CN110916041A - 无花果深加工产品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种无花果深加工产品及其制备方法，这种无花果深加工产品，包括泡腾固体饮料、电解质泡腾片和压片糖果，所述泡腾固体饮料包含无花果提取物、无花果冻干粉；所述电解质泡腾片包含无花果提取物；所述压片糖果包含无花果冻干粉。与现有技术相比，本发明以泡腾固体饮料、电解质泡腾片、压片糖果的形式提供给人们无花果产品，可以冲服，也可以嚼服，且携带方便，具有缓解疲劳、改善肠道等功能，也可做减肥保健食品。
Description
技术领域：
本发明涉及果品加工，具体涉及无花果深加工产品及其制备方法。
背景技术
无花果属于药食同用，无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道；含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助对食物的消化，润肠通便的效果。无花果含有丰富的氨基酸，含有多种维生素，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。无花果属于低热量食品。《随息居饮食谱》记载，无花果，甘寒。清热，疗痔，润肠，上利咽喉。健胃清肠，消肿解毒。
无花果果实呈球根状，表皮薄弱易损伤，且尾部有一小孔，更易被微生物侵染导致无花果果实腐败变质, 其储藏期通常为1 d~2 d。加工产品主要包括冻干果、热风干燥无花果、果脯等，因甜度过高不适口且不易携带。目前市场上鲜见深加工产品。
发明内容
本发明的目的是填补市场空白，公开一种无花果深加工产品，所采取的技术方案是：
这种无花果深加工产品，包括泡腾固体饮料、电解质泡腾片和压片糖果，其特征在于：
所述泡腾固体饮料包含如下重量份的原料：陕西瑞康生物工程有限公司出品的无花果提取物7份，无花果冻干粉35份，D-甘露糖醇40份，柠檬酸6.4份、碳酸氢钠 6.7份，聚乙二醇6000 5份，抗坏血酸钠0.1份；
所述电解质泡腾片包含如下重量份的原料：陕西瑞康生物工程有限公司出品的无花果提取物0.409份，葡萄糖1.62份，氯化钠0.117份 、氯化钾0.186份、碳酸氢钠0.336份、柠檬酸0.384份、聚乙二醇6000 0.448份；
所述压片糖果包含如下重量份的原料：无花果冻干粉 30份，D-甘露糖醇60份，无水乙醇10份，微晶纤维素 0.6份，抗坏血酸钠0.3份。
进一步地，所述泡腾固体饮中无花果冻干粉增加至36份，柠檬酸增加至9.9份、碳酸氢钠增加至10.1份，不含无花果提取物；所述电解质泡腾片中由2.209份的无花果全果粉替代0.409份的所述无花果提取物，不含葡萄糖；所述压片糖果中由各30份的葡萄糖和淀粉替代60份所述D-甘露糖醇，用硬脂酸镁替代微晶纤维素。
进一步地，在所述泡腾固体饮料和压片糖果中还包括重量份为0.02份粒径为20-30nm的银微粉；在所述电解质泡腾片中还包括包括重量份为0.008份粒径为20-30nm的银微粉。
本发明还公开无花果深加工产品的制备方法，其特征在于环境温度控制在18-30摄氏度；环境湿度控制在20%-55%以内，分别通过如下步骤制备：
所述泡腾固体饮料的制备方法：
a) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
b) 无花果提取物、D-甘露糖醇、柠檬酸、碳酸氢钠、抗坏血酸钠分别过80目筛并混匀；
c) 将步骤a) 的无花果冻干粉和步骤b)的混合物加入过80目筛的聚乙二醇6000并混匀；
d）将步骤c)的混合物放入压片机压片;
所述电解质泡腾片的制备方法：
e) 无花果提取物、柠檬酸、葡萄糖分别过80目筛，混匀；
f) 氯化钾、氯化钠、碳酸氢钠分别过80目筛，混匀；
g) 将步骤e)和步骤f)的混合物加入聚乙二醇6000并混匀；
h）将步骤c)的混合物放入压片机压片;
所述压片糖果的制备方法:
i) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
j)将步骤i)的无花果冻干粉及D-甘露糖醇、抗坏血酸钠过80目筛后加无水乙醇混合，通过造粒机制粒，过16-20目筛，在55-60℃烘30-40min得干颗粒，过16-20目筛整粒；
k) 将步骤j)的颗粒加入微晶纤维素混合均匀压片。
进一步地，环境温度控制在18-30摄氏度；环境湿度控制在20%-55%以内，分别通过如下步骤制备：
所述泡腾固体饮料的制备方法：
l) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
m) D-甘露糖醇、柠檬酸、碳酸氢钠、抗坏血酸钠分别过80目筛并混匀；
n) 将步骤l) 的无花果冻干粉和步骤m)的混合物加入聚乙二醇6000并混匀；
o）将步骤n)的混合物放入压片机压片；
所述电解质泡腾片的制备方法：
p) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果全果粉；无花果全果粉与柠檬酸、葡萄糖分别过80目筛，混匀，
q) 氯化钾、氯化钠、碳酸氢钠分别过80目筛，混匀；
r) 将步骤p)和步骤q)的混合物加入聚乙二醇6000并混匀；
s）将步骤r)的混合物放入压片机压片；
所述压片糖果的制备方法：
t) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
u)将步骤t)的无花果冻干粉及葡萄糖、淀粉、抗坏血酸钠过80目筛后加无水乙醇混合，通过造粒机制粒，过16-20目筛，在55-60℃烘30-40min得干颗粒，过16-20目筛整粒；
v) 将步骤u)的颗粒加入硬脂酸镁混合均匀压片。
进一步地，步骤c)为：将步骤a) 的无花果冻干粉和步骤b)的混合物加入聚乙二醇6000和银微粉并混匀；所述步骤g)为：将步骤e)和步骤f)的混合物加入聚乙二醇6000和银微粉并混匀；所述k) 为将步骤j)的颗粒加入微晶纤维素和银微粉混合均匀压片。
进一步地，所述步骤n)为：将步骤l) 的无花果冻干粉和步骤m)的混合物加入聚乙二醇6000和银微粉并混匀；所述步骤r)为：将步骤p)和步骤q)的混合物加入聚乙二醇6000和银微粉并混匀；所述步骤v)为： 将步骤u)的颗粒加入硬脂酸镁和银微粉混合均匀压片。
优选方案是：环境温度控制在18-25摄氏度；环境湿度控制在20%-30%。
与现有技术相比，本发明以泡腾固体饮料、电解质泡腾片、压片糖果的形式提供给人们无花果产品，可以冲服，也可以嚼服，且携带方便，具有缓解疲劳、改善肠道等功能，也可做减肥保健食品。本发明的无花果冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质得以保留，避免失去生物活力。一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。在冷冻干燥过程中，杀灭微生物，抑制酶的活性，避免过敏人群食用鲜无花果过敏的问题。干燥后的无花果呈海绵状，疏松多孔，松脆易粉碎，不挂壁。无花果冻干粉的糖含量适中，既赋予糖果浓郁的无花果特有的风味，又干脆爽口。
添加银微粉后，通过极微量的银分子对味觉神经的作用，而使吸烟者对于烟草之烟产生厌恶感，因而辅助戒烟效果好。
具体实施方式
实施例1，一种含无花果提取物的泡腾固体饮料的制备方法，环境温度控制在18-30摄氏度；环境湿度控制在20%-55%以内，包括如下步骤：
a) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；取无花果冻干粉35吨；
b) 陕西瑞康生物工程有限公司出品的无花果提取物7吨、甘露糖醇40吨，柠檬酸6.4吨、碳酸氢钠 6.7吨、抗坏血酸钠0.1吨分别过80目筛，混匀；
c) 将步骤a) 的无花果冻干粉和步骤b)的混合物加入5吨过80目筛的聚乙二醇6000并混匀；
d）将步骤c)的混合物放入压片机压片。
实施例2，一种全无花果冻干粉的泡腾固体饮料的制备方法，环境温度控制在18-25摄氏度；环境湿度控制在20%-30%以内，包括如下步骤：
a) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；取无花果冻干粉36吨；
b)甘露糖醇40吨，柠檬酸9.9吨、碳酸氢钠 10.1吨、抗坏血酸钠0.1吨分别过80目筛，混匀；
c) 将步骤a) 的无花果冻干粉和步骤b)的混合物加入5吨过80目筛的聚乙二醇6000并混匀；
d）将步骤c)的混合物放入压片机压片。
实施例3，一种可辅助戒烟的含无花果的泡腾固体饮料的制备方法，其他同实施例1或2，不同的是，步骤c)为：将步骤a)和步骤b)的混合物加入过80目筛的聚乙二醇6000和20公斤的银微粉并混匀。
实施例4，一种含无花果提取物的电解质泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
环境温度控制在18-30摄氏度；环境湿度控制在20%-55%以内；
a) 陕西瑞康生物工程有限公司出品的无花果提取物0.409吨、柠檬酸0.384吨、葡萄糖1.62吨分别过80目筛，混匀；
b) 氯化钾0.186吨、氯化钠0.117吨、碳酸氢钠0.336吨分别过80目筛，混匀；
c) 将步骤a)和步骤b)的混合物加入聚乙二醇6000 0.448吨并混匀；
d）将步骤c)的混合物放入压片机压片。
实施例5，一种含无花果全果粉的电解质泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
环境温度控制在18-30摄氏度；环境湿度控制在20%-55%以内；
a) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果全果粉；2.209吨的无花果全果粉与柠檬酸0.384吨分别过80目筛，混匀；
后续步骤与实施例4相同。
实施例6，一种可辅助戒烟的含无花果的电解质泡腾片的制备方法，其他同实施例1或2，不同的是，步骤c)为：将步骤a)和步骤b)的混合物加入聚乙二醇6000和8公斤的银微粉并混匀。
实施例7，一种糖尿病人适用的无花果的压片糖果的制备方法，包括如下步骤：
a) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
b)将步骤a)的无花果冻干粉30kg及D-甘露糖醇60kg、抗坏血酸钠0.3kg过80目筛后加无水乙醇10kg混合，通过造粒机制粒，过16-20目筛，在55-60℃烘30-40min得干颗粒，过16-20目筛整粒；
c) 将步骤b)的颗粒加入微晶纤维素0.6kg混合均匀压片。
实施例8，一种能快速提升血糖水平的无花果的压片糖果的制备方法，包括如下步骤：
a) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
b)将步骤a)的无花果冻干粉30kg及葡萄糖30kg、淀粉30kg、抗坏血酸钠0.3kg过80目筛后加无水乙醇10kg混合，通过造粒机制粒，过16-20目筛，在55-60℃烘30-40min得干颗粒，过16-20目筛整粒；
c) 将步骤b)的颗粒加入硬脂酸镁0.6kg混合均匀压片。
实施例9，一种可辅助戒烟的无花果的压片糖果的制备方法，其他同实施例1或2，不同的是，步骤c)为：将步骤a)的颗粒加入微晶纤维素或硬脂酸镁与银微粉混合均匀压片。
Claims (8)
1.无花果深加工产品，包括泡腾固体饮料、电解质泡腾片和压片糖果，其特征在于：
所述泡腾固体饮料包含如下重量份的原料：陕西瑞康生物工程有限公司出品的无花果提取物7份，无花果冻干粉35份，D-甘露糖醇40份，柠檬酸6.4份、碳酸氢钠 6.7份，聚乙二醇6000 5份，抗坏血酸钠0.1份；
所述电解质泡腾片包含如下重量份的原料：陕西瑞康生物工程有限公司出品的无花果提取物0.409份，葡萄糖1.62份，氯化钠0.117份 、氯化钾0.186份、碳酸氢钠0.336份、柠檬酸0.384份、聚乙二醇6000 0.448份；
所述压片糖果包含如下重量份的原料：无花果冻干粉 30份，D-甘露糖醇60份，无水乙醇10份，微晶纤维素 0.6份，抗坏血酸钠0.3份。
2.根据权利要求1所述的无花果深加工产品，其特征在于：所述泡腾固体饮中无花果冻干粉增加至36份，柠檬酸增加至9.9份、碳酸氢钠增加至10.1份，不含无花果提取物；所述电解质泡腾片中由2.209份的无花果全果粉替代0.409份的所述无花果提取物，不含葡萄糖；所述压片糖果中由各30份的葡萄糖和淀粉替代60份所述D-甘露糖醇，用硬脂酸镁替代微晶纤维素。
3.根据权利要求1或2所述的无花果深加工产品，其特征在于：在所述泡腾固体饮料和压片糖果中还包括重量份为0.02份粒径为20-30nm的银微粉；在所述电解质泡腾片中还包括包括重量份为0.008份粒径为20-30nm的银微粉。
4.根据权利要求1所述的无花果深加工产品的制备方法，其特征在于环境温度控制在18-30摄氏度；环境湿度控制在20%-55%以内，分别通过如下步骤制备：
所述泡腾固体饮料的制备方法：
a) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
b) 无花果提取物、D-甘露糖醇、柠檬酸、碳酸氢钠、抗坏血酸钠分别过80目筛并混匀；
c) 将步骤a) 的无花果冻干粉和步骤b)的混合物加入过80目筛的聚乙二醇6000并混匀；
d）将步骤c)的混合物放入压片机压片;
所述电解质泡腾片的制备方法：
e) 无花果提取物、柠檬酸、葡萄糖分别过80目筛，混匀；
f) 氯化钾、氯化钠、碳酸氢钠分别过80目筛，混匀；
g) 将步骤e)和步骤f)的混合物加入聚乙二醇6000并混匀；
h）将步骤c)的混合物放入压片机压片;
所述压片糖果的制备方法:
i) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
j)将步骤i)的无花果冻干粉及D-甘露糖醇、抗坏血酸钠过80目筛后加无水乙醇混合，通过造粒机制粒，过16-20目筛，在55-60℃烘30-40min得干颗粒，过16-20目筛整粒；
k) 将步骤j)的颗粒加入微晶纤维素混合均匀压片。
5.根据权利要求2所述的无花果深加工产品的制备方法，其特征在于环境温度控制在18-30摄氏度；环境湿度控制在20%-55%以内，分别通过如下步骤制备：
所述泡腾固体饮料的制备方法：
l) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
m) D-甘露糖醇、柠檬酸、碳酸氢钠、抗坏血酸钠分别过80目筛并混匀；
n) 将步骤l) 的无花果冻干粉和步骤m)的混合物加入聚乙二醇6000并混匀；
o）将步骤n)的混合物放入压片机压片；
所述电解质泡腾片的制备方法：
p) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果全果粉；无花果全果粉与柠檬酸、葡萄糖分别过80目筛，混匀，
q) 氯化钾、氯化钠、碳酸氢钠分别过80目筛，混匀；
r) 将步骤p)和步骤q)的混合物加入聚乙二醇6000并混匀；
s）将步骤r)的混合物放入压片机压片；
所述压片糖果的制备方法：
t) 挑选无病害、无腐烂的成熟无花果整果，放入果蔬冷冻干燥机中快速冻结，低温干燥，排除95-99%的水分；立即将冻干无花果进行低温粉碎，过100目筛，得到无花果冻干粉；
u)将步骤t)的无花果冻干粉及葡萄糖、淀粉、抗坏血酸钠过80目筛后加无水乙醇混合，通过造粒机制粒，过16-20目筛，在55-60℃烘30-40min得干颗粒，过16-20目筛整粒；
v) 将步骤u)的颗粒加入硬脂酸镁混合均匀压片。
6.根据权利要求4所述的无花果深加工产品的制备方法，其特征在于，步骤c)为：将步骤a) 的无花果冻干粉和步骤b)的混合物加入聚乙二醇6000和银微粉并混匀；所述步骤g)为：将步骤e)和步骤f)的混合物加入聚乙二醇6000和银微粉并混匀；所述k) 为将步骤j)的颗粒加入微晶纤维素和银微粉混合均匀压片。
7.根据权利要求5所述的无花果深加工产品的制备方法，其特征在于，所述步骤n)为：将步骤l) 的无花果冻干粉和步骤m)的混合物加入聚乙二醇6000和银微粉并混匀；所述步骤r)为：将步骤p)和步骤q)的混合物加入聚乙二醇6000和银微粉并混匀；所述步骤v)为：将步骤u)的颗粒加入硬脂酸镁和银微粉混合均匀压片。
8.根据权利要求4或5所述的无花果深加工产品的制备方法，其特征在于，环境温度控制在18-25摄氏度；环境湿度控制在20%-30%。
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