CN103120342A - 一种花生红衣柠檬矿泉水 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种花生红衣柠檬矿泉水，属于保健饮料加工领域。本发明的技术要点是由花生红衣、柠檬、天然矿泉水为主要原料，添加木糖醇和乙基麦芽酚，本发明制得的花生红衣柠檬矿泉水，口感清新，稍有柠檬的香气，橙黄色透明液体。该花生红衣柠檬矿泉水不添加任何防腐剂，具有养气补血，增强免疫力等保健功能，可作为化疗后血小板减少、免疫力低下的人群的功能饮品，起到预防和辅助治疗恶性肿瘤患者化疗所致的血小板减少症的功效。

Description

一种花生红衣柠檬矿泉水

技术领域

本发明属于保健饮料领域，尤其涉及一种花生红衣柠檬矿泉水。

背景技术

花生红衣对减轻出血，缩短凝血时间，增加血小板的量，对出血引起的贫血有很好的效果，虽富含廉价的功能营养成分，但在进行传统加工过程中，花生脱种皮会得到的4.1%的花生红衣的利用率却不高。

目前花生红衣的应用主要是作为原料与其它中药材进行组方，大多为冲剂、颗粒剂、片剂、胶囊、口服液或散剂等，主要用于预防和治疗恶性肿瘤患者化疗所致的血小板减少症。花生红衣提取物的获得主要是采用溶剂提取法，采用的辅助方法有超声波辅助法、微波辅助法、加热冷凝回流或冷浸提等方法，经浓缩、提纯和干燥制得，制备方法复杂。花生红衣民间常用的方法是加水煎制成汤剂，这样会给人以服药的感觉，不方便携带，不易坚持长期服用，而且味道涩，也不易被人接受。

柠檬食之味酸微苦，一般不能像其他水果一样生吃鲜食，却是制作饮料的上等原料。

现有的传统的矿泉水具备各种人体所需的矿物质，可起到解渴作用，品种多，但未见集花生红衣、柠檬、天然矿泉水三种功能于一体的花生红衣柠檬矿泉水。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供一种花生红衣柠檬矿泉水，将花生红衣、柠檬、天然矿泉水按一定比例进行调合，加入木糖醇和乙基麦芽酚进行调配、过滤、灭菌、灌装、冷却，制得的花生红衣柠檬矿泉水口感清新，稍有柠檬的香气，橙黄色透明液体。具有花生红衣、柠檬、天然矿泉水的综合保健功能，长期饮用可起到养气补血，增强免疫力的作用，不仅适合于健康人群饮用，更可作为化疗后血小板减少、免疫力低下的人群的功能饮品，起到预防保健的功效。

花生红衣本身可以作为一种优良的天然色素，安全而且稳定性高；柠檬属于生理中碱性食品，多服用碱性食品可以防止因肉食过多而引起的酸中毒症；天然矿泉水含有丰富的矿物质和人体所必需的微量元素；添加乙基麦芽酚可以掩盖花生红衣的苦涩味；添加木糖醇可以缓和柠檬的酸味。通过对以上原料的简单的处理，制得的符合现代食品营养要求的花生红衣柠檬矿泉水。该工艺可操作性强，适宜于工厂化规模生产。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案。

一种花生红衣柠檬矿泉水，其原料为花生红衣、柠檬、矿泉水，三者的重量比为1:2:117；由如下方法制备：

(1)花生红衣浸提液的制备：将花生红衣清洗、沥干水，加入相当于花生红衣30倍重量的矿泉水浸泡，然后边搅拌边加热进行热浸提，进行固液分离，收集滤液，加入相当于花生红衣20倍重量矿泉水进行二次热浸提，进行固液分离，收集滤液，合并两次提取液，离心，取上清液，即花生红衣浸提液。

(2)柠檬浸提液的制备：将柠檬清洗、沥干水，切成薄片，加入相当于柠檬10倍重量矿泉水进行热浸提，进行固液分离，得到的滤液，即柠檬浸提液。

(3)调配：将花生红衣浸提液、柠檬浸提液与剩余的矿泉水调合成混合液，添加木糖醇和乙基麦芽酚进行调配，每500ml混合液中分别添加20g、0.02g木糖醇和乙基麦芽酚。

(4)过滤、灭菌。

作为进一步改进，所述步骤(1)中，花生红衣在矿泉水浸泡6h，然后边搅拌边加热至100℃进行热浸提，30min后进行固液分离，收集滤液，加入矿泉水进行二次100℃热浸提，30min后进行固液分离，收集滤液，合并两次提取液，在3000r/min的条件下离心10min，取上清液。

所述步骤(2)中，将柠檬清洗、沥干水，切成薄片，加入矿泉水，在90℃热浸提，30min后进行固液分离，得到滤液。

所述步骤(4)中，还包括在过滤、灭菌后进行灌装、冷却的步骤：灭菌后冷却至90～93℃，趁热灌装，封盖后倒置30～60s，进行喷射冷水，快速冷却至40℃以下。

本发明营养机理为：花生红衣中存在三类多酚物质，包括酚酸（咖啡酸，绿原酸，阿魏酸和香豆酸），黄酮（儿茶素和原花青素），芪（白藜芦醇）。多酚物质可以保护肌体免受部分癌症的侵袭，帮助摧毁癌细胞。现代医学研究表明：花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。花生红衣是一味既可生血又可止血的良药，尤其处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性应该常吃、多吃。

柠檬含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸，还有橘皮甙、柚皮甙等黄酮甙以及香豆素、甾醇类挥发油等物质，具有很强的抗氧化性作用。柠檬可以防治心血管疾病，缓解钙离子促使血液凝固的作用，预防和治疗高血压和心肌梗死，此外还有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能。存在于果皮中的柠檬清油，可促进蛋白质的消化吸收，进而产生抑制雌二醇激素的功效，有助于防治乳腺癌，还能增加肝脏中酶的含量，有助于消除致癌的化学物质。

本发明优选使用农夫山泉天然矿泉水，农夫山泉天然矿泉水是大自然赋予人类的天然良药，无毒副作用，含有丰富的矿物质和人体所必需的微量元素，经常饮用可以软化血管，降低心血管病发病率，延缓人体衰老。

木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，因此常作为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，而且木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好。

本发明的有益效果是，将花生红衣、柠檬、天然矿泉水按比例有机地结合，添加木糖醇和乙基麦芽酚调配，制得的花生红衣柠檬矿泉水口感清新，稍有柠檬的香气，橙黄色透明液体，是一种理想的具有保健功能的饮品。花生红衣柠檬矿泉水无毒副作用，长期饮用可起到养气补血，增强免疫力的作用，不仅适合于健康人群饮用，更可作为化疗后血小板减少、免疫力低下的人群的日常饮品。

本发明中使用的花生红衣未做粉碎处理，直接浸提；柠檬未采用榨汁，只采取简单的切片，且浸提温度控制在90℃，有效保持柠檬香味物质。没有采用两者合并浸提的原因是，两者浸提温度和时间不同，温度过高和时间长会造成柠檬香味物质丢失严重，酸涩过重失去清凉感，也会增加后续过滤工序的压力。

花生红衣是花生的副产品，在花生的传统加工过程中，花生脱种皮会得到4.1%的花生红衣，而花生红衣的开发利用率有限，大量的花生红衣被废弃，造成资源的浪费。本发明将废弃的花生红衣变废为宝，开辟了花生红衣应用的一个新途径。

本发明制备方法简单易行，成本低，工艺可操作性强，适宜于工厂化规模生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

一种花生红衣柠檬矿泉水，其组分为花生红衣、柠檬、天然矿泉水，三者的重量比为1:2:117，天然矿泉水选用农夫山泉天然矿泉水。

(1)将购得的100g花生红衣进行挑拣、去杂、清洗、沥干水，先加入相当于花生红衣30倍重量的天然矿泉水3000g，浸泡6h，然后边搅拌边加热至100℃进行热浸提，30min后进行固液分离，收集滤液1200ml，加入相当于花生红衣20倍重量的天然矿泉2000g，进行二次100℃热浸提，30min后进行固液分离，收集滤液800ml，合并两次提取液，在3000r/min的条件下离心10min，得上清液2000ml，即花生红衣浸提液。

(2)将新鲜的柠檬清洗、沥干水，取100g用切片机切成薄片，加入相当于柠檬10倍重量的天然矿泉水1000g，90℃热浸提，30min后进行固液分离，得到的滤液750ml，即柠檬浸提液。

(3)调配：分别量取80ml花生红衣浸提液、60ml柠檬浸提液、加入0.02g乙基麦芽酚、20g木糖醇，搅拌直至完全溶解，加天然矿泉水定容至500ml，即花生红衣柠檬矿泉水。

(4)过滤、灭菌、灌装、冷却：将调配好的花生红衣柠檬矿泉水过滤后，进行高温瞬时灭菌，冷却至90～93℃，趁热灌装，封盖后倒置30～60s，进行喷射冷水，快速冷却至40℃以下。

上述虽然对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

Claims (4)

1.一种花生红衣柠檬矿泉水，其特征是，其原料为花生红衣、柠檬、矿泉水，三者的重量比为1:2:117；由如下方法制备：

(1)花生红衣浸提液的制备：将花生红衣清洗、沥干水，加入相当于花生红衣30倍重量的矿泉水浸泡，然后边搅拌边加热进行热浸提，进行固液分离，收集滤液，加入相当于花生红衣20倍重量矿泉水进行二次热浸提，进行固液分离，收集滤液，合并两次提取液，离心，取上清液，即花生红衣浸提液；

(2)柠檬浸提液的制备：将柠檬清洗、沥干水，切成薄片，加入相当于柠檬10倍重量矿泉水进行热浸提，进行固液分离，得到的滤液，即柠檬浸提液；

(3)调配：将花生红衣浸提液、柠檬浸提液与剩余的矿泉水调合成混合液，添加木糖醇和乙基麦芽酚进行调配，每500ml混合液中分别添加20g、0.02g木糖醇和乙基麦芽酚；

(4)过滤、灭菌。

2.如权利要求1所述的花生红衣柠檬矿泉水，其特征是，所述步骤(1)中，花生红衣在矿泉水浸泡6h，然后边搅拌边加热至100℃进行热浸提，30min后进行固液分离，收集滤液，加入矿泉水进行二次100℃热浸提，30min后进行固液分离，收集滤液，合并两次提取液，在3000r/min的条件下离心10min，取上清液。

3.如权利要求1所述的花生红衣柠檬矿泉水，其特征是，所述步骤(2)中，将柠檬清洗、沥干水，切成薄片，加入矿泉水，在90℃热浸提，30min后进行固液分离，得到滤液。

4.如权利要求1所述的花生红衣柠檬矿泉水，其特征是，所述步骤(4)中，还包括在过滤、灭菌后进行灌装、冷却的步骤：灭菌后冷却至90～93℃，趁热灌装，封盖后倒置30～60s，进行喷射冷水，快速冷却至40℃以下。