发明内容
本发明实施例的目的在于提供一种复方黑参蒜的制备方法,旨在解决现有的黑参蒜制备中存在的保健和功效性能差,制作周期长的问题。
本发明实施例是这样实现的,一种复方黑参蒜的制备方法,该复方黑参蒜的制备方法包括以下步骤:
步骤一,对大蒜进行分级挑选;
步骤二,利用黑参,制备黑参浓缩液;
步骤三,挑好的大蒜放入黑参浓缩液中浸泡0.5-24小时,溶液温度保持在30-120℃;
步骤四,将浸泡处理后的大蒜冷冻处理10-48小时;
步骤五,将冷冻的大蒜放置于密封袋中,置于恒湿烘干箱中烘干处理;
步骤六,在恒定湿度和温度的条件下,进行变温熟化处理,10-15天;
步骤七,黑参蒜放置于30-45℃的条件下,烘干,得到黑参蒜产品。
进一步,在步骤一中,挑选直径6-7cm品型完整的大蒜,剪去苔基和根基。
进一步,在步骤二中,将由人参加工而成的黑参或市售黑参加入水中,加热浓缩,过滤去掉残渣,制成黑参浓缩液,人参总皂苷浓度大于0.1-0.98%,人参皂苷浓度大于0.05-0.55%。
进一步,将1-3kg由人参加工而成的黑参或市售黑参加入60-150L水中。
进一步,在步骤三中,将挑选好的大蒜浸润于黑参提取液中0.5-10小时,溶液温度保持在30-60℃。
进一步,在步骤四中,将浸泡处理后的大蒜冷冻处理10-16小时。
进一步,在步骤五中,置于恒湿烘干箱中20-40℃,时间24-48小时。
进一步,在步骤六中,在恒定湿度30-90%,温度60-90℃的条件下,进行变温熟化处理。
进一步,在步骤七中,烘干10-24小时,得到黑参蒜产品。
本发明提供的复方黑参蒜的制备方法,通过在黑蒜的加工过程中,用黑参处理黑蒜,增加黑蒜的口感,增强黑蒜的保健功效,并改进黑蒜的加工技术,缩短黑蒜加工时间,并用黑参、黑蒜加工黑参蒜精膏,大大提高了产品的有效成分,方便食用,便于存储。弥补了黑蒜在口感及保健功效上的不足,及调整黑参蒜的加工工艺,缩短黑参蒜的加工时间。此外,本发明操作简单,提高了黑参蒜的保健和功效,缩短了制作的周期,一定程度上降低了生产成本,有着很好的实际应用价值。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。
图1示出了本发明提供的复方黑参蒜的制备方法流程。为了便于说明,仅仅示出了与本发明相关的部分。
本发明的复方黑参蒜的制备方法,该复方黑参蒜的制备方法包括以下步骤:
步骤一,对大蒜进行分级挑选;
步骤二,利用黑参,制备黑参浓缩液;
步骤三,挑好的大蒜放入黑参浓缩液中浸泡0.5-24小时,溶液温度保持在30-120℃;
步骤四,将浸泡处理后的大蒜冷冻处理10-48小时;
步骤五,将冷冻的大蒜放置于密封袋中,置于恒湿烘干箱中烘干处理;
步骤六,在恒定湿度和温度的条件下,进行变温熟化处理,10-15天;
步骤七,黑参蒜放置于30-45℃的条件下,烘干,得到黑参蒜产品。
作为本发明实施例的一优化方案,在步骤一中,挑选直径6-7cm品型完整的大蒜,剪去苔基和根基。
作为本发明实施例的一优化方案,在步骤二中,将由人参加工而成的黑参或市售黑参加入水中,加热浓缩,过滤去掉残渣,制成黑参浓缩液,人参总皂苷浓度大于0.1-0.98%,人参皂苷浓度大于0.05-0.55%。
作为本发明实施例的一优化方案,将1-3kg由人参加工而成的黑参或市售黑参加入60-150L水中。
作为本发明实施例的一优化方案,在步骤三中,将挑选好的大蒜浸润于黑参提取液中0.5-10小时,溶液温度保持在30-60℃。
作为本发明实施例的一优化方案,在步骤四中,将浸泡处理后的大蒜冷冻处理10-16小时。
作为本发明实施例的一优化方案,在步骤五中,置于恒湿烘干箱中20-40℃,时间24-48小时。
作为本发明实施例的一优化方案,在步骤六中,在恒定湿度30-90%,温度60-90℃的条件下,进行变温熟化处理。
作为本发明实施例的一优化方案,在步骤七中,烘干10-24小时,得到黑参蒜产品。
下面结合附图及具体实施例对本发明的应用原理作进一步描述。
如图1所示,本发明实施例的复方黑参蒜的制备方法包括以下步骤:
S101:对大蒜进行分级挑选;
S102:利用黑参,制备黑参浓缩液;
S103:挑好的大蒜放入黑参浓缩液中浸泡0.5-24小时,溶液温度保持在30-120℃;
S104:将浸泡处理后的大蒜冷冻处理10-48小时;
S105:将冷冻的大蒜放置于密封袋中,置于恒湿烘干箱中烘干处理;
S106:在恒定湿度和温度的条件下,进行变温熟化处理,10-15天;
S107:黑参蒜放置于30-45℃的条件下,烘干,得到黑参蒜产品。
本发明的复方黑参蒜的制备方法具体步骤为:
1.分级挑选:用大蒜挑选机挑选直径6-7cm品型完整的大蒜,剪去苔基和根基;
2.黑参浓缩液准备:将1-3kg由人参加工而成的黑参或市售黑参加入60-150L水中,加热浓缩,过滤去掉残渣,制成黑参浓缩液,其中人参总皂苷浓度不低于0.1-0.98%,Rg3浓度不低于0.05-0.55%;其中人参经过加工,先转变为红参,再经过加工,最终转变为黑参,在从人参到红参、黑参的转变过程中,人参体内的人参皂苷也发生了转化,其中黑参中Rg3皂苷含量最高,因为黑参的加工技术复杂,加工时间长,市场上流通的黑参非常少,将黑参做成产品的更少;
3.浸润:将挑选好的大蒜浸润于黑参提取液中0.5-24小时,最优是0.5-10小时,溶液温度保持在30-120℃,最优是30-60℃;
4.冷冻:将浸泡处理后的大蒜冷冻处理10-48小时,最优10-16小时;
5.预处理:将冷冻的大蒜放置于密封袋中,置于恒湿烘干箱中20-40℃,时间24-48小时;
6.恒湿分段变温熟化处理:在恒定湿度30-90%,温度60-90℃的条件下,进行变温熟化处理,10-15天;
7、烘干:将步骤6处理的黑参蒜放置于30-45℃的条件下,烘干10-24小时,得到黑参蒜产品。
本发明的工作原理:在黑参蒜的发酵过程中用黑参处理大蒜,将处理过的大蒜放入密封袋中,通过酶化、熟化等工艺加工而成;利用黑参特有的口感和强大的保健功效,将苍山高品质的大蒜加工为黑参蒜,提高了黑参蒜的口感和保健效果,通过黑参的浸泡处理和密封袋的微环境,缩短了黑蒜的加工时间,提高了生产效率,并降低了生产成本。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。