CN103082367A - 一种紫薯汁的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种紫薯汁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：第一步，先将紫薯洗净切片，切片厚度4至6mm；第二步，将紫薯片、糖、黑芝麻、甘草按照200:20:2:1的质量比混合均匀；第三步，加入与上述紫薯片、糖、黑芝麻、甘草的混合物同等质量的水，煮0.5小时，产生深紫色混合液。如果希望紫薯汁为玫瑰红色，需要第四步工艺为：待混合液自然冷却，同时适当氧化，两天后过滤，深紫色混合液颜色转变为玫瑰红。本发明方法制备紫薯汁，解决了紫薯不耐贮存的问题，紫薯汁具备紫薯天然的成分和功效。

Description

一种紫薯汁的制作方法

技术领域

本发明涉及食品饮料领域，具体地说是一种紫薯汁制作方法。

背景技术

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。营养丰富，特别是富含硒元素和花青素。花青素对100 多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C 的20 倍、维生素E 的50 倍。紫薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。但是，紫薯成熟期短，不耐贮存，这也是紫薯项目没有被大力开发的主要原因。

发明内容

本发明的目的在于一种将紫薯转变成紫薯汁的办法，解决了紫薯不耐贮存的问题，同时紫薯汁具备紫薯天然的成分和功效，可以制作为紫薯汁饮料或其他混合果汁饮料，应用范围广泛。

一种紫薯汁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

A、先将紫薯洗净切片，切片厚度4至6mm；

B、将紫薯片、糖、黑芝麻、甘草按照200:20:2:1的质量比混合均匀；

C、加入与上述紫薯片、糖、黑芝麻、甘草的混合物同等质量的水，煮0.5小时，产生深紫色混合液。

如果希望紫薯汁为玫瑰红色，在步骤C之后还包括步骤D，步骤D是混合液自然冷却，同时适当氧化，两天后过滤，深紫色混合液颜色转变为玫瑰红。

步骤B中的糖优选白砂糖，也可以用冰糖或黄糖或红糖替代。

本发明的有益效果在于：

本发明方法制备紫薯汁，解决了紫薯不耐贮存的问题，紫薯汁含硒和紫色素，蛋白质20%左右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素，更为重要的是还含有大量药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生的作用。另还含有一种重要物质叫液蛋白，可预防心血管疾病，如高血压、冠心病等，还能起到减肥、治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。

具体实施方式

一种紫薯汁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

第一步，先将紫薯洗净切片，切片厚度4至6mm；

第二步，将紫薯片、糖、黑芝麻、甘草按照200:20:2:1的质量比混合均匀；

第三步，加入与上述紫薯片、糖、黑芝麻、甘草的混合物同等质量的水，煮0.5小时，产生深紫色混合液。

该混合液即为紫薯汁，可直接饮用。

如果希望紫薯汁为玫瑰红色，需要第四步工艺为：待混合液自然冷却，同时适当氧化，两天后过滤，深紫色混合液颜色转变为玫瑰红。

第二步中的糖优选白砂糖，也可以用冰糖或黄糖或红糖替代。

紫薯可用紫土豆替代。

Claims (3)

1.一种紫薯汁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

A、先将紫薯洗净切片，切片厚度4至6mm；

B、将紫薯片、糖、黑芝麻、甘草按照200:20:2:1的质量比混合均匀；

C、加入与上述紫薯片、糖、黑芝麻、甘草的混合物同等质量的水，煮0.5小时，产生深紫色混合液。

2.根据权利要求1所述的一种紫薯汁的制作方法，其特征在于：在步骤C之后还包括步骤D，步骤D是混合液自然冷却，同时适当氧化，两天后过滤，深紫色混合液颜色转变为玫瑰红。

3.根据权利要求1所述的一种紫薯汁的制作方法，其特征在于：步骤B中所述的糖为白砂糖或冰糖或黄糖或红糖。