CN103637319A - 梨汤饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了梨汤饮料及其制备方法。本发明所提供的梨汤饮料,其特征在于:所述梨汤饮料主要由下述重量份的原料制成:梨80份-90份、枇杷0.3份-2份、罗汉果1份-5份、百合1份-5份、莲子1份-5份、玉竹1份-5份、荸荠1份-5份、胖大海1份-5份和冰糖0.5份-2份。本发明的配方采用药食同源的原料,在梨本身具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效基础上,复加了具有润肺功效的枇杷、罗汉果、百合,具有滋补元气功效的莲子,具有养阴润燥、生津止渴功效的玉竹、荸荠,具有清热润肺、利咽解毒功效的胖大海,并通过调整各成分的比例,制成了具有润肺、化燥、止咳等功效的梨汤饮料。

Description

梨汤饮料及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及食品领域,尤其涉及梨汤饮料及其制备方法。

背景技术

[0002] 梨,性味甘酸而平、无毒,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。有研究发现,吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以,有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重,多吃梨可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。目前市场上有一些梨汤饮料,但功能较为单一,不能满足人们的保健需求。

[0003] 枇杷(Eriobotrya japonica),是蔷薇科中的枇杷属的一种植物。其主要功效为润肺下气;止渴。

[0004] 罗汉果(Siraitia grosvenori)是葫芦科多年生藤本植物。中医以其果实入药,含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分,主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。

[0005] 百合(Liliumbrowniivar.viridulum),百合科百合属多年生草本球根植物。中医学认为,百合味甘微苦,性平,入心、肺经,有润肺止咳、清心安神之功。

[0006] 莲子,是睡莲科水生草本植物莲的种子。其功效为:清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃,止泻固精,益肾涩精止带。滋补元气。

[0007] 玉竹(Polygonatumodoratum),为百合科植物。主治养阴润燥,生津止渴。用于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴,内热消渴。

[0008] 荸荠(Eleocharis dulcis),是莎草科荸荠属一种。其球茎的功效为:清热止渴,利湿化痰,降血压。

[0009] 胖大海(Sterculia lychnophora),是梧桐科的一种植物。主治清热润肺,利咽解毒,润肠通便。用于肺热声哑,干咳无痰,咽喉干痛,热结便闭,头痛目赤。

发明内容

[0010] 本发明克服现有技术存在的不足,提供一种营养作用和保健作用兼备的梨汤饮料及其制备方法。

[0011] 本发明提供了 一种梨汤饮料。

[0012] 本发明所提供的梨汤饮料,主要由下述重量份的原料制成:梨80份-90份、枇杷

0.3份-2份、罗汉果1份-5份、百合1份-5份、莲子1份-5份、玉竹1份_5份、荸荠1份_5份、胖大海1份_5份和冰糖0.5份-2份。

[0013] 所述梨汤饮料由下述重量份的原料制成:梨80份-90份、枇杷0.3份-2份、罗汉果1份_5份、百合1份_5份、莲子1份-5份、玉竹1份-5份、荸荠1份-5份、胖大海1份_5份、冰糖0.5份-2份、柠檬酸0.1份-0.2份、苹果酸0.01份-0.1份、甜蜜素0.01份-0.065份和安赛蜜0.001份-0.03份。[0014] 所述梨为雪梨或秋梨。

[0015] 所述梨汤饮料的制备方法,包括如下步骤:

[0016] (1)压榨提取:将雪梨、枇杷和荸荠破碎成果浆,压榨1-2次,果汁过200-300目筛后加入果浆酶和淀粉酶进行酶解,过滤、超滤,得到提取液I;

[0017] (2)水煮提取:将罗汉果、百合、莲子、玉竹和胖大海加8-10倍量水,水煮提取1-2次,合并提取液,低温静置10-12小时,吸取上清液,浓缩、过滤、超滤,得到提取液Π ;

[0018] (3)调配:将冰糖加水溶解或将冰糖、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素和安赛蜜加水溶解,与提取液I和提取液Π混合,即得到所述梨汤饮料。

[0019] 所述步骤(1)中所述酶解是在40°C -56°C条件下酶解120分钟。

[0020] 所述步骤(2)中所述浓缩是在60°C _70°C减压浓缩至55°C下比重为1.10-1.15。

[0021] 所述步骤(3)中所述加水溶解是加入50°C -80°C纯净水溶解。

[0022] 本发明的配方采用药食同源的原料,参照中医食疗方法进一步改进,在梨本身具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效基础上,复加了具有润肺功效的枇杷、罗汉果、百合,具有滋补元气功效的莲子,具有养阴润燥、生津止渴功效的玉竹、荸荠,具有清热润肺、利咽解毒功效的胖大海,并通过调整各成分的比例,制成了具有润肺、化燥、止咳等功效的梨汤饮料。

具体实施方式

[0023] 实施例1、制备梨汤饮料

[0024] 该实施例中所用的原料雪梨、枇杷、罗汉果、百合、莲子、玉竹、荸荠、胖大海、冰糖均可从商业途径购买得到。

[0025] 该实施例制备得到的梨汤饮料如表1所示:

[0026] 表1实施例1制备得到的梨汤饮料

Figure CN103637319AD00041
Figure CN103637319AD00051

[0029] 该实施例中梨汤饮料的制备方法如下:

[0030] 1、压榨提取:分别按照表1中原料的比例,挑拣原料:雪梨、枇杷和荸荠,去除烂果、病果及杂质。用饮用流动水冲洗干净;将原料破碎成果浆;用榨汁机对果浆进行一次压榨;在果渣内加入1倍量纯净水,进行二次压榨;将两次压榨果汁过200目筛,按照0.03%(质量比)的比例添加果浆酶和淀粉酶(两种酶的比例是2:1),40°C条件下酶解120分钟;将果汁过5 μ m滤棒进行离心过滤;将果汁过5 μ m滤棒进行超滤,得到雪梨、枇杷和荸荠提取液,为提取液I ;

[0031] 2、水煮提取:分别按照表1中原料的比例,挑拣原料:罗汉果、百合、莲子、玉竹和胖大海,去除杂质,用饮用水流动冲洗干净;将以上五种原料用提取罐水煮提取2次,第一次加水10倍量,水沸后水煮2小时,第二次加水8倍量,水沸后水煮1小时;合并两次提取液,过100目筛;水提液在4°C低温静置12小时;吸取上清液,在70°C减压浓缩至55°C下比重为1.10 ;过5 μ m滤布进行离心过滤;过5 μ m滤芯进行超滤,得到罗汉果、百合、莲子、玉竹和胖大海提取液,为提取液Π ;

[0032] 3、调配:按照表1中的比例,将冰糖加入少量80°C纯净水充分溶解,与提取液I和提取液Π混合,加入纯净水至1000ml,搅拌混合均匀;

[0033] 4、进行过滤后,巴氏灭菌,灌装,即得。

[0034] 实施例2、制备梨汤饮料

[0035] 该实施例中所用的原料秋梨、枇杷、罗汉果、百合、莲子、玉竹、荸荠、胖大海、冰糖、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素和安赛蜜均可从商业途径购买得到。

[0036] 该实施例制备得到的梨汤饮料如表2所示:

[0037] 表2实施例2制备得到的梨汤饮料[0038]

Figure CN103637319AD00061

[0039] 该实施例中梨汤饮料的制备方法如下:

[0040] 1、压榨提取:分别按照表2中原料的比例,挑拣原料:雪梨、枇杷和荸荠,去除烂果、病果及杂质。用饮用流动水冲洗干净;将原料破碎成果浆;用榨汁机对果浆进行一次压榨;在果渣内加入1倍量纯净水,进行二次压榨;将两次压榨果汁过300目筛,按照0.03%(质量比)的比例添加果浆酶和淀粉酶(两种酶的比例是2:1),56°C条件下酶解120分钟;将果汁过5 μ m滤棒进行离心过滤;将果汁过5 μ m滤棒进行超滤,得到雪梨、枇杷和荸荠提取液,为提取液I ;

[0041] 2、水煮提取:分别按照表2中原料的比例,挑拣原料:罗汉果、百合、莲子、玉竹和胖大海,去除杂质,用饮用水流动冲洗干净;将以上五种原料用提取罐水煮提取2次,第一次加水8倍量,水沸后水煮1小时,第二次加水10倍量,水沸后水煮2小时;合并两次提取液,过100目筛;水提液在4°C低温静置10小时;吸取上清液,在60°C减压浓缩至55°C下比重为1.15 ;过5 μ m滤布进行离心过滤;过5 μ m滤芯进行超滤,得到罗汉果、百合、莲子、玉竹和胖大海提取液,为提取液Π ;

[0042] 3、调配:将冰糖、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素和安赛蜜按照表1中的比例混合,加入少量50°C纯净水充分溶解,经过滤得到混合液体,与提取液I和提取液Π混合,加入纯净水至1000ml,搅拌混合均匀;

[0043] 4、进行过滤后,巴氏灭菌,灌装,即得。

[0044] 实施例3、本发明的梨汤饮料评价

[0045] 一、感官测试

[0046] 1、实验方法

[0047] 100名受试者,分别品尝编号为1-3的四种饮料,对口感、色泽、甜味、浓度和香味5个指标进行评判,在3种饮料中记录下感受最佳的饮料编号。编号为1为本发明实施例1制备的梨汤饮料,编号2为本发明实施例2制备的梨汤饮料,编号3为市场上购买的梨汤饮料。

[0048] 2、实验结果:对受试者的记录进行统计,如下:

[0049] 表3感官测试结果

[0050]

Figure CN103637319AD00071

[0051] 结果显示,本发明制备的梨汤饮料的各项指标均优于市售产品。

[0052] 二、功能测试

[0053] 1、分组:

[0054] 60名受试者,分别有不同程度的咳嗽、咽干等症状。将受试者随机分为三组:实验组1 口服实施例1的梨汤饮料,实验组2 口服实施例2的梨汤饮料,对照组口服市售的梨汤饮料;以上各组的饮用方法均为:每日两次,饭后半小时饮用200ml,以30日为1疗程。

[0055] 2、疗效标准

[0056] 有效:咳嗽、咽干等症状明显改善;

[0057] 无效:咳嗽、咽干等症状无明显改善。

[0058] 3、结果:

[0059] 实验组1中的20例,有效18例,无效2例。

[0060] 实验组2中的20例,有效19例,无效1例。

[0061 ] 对照组中的20例,有效8例,无效12例。

[0062] 由以上结果可见,本发明制备的梨汤饮料具有润肺、化燥、止咳等功效。

Claims (7)

1.一种梨汤饮料,其特征在于:所述梨汤饮料主要由下述重量份的原料制成:梨80份-90份、枇杷0.3份-2份、罗汉果1份-5份、百合1份-5份、莲子1份_5份、玉竹1份_5份、荸荠1份_5份、胖大海1份_5份和冰糖0.5份-2份。
2.根据权利要求1所述的梨汤饮料,其特征在于:所述梨汤饮料由下述重量份的原料制成:梨80份-90份、枇杷0.3份-2份、罗汉果1份-5份、百合1份_5份、莲子1份_5份、玉竹1份_5份、荸荠1份_5份、胖大海1份-5份、冰糖0.5份-2份、柠檬酸0.1份-0.2份、苹果酸0.01份-0.1份、甜蜜素0.01份-0.065份和安赛蜜0.001份-0.03份。
3.根据权利要求1或2所述的梨汤饮料,所述梨为雪梨或秋梨。
4.权利要求1或2所述的梨汤饮料的制备方法,包括如下步骤:(1)压榨提取:将雪梨、枇杷和荸荠破碎成果浆,压榨1-2次,果汁过200-300目筛后加入果浆酶和淀粉酶进行酶解,过滤、超滤,得到提取液I ;(2)水煮提取:将罗汉果、百合、莲子、玉竹和胖大海加8-10倍量水,水煮提取1-2次,合并提取液,低温静置10-12小时,吸取上清液,浓缩、过滤、超滤,得到提取液Π ;(3)调配:将冰糖加水溶解或将冰糖、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素和安赛蜜加水溶解,与提取液I和提取液Π混合,即得到所述梨汤饮料。
5.根据权利要求4所述的方法,其特征在于:所述步骤(1)中所述酶解是在40°C -56°C条件下酶解120分钟。
6.根据权利要求4所述的方法,其特征在于:所述步骤(2)中所述浓缩是在60°C -70°C减压浓缩至55°C下比重为1.10-1.15。
7.根据权利要求4所述的方法,其特征在于:所述步骤(3)中所述加水溶解是加入50°C -80°C纯净水溶解。
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