CN100364446C - 鲜罗汉果粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鲜罗汉果粉及其制备方法，鲜罗汉果粉由成熟的鲜罗汉果果实经冷冻干燥、粉碎加工而成，工艺简单，得率高，造价低，产品保全了鲜罗汉果果实的有效成分，口感好，既可直接作为保健食品服用，又可作为开发其它罗汉果食品或保健品、药品、美容化妆品的原料，而且贮藏、运输、携带、使用方便。

Description

鲜罗汉果粉及其制备方法

(一)技术领域：

本发明属于农产品深加工，特别是鲜罗汉果粉及其制备方法。

(二)背景技术：

罗汉果为我国特有的葫芦科植物，也是我国特有的药用植物，果实含多种有效成分，如甜甙、黄酮、蛋白质，氨基酸、甘露醇、油脂、多种微量元素和维生素等，因而罗汉果具有多种医疗和保健功能，如润肺、镇咳、保肝降酶，生津消渴、降血压、降血脂、增强人体免疫力等等。目前，罗汉果的加工方法主要有两种：一种是直接将鲜罗汉果果实烘干面市或加工后续产品，该方法的主要缺陷是长时间高温烘干，导致罗汉果的多种有效成分散失，特别是维生素C基本散失，而且食用、贮藏、携带不便，口感不佳；第二种方法是将鲜罗汉果果实进行甜甙的提取，该方法也必须经高温环节，同样造成多种有效成分散失，而且工艺复杂，资源利用不充分，成本高。

(三)发明内容：

本发明的目的是要提供一种既保持有鲜罗汉果果实的各种有效成分、色泽，又口感好，食用、携带方便，而且加工工艺简单，得率高的鲜罗汉果粉及其制备方法。

鲜罗汉果粉是由成熟的鲜罗汉果果实经冷冻干燥、粉碎加工制成的产品。

本鲜罗汉果粉的制备方法是：

1、选择成熟的鲜罗汉果果实；

2、将选好的果实表面洗净、晾干；

3、将已洁净晾干的果实置于冷冻干燥设备中，在0℃以下的低温条件冷冻干燥，至含水量达3％以内；

4、将干燥后的果实置于粉碎设备中进行粉碎，制得鲜罗汉果粉。

5、将制得的鲜罗汉果粉包装，即制成鲜罗汉果粉产品。

本发明的优点是：采用成熟鲜罗汉果果实经冷冻干燥、粉碎加工而成，(1)、能完整地保留原果的有效成分，最接近原果的独特颜色；(2)、产品呈粉状态，吸附能力强，有效成分析出快，易为人体吸收，既可直接作保健品服用，又可作为开发其它罗汉果食品或保健品、药品、美容化妆品的原料，用途更广泛；(3)既无鲜罗汉果果实的臭青味，更无烘干果的中药味，口感醇香清甜；(4)加工工艺简单，果实全部利用完，无资源浪费，得率高，造价低；(5)产品不添加任何化学成分，安全无毒，携带、运输、贮藏方便，保质期长。

(四)具体实施方式：

本发明的鲜罗汉果粉是由成熟的鲜罗汉果果实经冷冻干燥、粉碎加工制成的产品，其制备方法步骤如下：

1、采集鲜果：选择完全成熟的鲜罗汉果果实作原料；

2、清洗：将选好的鲜罗汉果果实在清水中洗刷至果面洁净，并晾干；

3、冷冻干燥：将洗净晾干的鲜罗汉果在0℃以下的低温条件下进行冷冻干燥，至含水率在3％以下；

4、粉碎：将低温冷冻干燥好的罗汉果果实投入粉碎设备中粉碎，制得鲜罗汉果粉；

5、包装：用性状稳定，密封性能好的材料包装，即制成产品。

Claims (2)

1.一种鲜罗汉果粉，其特征是由成熟的鲜罗汉果果实经冷冻干燥、粉碎加工制成的产品。

2.鲜罗汉果粉的制备方法，其特征是：

(1)、选择成熟的鲜罗汉果果实；

(2)、将选好的果实表面洗净、晾干；

(3)、将晾干的果实置于冷冻干燥设备中，在0℃以下的低温条件冷冻干燥，至果实含水率达3％以内；

(4)、将干燥后的果实置于粉碎设备中进行粉碎，制得鲜罗汉果粉；

(5)、将制得的鲜罗汉果粉包装，即制成鲜罗汉果粉产品。