CN105325827A - 柑橘属植物果粉饮料 - Google Patents
柑橘属植物果粉饮料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105325827A CN105325827A CN201510809387.XA CN201510809387A CN105325827A CN 105325827 A CN105325827 A CN 105325827A CN 201510809387 A CN201510809387 A CN 201510809387A CN 105325827 A CN105325827 A CN 105325827A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fruit powder
- powder
- beverage
- citrus plant
- plant fruit
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 122
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 title abstract description 29
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 78
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 78
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims description 80
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 18
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 13
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 11
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 8
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 5
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 4
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 4
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 claims description 3
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims description 2
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 2
- 229960001375 lactose Drugs 0.000 claims description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 2
- BFBPISPWJZMWJN-UHFFFAOYSA-N methyl 2-[(7-hydroxy-3,7-dimethyloctylidene)amino]benzoate Chemical compound COC(=O)C1=CC=CC=C1N=CCC(C)CCCC(C)(C)O BFBPISPWJZMWJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 claims 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 26
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 abstract description 23
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 13
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 abstract description 8
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 4
- 244000276331 Citrus maxima Species 0.000 description 39
- 235000001759 Citrus maxima Nutrition 0.000 description 32
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 23
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 description 14
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 12
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 9
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 9
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 7
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 7
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 7
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 7
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 7
- 230000009977 dual effect Effects 0.000 description 6
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 5
- VHLJDTBGULNCGF-UHFFFAOYSA-N Limonin Natural products CC1(C)OC2CC(=O)OCC23C4CCC5(C)C(CC(=O)C6OC56C4(C)C(=O)CC13)c7cocc7 VHLJDTBGULNCGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 5
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 description 5
- KBDSLGBFQAGHBE-MSGMIQHVSA-N limonin Chemical compound C=1([C@H]2[C@]3(C)CC[C@H]4[C@@]([C@@]53O[C@@H]5C(=O)O2)(C)C(=O)C[C@@H]2[C@]34COC(=O)C[C@@H]3OC2(C)C)C=COC=1 KBDSLGBFQAGHBE-MSGMIQHVSA-N 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 5
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 4
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 4
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 4
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 description 3
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 3
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 3
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 3
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 3
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 3
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 3
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 238000010926 purge Methods 0.000 description 3
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 description 3
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 3
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 2
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 235000006662 Lansium Nutrition 0.000 description 2
- 241001156382 Lansium Species 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010040047 Sepsis Diseases 0.000 description 2
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 239000002270 dispersing agent Substances 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N naringin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC=2C=C3O[C@@H](CC(=O)C3=C(O)C=2)C=2C=CC(O)=CC=2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 2
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000010959 steel Substances 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 210000003934 vacuole Anatomy 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 230000029663 wound healing Effects 0.000 description 2
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 description 1
- 239000001606 7-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chroman-4-one Substances 0.000 description 1
- 208000008035 Back Pain Diseases 0.000 description 1
- 102100034279 Calcium-binding mitochondrial carrier protein Aralar2 Human genes 0.000 description 1
- 206010008190 Cerebrovascular accident Diseases 0.000 description 1
- 235000008495 Chrysanthemum leucanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 244000192528 Chrysanthemum parthenium Species 0.000 description 1
- 235000000604 Chrysanthemum parthenium Nutrition 0.000 description 1
- 244000183685 Citrus aurantium Species 0.000 description 1
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 description 1
- 241001522083 Citrus trifoliata Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 1
- 206010019909 Hernia Diseases 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 201000001429 Intracranial Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 208000008930 Low Back Pain Diseases 0.000 description 1
- 244000061176 Nicotiana tabacum Species 0.000 description 1
- 235000002637 Nicotiana tabacum Nutrition 0.000 description 1
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 1
- 235000000404 Poncirus trifoliata Nutrition 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001093501 Rutaceae Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000006011 Stroke Diseases 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N ac1ldcw0 Chemical compound Cl.C1CN(C)CCN1C1=C(F)C=C2C(=O)C(C(O)=O)=CN3CCSC1=C32 LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012190 activator Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000036592 analgesia Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 108010084210 citrin Proteins 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 230000001054 cortical effect Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 1
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 235000008384 feverfew Nutrition 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 description 1
- 230000023597 hemostasis Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 229940025902 konjac mannan Drugs 0.000 description 1
- -1 limonoid compound Chemical class 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 229930019673 naringin Natural products 0.000 description 1
- 229940052490 naringin Drugs 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000036407 pain Effects 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 230000004206 stomach function Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 208000019553 vascular disease Diseases 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/62—Clouding agents; Agents to improve the cloud-stability
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明属于果品保健领域，特别涉及一种功能性且风味好的柑橘属植物果粉饮料。所述的柑橘属植物果粉饮料，按照重量份计算由以下组分组成：柑橘属植物果粉0.8-1.5份、魔芋粉0.3-0.6份和水200-250份。所述柑橘属植物果粉的原料为柑橘属植物全果和/或果皮。通过上述成分按照一定的比例配比，改善柑橘属植物果实(果皮)粉的苦味和魔芋粉的腥涩味，增强口感。此外，魔芋为碱性食品，通过两者配比，具有柑橘属植物果实和魔芋的双重生理功效，达到营养互补增效。本发明的柑橘属植物果粉饮料，可直接进行搅拌混合，搅拌混合均匀后，柑橘属植物果粉均匀悬浮在介质中，得到的饮料分散均匀且具有一定的粘稠度，口感滑润。
Description
技术领域
本发明属于果品保健领域，特别涉及一种功能性且风味好的柑橘属植物果粉饮料。
背景技术
柑橘属于芸香科植物，包括橘、柑、柚、甜橙、酸橙、柠檬等主要栽培类型，在世界上主要分布在北纬35°以南的区域。柑橘类是指包括金柑和枳在内的橘、柑、甜橙、柚和柠檬等柑橘属植物栽培类型的总称，生活中常简称为柑橘或柑桔。随着我国柑橘种植面积的增大，柑橘产量逐年增加，不管是生产加工还是鲜食，都必然会伴随大量皮渣的产生，柑橘皮渣因含水量较高，极易霉变发臭，会对环境造成严重污染，为此，世界上许多国家对柑橘副产品加工利用途径都进行了探讨和尝试，柑橘果皮在副食品加工上的主要应用详细参见《柑橘果皮在副食品加工方面的研究进展》[《食品工业科技》，2011年第32卷第06期479-481页]文献中的介绍。
柑橘的果皮可分为外果皮和中果皮两层，外果皮即表皮，含有大量的色素，中果皮包括黄皮层和白皮层两层，黄皮层内含有油胞，油胞内含多种芳香精油，白皮层细胞壁中聚集着大量果胶物质。柑橘果皮除了含有香精油和果胶，还含有大量的纤维素、类黄酮化合物和类柠檬苦素化合物等。
以柚子为例，柚子是柑橘类水果的一种，更是其中果实最大的，产于我国福建、四川、重庆、江西、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。
柚子皮营养丰富，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，每100克含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量，这是其他水果所难以比拟的。柚子皮不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。柚子皮含有香精油、柚皮甙和类胡萝卜素等活性成分，具有化痰、止咳、消炎、下气、消食、降血压、降血脂、抗衰老等的作用。此外，由于柚子皮内含有生理活性物质如柚皮苷、新橙皮苷等柠檬苦素类物质，这些物质可降低血液循环的粘滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。中老年人如果患有脑血管病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。鲜柚子皮中还含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子皮味甘苦、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、暖胃、除痰止渴、润化喉咙、理气散结等。
正是因为柑橘果皮中含有柠檬苦素类物质，使得柑橘果实具有其特有的苦味，而且加工后苦味会增强，影响产品口感。目前，在柑橘果皮的应用中，还未见有柑橘果皮饮料的生产。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种组合物，两种组分配比，不仅营养互补，而且改善口感。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
组合物，按照重量份计算由以下组分组成：柑橘属植物果粉8-15份和魔芋粉3-6份；所述柑橘属植物果粉的原料为柑橘属植物全果和/或果皮。
柑橘类水果可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。如橘子的外果皮晒干后叫“陈皮”(因入药以陈的药效好，故名陈皮)。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络”，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。
柑橘属植物果皮含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。柑橘类果皮还含有香精油、柠檬苦素和类胡萝卜素等活性成分，具有化痰、止咳、消炎、下气、消食、降血压、降血脂、抗衰老等的作用。此外，柑橘果皮中含有的柠檬苦素类物质，这些物质可降低血液循环的粘滞度。但正因为柑橘果皮中含有柠檬苦素类物质，使得柑橘果皮具有其特有的苦味。
魔芋粉又称魔芋精粉或魔芋甘露聚糖，是从魔芋块茎中提取，魔芋是有益的碱性食品，含有多种维生素、微量元素、葡甘聚糖、大量的可溶性膳食纤维及钾、磷、硒等矿物质元素。魔芋是当今发现的、唯一能大量提供葡聚糖的经济作物，在食品医药领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，葡甘露聚糖还具有降血脂、降血糖、降血压、抗脂肪肝、减肥、美容、保健、通便等多种药用功效。因而魔芋保健食品也越来越受欢迎。但以魔芋粉为主要原料的保健品往往配方单一(因魔芋为碱性食品，久吃或多吃也不利于身体健康)，而且口感腥涩，大多数对该种口感难以接受。
本申请发明人却发现，通过柑橘属植物果粉与魔芋粉按照一定的比例配比，具有以下预料不到的有意效果：(1)两者配比，能改善柑橘属植物果粉的苦味和魔芋粉的腥涩味；(2)魔芋为碱性食品，通过两者配比，达到营养互补。
进一步，所述的组合物，按照重量份计算由以下组分组成：柑橘属植物果粉10-12份和魔芋粉4-5份。
进一步，所述的组合物，所述柑橘属植物果粉的粒径大于或等于200目。
进一步，所述的组合物，所述柑橘属植物果粉为橘皮粉、柑皮粉、柚皮粉、橙皮粉和柠檬皮粉的一种或多种。
柑橘属植物果粉与魔芋粉配比具有改善口感，营养互补的作用，因而可将该组合物应用于食品工业中。《食品安全法》第九十九条对“食品”的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
进一步，本发明还提供了由所述的组合物制备的饮料。
本发明的目的之二在于提供一种柑橘属植物果粉饮料，该饮料同时具有柑橘果皮和魔芋的生理功效，且具有改进的味道，保存稳定性好，适宜每日饮用。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
柑橘属植物果粉饮料，按照重量份计算由以下组分组成：柑橘属植物果粉0.8-1.5份、魔芋粉0.3-0.6份和水200-250份。
本申请发明人发现，将按照一定比例配比的柑橘属植物果粉与魔芋粉加入适量的水中充分搅拌混合，所得到的柑橘属植物果皮饮料溶解具有以下预料不到的有意效果：(1)柑橘属植物果粉与魔芋粉配比，能改善柑橘属植物果粉的苦味和魔芋粉的腥涩味；(2)魔芋为碱性食品，通过两者配比，达到营养互补；(3)由于柑橘属植物果粉不能完全溶解，经搅拌后是悬浮于水中，静置容易沉淀下来，而魔芋粉具有吸水性好、膨胀率高的特性，恰能溶解于水中形成粘稠状，将柑橘属植物果粉与魔芋粉配比，魔芋粉溶于水后能作为柑橘属植物果粉的分散剂或赋形剂，使柑橘属植物果粉均匀悬浮在介质中，阻止其沉淀下来，使得到的饮料分散均匀；(4)柑橘属植物果粉与魔芋粉配比所得到的饮料分散均匀，具有一定的粘稠度，口感滑润。
进一步，所述的柑橘属植物果粉饮料，还包括甜味剂。甜味剂可以选用任何食品中可接受的甜味剂，如单糖、二糖、糖醇、无热量甜味剂等。
进一步，所述的柑橘属植物果粉饮料，所述甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖、甜菊糖、甘草素、木糖醇和蛋白糖中的一种或多种。
甜菊糖又称甜菊苷，它是从菊科植物SteviaRebaudia(该植物在我国称作甜叶菊)的叶子中提取出来的一种糖苷。可以调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热解毒。在本发明的一个具体实施例中，以甜叶菊浸提液作为甜味剂。
本发明的目的之三在于提供一种柑橘属植物果粉饮料的制备方法，该制备方法简单易行，适宜工厂化生产。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
柑橘属植物果粉饮料的制备方法，取上述重量配比的柑橘属植物果粉、魔芋粉和水，搅拌均匀，分装灭菌，即得柑橘属植物果粉饮料；或者取上述重量配比的柑橘属植物果粉加水混合均匀，进行提取、过滤，滤液即为提取液，向提取液中加入魔芋粉搅拌均匀，分装灭菌，即得柑橘属植物果粉饮料。
所述的制备方法，还可根据口味加入甜味剂进行调味。
所述的搅拌可在小型液体搅拌锅里混合均匀，或是在不锈钢容器里人工进行反复搅拌。
所述的灭菌可采用本领域任何可行的灭菌方法。
本发明所用的柑橘属植物果粉饮料容器可选用金属罐、PET瓶、纸袋、管袋、瓶等，优选为易拉罐装饮料。
本发明的有益效果在于：1)本发明的组合物，通过柑橘属植物果粉与魔芋粉按照一定的比例配比，能改善柑橘属植物果粉的苦味和魔芋粉的腥涩味，此外，魔芋为碱性食品，通过两者配比，达到营养互补。2)本发明的柑橘属植物果粉饮料口感好，合理改善了柑橘属植物果粉的苦味和魔芋粉的腥涩味，且具有柑橘属植物果实/果皮和魔芋的双重生理功效，达到营养互补。3)本发明的柑橘属植物果粉饮料，搅拌混合均匀后，柑橘属植物果粉均匀悬浮在介质中，不易沉淀，得到的饮料分散均匀且具有一定的粘稠度，口感滑润。4)本发明柑橘属植物果粉饮料的制备方法简单易行，适宜工厂化生产。
具体实施方式
所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述发明内容对实施方案进行非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
实施例1柚子果皮饮料
重量份配比：柚子皮粉0.8g、魔芋粉0.3g和水200g；所述柚子皮粉的粒径为200目。
取上述重量配比的柚子皮粉、魔芋粉和水，充分搅拌，使饮料分散均匀，然后经过杀菌锅灭菌，即得柚子果皮饮料。
本实施例所得到的柚子果皮饮料口感好，无苦味和腥涩味，合理改善了柚子皮粉的苦味和魔芋粉的腥涩味，且具有柚子果皮和魔芋的双重生理功效，达到营养互补，搅拌混合均匀后所得到的柚子果皮饮料，柚子果皮粉均匀悬浮在介质中，得到的饮料分散均匀且具有一定的粘稠度，口感滑润。
实施例2橙子果皮饮料
重量份配比：橙子皮粉1.2g、魔芋粉0.4g和水220g；所述橙子皮粉的粒径为600目。
取上述重量配比的橙子皮粉、魔芋粉和水，充分搅拌，使饮料分散均匀，然后经过杀菌锅灭菌，即得橙子果皮饮料。
本实施例所得到的橙子果皮饮料口感好，无苦味和腥涩味，合理改善了橙子皮粉的苦味和魔芋粉的腥涩味，且具有橙子果皮和魔芋的双重生理功效，达到营养互补，搅拌混合均匀后所得到的橙子果皮饮料，橙子果皮粉均匀悬浮在介质中，得到的饮料分散均匀且具有一定的粘稠度，口感滑润。
实施例3柠檬果皮饮料
重量份配比：柠檬皮粉1.5g、魔芋粉0.6g和水250g；所述柠檬皮粉的粒径为400目。
取上述重量配比的柠檬皮粉、魔芋粉和水，充分搅拌，使饮料分散均匀，然后经过杀菌锅灭菌，即得柠檬果皮饮料。
本实施例所得到的柠檬果皮饮料口感好，无苦味和腥涩味，合理改善了柠檬皮粉的苦味和魔芋粉的腥涩味，且具有柠檬果皮和魔芋的双重生理功效，达到营养互补，搅拌混合均匀后所得到的柠檬果皮饮料，柠檬果皮粉均匀悬浮在介质中，得到的饮料分散均匀且具有一定的粘稠度，口感滑润。
实施例4橙子全果粉饮料
重量份配比：橙子全果粉1.2g、魔芋粉0.4g和水220g；所述橙子全果粉的粒径为600目。
取上述重量配比的橙子全果粉加水混合均匀，进行提取、过滤，滤液即为提取液，向提取液中加入魔芋粉搅拌均匀，分装灭菌，即得橙子果粉饮料。
本实施例所得到的橙子果粉饮料口感好，无苦味和腥涩味，合理改善了橙子皮粉的苦味和魔芋粉的腥涩味，且具有橙子和魔芋的双重生理功效，达到营养互补，搅拌混合均匀后的橙子果粉饮料，具有一定的粘稠度，口感滑润。
对比实施例1
重量份配比：柚子皮粉0.6g、魔芋粉0.3g和水200g；所述柚子皮粉的粒径为200目。
其余步骤方法按照实施例1进行。
对比实施例2
重量份配比：柚子皮粉0.8g、魔芋粉0.7g和水200g；所述柚子皮粉的粒径为200目。
其余步骤方法按照实施例1进行。
对比实施例3
重量份配比：橙子皮粉1.2g、魔芋粉0.2g和水220g；所述橙子皮粉的粒径为600目。
其余步骤方法按照实施例2进行。
对比实施例4
重量份配比：橙子皮粉1.6g、魔芋粉0.4g和水220g；所述橙子皮粉的粒径为600目。
其余步骤方法按照实施例2进行。
对比实施例5
重量份配比：柠檬皮粉1.8g、魔芋粉0.6g和水250g；所述柠檬皮粉的粒径为400目。
其余步骤方法按照实施例3进行。
对比实施例6
重量份配比：柠檬皮粉1.5g、魔芋粉0.8g和水250g；所述柠檬皮粉的粒径为400目。
其余步骤方法按照实施例3进行。
试验例饮料的评价
(1)官能评价
选择熟练专家10名进行官能评价。官能评价主要是针对有无柑橘类果皮的苦味、魔芋的腥涩味及其他异味。评价分数是根据下述标准分数(1-4分)的各专家的平均点数。
标准分数：
无苦味、腥涩味及其他异味为4分；
感到稍有苦味、腥涩味、异味酌情扣1-2分；
感到有苦味、腥涩味、异味酌情扣2-3分；
苦味、腥涩味、异味强酌情扣3-4分；评价结果如表1所示。
(2)沉淀观察
分别将实施例1-3及对比实施例1-6的饮料移至250ml的透明瓶中，盖好瓶盖，于常温下储存6个月，分别在1个月、2个月、3个月、6个月结束时观察各饮料沉淀的产生情况。
评价标准：
0分未见沉淀；
1分看到有少许沉淀；
2分清楚看到有沉淀。
评价结果见表2所示。
表1官能评价结果
表2沉淀观察结果
根据上述结果可知：
柑橘属植物果粉与魔芋粉在本发明的配比范围内，所得到的饮料：(1)能改善柑橘属植物果粉的苦味和魔芋粉的腥涩味；(2)魔芋为碱性食品，通过两者配比，达到营养互补；(3)由于柑橘属植物果粉不能完全溶解，经搅拌后是悬浮于水中，静置容易沉淀下来，而魔芋粉具有吸水性好、膨胀率高的特性，恰能溶解于水中形成粘稠状，将柑橘属植物果粉与魔芋粉配比，魔芋粉溶于水后能作为柑橘属植物果粉的分散剂或赋形剂，使柑橘属植物果粉均匀悬浮在介质中，阻止其沉淀下来，使得到的饮料分散均匀；(4)柑橘属植物果粉与魔芋粉配比所得到的饮料分散均匀，无苦味、腥涩味、异味，具有一定的粘稠度，口感细腻滑润，放置不易产生沉淀且适宜长期饮用的饮料。
反之，所得到的柑橘属植物果粉饮料具有苦味和/或腥涩味和/或异味，或者放置较易产生沉淀，不适合长期饮用。
实施例5工业化生产柚子果皮粉饮料
重量份配比：柚子皮粉1Kg、魔芋粉0.5Kg和水220Kg；所述柚子皮粉的粒径为1000目。
调味剂：取干燥的甜叶菊，清洗干净，然后加入水进行浸泡，过滤得到甜叶菊浸提液，备用。
取上述重量配比的柚子皮粉、魔芋粉和水，加入适量的甜叶菊浸提液(根据个人口味可调整)，在小型液体搅拌锅中充分搅拌，使饮料分散均匀，然后把清洗好的易拉罐放在旁边，以备待用。接着开动台式灌装机，把易拉罐放在指定位置，进行定量灌装，然后把灌装好的易拉罐放在半自动易拉盖封口机上进行封口，然后快速拿下，最后放置在ss700型全钢电汽半自动杀菌锅里进行高温灭菌，得到易拉罐装柚子果皮粉饮料，取名为祐安魔柚健康饮料，然后可将制作好的易拉罐装祐安魔柚健康饮料放置在设计好的专用手提袋及包装盒里投入市场。
本实施例所得到的柚子果皮粉饮料口感好，无苦味和腥涩味，合理改善了柚子皮粉的苦味和魔芋粉的腥涩味，且具有柚子果皮和魔芋的双重生理功效，达到营养互补，搅拌混合均匀后所得到的柚子果皮饮料，柚子果皮粉均匀悬浮在介质中，得到的饮料分散均匀且具有一定的粘稠度，口感滑润，香甜醇美。采用易拉罐装使用方便。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (10)
1.组合物，其特征在于，按照重量份计算由以下组分组成：柑橘属植物果粉8-15份和魔芋粉3-6份；所述柑橘属植物果粉的原料为柑橘属植物全果和/或果皮。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，按照重量份计算由以下组分组成：柑橘属植物果粉10-12份和魔芋粉4-5份。
3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述柑橘属植物果粉的粒径大于或等于200目。
4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述柑橘属植物果粉为金柑果粉、橘果粉、柑果粉、柚果粉、甜橙果粉和柠檬果粉的一种或多种。
5.权利要求1-4任一项所述的组合物在食品工业中的应用。
6.由权利要求1-4任一项所述的组合物制备的饮料。
7.柑橘属植物果粉饮料，其特征在于，按照重量份计算由以下组分组成：柑橘属植物果粉0.8-1.5份、魔芋粉0.3-0.6份和水200-250份。
8.根据权利要求7所述的柑橘属植物果粉饮料，其特征在于，还包括甜味剂。
9.根据权利要求8所述的柑橘属植物果粉饮料，其特征在于，所述甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖、甜菊糖、甘草素、木糖醇和蛋白糖中的一种或多种。
10.权利要求7所述的柑橘属植物果粉饮料的制备方法，其特征在于，取上述重量配比的柑橘属植物果粉、魔芋粉和水，搅拌均匀，分装灭菌，即得柑橘属植物果粉饮料；或者取上述重量配比的柑橘属植物果粉加水混合均匀，进行提取、过滤，滤液即为提取液，向提取液中加入魔芋粉搅拌均匀，分装灭菌，即得柑橘属植物果粉饮料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510809387.XA CN105325827A (zh) | 2015-11-20 | 2015-11-20 | 柑橘属植物果粉饮料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510809387.XA CN105325827A (zh) | 2015-11-20 | 2015-11-20 | 柑橘属植物果粉饮料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105325827A true CN105325827A (zh) | 2016-02-17 |
Family
ID=55276812
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510809387.XA Pending CN105325827A (zh) | 2015-11-20 | 2015-11-20 | 柑橘属植物果粉饮料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105325827A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106376802A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-02-08 | 合肥康桥工贸有限公司 | 一种控糖果蔬饮料 |
| CN106954767A (zh) * | 2017-03-28 | 2017-07-18 | 西南大学 | 一种甜橙饮料及其制备方法 |
| CN109730230A (zh) * | 2019-03-20 | 2019-05-10 | 陈浩斌 | 一种解油腻、低糖型果味固体饮料及其制备方法 |
| CN110338321A (zh) * | 2019-08-01 | 2019-10-18 | 重庆西南果品营养研究院 | 一种天然橙色柑橘类黄酮饮料及其制备方法 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1638652A (zh) * | 2002-01-24 | 2005-07-13 | 热带产品公司 | 用于强化橙汁的柑桔外皮粉末的制造方法及其产品 |
| CN1720823A (zh) * | 2004-07-13 | 2006-01-18 | 郑正炯 | 一种制取纯天然纤维果粉的方法 |
| CN101181086A (zh) * | 2007-11-14 | 2008-05-21 | 张建国 | 一种天然柚子果肉果汁饮料及其生产方法 |
| CN101731618A (zh) * | 2009-12-28 | 2010-06-16 | 西藏农牧学院 | 一种核桃青稞营养粉及其加工方法 |
| CN103750489A (zh) * | 2013-12-05 | 2014-04-30 | 福建南海食品有限公司 | 蜜柚果皮粉冲剂及其制备方法 |
| CN104544452A (zh) * | 2014-12-19 | 2015-04-29 | 李进 | 一种减肥冲剂及其制备方法 |
| CN104720063A (zh) * | 2015-04-08 | 2015-06-24 | 姜雨晴 | 一种魔芋膳食纤维固体饮料及其包装和饮用方法 |
| CN104905374A (zh) * | 2014-03-11 | 2015-09-16 | 刘捷 | 柠檬固体饮料及其制备方法 |
-
2015
- 2015-11-20 CN CN201510809387.XA patent/CN105325827A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1638652A (zh) * | 2002-01-24 | 2005-07-13 | 热带产品公司 | 用于强化橙汁的柑桔外皮粉末的制造方法及其产品 |
| CN1720823A (zh) * | 2004-07-13 | 2006-01-18 | 郑正炯 | 一种制取纯天然纤维果粉的方法 |
| CN101181086A (zh) * | 2007-11-14 | 2008-05-21 | 张建国 | 一种天然柚子果肉果汁饮料及其生产方法 |
| CN101731618A (zh) * | 2009-12-28 | 2010-06-16 | 西藏农牧学院 | 一种核桃青稞营养粉及其加工方法 |
| CN103750489A (zh) * | 2013-12-05 | 2014-04-30 | 福建南海食品有限公司 | 蜜柚果皮粉冲剂及其制备方法 |
| CN104905374A (zh) * | 2014-03-11 | 2015-09-16 | 刘捷 | 柠檬固体饮料及其制备方法 |
| CN104544452A (zh) * | 2014-12-19 | 2015-04-29 | 李进 | 一种减肥冲剂及其制备方法 |
| CN104720063A (zh) * | 2015-04-08 | 2015-06-24 | 姜雨晴 | 一种魔芋膳食纤维固体饮料及其包装和饮用方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106376802A (zh) * | 2016-08-29 | 2017-02-08 | 合肥康桥工贸有限公司 | 一种控糖果蔬饮料 |
| CN106954767A (zh) * | 2017-03-28 | 2017-07-18 | 西南大学 | 一种甜橙饮料及其制备方法 |
| CN109730230A (zh) * | 2019-03-20 | 2019-05-10 | 陈浩斌 | 一种解油腻、低糖型果味固体饮料及其制备方法 |
| CN110338321A (zh) * | 2019-08-01 | 2019-10-18 | 重庆西南果品营养研究院 | 一种天然橙色柑橘类黄酮饮料及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102697127B (zh) | 甜玉米饮料的制备方法 | |
| CN103932333A (zh) | 一种神秘果汁饮料及其制备方法 | |
| CN103229875B (zh) | 三花暖茶饮料及其生产方法 | |
| CN102823683A (zh) | 一种降血糖茶饮料及其制备方法 | |
| CN105325827A (zh) | 柑橘属植物果粉饮料 | |
| CN102228103A (zh) | 柠檬菊花茶饮料及其制备方法 | |
| CN104687182A (zh) | 一种三苦清凉保健饮料及其生产方法 | |
| CN110226688A (zh) | 一种桑葚黄精饮品及其制备方法 | |
| CN100490680C (zh) | 一种富硒鲜花饮料及其制备方法 | |
| CN105029553A (zh) | 一种果汁蛋钙中药保健饮料及其制备方法 | |
| KR101981564B1 (ko) | 고로쇠 과립을 이용한 기능성 김치 및 그 제조방법 | |
| CN106173647A (zh) | 一种运动型保健饮品及其制备方法 | |
| JP2001299273A (ja) | 健康食品及び健康飲料 | |
| CN104000270A (zh) | 一种调理肠胃、降血糖雪莲饮料及其制备方法 | |
| CN103392982B (zh) | 排毒养颜奶粉 | |
| CN106234889A (zh) | 一种石榴西番莲蜂蜜饮料及其制作方法 | |
| KR100584888B1 (ko) | 장어와 한방생약을 주재료로 하는 강정음료 및 이의제조방법 | |
| CN101152466A (zh) | 强化补铁黑米冲剂及其制备方法 | |
| CN104473282A (zh) | 一种姜醋饮料及其制备方法 | |
| JP7122727B2 (ja) | フェルラ酸含有飲料 | |
| CN104473283A (zh) | 一种玫瑰姜醋饮料及其制备方法 | |
| CN1792245A (zh) | 枣香阿胶速溶颗粒剂及其制备方法 | |
| KR101741171B1 (ko) | 삼채 추출물과 홍삼 농축액을 포함하는 액상젤리형 식품 및 이의 제조방법 | |
| KR102104772B1 (ko) | 생약재를 포함하는 건강 기능 식품용 조성물 | |
| CN108315199B (zh) | 减肥果醋及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160217 |