CN103230065A

CN103230065A - 一种饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN103230065A
Application number: CN2013101951669A
Authority: CN
Inventors: 潘颉; 王晓云; 代刚; 欧敏功; 李磊; 罗立梅
Original assignee: YUNNAN RAINBOW BIO-TECH Co Ltd
Current assignee: YUNNAN RAINBOW BIO-TECH Co Ltd
Priority date: 2013-05-23
Filing date: 2013-05-23
Publication date: 2013-08-07

Abstract

本发明公开了一种饮料的制备方法，该方法所需要的原料包括以1000份为总重的以重量计的：0.2～0.8份叶黄素酯、0.03～0.1份花青素、1～5份β-胡萝卜素、100～300份浓缩果汁、3～10份酸度调节剂、10～30份甜味剂、以及余量的水，该方法按以下步骤操作：称取混合步骤（S1100）：称取叶黄素酯、花青素、β-胡萝卜素、浓缩果汁、酸度调节剂、甜味剂和水，搅拌均匀形成溶液；灭菌步骤（S1200）：将溶液进行灭菌；灌装步骤（S1300）：将灭菌的溶液进行灌装。本发明还公开了根据本发明方法制备得到的饮料。本发明的饮料具有保护眼睛、预防心脑血管疾病并提高人体免疫力的保健功能。

Description

一种饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种饮料及其制备方法。

背景技术

叶黄素是一种胡萝卜素，广泛存在于花卉、水果、蔬菜和一些藻类生物中，在万寿菊花中叶黄素的含量最为丰富。叶黄素可以保护视网膜，增加视网膜黄斑色素密度，防止与年龄相关性的白内障，与年龄相关性黄斑变性的发生；叶黄素还是一种性能优良的抗氧化剂，可以防止自由基造成的组织损伤，细胞衰老等病变，另外叶黄素在抑制肿瘤生长方面有着特殊生物学功能，对细胞免疫和体液免疫均有作用，还能降低动脉粥样硬化和冠心病的发病率。叶黄素与脂肪酸结合成酯的形式存在，而叶黄素酯在体内消化吸收过程中可以发生水解反应，生成单体后被身体吸收利用。

花青素属类黄酮化合物，是一类具有保健功能的生物活性成分，同时也是广泛存在于植物中的水溶性色素，在不同PH值条件下，呈现蓝、紫、红等颜色。大量研究表明，花青素具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、抑制肿瘤细胞等多种生理功能。

将叶黄素酯和花青素协同使用，花青素可以促进视网膜“视杆细胞”生成，可增加眼睛视力感光度，舒缓眼睛疲劳与干涩。叶黄素有助于延缓眼睛老化、退化、病变，减少眼疾的发生率，还可以保护视网膜免受光辐射对眼睛的损害。两者联合作用，可明显提高视觉能力，增加眼球血流量、改善眼部肌肉疲劳等起到多种护目作用。

因此，希望提供一种含有叶黄素酯和花青素的饮料来保护眼睛、预防心脑血管疾病并提高人体免疫力。

发明内容

为此，本发明提出了一种可以解决上述问题的或至少部分解决上述问题的饮料及其制备方法。

根据本发明的一方面，提供了一种饮料的制备方法，该方法所需要的原料包括以1000份为总重的以重量计的：0.2～0.8份叶黄素酯、0.03～0.1份花青素、1～5份β-胡萝卜素、100～300份浓缩果汁、3-10份酸度调节剂、10～30份甜味剂以及余量的水，

该方法按以下步骤操作：

称取混合步骤：称取所述叶黄素酯、所述花青素、所述β-胡萝卜素、所述浓缩果汁、所述酸度调节剂、所述甜味剂和所述水，搅拌均匀形成溶液；

灭菌步骤：将所述溶液进行灭菌；

灌装步骤：将所述灭菌的溶液进行灌装。

根据本发明的方法，提供了一种含有叶黄素酯和花青素的饮料来保护眼睛、预防心脑血管疾病并提高人体免疫力。在本发明中加入的叶黄素酯优选将叶黄素酯粗膏提纯至食品级后，进行乳化改性制备得到的叶黄素酯，其中改性后得到的叶黄素酯膏体中的叶黄素酯的含量为5～15%。在本发明中将叶黄素酯和花青素有机结合，长期饮用可以保护消费者视力并能减少心血管疾病的发生，尤其可以预防年龄相关性白内障和年龄相关性黄斑变性疾病的发生，因此适合长时间用眼的学生、办公室族和中老年消费群体。

可选地，根据本发明的制备方法，其中所述叶黄素酯为进行改性后的水溶性叶黄素酯。

由于叶黄素酯溶解于水后，在人体中才能更容易分解为叶黄素，从而被人体吸收后才能起到更好的保健作用，在本发明中应用改性后的水溶性叶黄素酯，使该饮料对消费者眼睛的保护功能大幅度提高。

可选地，根据本发明的制备方法，其中所述花青素为紫甘薯花青素、萝卜花青素、红米花青素或越橘花青素中的至少一种。

在本发明中，花青素是从对应的紫甘薯、萝卜、红米和越橘中提取浓缩后喷雾干燥制备得到的。

可选地，根据本发明的制备方法，其中所述浓缩果汁为葡萄汁、蓝莓汁、桑葚汁、石榴汁、黑加仑汁、苹果汁、山楂汁、草莓汁和橙汁中的至少一种。

在本发明中加入的浓缩果汁是从对应的葡萄、蓝莓、桑葚、石榴、黑加仑、苹果、山楂、草莓和橙子中提取并浓缩制备得到的。

可选地，根据本发明的制备方法，其中所述酸度调节剂为柠檬酸。

可选地，根据本发明的制备方法，其中所述甜味剂为白砂糖。

根据本发明的另一方面，提供了一种根据上述方法制备得到的饮料。

根据本发明的方法，提供了一种含有叶黄素酯和花青素的饮料来保护眼睛、预防心脑血管疾病并提高人体免疫力。在本发明的饮料中将叶黄素酯和花青素有机结合，长期饮用可以保护消费者视力并能减少心血管疾病的发生，尤其可以预防年龄相关性白内障和年龄相关性黄斑变性疾病的发生，因此适合长时间用眼的学生、办公室族和中老年消费群体。长期饮用也可以降低心血管疾病的发病率，增强免疫力。

附图说明

通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他优点和益处对于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明的限制。而且在整个附图中，用相同的参考符号表示相同的部件。其中在附图中，参考数字之后的字母标记指示多个相同的部件，当泛指这些部件时，将省略其最后的字母标记。在附图中：

图1示出了根据本发明一种实施方式的饮料的制备方法。

具体实施方式

在下述本发明的实施方式中描述的具体实施例仅作为本发明的具体实现方式的示例性说明，而不构成对本发明范围的限制。

根据本发明的饮料的制备方法，首先进行称取混合步骤S1100：称取所述叶黄素酯、所述花青素、所述β-胡萝卜素、所述浓缩果汁、所述酸度调节剂、所述甜味剂和所述水，搅拌均匀形成溶液；然后进行灭菌步骤S1200：将所述溶液进行灭菌；最后进行灌装步骤S1300：将所述灭菌的溶液进行灌装，至此S1300步骤结束，饮料的制备完成。

其中，所述叶黄素酯优选进行改性后的水溶性叶黄素酯；所述花青素优选紫甘薯花青素、萝卜花青素、红米花青素或越橘花青素中的至少一种。所述浓缩果汁优选葡萄汁、蓝莓汁、桑葚汁、石榴汁、黑加仑汁、苹果汁、山楂汁、草莓汁和橙汁中的至少一种。其中，所述酸度调节剂优选柠檬酸，甜味剂优选白砂糖。

另外在本发明中，制备饮料的原料配比是非常重要的参数，是根据人体对营养元素的吸收以及口感特点研究得出的，该方法所需要的原料以1000份为总重以重量计的包括：0.2～0.8份叶黄素酯、0.03～0.1份花青素、1～5份β-胡萝卜素、100～300份浓缩果汁、3-10份酸度调节剂、10～30份甜味剂、以及余量的水。

在本发明的饮料中将叶黄素酯和花青素有机结合，长期饮用可以保护消费者视力并能减少心血管疾病的发生，尤其可以预防与年龄相关的白内障和黄斑变性疾病的发生。

本发明饮料的制备方法涉及参数较多，因此具体的实施例仅作为对本发明具体实现方式的示例性说明，而不构成对本发明保护范围的限制。下面将以本发明提供饮料的制备方法具体操作过程作为实施例进行进一步描述。

根据本发明饮料的制备方法的工艺参数，设计出以下实施例对本发明进行示例性说明。

实施例1

根据图1示出的根据本发明饮料的制备方法，首先进行称取混合步骤S1100：以1000克为总重，称取改性的水溶性叶黄素酯0.2克、紫甘薯花青素0.03克、β-胡萝卜素1克、浓缩葡萄果汁100克、酸度调节剂为柠檬酸称取3克、甜味剂为白砂糖称取10克、剩余量为水，将称取的原料搅拌均匀形成溶液；然后进行灭菌步骤S1200：将形成的均匀的溶液进行灭菌；最后进行灌装步骤S1300：将灭菌的溶液进行灌装，至此S1300步骤结束，葡萄味的饮料制备完成。

实施例2

根据图1示出的根据本发明饮料的制备方法，首先进行称取混合步骤S1100：以1000克为总重，称取改性的水溶性叶黄素酯0.8克、萝卜花青素0.1克、β-胡萝卜素5克、浓缩蓝莓汁300克、酸度调节剂为柠檬酸称取10克、甜味剂为白砂糖称取30克、剩余量为水，将称取的原料搅拌均匀形成溶液；然后进行灭菌步骤S1200：将形成的均匀的溶液进行灭菌；最后进行灌装步骤S1300：将灭菌的溶液进行灌装，至此S1300步骤结束，蓝莓味的饮料制备完成。

实施例3

根据图1示出的根据本发明饮料的制备方法，首先进行称取混合步骤S1100：以1000克为总重，称取改性的水溶性叶黄素酯0.5克、红米花青素0.08克、β-胡萝卜素3克、浓缩桑葚汁300克、酸度调节剂为柠檬酸称取8克、甜味剂为白砂糖称取20克、剩余量为水，将称取的原料搅拌均匀形成溶液；然后进行灭菌步骤S1200：将形成的均匀的溶液进行灭菌；最后进行灌装步骤S1300：将灭菌的溶液进行灌装，至此S1300步骤结束，桑葚味的饮料制备完成。

实施例4

根据图1示出的根据本发明饮料的制备方法，首先进行称取混合步骤S1100：以1000克为总重，称取改性的水溶性叶黄素酯0.8克、越橘花青素0.06克、β-胡萝卜素1克、浓缩石榴汁200克、酸度调节剂为柠檬酸称取4克、甜味剂为白砂糖称取12克、剩余量为水，将称取的原料搅拌均匀形成溶液；然后进行灭菌步骤S1200：将形成的均匀的溶液进行灭菌；最后进行灌装步骤S1300：将灭菌的溶液进行灌装，至此S1300步骤结束，石榴味饮料制备完成。

实施例5

根据图1示出的根据本发明饮料的制备方法，首先进行称取混合步骤S1100：以1000克为总重，称取叶黄素酯0.6克、萝卜花青素0.07克、β-胡萝卜素1克、浓缩葡萄汁和浓缩山楂汁的混合物（或浓缩草莓汁与浓缩黑加仑汁的混合物）300克、酸度调节剂为柠檬酸称取4克、甜味剂为白砂糖称取10克、剩余量为水，将称取的原料搅拌均匀形成溶液；然后进行灭菌步骤S1200：将形成的均匀的溶液进行灭菌；最后进行灌装步骤S1300：将灭菌的溶液进行灌装，至此S1300步骤结束，饮料制备完成。

实施例6

根据图1示出的根据本发明饮料的制备方法，首先进行称取混合步骤S1100：以1000克为总重，称取叶黄素酯0.4克、花青素（红米花青素、萝卜花青素和紫甘薯花青素的混合物或者红米花青素、紫甘薯花青素和越橘花青素的混合物）0.03克、β-胡萝卜素1克、浓缩果汁300克、酸度调节剂为柠檬酸称取8克、甜味剂为白砂糖称取20克、剩余量为水，将称取的原料搅拌均匀形成溶液；然后进行灭菌步骤S1200：将形成的均匀溶液进行灭菌；最后进行灌装步骤S1300：将灭菌的溶液进行灌装，至此S1300步骤结束，饮料制备完成。

实施例7

根据图1示出的根据本发明饮料的制备方法，首先进行称取混合步骤S1100：以1000克为总重，称取叶黄素酯0.4克、花青素（红米花青素、萝卜花青素和紫甘薯花青素的混合物或红米花青素、紫甘薯花青素和越橘花青素的混合物）0.03克、β-胡萝卜素1克、浓缩桑甚汁（黑加仑、蓝莓、桑葚和橙的浓缩果汁混合物或葡萄、石榴、橙和杨梅的浓缩果汁混合物）300克、酸度调节剂为柠檬酸称取4克、甜味剂为白砂糖称取10克、剩余量为水，将称取的原料搅拌均匀形成溶液；然后进行灭菌步骤S1200：将形成的均匀的溶液进行灭菌；最后进行灌装步骤S1300：将灭菌的溶液进行灌装，至此S1300步骤结束，饮料制备完成。

根据实施例1-7制备出了不同口味的饮料，并且制备出的饮料都具有保护眼睛、预防心脑血管疾病并提高人体免疫力的保健功能。在本发明中将叶黄素酯和花青素有机结合，长期饮用可以保护消费者视力并能减少心血管疾病的发生，尤其可以预防年龄相关性白内障和年龄相关性黄斑变性疾病的发生，因此适合长时间用眼的学生、办公室族和中老年消费群体。另外，根据实施例1-4制备的饮料，应用的叶黄素酯是经过改性的水溶性叶黄素酯，在人体内容易溶解，并分解为叶黄素，容易被人体吸收，长期饮用本发明的饮料保健效果更加明显，并且可以依据个人喜好选择不同口味的饮料。

应该注意的是，上述实施例对本发明进行说明而不是对本发明进行限制，并且本领域技术人员在不脱离所附权利要求范围的情况下可设计出替换实施例。在权利要求中，不应将位于括号之间的任何参考符号构造成对权利要求的限制。单词“包含”不排除存在未列在权利要求中的元件或步骤。

Claims

1.一种饮料的制备方法，该方法所需要的原料包括以1000份为总重的以重量计的：0.2～0.8份叶黄素酯、0.03～0.1份花青素、1～5份β-胡萝卜素、100～300份浓缩果汁、3～10份酸度调节剂、10～30份甜味剂、以及余量的水，

该方法按以下步骤操作：

称取混合步骤（S1100）：称取所述叶黄素酯、所述花青素、所述β-胡萝卜素、所述浓缩果汁、所述酸度调节剂、所述甜味剂和所述水，搅拌均匀形成溶液；

灭菌步骤（S1200）：将所述溶液进行灭菌；

灌装步骤（S1300）：将所述灭菌的溶液进行灌装。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述叶黄素酯为进行改性后的水溶性叶黄素酯。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述花青素为紫甘薯花青素、萝卜花青素、红米花青素或越橘花青素中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述浓缩果汁为葡萄汁、蓝莓汁、桑葚汁、石榴汁、黑加仑汁、苹果汁、山楂汁、草莓汁、杨梅汁和橙汁中的至少一种。

5.根据权利要去1所述的制备方法，其中所述酸度调节剂为柠檬酸。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中所述甜味剂为白砂糖。

7.一种根据权利要求1-6任一项所述制备方法得到的饮料。