CN103320276B - 一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法 - Google Patents

一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103320276B
CN103320276B CN201310189486.3A CN201310189486A CN103320276B CN 103320276 B CN103320276 B CN 103320276B CN 201310189486 A CN201310189486 A CN 201310189486A CN 103320276 B CN103320276 B CN 103320276B
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
wine
parts
glutinous rice
milk
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201310189486.3A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103320276A (zh
Inventor
夏怀远
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CAO XIAOSONG
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310189486.3A priority Critical patent/CN103320276B/zh
Publication of CN103320276A publication Critical patent/CN103320276A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103320276B publication Critical patent/CN103320276B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Abstract

本发明公开了一种水蜜桃米酒味保健奶酒,是由下述重量份的原料制成:水蜜桃38-43、糯米59-64、乳清粉95-100、三七4-5、白花蛇舌草3-4、大蓟5-6、淡竹叶6-7、鼠尾草2-3、迷迭香粉13-15、棠梨花10-12、红曲3-4、酿酒酵母2-3、纯净水适量;本发明生产的奶酒醇香浓烈、营养丰富、口感柔和、醇度适中、风味独特,将高酒精度奶酒和低酒精度米酒进行任意勾兑,将果香、奶香、米酒香融为一体,具有保健功效,是一种高雅享受的饮料,具有极高的市场前景。

Description

一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种奶酒,尤其涉及一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法。
背景技术
奶酒,其醇香浓烈、酸甜可口、营养丰富、风味独特,不仅是一种饮料,对人体有极强的滋补功能,有驱寒、活血、舒筋等功效,因而深受人们的青眯,但目前的奶酒其保健作用并不突出,市面上很少见到具有保健作用的奶酒。
米酒是由糯米糖化发酵制成的,酒精含量较低,含丰富的糖类、维生素等营养物质,有很好的滋补功效,其酿制工艺简单、口味香甜醇美,有明显的发酵酒香味。本发明将奶酒和米酒进行勾兑,将果香、奶香、米酒香融为一体,更具有保健功效,是一种高雅享受的饮料,具有极高的市场前景。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种水蜜桃米酒味保健奶酒,是由下述重量份的原料制成:
水蜜桃38-43、糯米59-64、乳清粉95-100、三七4-5、白花蛇舌草3-4、大蓟5-6、淡竹叶6-7、鼠尾草2-3、迷迭香粉13-15、棠梨花10-12、红曲3-4、酿酒酵母2-3、纯净水适量。
一种水蜜桃米酒味保健奶酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)将三七、白花蛇舌草、大蓟、淡竹叶、鼠尾草粉碎,加入8-10倍纯净水,文火煎煮2次,每次2-3小时,过滤,合并滤液,得到提取液;
(2)将糯米洗净,用20-25℃的温水浸泡6-8小时,以米粒浸透无白心为止,捞出糯米,用纯净水冲清白浆,沥干后和适量提取液一起送入蒸锅内,大火蒸煮至糯米膨胀发亮、松散柔软即可,再将糯米摊开,自然冷却至25-30℃;
(3)将冷却好的糯米送入酿酒罐内,拌入红曲,拌匀后倒入剩余提取液,淹没糯米,密封酿酒罐,在24-28℃下糖化发酵8-10天;
(4)取出上述糖化液,离心分离后得到米酒汁和米酒槽,将米酒汁与迷迭香粉混合,在73-77℃下煎煮50-60分钟,冷却静置5-6天,过滤得到低酒精度的米酒;
(5)将水蜜桃去皮去核,与棠梨花混合打浆,得到果浆,将乳清粉与3-4倍纯净水混合,加入果浆,小火加热至95-100℃,熬煮20-25分钟,冷却至25-30℃,送入灭菌后的发酵罐内,加入上述米酒槽,接种酿酒酵母,在24-28℃下发酵14-15天;
(6)将上述发酵液取出,在82-85℃下进行蒸馏,蒸馏出的馏分冷却静置6-7天,过滤得到高酒精度的奶酒;
(7)将上述低酒精度的米酒和高酒精度的奶酒进行勾兑,得到水果米酒味保健奶酒。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明生产的奶酒醇香浓烈、营养丰富、口感柔和、醇度适中、风味独特,其中三七可以收敛止血、止痢杀虫,白花蛇舌草可以清热解毒、消痛散结、利尿除湿,大蓟可以凉血止血、止咳祛痰、祛风湿、散肿毒,淡竹叶可以清热除烦、利尿通淋,鼠尾草可以清热利湿、活血调经、解毒消肿;本发明将高酒精度奶酒和低酒精度米酒进行任意勾兑,将果香、奶香、米酒香融为一体,具有保健功效,是一种高雅享受的饮料,具有极高的市场前景。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种水蜜桃米酒味保健奶酒,是由下述重量份的原料制成:
水蜜桃38g、糯米59g、乳清粉95g、三七4g、白花蛇舌草3g、大蓟5g、淡竹叶6g、鼠尾草2g、迷迭香粉13g、棠梨花10g、红曲3g、酿酒酵母2g、纯净水适量。
一种水蜜桃米酒味保健奶酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)将三七、白花蛇舌草、大蓟、淡竹叶、鼠尾草粉碎,加入9倍纯净水,文火煎煮2次,每次2小时,过滤,合并滤液,得到提取液;
(2)将糯米洗净,用25℃的温水浸泡6小时,以米粒浸透无白心为止,捞出糯米,用纯净水冲清白浆,沥干后和适量提取液一起送入蒸锅内,大火蒸煮至糯米膨胀发亮、松散柔软即可,再将糯米摊开,自然冷却至25℃;
(3)将冷却好的糯米送入酿酒罐内,拌入红曲,拌匀后倒入剩余提取液,淹没糯米,密封酿酒罐,在24℃下糖化发酵10天;
(4)取出上述糖化液,离心分离后得到米酒汁和米酒槽,将米酒汁与迷迭香粉混合,在73℃下煎煮60分钟,冷却静置5天,过滤得到低酒精度的米酒;
(5)将水蜜桃去皮去核,与棠梨花混合打浆,得到果浆,将乳清粉与3倍纯净水混合,加入果浆,小火加热至100℃,熬煮20分钟,冷却至25℃,送入灭菌后的发酵罐内,加入上述米酒槽,接种酿酒酵母,在24℃下发酵15天;
(6)将上述发酵液取出,在82℃下进行蒸馏,蒸馏出的馏分冷却静置6天,过滤得到高酒精度的奶酒;
(7)将上述低酒精度的米酒和高酒精度的奶酒进行勾兑,得到水果米酒味保健奶酒。

Claims (1)

1.一种水蜜桃米酒味保健奶酒,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
水蜜桃38-43、糯米59-64、乳清粉95-100、三七4-5、白花蛇舌草3-4、大蓟5-6、淡竹叶6-7、鼠尾草2-3、迷迭香粉13-15、棠梨花10-12、红曲3-4、酿酒酵母2-3、纯净水适量;
所述的水蜜桃米酒味保健奶酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)将三七、白花蛇舌草、大蓟、淡竹叶、鼠尾草粉碎,加入8-10倍纯净水,文火煎煮2次,每次2-3小时,过滤,合并滤液,得到提取液;
(2)将糯米洗净,用20-25℃的温水浸泡6-8小时,以米粒浸透无白心为止,捞出糯米,用纯净水冲清白浆,沥干后和适量提取液一起送入蒸锅内,大火蒸煮至糯米膨胀发亮、松散柔软即可,再将糯米摊开,自然冷却至25-30℃;
(3)将冷却好的糯米送入酿酒罐内,拌入红曲,拌匀后倒入剩余提取液,淹没糯米,密封酿酒罐,在24-28℃下糖化发酵8-10天;
(4)取出上述糖化液,离心分离后得到米酒汁和米酒槽,将米酒汁与迷迭香粉混合,在73-77℃下煎煮50-60分钟,冷却静置5-6天,过滤得到低酒精度的米酒;
(5)将水蜜桃去皮去核,与棠梨花混合打浆,得到果浆,将乳清粉与3-4倍纯净水混合,加入果浆,小火加热至95-100℃,熬煮20-25分钟,冷却至25-30℃,送入灭菌后的发酵罐内,加入上述米酒槽,接种酿酒酵母,在24-28℃下发酵14-15天;
(6)将上述发酵液取出,在82-85℃下进行蒸馏,蒸馏出的馏分冷却静置6-7天,过滤得到高酒精度的奶酒;
(7)将上述低酒精度的米酒和高酒精度的奶酒进行勾兑,得到水果米酒味保健奶酒。
CN201310189486.3A 2013-05-21 2013-05-21 一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法 Expired - Fee Related CN103320276B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310189486.3A CN103320276B (zh) 2013-05-21 2013-05-21 一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310189486.3A CN103320276B (zh) 2013-05-21 2013-05-21 一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103320276A CN103320276A (zh) 2013-09-25
CN103320276B true CN103320276B (zh) 2015-03-25

Family

ID=49189322

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310189486.3A Expired - Fee Related CN103320276B (zh) 2013-05-21 2013-05-21 一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103320276B (zh)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103666913A (zh) * 2013-11-29 2014-03-26 当涂县科辉商贸有限公司 一种天然养生竹米酒及其制备方法
CN104059818B (zh) * 2014-05-14 2015-12-30 安徽天下福酒业有限公司 一种雪梨养生米酒
CN107779345A (zh) * 2017-11-17 2018-03-09 四川凤和黄酒有限责任公司 香桃米酒配方及配制方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4661355A (en) * 1982-01-04 1987-04-28 Brauerei Feldschlosschen Process for the preparation of alcohol-free drinks with a yeast aroma
CN1683496A (zh) * 2005-03-14 2005-10-19 北京得昊力新科技发展有限公司 发酵型米酒乳及生产方法
CN101063070A (zh) * 2006-04-30 2007-10-31 刘灯明 牛奶养生保健酒及其制备方法
CN101126054A (zh) * 2006-08-16 2008-02-20 刘增国 一种营养牛奶酒
CN102161948A (zh) * 2011-01-20 2011-08-24 吴承望 一种抗疲劳糯米酒
CN102952662A (zh) * 2012-10-23 2013-03-06 合肥三河四子同乐酒业有限公司 黑糯米酒的制备方法

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5534034A (en) * 1978-08-29 1980-03-10 Zenkan Kin Production of milk wine by microorganism
JPS61247369A (ja) * 1985-04-23 1986-11-04 Zenkoku Nogyo Kyodo Kumiai Rengokai 乳酒粕の利用法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4661355A (en) * 1982-01-04 1987-04-28 Brauerei Feldschlosschen Process for the preparation of alcohol-free drinks with a yeast aroma
CN1683496A (zh) * 2005-03-14 2005-10-19 北京得昊力新科技发展有限公司 发酵型米酒乳及生产方法
CN101063070A (zh) * 2006-04-30 2007-10-31 刘灯明 牛奶养生保健酒及其制备方法
CN101126054A (zh) * 2006-08-16 2008-02-20 刘增国 一种营养牛奶酒
CN102161948A (zh) * 2011-01-20 2011-08-24 吴承望 一种抗疲劳糯米酒
CN102952662A (zh) * 2012-10-23 2013-03-06 合肥三河四子同乐酒业有限公司 黑糯米酒的制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN103320276A (zh) 2013-09-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103918830B (zh) 一种暖茶饮料
CN104611174B (zh) 一种石斛保健酒的酿造方法
CN105394510A (zh) 一种山药乳饮料及其制备方法
CN105112265A (zh) 一种保健无花果酒及其制作方法
CN104783274B (zh) 一种芹菜饮料的制备方法
CN103320255A (zh) 一种木瓜米酒味保健奶酒及其制备方法
CN102754883A (zh) 一种松针茶饮料的制备方法
CN107287074A (zh) 客家酿酒的制作方法
CN103320276B (zh) 一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法
CN103320278B (zh) 一种草莓米酒味保健奶酒及其制备方法
CN103320275A (zh) 一种西瓜米酒味保健奶酒及其制备方法
CN103320277A (zh) 一种杨梅米酒味保健奶酒及其制备方法
CN106509526A (zh) 一种杂粮果汁及其制备方法
CN106418073A (zh) 一种天然竹香饮料及其加工方法
CN105861238A (zh) 一种复合发酵型高原梨果保健酒及其生产工艺
CN103392895B (zh) 一种风味人参果片的生产方法
CN103320256B (zh) 一种葡萄米酒味保健奶酒及其制备方法
CN105661207A (zh) 一种增强免疫力的复合蔬果汁饮料及其制备方法
CN104962441B (zh) 一种黑米补肾生精养生酒的生产方法
CN102524868A (zh) 红枣秋梨枇杷浓浆
CN102524869A (zh) 红枣秋梨枸杞浓浆
CN102787048A (zh) 一种龙葵果保健型酒的酿制方法
CN103320257A (zh) 一种苹果米酒味保健奶酒及其制备方法
CN106675942A (zh) 荔枝酒的制备方法
CN103320279A (zh) 一种芒果米酒味保健奶酒及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C41 Transfer of patent application or patent right or utility model
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20151126

Address after: 226236, Jiangsu Nantong Qidong Binhai Industrial Park, sea route

Patentee after: CAO XIAOSONG

Address before: 233000 Anhui city of Bengbu province Cao old town residents Huaishang district group dormitory

Patentee before: Xia Huaiyuan

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20150325

Termination date: 20180521

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee