CN106173647A - 一种运动型保健饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种运动型保健饮品及其制备方法，以所述运动型保健饮品中每升含量计，包括以下组分：果菜30～500g，钾0.05～0.250g，钠0.05～1.2g，甜味剂为0.1～50g，还包括叶黄素酯0.08～0.5g和花青素0.12～5.1g至少一种或两种。在本发明运动型保健饮品及其制备方法中，天然果菜来源钾、钠或单独、复合强化添加的钾、钠和叶黄素酯、花青素组成了钾、钠电解质运动饮品条件下的叶黄素酯、花青素保健饮品，依托果菜中自有的蛋白质、脂肪使叶黄素酯溶解，比非钾、钠电解质运动饮品类型的这类保健饮品在优化保护视力、改善疲劳和提高精力以及解渴等方面更好，特别适合现代人有氧运动或缺氧运动以及眼球运动训练时饮用，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及运动型保健饮品技术领域，尤其涉及一种运动型保健饮品及其制备方法。
背景技术
叶黄素酯是广泛存在于自然界中的万寿菊花、香蕉、甘蓝、南瓜、黄秋葵、猕猴桃、芒果、蓝莓、四棱豆、首糟等植物体内的类胡萝卜素脂肪酸酯；叶黄素酯一般为叶黄素二棕榈酸酯，不溶于水。其中在万寿菊花中含量最为丰富，高达30％至40％。叶黄素酯在保护视力、抗氧化、改善血液循环、预防动脉硬化、抗癌等方面具有优越的生理功能。
花青素是一类广泛存在于深红色、紫色或蓝色的蔬菜、水果和花卉，比如紫甘薯、黑枸杞、胭脂萝卜、桑葚、钙果、葡萄、黑莓、黑番茄、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫玉淮山、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、嘉宝果、山楂皮、紫苏、黑(红)米、黑豆、牵牛花等植物组织中的类黄酮化合物。花青素有抗氧化、清除体内有害的自由基、增进视力、保护皮肤、加固血管，改善血液循环、预防癌症和改善睡眠等诸多功效。
2008年5月26日中国国家卫生和计划生育委员会公告2008年第12号批准叶黄素酯等为新资源食品，叶黄素酯使用范围为焙烤食品、乳制品、饮料、即食谷物、冷冻饮品、调味品和糖果。
2012年4月9日中国国家卫生和计划生育委员会2012年第6号文件《关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告》称，以番薯属植物紫甘薯(Ipomoea batatas Poiret)的块根为原料，用柠檬酸水溶液或含柠檬酸的乙醇水溶液抽提、纯化及大孔吸附树脂进一步纯化的液体紫甘薯色素，经喷雾干燥制得粉状紫甘薯提取物，为紫甘薯提取物来源花青素。
中国国家标准GB15266《运动饮料》中的主要理化指标：可溶性固形物为3.0～8.0％(20℃时折光计法)；钾为50～250mg/L；钠为50～1200mg/L。
中国专利号：201510730199.8公开了《一种蓝莓叶黄素酯口服液》，其材料的配比为：每100ml的蓝莓叶黄素酯口服液，含蓝莓组合物20ml～30ml，叶黄素酯10ml～20ml，花青素6ml～12ml，低聚果糖2ml～8ml，β胡萝卜素2ml～8ml，维生素B1ml～3ml，维生素C 1ml～3ml，其余均为净化水，所述蓝莓组合物由45％～60％的蓝莓果汁、30％～45％黑加仑果汁、5％～12％枸杞提取物配置而成。其功效为缓解视疲劳的保健作用；该口服液虽属于保健食品范畴，但并不涉及到中国国家标准GB15266《运动饮料》中的主要理化指标——钾、钠电解质运动饮料指标配方，不属于运动饮料、饮品范畴。
为解决叶黄素酯的水溶解性问题，中国专利号：201110305296.4公开了《叶黄素酯微囊粉及其制备方法》，分别制备油相溶液和水相溶液，以及将二相和填充剂混合乳化而成可溶性叶黄素酯微囊粉，但这种组合物存在添加过多填充剂、油类和乳化剂成分以及增加反复乳化等操作步骤的问题。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种运动型保健饮品及其制备方法，实现了叶黄素酯和花青素更好的改善视力和疲劳、提高精力、抗氧化、改善血液循环以及叶黄素酯易溶解、剂量准确的效果。
本发明采用的技术手段如下：一种运动型保健饮品，以所述运动型保健饮品每升含量计，包括以下组分：果菜30～500g，钾0.05～0.250g，钠0.05～1.2g，甜味剂为0.1～50g，还包括叶黄素酯0.08～0.5g和花青素0.12～5.1g至少一种或两种。
优选地，所述果菜为黄秋葵、蓝莓、芒果、椰子水的一种，其中椰子水为液体水果。
优选地，所述钾来源于果菜或来源于添加的氯化钾或柠檬酸钾。
优选地，所述钠来源于果菜或来源于添加的氯化钠或柠檬酸钠。
优选地，所述甜味剂为低聚果糖、甘油、蔗糖素的一种或多种。
本发明还包括一种运动型保健饮品的制备方法，包括如下步骤：
1)清洗果菜，切成块状或捣碎，当是液体水果时直接取汁，加相当于果菜量50％～200％水榨汁或搅匀，得液汁；
2)将液汁直接加入柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值3.8～4.2，再加热至60～65℃并消化0.5～1h，过滤得消化备用液；
3)将剩余组分在搅拌下加入步骤2)的消化备用液中，当加入叶黄素酯时，在搅拌下直接使溶解，加水至800mL，搅匀；
4)测PH值，加柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值至3.8～4.2，加水至1000mL；
5)搅匀、过滤、分装、轧盖、消毒，冷却至室温，包装。
优选地，所述步骤2)的消化备用液中还加入食品添加剂和食品强化剂。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
在配方组合物中保持钾、钠电解质运动饮品特征，运用天然果菜来源的钾、钠或直接添加钾盐或钠盐的方式，再单独或复合强化添加叶黄素酯和花青素有效成分，同时将果菜中的叶黄素酯、花青素和维生素、氨基酸、微量元素等其他有效成分在一定的温度和PH值条件下消化分离出来，依托果菜消化液中自有的蛋白质、脂肪使叶黄素酯在果菜汁中搅拌溶解，均匀分布成最终低浓度的叶黄素酯保健饮品溶液，避免了使用叶黄素酯微囊粉而添加过多填充剂、油类和乳化剂成分以及增加反复乳化等操作步骤，使本发明的保健饮品比非钾、钠电解质运动饮品类型的这类保健饮品更具有优化保护视力、改善疲劳、抗氧化和改善血液循环等功效，特别适合现代有氧运动或缺氧运动以及眼球运动训练人士补充叶黄素酯和花青素等营养物质，老少皆宜，该保健饮品比片剂、软胶囊剂易服用，比固体饮品的叶黄素酯微囊粉剂量准确。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种运动型保健饮品，以所述运动型保健饮品中每升含量计，包括以下组分：黄秋葵30g，氯化钾0.2g，氯化钠0.5g，低聚果糖40g，甘油8g，还包括叶黄素酯0.1g。
运动型保健饮品的制备方法，包括如下步骤：
1)清洗黄秋葵，切成块状，加60mL的水榨汁，得液汁。
2)将液汁直接加入柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值3.8～4.2，再加热至60～65℃并消化0.5h，过滤得消化备用液。
3)将低聚果糖、甘油、叶黄素酯、氯化钾、氯化钠、加入步骤2)的消化备用液中，加入叶黄素酯时则在搅拌下直接使溶解，加水至800mL，搅匀。
4)测PH值，加柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值至3.8～4.2，加水至1000mL。
5)搅匀、过滤、分装、轧盖、105℃消毒40分钟，冷却至室温，包装。
实施例2
一种运动型保健饮品，以所述运动型保健饮品中每升含量计，包括以下组分：蓝莓50g，柠檬酸钾0.17g，柠檬酸钠1.4g，低聚果糖30g，甘油8g，还包括花青素5g。
运动型保健饮品的制备方法，包括如下步骤：
1)清洗蓝莓，捣碎，加50mL的水榨汁，得液汁。
2)将液汁直接加入柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值3.8～4.2，再加热至60～65℃并消化1h，过滤得消化备用液。
3)将低聚果糖、甘油、花青素、柠檬酸钾、柠檬酸钠加入步骤2)的消化备用液中，加水至800mL，搅匀。
4)测PH值，加柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值至3.8～4.2，加水至1000mL。
5)搅匀、过滤、分装、轧盖、115℃消毒20分钟，冷却至室温，包装。
实施例3
一种运动型保健饮品，以所述运动型保健饮品中每升含量计，包括以下组分：蓝莓50g，柠檬酸钾0.17g，柠檬酸钠1.4g，低聚果糖30g，甘油8g，还包括花青素5g，叶黄素酯0.0833g。
运动型保健饮品的制备方法，包括如下步骤：
1)清洗蓝莓，切成块状或捣碎，加100mL的水榨汁，得液汁。
2)将液汁直接加入柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值至3.8～4.2，再加热至60～65℃并消化0.7h，过滤得消化备用液。
3)将低聚果糖、甘油、叶黄素酯、花青素、柠檬酸钾、柠檬酸钠加入步骤2)的消化备用液中，加入叶黄素酯时则在搅拌下直接加入使溶解，加水至800mL，搅匀。
4)测PH值，加柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值至3.8～4.2，加水至1000mL。
5)搅匀、过滤、分装、轧盖、110℃消毒30分钟，冷却至室温，包装。
实施例4
一种运动型保健饮品，以所述运动型保健饮品中每升含量计，包括以下组分：蓝莓50g，柠檬酸钾0.17g，柠檬酸钠1.4g，低聚果糖30g，蔗糖素0.1g，还包括叶黄素酯0.25g。
一种运动型保健饮品的制备方法，包括如下步骤：
1)清洗蓝莓，切成块状或捣碎，加100mL的水榨汁，得液汁。
2)将液汁直接加入柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值3.8～4.2，再加热至60～65℃并消化1h，过滤得消化备用液。
3)将低聚果糖、蔗糖素、叶黄素酯、柠檬酸钾、柠檬酸钠加入步骤2)的消化备用液中，加入叶黄素酯时则在搅拌下直接加入使溶解，加水至800mL，搅匀。
4)测PH值，加柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值至3.8～4.2，加水至1000mL。
5)搅匀、过滤、分装、轧盖、110℃消毒30分钟，冷却至室温，包装。
实施例5
一种运动型保健饮品，以所述运动型保健饮品中每升含量计，包括以下组分：芒果125g，柠檬酸钠0.512g，低聚果糖20g，蔗糖素0.1g，牛磺酸0.5g，维生素C 0.003g，维生素B10.003g，维生素B6 0.0016g，叶黄素酯0.25g。
一种运动型保健饮品的制备方法，包括如下步骤：
1)清洗芒果，去皮切成块状，加125mL的水榨汁，得液汁。
2)将液汁直接加入檬酸钠或柠檬酸调节PH值3.8～4.2，再加热至60～65℃并消化1h，过滤得消化备用液。
3)将低聚果糖、蔗糖素、叶黄素酯、牛磺酸、维生素C、维生素B1、维生素B6、柠檬酸钠加入步骤2)的消化备用液中，加入叶黄素酯时则在搅拌下直接加入使溶解，加水至800mL，搅匀。
4)测PH值，加柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值至3.8～4.2，加水至1000mL。
5)搅匀、过滤、分装、轧盖、115℃消毒20分钟，冷却至室温，包装。
实施例6
一种运动型保健饮品，以所述运动型保健饮品中每升含量计，包括以下组分：椰子水500g，柠檬酸钠0.512g，低聚果糖30g，甘油8g，还包括叶黄素酯0.10g。
一种运动型保健饮品的组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)冲洗椰子外表，椰子破壳，直接取椰子水液汁，搅匀。
2)将液汁加入柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值3.8～4.2，再加热至60～65℃并消化0.5h，得消化备用液。
3)将低聚果糖、甘油、叶黄素酯、柠檬酸钠加入加入步骤2)的消化备用液中，加入叶黄素酯时则在搅拌下直接加入使溶解，加水至800mL。
4)测PH值，加柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值至3.8～4.2，加水至1000mL。
5)搅匀、过滤、分装、轧盖，105℃消毒40分钟，冷却至室温，包装。
其中甜味剂来源不止于以上甘油、低聚果糖、蔗糖素，还可包括果葡萄糖浆、蔗糖等。
实施例1中可制备成：叶黄素酯黄秋葵运动型保健饮品(本品叶黄素酯每升含量0.10g，果菜中含天然来源钾，钾每升含量约为0.133g，钠每升含量约为0.200g,可溶性固形物约为5.0％，按60ml/瓶的包装规格进行包装)。
实施例2中可制备成：花青素蓝莓运动型保健饮品(本品花青素每升含量约5.128g，其中，蓝莓含花青素约0.128g，果菜中含天然来源钾，钾每升含量约为0.110g，钠每升含量约为0.110g,可溶性固形物约为5.0％，按60ml/瓶的包装规格进行包装)。
实施例3中可制备成：叶黄素酯和花青素蓝莓运动型复合保健饮品(本品叶黄素酯每升含量0.0833g，花青素每升约5.128g，果菜中含天然来源钾，钾每升含量约为0.133g，钠每升含量约为0.200g，可溶性固形物约为5.0％，按60ml/瓶的包装规格进行包装)。
实施例4中可制备成：叶黄素酯蓝莓运动型保健饮品(本品叶黄素酯每升含量0.250g，其中，蓝莓来源花青素约0.128g，果菜中含天然来源钾，钾每升含量约为0.133g，钠每升含量约为0.200g，可溶性固形物约为5.0％，按20ml/瓶的包装规格进行包装)。
实施例5中可制备成：叶黄素酯芒果运动型保健饮品(本品叶黄素酯每升含量0.250g，其中，果菜中含天然来源钾，钾每升含量约为0.170g，钠每升含量约为0.040g，可溶性固形物约为4.0％，按20ml/瓶的包装规格进行包装)。
实施例6中可制备成：叶黄素酯椰子水运动型保健饮品(本品叶黄素酯每升含量0.100g，其中，果菜中含天然来源钾、天然来源钠，钾每升含量约为0.156g，钠每升含量约为0.093g，可溶性固形物约为4.0％，按60ml/瓶的包装规格进行包装)。
对照组1
与实施例1的区别在于组分不加氯化钾、不加氯化钠，不调PH值。
对照组2
与实施例2的区别在于组分不加柠檬酸钾、不加柠檬酸钠，不调PH值。
对照组3
与实施例3的区别在于组分不加柠檬酸钾，不加柠檬酸钠，不调PH值。
对照组4
与实施例4的区别在于组分不加柠檬酸钾，不加柠檬酸钠，不调PH值。
对照组5
与实施例5的区别在于组分不加柠檬酸钠，不调PH值。
对照组6
与实施例6的区别在于组分不加柠檬酸钠，不调PH值。
效果对照试验方法与数据统计分析
1、试验方法：应试者年龄15～55岁，男女不限，招募爱好行走的有氧运动且之前判定为视力易疲劳者作为应试者360名，随机均分为6组，实验组和对照组分别占比30：30，每位应试者在实验前测试并记录视力状况，实验组和对照组一个月内每天受试品不变，每天受试1小时前不饮电解质饮料，受试十分钟前先喝200ml纯净水，测试开始时每组应试者饮用对应的饮品或对照饮品各一瓶，快速行走3000步后，用人体疲劳检测仪测试疲劳状态(精力充沛)和应试者主动接受饮用水的程度测试口渴状态，疲劳状态(精力充沛)设置优、良和差三个档次，口渴状态由行走终点递交1支300ml矿泉水，摄像头自动记录后判断：拿到矿泉水后1分钟后才主动喝水(好)、15秒钟内喝水(中)和3秒钟内就喝水(差)三个指标，每天测试统计，连续测试一个月，实验一个月时测试视力改善情况，视力表进步2格或以上为显效，视力表进步1格为有效，视力表无增加或后退为无效。个别因个人特殊原因中途退出的数据不计入统计，经评估不计入组数据即使不剔除也并未影响到整体数据的完整性和有效性。以下实施例1-6简称为E1-6，对照组1-6简称为C1-6。
2、数据统计分析
(1)6组在临床资料统计方面无显著性差异(P>0.05)，具有可比性；
(2)表1运动型保健饮品服用一个月后视力改善数据统计
(3)表2运动型保健饮品饮后精力充沛数据统计
(4)表3运动型保健饮品饮后不感口渴数据统计
(5)设置运动型保健饮品组为受试组，主要功效组分类似但并不具备钾、钠电解质组合配方的为对照组，试验后数据统计表明：
5.1受试组与对照组比较，一个月后视力改善明显；
5.2每次运动后受试组与对照组比较依然精力充沛率明显；
5.3受试组每次运动后口渴现象没有对照组那么明显。
一种运动型保健饮品与其他相关产品形态对照试验方法与数据分析
1、试验方法：
(1)受试品：实施例5制备的叶黄素酯芒果运动型保健饮品(本品叶黄素酯每升含量0.250g，≥5mg/瓶，果菜中含天然来源钾，钾每升含量约为0.170g，钠每升含量约为0.040g，可溶性固形物约为4.0％，棕色玻璃瓶包装，包装规格：20ml/瓶)。
(2)对照品1：XX制药公司出品叶黄素酯蓝莓片，压片糖果，0.6g/片，每片含叶黄素酯≥5mg，36片/瓶。
(3)对照品2：进口某国XX公司出品叶黄素酯软胶囊，0.72g/粒，每粒含叶黄素酯≥5mg，60/瓶。
(4)试验方法：应试者年龄15～55岁，男女不限，共108名，受试品和对照品1、对照品2分别摆在离应试者10米以外的高1.2米的瓷盘内，每个形态保健品的瓷盘区域之间相隔5米，受试品瓷盘旁摆满吸管，受试品不贴标签，对照品1、对照品2均已撤除标签，瓷盘旁分别摆满勺匙和饮用水，告知应试者前方应试产品属于叶黄素酯同一类别保健品，应试者分别对受试品或对照品1、对照品2中的任何一种选择1片、1粒或1瓶服用，统计每人每种形态保健品服用量，服用数量与应试者人数相同。
2、数据分析：
表4运动型保健饮品与其他相关产品形态用户喜好度调查统计表
数据统计表明，本发明一种运动型保健饮品获得63.9％的应试者喜欢，软胶囊剂获得20.4％的应试者喜欢，片剂获得15.7％应试者喜欢，片剂和软胶囊之间无显著差异，本发明一种运动型保健饮品与片剂、软胶囊剂之间有显著差异。
市售固体饮料叶黄素酯微囊粉一般为微囊包裹后形成的粉末状固体饮品，包装规格一般为20g/包，叶黄素酯含量5％，按中国国家卫生和计划生育委员会规定一日最大服用量不超过12mg，含叶黄素酯5％的固体饮料叶黄素酯微囊粉一日最多0.24g，服用时剂量准确需要千分之一的分析天平，这是一般家庭所不具备的，一般都是用撮匙估计用量，显然难以准确；而上述实施例5的叶黄素酯芒果运动型保健饮品，包装规格：20ml/瓶，对应的叶黄素酯含量为5mg/瓶，使用者每日根据需要选择喝1～2瓶，剂量是恒定准确和符合规定的。
综上所述，采用本发明所提供的一种运动型保健饮品及其制备方法，在配方组合物中保持钾、钠电解质运动饮品特征，运用天然果菜来源的钾、钠或直接添加钾盐或钠盐的方式，再单独或复合强化添加叶黄素酯和花青素有效成分，同时将果菜中的叶黄素酯、花青素和维生素、氨基酸、微量元素等其他有效成分在一定的温度和PH值条件下消化分离出来，依托果菜消化液中自有的蛋白质、脂肪使叶黄素酯在果菜汁中搅拌溶解，均匀分布成最终低浓度的叶黄素酯保健饮品溶液，避免了使用叶黄素酯微囊粉而添加过多填充剂、油类和乳化剂成分以及增加反复乳化等操作步骤，使本发明的保健饮品比非钾、钠电解质运动饮品类型的这类保健饮品更具有优化保护视力、改善疲劳、抗氧化和改善血液循环等功效，特别适合现代有氧运动或缺氧运动以及眼球运动训练人士补充叶黄素酯和花青素等营养物质，老少皆宜，该保健饮品比片剂、软胶囊剂易服用，比固体饮品的叶黄素酯微囊粉剂量准确。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明保护的范围之内。
Claims (7)
1.一种运动型保健饮品，其特征在于，以所述运动型保健饮品每升含量计，包括以下组分：果菜30～500g，钾0.05～0.250g，钠0.05～1.2g，甜味剂为0.1～50g，还包括叶黄素酯0.08～0.5g和花青素0.12～5.1g至少一种或两种。
2.根据权利要求1所述的一种运动型保健饮品，其特征在于，所述果菜为黄秋葵、蓝莓、芒果、椰子水的一种，其中椰子水为液体水果。
3.根据权利要求1所述的一种运动型保健饮品，其特征在于，所述钾来源于果菜和来源于添加的氯化钾或柠檬酸钾。
4.根据权利要求1所述的一种运动型保健饮品，其特征在于，所述钠来源于果菜和来源于添加的氯化钠或柠檬酸钠。
5.根据权利要求1所述的一种运动型保健饮品，其特征在于，所述甜味剂为低聚果糖、甘油、蔗糖素的一种或多种。
6.根据权利要求1～5任一项所述的一种运动型保健饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)清洗果菜，切成块状或捣碎，当是液体水果时直接取汁，加相当于果菜量50％～200％水榨汁或搅匀，得液汁；
2)将液汁直接加入柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值3.8～4.2，再加热至60～65℃并消化0.5～1h，过滤得消化备用液；
3)将剩余组分在搅拌下加入步骤2)的消化备用液中，当加入叶黄素酯时，在搅拌下直接使溶解，加水至800mL，搅匀；
4)测PH值，加柠檬酸钠或柠檬酸调节PH值至3.8～4.2，加水至1000mL；
5)搅匀、过滤、分装、轧盖、消毒，冷却至室温，包装。
7.根据权利要求6所述的一种运动型保健饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤2)的消化备用液中还加入食品添加剂和食品强化剂。
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Citations (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN103230065A (zh) * | 2013-05-23 | 2013-08-07 | 云南瑞宝生物科技有限公司 | 一种饮料及其制备方法 |
| CN104366647A (zh) * | 2014-10-20 | 2015-02-25 | 北京康比特体育科技股份有限公司 | 一种增强耐力、缓解疲劳的组合物及其制备方法 |
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2016
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Patent Citations (2)
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