CN103271361A - 一种雪菜肉丝的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种雪菜肉丝的制作方法，由下列重量份的原料制成：猪肉400-600、雪里蕻250-300、三七粉1-3、川芎2-3、当归1-2、莱菔子4-6、蘑菇8-15、缸豆叶4-6、栗叶3-5、山楂核5-8、豆瓣酱15-20、食盐2-3、红葡萄糖酒10-15、调味佐料、油、水适量；本发明的雪菜肉丝具有活血功能，大大有益于心脑血管疾病患者，及用于心脑血管保健，长期食用，有益人体健康。

Description

一种雪菜肉丝的制作方法

技术领域

本发明涉及一种具有即食、营养的雪菜肉丝的制作方法。

背景技术

现有雪菜肉丝但是食用仅局限于饭店和家庭等固定场所，给食用者带来很大的不便。现有雪菜肉丝缺少营养保健价值，且由于雪菜腌制，不利于人体健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种一种雪菜肉丝的制作方法，具有保健功能，营养丰富。

本发明技术方案如下：

一种雪菜肉丝的制作方法，其特征在于，由下列重量份的原料制成：猪肉400-600、雪里蕻250-300、三七粉1-3、川芎2-3、当归1-2、莱菔子4-6、蘑菇8-15、缸豆叶4-6、栗叶3-5、山楂核5-8、豆瓣酱15-20、食盐2-3、红葡萄糖酒10-15、调味佐料、油、水适量；

制作方法如下：

（1）将川芎、当归、莱菔子、缸豆叶、栗叶加水煎煮沸40-50分钟，加入适量食盐，再放入雪里蕻，液面盖过雪里蕻，泡制7-10天后拧干药液洗净备用；

（2）、山楂核炒香，研成粉末；猪肉外抹上豆瓣酱后烤熟；烤熟后的猪肉、雪里蕻、蘑菇切丝，将锅加热后放入油，大火升温至180-200℃，加入调味佐料煸炒后，再加入豆瓣酱、食盐，再加入红葡萄糖酒、蘑菇、雪里蕻、三七粉炒后，再加入烤熟的猪肉炒制，炒熟后，洒上山楂核粉拌匀；

（3）将炒好的雪菜肉丝，装入高温蒸煮袋后，抽真空充氮气，封口，杀菌，冷藏。

本发明的有益效果是：

本发明以中药腌制雪里蕻，增加保健功能；猪肉烤熟后加入，增加风味；三七粉加入炒制，保留了原始功能，山楂核炒香后加入，增加了雪菜肉丝的香味，本发明的雪菜肉丝具有活血功能，大大有益于心脑血管疾病患者，及用于心脑血管保健，长期食用，有益人体健康。

具体实施式方

一种雪菜肉丝的制作方法，由下列重量份（克）的原料制成：猪肉400、雪里蕻250、三七粉3、川芎3、当归2、莱菔子6、蘑菇8、缸豆叶6、栗叶5、山楂核5、豆瓣酱20、食盐2、红葡萄糖酒15、调味佐料、油、水适量；

制作方法如下：

（1）将川芎、当归、莱菔子、缸豆叶、栗叶加水煎煮沸40-50分钟，加入适量食盐，再放入雪里蕻，液面盖过雪里蕻，泡制7天后拧干药液洗净备用；

（2）、山楂核炒香，研成粉末；猪肉外抹上豆瓣酱后烤熟；烤熟后的猪肉、雪里蕻、蘑菇切丝，将锅加热后放入油，大火升温至180-200℃，加入调味佐料煸炒后，再加入豆瓣酱、食盐，再加入红葡萄糖酒、蘑菇、雪里蕻、三七粉炒后，再加入烤熟的猪肉炒制，炒熟后，洒上山楂核粉拌匀；

（3）将炒好的雪菜肉丝，装入高温蒸煮袋后，抽真空充氮气，封口，杀菌，冷藏。

本发明的雪菜肉丝具有活血功能，大大有益于心脑血管疾病患者，及用于心脑血管保健，长期食用，有益人体健康。

Claims (1)

1.一种雪菜肉丝的制作方法，其特征在于，由下列重量份的原料制成：猪肉400-600、雪里蕻250-300、三七粉1-3、川芎2-3、当归1-2、莱菔子4-6、蘑菇8-15、缸豆叶4-6、栗叶3-5、山楂核5-8、豆瓣酱15-20、食盐2-3、红葡萄糖酒10-15、调味佐料、油、水适量；

制作方法如下：

（1）将川芎、当归、莱菔子、缸豆叶、栗叶加水煎煮沸40-50分钟，加入适量食盐，再放入雪里蕻，液面盖过雪里蕻，泡制7-10天后拧干药液洗净备用；

（2）、山楂核炒香，研成粉末；猪肉外抹上豆瓣酱后烤熟；烤熟后的猪肉、雪里蕻、蘑菇切丝，将锅加热后放入油，大火升温至180-200℃，加入调味佐料煸炒后，再加入豆瓣酱、食盐，再加入红葡萄糖酒、蘑菇、雪里蕻、三七粉炒后，再加入烤熟的猪肉炒制，炒熟后，洒上山楂核粉拌匀；

（3）将炒好的雪菜肉丝，装入高温蒸煮袋后，抽真空充氮气，封口，杀菌，冷藏。