CN103300278A - 含有咪唑肽和槲皮素糖苷的组合物 - Google Patents

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Abstract

本发明提供由槲皮素糖苷引起的苦味得到改善的组合物。可通过在含有槲皮素糖苷的组合物中配合咪唑肽，使来自槲皮素糖苷的异味得到改善，以提高嗜好性。

Description

含有咪唑肽和槲皮素糖苷的组合物
技术领域
本发明涉及含有咪唑肽和槲皮素糖苷的组合物。具体地说，涉及由槲皮素糖苷引起的异味得到改善的组合物。且本发明涉及改善槲皮素糖苷的异味的方法。
背景技术
已知作为呋喃型化合物的一种的洋葱、荞麦等植物中所大量含有的槲皮素及其糖苷显示出各种各样的生理作用。有关槲皮素及其糖苷，至今为止已报道的有抗炎作用、抗氧化作用、血管收缩作用、增强毛细血管壁的作用等，并用于食品、医药品、化妆品等用途。而且近年来，还报道了其抑制蛋白质分解的作用（非专利文献1）。但是，在槲皮素糖苷中具有独特的香味、特别是苦味，以饮食物等的形态提供时其苦味会成为问题。作为掩盖该苦味的方法，已知有通过含有硫酸软骨素的软骨水类溶剂提取物的方法（专利文献1）。
另一方面，咪唑肽包含于鱼肉提取物、鸡胸肉提取物中，通过摄取这些，可具有抗氧化、减轻眼睛疲劳、抑制血糖值上升、促进铁吸收等广泛的效果。而且，因咪唑肽富含于骨骼肌中，所以，可与肌肉中的含量相关而发挥体力（专利文献2）。
现有技术文献
专利文献
专利文献1  日本专利第4652486号公报
专利文献2  日本特开2008-143788号公报
非专利文献
非专利文献1  Molecular and Cellular Biochemistry243:153-160,2003
发明内容
如上所述，有关具有独特的香味、特别是苦味的槲皮素糖苷，在口服摄取时，其香味、嗜好性屡屡成为问题。特别是在作为营养强化剂等的功能性食品而日常口服摄取槲皮素糖苷时，需要抑制槲皮素糖苷中特有的香味，所以希望开发出由槲皮素糖苷引起的香味得到抑制的饮食物。
本发明的课题在于提供不依赖含有硫酸软骨素的软骨水类溶剂提取物即可使来自槲皮素糖苷的香味得到抑制的饮食物及提供抑制来自槲皮素糖苷的香味的方法。
本发明者为解决上述课题进行了深入研究，发现通过配合咪唑肽，可有效掩盖槲皮素糖苷的苦味，从而完成了本发明。
即本发明不限于以下内容，但包含以下发明。
（1）一种组合物，其特征在于，含有咪唑肽和槲皮素糖苷。
（2）根据（1）中所述的组合物，其特征在于，槲皮素糖苷为酶处理芦丁。
（3）根据（1）或（2）中所述的组合物，其特征在于，进一步包含选自维生素D、蛋白多糖、葡萄糖胺类、硫酸软骨素及胶原蛋白中的至少1种。
（4）根据（3）中所述的组合物，其特征在于，胶原蛋白为II型胶原蛋白。
（5）根据（1）～（4）中任一项所述的组合物，其特征在于，组合物为饮食物。
（6）根据（5）中所述的组合物，其特征在于，饮食物为固体制剂。
（7）根据（6）中所述的组合物，其特征在于，固体制剂为片剂或颗粒剂。
（8）根据（1）～（7）中任一项所述的组合物，其特征在于，咪唑肽和槲皮素糖苷的重量比为1：25～200：1。
（9）根据（5）～（8）中任一项所述的组合物，其特征在于，为功能性食品。
（10）一种含有槲皮素糖苷的组合物的制造方法，其特征在于，包括在含有槲皮素糖苷的组合物中配合咪唑肽。
（11）一种含有槲皮素糖苷的组合物的香味改善方法，其特征在于，配合咪唑肽。
根据本发明，通过在含有槲皮素糖苷的组合物中配合咪唑肽，可有效抑制槲皮素糖苷中特有的异味。而且，因本发明的组合物使由槲皮素糖苷引起的异味得到抑制，所以，容易进行持续摄取。
具体实施方式
本发明涉及含有咪唑肽和槲皮素糖苷的组合物、含有槲皮素糖苷的组合物的制造方法或含有槲皮素糖苷的组合物的异味改善方法。
以下，进一步详细说明本发明的实施方式。
＜含有咪唑肽和槲皮素糖苷的组合物＞
本发明的组合物含有咪唑肽和槲皮素糖苷。本发明的组合物可在包括兽医药用途的医药用途、包括营养强化剂的食品用途、化妆·美容用途等中使用。优选为饮食物，特别是希望可在营养强化剂等的食品用途中日常口服摄取时，本发明的组合物可有效抑制槲皮素糖苷的香味，所以适合。
i.咪唑肽
本发明的组合物含有咪唑肽。
咪唑肽是具有咪唑基的氨基酸结合体的总称。在此，咪唑是5环上的1，3位上含有氮原子的含氮芳香杂环化合物之一。
咪唑肽可有效抑制槲皮素糖苷的异味。虽然异味抑制的机理尚不明确，且本发明不拘泥于以下的推论，咪唑肽也不是显示掩盖香味效果的成分，但作为醇厚味赋予剂而已知（日本特开平7－265008），由于此种特性，咪唑肽具有可有效抑制来自槲皮素糖苷的异味的可能性。
咪唑肽广泛分布于人体内，特别是在脊椎动物的肌肉中大量含有，所以，可应用于以抑制体力降低等效果为目的的保健食品。如本技术领域可以理解的，在本发明中表示咪唑肽时，指包含肌肽、鹅肌肽、鲸肌肽、高丝氨酸等的含义。咪唑肽包含于肌肉中，特别是在需要持久力的候鸟、金枪鱼、鲣鱼等的洄游鱼中高浓度含有，作为肌肉的主要成分发挥其功能。此外，已报道了伴随增龄体内的咪唑肽减少（Stuerenburg et al.,Arch.Gerontol.Geriatr.1999），由于体内通常代谢而不足的部分需要使用各种方法从体外补充。
本发明中，咪唑肽包含如上所述的肌肽、鹅肌肽及鲸肌肽。肌肽是β-丙氨酸与L-组氨酸以肽键结合形成的二肽，鹅肌肽具有在肌肽的L-组氨酸残基的1位上与甲基结合的结构，鲸肌肽具有在肌肽的L-组氨酸残基的3位上与甲基结合的结构。γ－氨基丁酸（GABA）与L-组氨酸以肽键结合形成的高丝氨酸也作为咪唑肽而已知。本发明中所使用的咪唑肽可以是这些中任一种类型的咪唑肽。此外，在本发明中，也可仅使用上述各种咪唑肽中的1种，也可组合使用多种。
本发明中使用的咪唑肽可以是从含有咪唑肽的材料（例如鱼肉）中用水类溶剂提取而得到或也可通过化学合成而得到，其来源、原料无特别限制。咪唑肽例如可从金枪鱼、鲣鱼、鲑鱼、禽类等中得到。通常，需要爆发力的禽类等具有肌肽多的趋势，金枪鱼、鲣鱼等的需要持久力的动物富含鹅肌肽。本发明中，可根据所需的功效、用途选择咪唑肽的原料。
本发明中，因金枪鱼、鲣鱼等洄游鱼的咪唑肽含量高，所以，优选以其为原料。这些原料中所含有的主要成分为分子量240.26的鹅肌肽及分子量226.24的肌肽。在此，对于作为咪唑肽的原料的洄游鱼的种类无特别限制，对于其来源部位也可无限制地使用。
本发明中，作为咪唑肽，优选使用水类溶剂提取咪唑肽含有物。水类溶剂提取咪唑肽含有物是指使用水类溶剂从原料中提取的咪唑肽含有物。在上述推论的基础上，可认为因经过水提取工序的咪唑肽含有物与所分离的咪唑肽相比，大量含有其他的谷氨酸钠等的美味成分，所以，可更加有效地抑制来自槲皮素糖苷的异味。
在上述中，作为水类溶剂优选使用水。作为水，可列举各种温度的水（热水、温水、常温水）。例如，咪唑肽含有物可从金枪鱼、鲣鱼等的汤汁中分离油分，用脱色·脱臭·脱盐·浓缩等的方法精制，加入糊精等的赋形剂通过喷雾干燥等方法制成粉末状。
本发明中，作为咪唑肽，不仅可使用水类溶剂提取咪唑肽含有物，还可使用化学合成咪唑肽，进而可使用除去了蛋白质的咪唑肽（蛋白质除去品）。作为市售品的例子，作为水类溶剂提取咪唑肽含有物，可列举海特力（Marineactive）10（烧津水产化学制），作为化学合成咪唑肽可列举聚普瑞锌（Promac）（ZERIA新药制）等。
将本发明的组合物作为饮食品使用时，咪唑肽的配合量在每一个体中，作为咪唑肽优选为1天1～1500mg，更优选为2.5～100mg，以此为指标来确定。此外，每1kg体重的摄取量例如可为0.02～30.0mg／kg，更优选为0.05～2.00mg／kg。而且，向饮食物中的咪唑肽的配合比例相对于全部组合物，作为咪唑肽优选为0.01～95.0重量%，更优选为0.05～1.0重量%，特别优选为0.1～0.5重量%。
ii.槲皮素糖苷
本发明的组合物含有槲皮素糖苷。
如后所述，认为槲皮素糖苷具有抗炎作用，通过与硫酸软骨素同时摄取，可更有效地减轻关节痛等的疼痛。本发明中的槲皮素糖苷，是指作为类黄酮的一种的槲皮素（也可称为Quercetin）的糖苷，例如可列举芦丁、槲皮苷、异槲皮苷、桑黄素、杨梅苷、杨梅黄素、橙皮苷、柚皮苷、红桔素（tangeretin）等，也包含上述槲皮素糖苷的酶处理物。
已知槲皮素糖苷显示出各种各样的生理作用，已报道了抗炎作用、抗氧化作用、血管收缩作用、毛细血管通透性的抑制作用、增强毛细血管壁的效果、进而抑制与细胞增殖等相关的几个酶。但是，槲皮素糖苷具有独特的香味、特别是苦味，很难作为食品日常口服摄取。
作为在本发明的组合物中的槲皮素糖苷，优选芦丁或其类似物。芦丁类为类黄酮的一种，因具有维生素样作用，所以，也称为维生素样物质。通常，不仅限于芸香科的植物，还可从豆科的槐树、蓼科的荞麦等中得到。
本发明中使用的槲皮素糖苷对于其来源、制法无特别限制，均可使用。例如，作为大量含有槲皮素的植物，已知有刺山柑、苹果、茶、洋葱、葡萄、西兰花、长蒴黄麻、覆盆子、越橘、蔓越莓、仙人掌、叶菜类、柑橘类等，从这些植物中可得到槲皮素糖苷。
在本发明的优选方式中，作为槲皮素糖苷，可使用将槲皮素糖苷用糖转移酶等处理后使糖转移后的产物。有时芦丁等的槲皮素糖苷因难溶于水，所以难于使用，但因槲皮素糖苷的酶处理物通过糖转移使水溶性增高，所以，可适合用于本发明的组合物。
在本发明的特别是优选方式中，作为槲皮素糖苷，使用芦丁的酶处理物（以下称为酶处理芦丁）。酶处理芦丁也称为酶处理异槲皮苷、糖转移芦丁等，是以酶处理芦丁及其类似物而使糖转移的α－糖基异槲皮苷作为主要成分的物质。通常，虽已知芦丁中具有抗氧化作用，但因其难溶于水，所以使用用途受到限制，但可通过作为酶处理芦丁以使其进行糖转移来提高水溶性，因而适合。已知酶处理芦丁除具有强力的抗氧化活性以外，还具有抑制血小板凝集及抑制血小板粘附作用、血管扩张作用、抗癌作用等多种多样的生理功能，可用于以改善炎症、促进血液循环等的效果为目的的保健食品。对于酶处理芦丁，例如可将槐树、荞麦等的提取物用糖转移酶处理而得到。例如可用日本特开平7－10898中记载的方法得到。
在本发明的组合物中槲皮素糖苷的配合量为：每一个体中酶处理芦丁的摄取量为1天1～500mg，优选为5～300mg，可以此为指标来确定。此外，每1kg体重中的摄取量例如可为0.02～10mg／kg，更优选为0.10～6.0mg／kg。而且，在饮食物中的槲皮素糖苷的配合比例相对于全部组合物可为0.1～95重量%，优选为0.5～80重量%，更优选为1.0～10重量%。
在本申请发明的组合物中，咪唑肽与槲皮素糖苷的重量比为1：25～200：1，更优选为1：20～50：1。
iii.维生素D
在优选方式中，本发明的组合物进一步含有维生素D。
作为相对于由于增龄引起的体力降低的处理方法，摄取维生素D的方法被作为安全性高的处理方法来进行研究（Food style2114（12）40-42(2010)）。此外，还报道了维生素D抑制肌肉的分解（John J.Cannell,et al.,Medicine&Science in Sports&Exercise,p1102-1110,2009），优选与咪唑肽一起配合在本发明的组合物中。
近年来，不仅确认了维生素D作为机体成分的基本构成分子的重要性，还确认了由其摄取带来的各种有效性。肠道中的钙吸收效率的提高以前即已知，其他的对肌肉、神经的有效功能也逐渐明了。在本发明的组合物中，如上所述，不仅配合咪唑肽及槲皮素糖苷，还优选配合可期待具有抑制体力降低的可能性的维生素D。
维生素D中存在植物产生的维生素D2和动物产生的维生素D3。已知对人有效的是维生素D3，在工业上可通过从羊毛脂中分离、精制而得到。
而且，食品、医药品中也可含有通常所使用的添加剂、辅助成分，例如也可含有甜味剂、酸味剂、赋形剂、润滑剂、香味剂、淀粉、糊精等。此外，对于维生素D2、维生素D3的种类也无特别限制，本发明中仅作为维生素D时，也可包含维生素D2、维生素D3。
维生素D在本发明组合物中的配合量为：每一个体中维生素D的摄取量为1天0.5～50μg，优选为1～25μg，可以此为指标来确定。此外，每1kg体重中的摄取量例如可为0.01～1μg／kg，更优选为0.02～0.5μg／kg。例如，在饮食物中的维生素D的配合比例相对于全部组合物为0.00001～95重量%，优选为0.00005～10重量%，更优选为0.0001～0.001重量%。
iv.其他的成分
本发明的组合物不仅可含有咪唑肽及槲皮素糖苷，还可含有其他的具有机体内功能性的材料，例如，蛋白多糖、葡萄糖胺类、硫酸软骨素、II型胶原蛋白等的胶原蛋白、透明质酸、维生素等。
本发明的组合物不仅含有咪唑肽及槲皮素糖苷，还优选含有蛋白多糖。蛋白多糖为蛋白质和糖链（氨基聚糖）为共价键结合的复合糖质的一种，与胶原蛋白、透明质酸一同为动物软骨的主要成分。蛋白多糖为保水性优异，可口服摄取且对人体安全的物质。而且蛋白多糖与胶原蛋白、透明质酸一同构成细胞外基质，维持身体组织的成分，并被指出对软骨具有有效性（Sashinami,et al.BBRC2006）。
蛋白多糖在本发明组合物中的配合量为：每一个体中蛋白多糖的摄取量为1天0.1～1000mg，优选为1～50mg，可以此为指标来确定。此外，每1kg体重中的摄取量例如可为0.002～20mg／kg，更优选为0.02～1.0mg／kg。例如，在饮食物中的蛋白多糖的配合比例相对于全部组合物更优选为0.001～95重量%，优选为0.01～10.0重量%，更优选为0.02～1.0重量%。
在优选方式中，本发明的制剂含有葡萄糖胺。葡萄糖胺为葡萄糖2位的羟基被氨基取代的2－氨基葡萄糖，是作为机体成分的糖蛋白质、糖脂质、粘多糖等的作为构成糖分子广泛分布于自然界中的天然氨基糖。近年来，不仅可确认葡萄糖胺作为机体成分的基本构成分子的重要性，还可确认由其摄取所带来的各种有效性，广泛用于以关节痛、骨关节炎的治疗·预防等效果为目的的保健食品，期待在本发明的制剂中与咪唑肽、槲皮素糖苷一起配合。
葡萄糖胺在本发明组合物中的配合量为：每一个体中葡萄糖胺的摄取量为1天100～5000mg，优选为300～2000mg，可以此为指标来确定。此外，每1kg体重中的摄取量例如可为2～100mg／kg，更优选为6.0～40.0mg／kg。例如，片剂中的葡萄糖胺的配合比例相对于整个片剂为0.1～95重量%，优选为10～80重量%。
而且，在优选方式中，本发明的制剂含有硫酸软骨素。硫酸软骨素也广泛分布于人体中，特别是在关节部的软骨、皮肤中大量含有，所以，可用于以骨关节炎的改善、皮肤美容等的效果为目的的医药品、保健食品。在本发明的组合物中，硫酸软骨素中也含有其盐。
硫酸软骨素的配合量为：每一个体中硫酸软骨素的摄取量为1天10～3000mg，优选为50～1000mg，可以此为指标来确定。此外，每1kg体重中的摄取量例如可为0.2～60.0mg／kg，优选为1.0～20.0mg／kg。而且口服制剂中的硫酸软骨素的配合比例相对于全部制剂优选为0.1～95重量%，更优选为0.5～20重量%。
而且，本发明的组合物不仅含有咪唑肽及槲皮素糖苷，还优选含有胶原蛋白。胶原蛋白为构成真皮、韧带、肌腱、骨、软骨等的蛋白质的一种，为多细胞动物的细胞外基质（extracellular matrix）的主要成分。胶原蛋白中的II型胶原蛋白与蛋白多糖、水分共同形成关节内软骨的构成成分。II型胶原蛋白等胶原蛋白在本发明组合物中的配合量为：每一个体中的摄取量为1天0.1～1000mg，优选为1～100mg，可以此为指标来确定。此外，每1kg体重中的摄取量例如可为0.002～20mg／kg，更优选为0.02～2.0mg／kg。例如，在饮食物中的胶原蛋白的配合比例相对于全部组合物可更优选为0.001～95重量%，优选为0.01～10.0重量%，更优选为0.02～5.0重量%。本发明的组合物中配合胶原蛋白时，也可为胶原蛋白肽。此外，也可配合已知含有一定量的硫酸软骨素、胶原蛋白的鲨鱼、鲑鱼等鱼类的软骨水提取物。
而且，本发明的制剂中还可进一步配合透明质酸。透明质酸为以N-乙酰基葡萄糖胺与葡糖醛酸的二糖单位连接的结构为基础单位的聚合物。分子量从数万左右的低分子量到200万以上的高分子量，范围广泛，在本发明中，优选使用分子量为10万～300万的透明质酸。
透明质酸在机体内为关节、玻璃体、皮肤、脑等广泛的机体内细胞外基质成分，特别是对软骨的功能维持起到极其重要的作用。
透明质酸的配合量为：每一个体中透明质酸的摄取量为1天1～3000mg，优选为15～1000mg，可以此为指标来确定。此外，每1kg体重中的摄取量例如可为0.02～60.0mg／kg，优选为0.3～20.0mg／kg。而且，口服制剂中的透明质酸的配合比例相对于全部制剂优选为0.1～95重量%，更优选为0.5～20重量%。
此外，本发明的制剂中也可配合除上述维生素D以外的维生素类。
而且，在食品、医药品中也可含有通常使用的添加剂、辅助成分，例如也可含有甜味剂、酸味剂、赋形剂、润滑剂、香味剂、淀粉、糊精等。
ｖ.组合物
本发明的组合物可作为食品、医药品、化妆品、食品添加剂使用。本发明的组合物因可使由槲皮素糖苷引起的苦味得到抑制，所以可不必勉强即可日常摄取，适合作为所谓的功能性食品等的食品使用。
作为饮食物的组合物因可通过咪唑肽使由槲皮素糖苷引起的异味得到抑制，所以适合口服给药的形态，优选例如片剂、胶囊、颗粒剂、粉末或含片等的形态。其中，本发明的饮食物因含有作为异味成分的槲皮素糖苷，所以优选片剂或颗粒剂。此外，因作为咪唑肽也可使用水类溶剂提取咪唑肽含有物，所以，也优选为液剂。
本发明的组合物在优选方式中，可制备成每1片的重量为50mg～5000mg，优选为70mg～1000mg的片剂。此外，如果是颗粒剂，可制备每一小包装的重量为50mg～5000mg，优选为300mg～3000mg的小包装颗粒剂，或如果是瓶等的容器包装，可制备每1个容器中例如有5g～5kg的颗粒剂。此外，如果是保健饮料等的液剂，可制备例如5g～2kg的容器装产品。
本发明的组合物的摄取对象无特别限制，可以是人，也可以是除人以外的动物。可根据给药对象适当选择组合物的剂型，例如，以人为对象时，因出现体力降低的中老年龄层有吞咽片剂困难的情况，所以，优选将制剂制成颗粒剂、咀嚼片。此外，也可对本发明的制剂施以糖衣、薄膜包衣等的包衣处理。而且，在除了人以外的动物中，因嗜好性对给药的容易性有很大影响，所以，本发明的制剂适合动物给药。例如，对于具有在口中咀嚼片剂的趋势的观赏动物（特别是狗、猫），优选作为剂型选择咀嚼片。
＜含有槲皮素糖苷的组合物的制造方法＞
从其他观点来看，本发明涉及包括在含有槲皮素糖苷的组合物中配合咪唑肽的含有槲皮素糖苷的组合物的制造方法。该方法包括在含有槲皮素糖苷的组合物中配合咪唑肽的工序。
有关槲皮素糖苷、咪唑肽等，希望参照上述＜含有咪唑肽和槲皮素糖苷的组合物＞中的说明。
＜含有槲皮素糖苷的组合物的香味改善方法＞
从其他观点来看，本发明也可理解为以配合咪唑肽为特征的含有槲皮素糖苷的饮食物的香味改善方法。该方法包括配合咪唑肽。
同样，对于槲皮素糖苷、咪唑肽等，希望参照上述＜含有咪唑肽和槲皮素糖苷的组合物＞中的说明。
实施例
以下根据实施例说明本发明，本发明不限于这些实施例。另外，在无特别说明的情况下，本说明书中，所记载的份及%等为重量标准，数值范围包含其端点。
实施例1
探讨了在含有槲皮素糖苷的组合物中，适宜地掩盖槲皮素糖苷的异味的方法。具体地说，作为用于掩盖槲皮素糖苷的异味的成分，对咪唑肽、糊精进行了试验。
（材料）
使用的材料如下。
（1）槲皮素糖苷：SUNEMIQ P15（三荣源F.F.I.制，含有15%槲皮素糖苷）
（2）咪唑肽：鹅肌肽（生物化学Biobusiness制，含有95%鹅肌肽）
（3）糊精：PDX#100（松谷化学制）
（评价方法）
使用含有上述槲皮素糖苷、各种掩盖成分的材料，制备各成分的混合比如表1所示组成来配合的混合粉末。由6名评委将制备的混合粉末1g与水一起口服摄取，将来自槲皮素糖苷的苦味的强度根据以下标准进行评价。
将仅为槲皮素糖苷的苦味的强度作为1分，用1～5分进行评价。
1分：“感觉到与槲皮素糖苷同等强度的苦味”
2分：“感觉到较弱的苦味”
3分：“感觉到微弱的苦味”
4分：“基本感觉不到苦味”
5分：“完全感觉不到苦味”
将6名评委的评价汇总，平均分小于1.5为×，1.5分以上小于2.5分为△，2.5分以上为○。结果如表1所示。
表1
Figure BDA00002888334100121
如表1的结果表明，通过配合咪唑肽，可有效掩盖槲皮素糖苷的苦味。
实施例2
在含有槲皮素糖苷的组合物中，进行了适宜地掩盖槲皮素糖苷的异味的配合比例的探讨。具体地说，作为用于掩盖槲皮素糖苷的异味的成分，使用咪唑肽及糊精，对其配合比例进行了探讨。
（材料）
使用的材料如下。
（1）槲皮素糖苷：SUNEMIQ P15（三荣源F.F.I.制，含有15%槲皮素糖苷）
（2）咪唑肽：鹅肌肽（生物化学Biobusiness制，含有95%鹅肌肽）
（评价方法）
使用含有上述槲皮素糖苷、各种掩盖成分的材料，制备各成分的混合比如表2所示组成来配合的混合粉末。由6名评委将制备的混合粉末1g与水一起口服摄取，将来自槲皮素糖苷的苦味的强度根据以下标准进行评价。
将仅为槲皮素糖苷的苦味的强度作为1分，用1～5分进行评价。
1分：“感觉到与槲皮素糖苷同等强度的苦味”
2分：“感觉到较弱的苦味”
3分：“感觉到微弱的苦味”
4分：“基本感觉不到苦味”
5分：“完全感觉不到苦味”
将6名评委的评价汇总，平均分小于1.5为×，1.5分以上小于2.5分为△，2.5分以上为○。结果如表2所示。
表2
Figure BDA00002888334100131
如表2的结果表明，通过配合一定量以上的咪唑肽，可有效掩盖槲皮素糖苷的苦味。
实施例3
在含有槲皮素糖苷的组合物中，对适宜地掩盖槲皮素糖苷的异味的组成及配合比例进行了探讨。具体地说，作为用于掩盖槲皮素糖苷的异味的成分，对水类溶剂咪唑肽含有物、糊精进行了试验。
（材料）
使用的材料如下。
（1）槲皮素糖苷：SUNEMIQ P15（三荣源F.F.I.制，含有15%槲皮素糖苷）
（2）咪唑肽A：水类溶剂提取咪唑肽含有物：海特力（Marine active）10（烧津水产化学制，含有10%鹅肌肽，在鲣鱼的热水提取物中加入糊精的粉末）
（3）咪唑肽B：水类溶剂提取咪唑肽含有物：含有鹅肌肽的鲑鱼提取物（Maruha Nichiro食品制，含有30%鹅肌肽，在鲑鱼的热水提取物中加入糊精的粉末）
（4）咪唑肽C：水类溶剂提取咪唑肽含有物：CBEX-P（NipponHam制，含有总计为15%的鹅肌肽和肌肽，在鸡胸肉的热水提取物中加入糊精的粉末）
（评价方法）
制备将槲皮素糖苷和各种掩盖成分用表3所示组成配合的混合粉末。此时，槲皮素糖苷和咪唑肽（鹅肌肽·肌肽）调整为表中所示的各比率。由6名评委将制备的混合粉末1g与水一起口服摄取，将来自槲皮素糖苷的苦味的强度根据以下标准进行评价。
将仅为槲皮素糖苷的苦味的强度作为1分，用1～5分进行评价。
1分：“感觉到与槲皮素糖苷同等强度的苦味”
2分：“感觉到较弱的苦味”
3分：“感觉到微弱的苦味”
4分：“基本感觉不到苦味”
5分：“完全感觉不到苦味”
将6名评委的评价汇总，平均分小于1.5为×，1.5分以上小于2.5分为△，2.5分以上为○。结果如表3所示。
Figure BDA00002888334100151
如表3的结果表明，咪唑肽通过与槲皮素糖苷以1：25到1：50来配合，可有效掩盖苦味。而且，提高咪唑肽的配合比率，也可期待掩盖苦味的效果。
实施例4
称取有效成分换算量的槲皮素糖苷90mg（SUNEMIQ P15（含有15%槲皮素糖苷）600mg））及可期待苦味掩盖效果的咪唑肽10mg（海特力（Marine active）10（含有10%鹅肌肽）100mg），再称取维生素D5μg、蛋白多糖1mg（蛋白多糖F（含有20%蛋白多糖）5mg）。在这些原料中，配合作为赋形剂的纤维素、硬脂酸钙、氧化硅进行压片，得到本发明的片剂。进行压片用混合末及片剂的感官评价。其结果，均未感觉到苦味。即使在混合末的状态也可确认出由咪唑肽产生的槲皮素糖苷苦味的掩盖效果。而且在制成片剂时，与不含咪唑肽的片剂相比，也可掩盖苦味。
很容易设想出由咪唑肽产生的槲皮素糖苷苦味的掩盖效果不仅在混合末中，即使在饮料、片剂等其他的形态中也同样。
实施例5
在含有槲皮素糖苷的组合物中，对可适宜地掩盖槲皮素糖苷的异味的组成及配合比例进行了探讨。
称量有效成分换算量的槲皮素糖苷90mg（SUNEMIQ P15（含有15%槲皮素糖苷）600mg））及可期待苦味掩盖效果的咪唑肽10mg（海特力（Marine active）10（含有10%鹅肌肽）100mg）。再称取含有维生素D5μg、蛋白多糖1mg（蛋白多糖F（含有20%蛋白多糖）5mg）、葡萄糖胺盐酸盐1200mg、鲨鱼软骨提取物（含有硫酸软骨素45mg、II型胶原蛋白45mg）、II型胶原蛋白肽45mg的原料。
（评价方法）
制备将各原料用表4所示的组成配合的混合粉末。此时，槲皮素糖苷和咪唑肽（鹅肌肽·肌肽）调整成表中所示的各比率。由6名评委将制备的混合粉末1g与水一起口服摄取，将来自槲皮素糖苷的苦味的强度根据以下标准进行评价。而且，在这些原料中配合作为赋形剂的纤维素、硬脂酸钙、氧化硅进行压片，得到本发明的片剂。进行压片用混合末及片剂的感官评价。
将仅为槲皮素糖苷的苦味的强度作为1分，用1～5分进行评价。
1分：“感觉到与槲皮素糖苷同等强度的苦味”
2分：“感觉到较弱的苦味”
3分：“感觉到微弱的苦味”
4分：“基本感觉不到苦味”
5分：“完全感觉不到苦味”
将6名评委的评价汇总，平均分小于1.5为×，1.5分以上小于2.5分为△，2.5分以上为○。结果如表4所示。
表4
Figure BDA00002888334100171
如表4的结果表明，由咪唑肽产生的槲皮素糖苷苦味的掩盖效果即使在分别添加维生素D、蛋白多糖、葡萄糖胺盐酸盐、硫酸软骨素、胶原蛋白时也未减弱。此外，即使在配合了所有原料的样品中也可确认掩盖效果。因此，苦味的掩盖效果即使在混合表中所记的原料时也可得到发挥。
此外，与不含咪唑肽的片剂相比，在通过本发明而得到的片剂中确认出可掩盖苦味的效果。因此，可容易地设想出由咪唑肽产生的槲皮素糖苷苦味的掩盖效果不仅在混合末中，即使在饮料、片剂等其他的形态中也同样。
根据本发明，可提供由槲皮素糖苷引起的苦味得到改善的组合物。可容易地推测特别是在体力降低的中老年以上的年龄层增加的社会中，今后的需要会越发提高，而且通过这些组合而使苦味得到抑制的发明为划时代的发明。

Claims (11)

1.一种组合物，其特征在于，含有咪唑肽和槲皮素糖苷。
2.根据权利要求1中所述的组合物，其特征在于，槲皮素糖苷为酶处理芦丁。
3.根据权利要求1或2中所述的组合物，其特征在于，进一步包含选自维生素D、蛋白多糖、葡萄糖胺类、硫酸软骨素及胶原蛋白中的至少1种。
4.根据权利要求3中所述的组合物，其特征在于，胶原蛋白为II型胶原蛋白。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的组合物，其特征在于，组合物为饮食物。
6.根据权利要求5中所述的组合物，其特征在于，饮食物为固体制剂。
7.根据权利要求6中所述的组合物，其特征在于，固体制剂为片剂或颗粒剂。
8.根据权利要求1～7中任一项所述的组合物，其特征在于，咪唑肽和槲皮素糖苷的重量比为1：25～200：1。
9.根据权利要求5～8中任一项所述的组合物，其特征在于，为功能性食品。
10.一种含有槲皮素糖苷的组合物的制造方法，其特征在于，包括在含有槲皮素糖苷的组合物中配合咪唑肽。
11.一种含有槲皮素糖苷的组合物的香味改善方法，其特征在于，配合咪唑肽。
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