CN103393002A - 一种紫米糕及其制备方法 - Google Patents

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本发明涉及紫米糕及其制备方法，属于食品技术领域。一种紫米糕，由以下按重量份配比的原料组成：紫米150-200份、小米面30-50份、栗子面20-40份、南瓜15-30份、菊花10-15份、桂花6-12份、决明子5-9份、陈皮3-8份、柠檬片4-6份、蜂蜜10-18份、牛奶10-20份、葡萄酒10-12份、酸奶5-8份、盐焗腰果2-4份、红枣5-8份、玉米粒3-6份。本发明的紫米糕，加入了不同中药功效的多种茶叶制成的茶水，使得成品具有茶香，而且还有保健作用，另外还加入了其他含有丰富营养元素的物质，这样就改善了传统紫米糕的做法和营养物质，营养搭配更均衡合理，也更利于人们身体健康。

Description

一种紫米糕及其制备方法
 
技术领域
本发明涉及紫米糕及其制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
米糕拥有悠久的历史，是一种传统小吃，因其加工制作方便，耐储藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。但是传统的米糕大多口味单一，营养元素缺乏，需要与其他食物共同食用才能达到营养平衡，这就给人们带来很多麻烦。
发明内容
    本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种制作简便、营养均衡的紫米糕及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种紫米糕，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料组成：紫米150-200份、小米面30-50份、栗子面20-40份、南瓜15-30份、菊花10-15份、桂花6-12份、决明子5-9份、陈皮3-8份、柠檬片4-6份、蜂蜜10-18份、牛奶10-20份、葡萄酒10-12份、酸奶5-8份、盐焗腰果2-4份、红枣5-8份、玉米粒3-6份；
所述紫米糕由以下按重量份最优配比的原料组成：紫米180份、小米面40份、栗子面22份、南瓜18份、菊花12份、桂花9份、决明子6份、陈皮6份、柠檬片5份、蜂蜜15份、牛奶18份、葡萄酒10份、酸奶6份、盐焗腰果3份、红枣7份、玉米粒4份；
一种紫米糕的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
（1）将菊花、桂花、决明子、陈皮、柠檬片放入锅中，加水煎煮，水开后继续煮10分钟即可，取茶水备用，茶水晾凉后放入蜂蜜，混合均匀；
（2）将紫米洗净后放入炒锅，把水分炒干，然后自然冷却，再把紫米放入研磨机内，研磨成紫米粉，过80-100目的筛后备用；
（3）将南瓜蒸熟后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压成南瓜泥；
（4）将步骤（2）的紫米粉与小米面、栗子面、南瓜泥混合均匀，再加入步骤（1）的茶水和牛奶，搅拌均匀，最后放入葡萄酒、红枣和玉米粒，再充分混合均匀制成紫米团；
（5）将步骤（4）的紫米团放入模具压平，成型后取出，放入蒸锅中蒸20-30分钟制成紫米糕，晾凉后淋上酸奶，撒上盐焗腰果，最后进行真空包装即可。
本发明的紫米糕，加入了不同中药功效的多种茶叶制成的茶水，使得成品具有茶香，而且还有保健作用，另外还加入了其他含有丰富营养元素的物质，这样就改善了传统紫米糕的做法和营养物质，营养搭配更均衡合理，也更利于人们身体健康。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的紫米糕，由以下按重量份配比的原料组成：紫米150份、小米面30份、栗子面20份、南瓜15份、菊花10份、桂花6份、决明子5份、陈皮3份、柠檬片4份、蜂蜜10份、牛奶10份、葡萄酒10份、酸奶5份、盐焗腰果2份、红枣5份、玉米粒3份。
实施例2
本实施例的紫米糕，由以下按重量份配比的原料组成：紫米200份、小米面50份、栗子面40份、南瓜30份、菊花15份、桂花12份、决明子9份、陈皮8份、柠檬片6份、蜂蜜18份、牛奶20份、葡萄酒12份、酸奶8份、盐焗腰果4份、红枣8份、玉米粒6份。
实施例3
本实施例的紫米糕，由以下按重量份最优配比的原料组成：紫米180份、小米面40份、栗子面22份、南瓜18份、菊花12份、桂花9份、决明子6份、陈皮6份、柠檬片5份、蜂蜜15份、牛奶18份、葡萄酒10份、酸奶6份、盐焗腰果3份、红枣7份、玉米粒4份。
以上实施例中紫米糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）将菊花、桂花、决明子、陈皮、柠檬片放入锅中，加水煎煮，水开后继续煮10分钟即可，取茶水备用，茶水晾凉后放入蜂蜜，混合均匀；
（2）将紫米洗净后放入炒锅，把水分炒干，然后自然冷却，再把紫米放入研磨机内，研磨成紫米粉，过100目的筛后备用；
（3）将南瓜蒸熟后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压成南瓜泥；
（4）将步骤（2）的紫米粉与小米面、栗子面、南瓜泥混合均匀，再加入步骤（1）的茶水和牛奶，搅拌均匀，最后放入葡萄酒、红枣和玉米粒，再充分混合均匀制成紫米团；
（5）将步骤（4）的紫米团放入模具压平，成型后取出，放入蒸锅中蒸25分钟制成紫米糕，晾凉后淋上酸奶，撒上盐焗腰果，最后进行真空包装即可。
本发明的紫米糕，加入了不同中药功效的多种茶叶制成的茶水，使得成品具有茶香，而且还有保健作用，另外还加入了其他含有丰富营养元素的物质，这样就改善了传统紫米糕的做法和营养物质，营养搭配更均衡合理，也更利于人们身体健康。

Claims (3)

1.一种紫米糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：紫米150-200份、小米面30-50份、栗子面20-40份、南瓜15-30份、菊花10-15份、桂花6-12份、决明子5-9份、陈皮3-8份、柠檬片4-6份、蜂蜜10-18份、牛奶10-20份、葡萄酒10-12份、酸奶5-8份、盐焗腰果2-4份、红枣5-8份、玉米粒3-6份。
2.根据权利要求1所述一种紫米糕，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：紫米180份、小米面40份、栗子面22份、南瓜18份、菊花12份、桂花9份、决明子6份、陈皮6份、柠檬片5份、蜂蜜15份、牛奶18份、葡萄酒10份、酸奶6份、盐焗腰果3份、红枣7份、玉米粒4份。
3.根据权利要求1-2所述一种紫米糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将菊花、桂花、决明子、陈皮、柠檬片放入锅中，加水煎煮，水开后继续煮10分钟即可，取茶水备用，茶水晾凉后放入蜂蜜，混合均匀；
（2）将紫米洗净后放入炒锅，把水分炒干，然后自然冷却，再把紫米放入研磨机内，研磨成紫米粉，过80-100目的筛后备用；
（3）将南瓜蒸熟后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压成南瓜泥；
（4）将步骤（2）的紫米粉与小米面、栗子面、南瓜泥混合均匀，再加入步骤（1）的茶水和牛奶，搅拌均匀，最后放入葡萄酒、红枣和玉米粒，再充分混合均匀制成紫米团；
（5）将步骤（4）的紫米团放入模具压平，成型后取出，放入蒸锅中蒸20-30分钟制成紫米糕，晾凉后淋上酸奶，撒上盐焗腰果，最后进行真空包装即可。
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