/（g/L）≥030；甲醇/（g/L）≤0.6；铅（以Pb计）/( mg/L) ≤1；锰（以Mn计）/( mg/L) ≤2。

本发明的实施，没有液体废物，仅有的固体残渣可直接作为饲料喂猪牛，对环境不会造成影响。经济效益：1吨怀山药黄精酒可增加经济效益2.492万元，可增利税7万元。项目完成后年销售收入2000万元，税金700万元，利润249.2万元。形成成熟生产工艺，达到100吨生产能力并形成产品。

Claims (2)

1.一种怀山药黄精酒的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤：

1）精选怀山药1~3重量份和1~2重量份的黄精；

2）用0~5℃纯化水漂洗怀山药3~5次；

3）将1~3重量份怀山药投入浸取罐内，向浸取罐内加入白酒100~150重量份，搅拌300~500 rad/min，浸取10~20h后停止搅拌后，浸取5~10d，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到怀山药浸取酒；

4）将1~2重量份的黄精投入另一个浸取罐内，向浸取罐内加入100~200重量份的纯化水，保持温度70~90℃，浸取1~2h，然后依次经过压滤和陶瓷膜过滤得到黄精浸取液；

5）将怀山药浸取酒和黄精浸取液按重量比3：1进行混合，然后使用食用酒精调节酒精度，经过陈熟、冷冻除浊、灌装即可。

2.根据权利要求1所述的一种怀山药黄精酒的制备方法，其特征在于，所述白酒酒精度为30~60。