CN103283835B - 一种大麦香味酸豆奶 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种大麦香味酸豆奶，其是由下述重量份的原料制成：大麦1-2，中药粉3-5，黄瓜5-7，雪梨2-4，白砂糖6-8，荞麦0.1-0.2，白芝麻0.2-0.3，黄豆3-5，莲子0.2-0.4，干香蕉皮0.1-0.2，茅栗叶0.5-0.6，糙米0.3-0.6，紫薯1-2，枸杞0.3-0.4，海带根0.2-0.4，鲜牛奶80-90，酸奶发酵菌适量。本发明可以提供大量的膳食纤维和其他营养，有益于身体健康，炒熟大麦具有独特的香味，使得本发明口感香甜，风味独特。

Description

一种大麦香味酸豆奶
技术领域
本发明涉及酸豆奶领域，确切地说是一种大麦香味酸豆奶。
背景技术
　大豆除深加工制成豆制品、豆乳粉、豆炼乳外，也可制成营养豆奶饮料。豆奶的生产是将大豆粉碎后，萃取其中水溶性成份，经离心过滤除去其中不溶物，再经调配、微细化、罐装、杀菌等工艺处理而成。现有的豆奶多为黄豆制品，营养单一，风味较少，口感粗糙，急需新型的营养丰富，风味独特的豆奶制品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、具有炒熟大麦香味的大麦香味酸豆奶
上述目的通过以下方案实现：
一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：
其是由下述重量份的原料制成：
大麦1-2，中药粉3-5，黄瓜5-7，雪梨2-4，白砂糖6-8，荞麦0.1-0.2，白芝麻0.2-0.3，黄豆3-5，莲子0.2-0.4，干香蕉皮0.1-0.2，茅栗叶0.5-0.6，糙米0.3-0.6，紫薯1-2，枸杞0.3-0.4，海带根0.2-0.4，鲜牛奶80-90，酸奶发酵菌适量；
所述的中药粉由下述重量份的原料制得：木瓜1-2，乌梅2-3，山楂核1-2，党参1-2，葛根1-2，桃仁1-2，麦芽2-4。
    所述的一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：
制备方法包括以下步骤：
   （1）将大麦炒熟，磨粉，得炒熟的大麦粉备用；
   （2）将荞麦、白芝麻、黄豆、莲子、干香蕉皮、茅栗叶、糙米、紫薯、枸杞、海带根按重量份混匀后，于食醋中浸泡7-8小时，取出，洗净，加入上述原料总重量4-6倍的水，磨浆，磨好的浆料过滤去渣料，所得滤液于85-95℃下加热20-30分钟后，得复合杂粮豆浆备用；
（3）将步骤（2）所得渣料晒干，磨粉，即得豆渣粉备用；
（4）将制备中药粉的各原料洗净后按重量份混匀，于140-160℃下烤制8-10分钟后，磨粉，即得中药粉备用；
（5）将黄瓜洗净去皮，雪梨去皮去籽，按重量份混匀后，搅碎过滤，得果汁，备用；
（6）将中药粉、复合杂粮豆浆、果汁、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得杂粮豆奶；
（7）将杂粮豆奶灭菌后，接种酸奶发酵菌，再经0-6℃冷藏12-16小时后，与豆渣粉以及炒熟的大麦粉按重量份混匀，即得产品。
所述的一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为：每公斤的杂粮豆奶中加入0.06-0.08u嗜热链球菌，0.06-0.07u嗜酸乳杆菌，0.08-0.12u保加利亚乳杆菌。
本发明的有益效果为：本发明可以提供大量的膳食纤维和其他营养，有益于身体健康，炒熟大麦具有独特的香味，使得本发明口感香甜，风味独特。
具体实施方式
一种大麦香味酸豆奶，其是由下述重量份（kg)的原料制成：
大麦1.2，中药粉5，黄瓜7，雪梨2，白砂糖8，荞麦0.2，白芝麻0.3，黄豆3，莲子0.4，干香蕉皮0.2，茅栗叶0.5，糙米0.6，紫薯2，枸杞0.4，海带根0.4，鲜牛奶90，酸奶发酵菌适量；
所述的中药粉由下述重量份的原料制得：木瓜1，乌梅3，山楂核1，党参1，葛根1，桃仁2，麦芽2。
    所述的一种大麦香味酸豆奶，制备方法包括以下步骤：
   （1）将大麦炒熟，磨粉，得炒熟的大麦粉备用；
   （2）将荞麦、白芝麻、黄豆、莲子、干香蕉皮、茅栗叶、糙米、紫薯、枸杞、海带根按重量份混匀后，于食醋中浸泡8小时，取出，洗净，加入上述原料总重量4倍的水，磨浆，磨好的浆料过滤去渣料，所得滤液于85℃下加热30分钟后，得复合杂粮豆浆备用；
（3）将步骤（2）所得渣料晒干，磨粉，即得豆渣粉备用；
（4）将制备中药粉的各原料洗净后按重量份混匀，于160℃下烤制8分钟后，磨粉，即得中药粉备用；
（5）将黄瓜洗净去皮，雪梨去皮去籽，按重量份混匀后，搅碎过滤，得果汁，备用；
（6）将中药粉、复合杂粮豆浆、果汁、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得杂粮豆奶；
（7）将杂粮豆奶灭菌后，接种酸奶发酵菌，所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为：每公斤的杂粮豆奶中加入0.06-0.08u嗜热链球菌，0.06-0.07u嗜酸乳杆菌，0.08-0.12u保加利亚乳杆菌，再经0℃冷藏12小时后，与豆渣粉以及炒熟的大麦粉按重量份混匀，即得产品。

Claims (2)

1.一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：其是由下述重量份的原料制成：
大麦1-2，中药粉3-5，黄瓜5-7，雪梨2-4，白砂糖6-8，荞麦0.1-0.2，白芝麻0.2-0.3，黄豆3-5，莲子0.2-0.4，干香蕉皮0.1-0.2，茅栗叶0.5-0.6，糙米0.3-0.6，紫薯1-2，枸杞0.3-0.4，海带根0.2-0.4，鲜牛奶80-90，酸奶发酵菌适量；
所述的中药粉由下述重量份的原料制得：木瓜1-2，乌梅2-3，山楂核1-2，党参1-2，葛根1-2，桃仁1-2，麦芽2-4；
所述的一种大麦香味酸豆奶，制备方法包括以下步骤：
   （1）将大麦炒熟，磨粉，得炒熟的大麦粉备用；
   （2）将荞麦、白芝麻、黄豆、莲子、干香蕉皮、茅栗叶、糙米、紫薯、枸杞、海带根按重量份混匀后，于食醋中浸泡7-8小时，取出，洗净，加入上述原料总重量4-6倍的水，磨浆，磨好的浆料过滤去渣料，所得滤液于85-95℃下加热20-30分钟后，得复合杂粮豆浆备用；
（3）将步骤（2）所得渣料晒干，磨粉，即得豆渣粉备用；
（4）将制备中药粉的各原料洗净后按重量份混匀，于140-160℃下烤制8-10分钟后，磨粉，即得中药粉备用；
（5）将黄瓜洗净去皮，雪梨去皮去籽，按重量份混匀后，搅碎过滤，得果汁，备用；
（6）将中药粉、复合杂粮豆浆、果汁、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得杂粮豆奶；
（7）将杂粮豆奶灭菌后，接种酸奶发酵菌，再经0-6℃冷藏12-16小时后，与豆渣粉以及炒熟的大麦粉按重量份混匀，即得产品。
2.根据权利要求1所述的一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为：每公斤的杂粮豆奶中加入0.06-0.08u嗜热链球菌，0.06-0.07u嗜酸乳杆菌，0.08-0.12u保加利亚乳杆菌。
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Denomination of invention: A kind of sour soybean milk with barley flavor

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