CN102960604A - 一种木糖醇叶黄素固体饮料及制备方法 - Google Patents

Abstract

一种木糖醇叶黄素固体饮料及制备方法，属于保健饮食品技术领域。该固体饮料由木糖醇、叶黄素与部分辅料组成，对固体饮料的原料组成配比做了改进，增大了甜味剂的量；其原料组分配比为：木糖醇30-60份，叶黄素20-50份，麦芽糖醇2-10份，维生素C5-15份，甜菊糖0.5-8份，香精0.2-2份。其制备方法工艺步骤包括：（1）粉碎混合、（2）造粒、（3）整粒、（4）干燥包装。本发明产品木糖醇叶黄素固体饮料，外观松散呈颗粒状，大小均匀一致，遇水溶化快，溶化后溶液呈透明的黄色，并散发出菠萝或芒果或苹果的香味，口感好，即冲即饮，同时具有携带、运输方便的优点，非常适合年轻女性、白领阶层、学生、中老年人等人群食用，具有非常好的市场发展前景。

Description

一种木糖醇叶黄素固体饮料及制备方法

技术领域

本发明属于饮料技术领域。

背景技术

叶黄素又名“植物黄体素”，是一种重要的抗氧化剂，属于类胡萝卜素类族物质，广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中，在自然界中一般与玉米黄素共同存在，也是存在于眼睛各个组织如视网膜、晶状体、角膜、睫状体等的天然色素，是眼睛行使正常功能所必需的元素。叶黄素的重要功能是作为抗氧化剂，抑制有害自由基的形成，同时可吸收大量蓝光，保护眼睛。但由于人体自身无法合成叶黄素，且叶黄素在眼睛各组织中随时间而不断消耗，导致人体对叶黄素的缺乏，进而引发各种眼病，如青光眼、白内障、近视、老年性黄斑病等，因而人体需要定期补充一些叶黄素物质。

木糖醇是一种具有医药生理功能的甜味物质，人体吸收迅速，既是健康人群日常糖的代用品，也是糖尿病人的营养剂和辅助治疗剂，1999年国际食品法典委员会CAC批准木糖醇在食品中可按生产需要使用、不受限制的食品添加剂。木糖醇的最大功能是预防龋齿，对已产生的牙齿裂痕具有良好的修复功能，保护牙齿，因此木糖醇产品非常适合制备口香糖、饮料等食品。

关于报道利用木糖醇、叶黄素为原料制备的产品已很多，如中国专利201110413648.8公开了一种叶黄素木糖醇营养饮品及其制备方法，该工艺中使用的是木糖醇母液和水溶性叶黄素，由于木糖醇母液中只有约50-60%的木糖醇，还含有其他的杂糖醇，还原糖含量比较高，因此该营养饮品不适合一些禁糖人群和糖尿病患者，使用人群范围受到一定的限制，且液体饮料，携带不方便，不好运输。中国专利201010146224.5公开了一种缓解视疲劳改善黄斑变性的木糖醇口嚼片，该口嚼片中含有木糖醇、叶黄素等物质，其中所用的叶黄素为叶黄素微胶囊粉，经粉碎、混合、干燥、再粉碎、再混合、压片等步骤制备而成，由于在压片原料配方中使用了硬脂酸镁等辅料，导致制备的口嚼片有微臭味，在咀嚼时，味道发涩，略带腥苦味，不容易被大众所接受。

发明内容

本发明的目的是利用叶黄素对眼睛的保护作用和木糖醇对龋齿具有预防和修复的功能特性，提供一种携带方便、风味好、速溶性好，饮用方便，运输方便的木糖醇叶黄素固体饮料及制备方法，以解决现有液体饮料存在的携带不方便，不好运输，产品质量不稳定和口味差等问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该固体饮料由木糖醇、叶黄素与部分辅料组成，对固体饮料的原料组成配比做了改进，增大了甜味剂的量；其原料组分及配比重量份为：木糖醇30-60份，叶黄素20-50份，麦芽糖醇2-10份，维生素C5-15份，甜菊糖0.5-8份，香精0.2-2份。

其制备方法如下：

1、粉碎混合：将木糖醇粉碎至颗粒80-100目，然后与叶黄素、维生素C、甜菊糖、香精混合10-30min，使其均匀；

2、造粒：往步骤1的混合物料上喷洒质量百分比浓度为70-75%的麦芽糖醇浆水溶液，在造粒机上进行造粒；

3、整粒：将造好粒的物料通过20-40目的分样筛，收集通过筛网的产品；

4、干燥包装：将整好粒的产品放入50-60℃的烘箱中干燥1-3h，直至产品水分小于3%，然后进行包装，以每袋5-10g为宜，以方便消费者食用。

本发明所述的木糖醇产品为结晶体，纯度大于99%。

本发明所述的香精是菠萝口味、芒果口味、苹果口味中的一种。

本发明所述麦芽糖醇为造粒的粘合剂，取代了常用的阿拉伯胶、CMC等粘合剂，使制备的固体饮料口味更纯正，更适合人们食用。

以上操作过程均在经净化的洁净区域内进行。

采用本发明的积极效果是制备的木糖醇叶黄素固体饮料，外观松散呈颗粒状，大小均匀一致，遇水溶化快，溶化后溶液呈透明的黄色，并散发出菠萝或芒果或苹果的香味，口感好，即冲即饮，同时具有携带、运输方便的优点，非常适合年轻女性、白领阶层、学生、中老年人等人群食用，具有非常好的市场发展前景。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明。

实施例1

取晶体木糖醇45g，粉碎成90目，然后与39g叶黄素粉末、8g维生素C粉末、1.5g甜菊糖、1.5g菠萝味香精混合，搅拌15min，使其均匀。取质量百分比浓度为70%的麦芽糖醇浆7g，将其喷洒在由木糖醇、叶黄素、维生素C、甜菊糖、菠萝味香精组成的混合物上，充分混合，在造粒机上进行造粒，然后用20目的分样筛整粒，在50℃的烘箱中干燥2h，检测其水分为1.5%。最后包装成5g/袋，共得到木糖醇叶黄素固体饮料19袋。

实施例2

取晶体木糖醇30g，粉碎成80目，然后与20g叶黄素粉末、5g维生素C粉末、0.5g甜菊糖、0.2g芒果味香精混合10min，搅拌使其均匀。取质量百分比浓度为75%的麦芽糖醇浆3g，将其喷洒在由木糖醇、叶黄素、维生素C、甜菊糖、芒果味香精组成的混合物上，充分混合，在造粒机上进行造粒，然后用30目的分样筛整粒，在55℃的烘箱中干燥1h，检测其水分为2%。最后包装成6g/袋，共得到木糖醇叶黄素固体饮料9袋。

实施例3

取晶体木糖醇60g，粉碎成100目，然后与50g叶黄素粉末、15g维生素C粉末、8g甜菊糖、2g苹果味香精混合30min，搅拌使其均匀。取质量百分比浓度为70%的麦芽糖醇浆15g，将其喷洒在由木糖醇、叶黄素、维生素C、甜菊糖、苹果味香精组成的混合物上，充分混合，在造粒机上进行造粒，然后用40目的分样筛整粒，在60℃的烘箱中干燥2.5h，检测其水分为1.8%。最后包装成10g/袋，共得到木糖醇叶黄素固体饮料14袋。

Claims (5)

1.一种木糖醇叶黄素固体饮料，其特征是该固体饮料由木糖醇、叶黄素与部分辅料组成，对固体饮料的原料组成配比做了改进，增大了甜味剂的量；其原料组分及配比重量份为：木糖醇30-60份，叶黄素20-50份，麦芽糖醇2-10份，维生素C5-15份，甜菊糖0.5-8份，香精0.2-2份。

2.一种如权利要求1所述的木糖醇叶黄素固体饮料的制备方法，其特征是其制备方法工艺步骤如下：

（1）粉碎混合：将木糖醇粉碎至颗粒80-100目，然后与叶黄素、维生素C、甜菊糖、香精混合10-30min，使其均匀；

（2）造粒：往步骤1的混合物料上喷洒质量百分比浓度为70-75%的麦芽糖醇浆水溶液，在造粒机上进行造粒；

（3）整粒：将造好粒的物料通过20-40目的分样筛，收集通过筛网的产品；

（4）干燥包装：将整好粒的产品放入50-60℃的烘箱中干燥1-3h，直至产品水分小于3%，然后进行包装，以每袋5-10g为宜，以方便消费者食用。

3.根据权利要求1所述的木糖醇叶黄素固体饮料，其特征是木糖醇产品为结晶体，纯度大于99%。

4.根据权利要求1所述的木糖醇叶黄素固体饮料，其特征是香精是菠萝口味、芒果口味、苹果口味中的一种。

5.根据权利要求1所述的木糖醇叶黄素固体饮料，其特征是麦芽糖醇为造粒的粘合剂，取代了常用的阿拉伯胶、CMC等粘合剂。