CN102885274A

CN102885274A - 一种养生山药糕的制作方法

Info

Publication number: CN102885274A
Application number: CN2012103810497A
Authority: CN
Inventors: 韦玲菊
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-10-10
Filing date: 2012-10-10
Publication date: 2013-01-23

Abstract

本发明公开了一种养生山药糕的制作方法，该养生山药糕由以下重量百分比的成分加工而成：山药40%～70%、南瓜0%～15%、绿豆0%～15%、红枣0%～15%、玉米粉5%～10%、干果1%～10%、糖浆1%～10%。本发明的山药糕口感好、口味多，同时具备了清热解毒、健胃消食、补脑养血、降血压血脂、预防心血管疾病、美容养生、延缓衰老等功效。

Description

一种养生山药糕的制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种养生山药的糕制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。现在的食品不仅仅要求美味、能够饱腹，更要求营养、健康，有益于人们的身体健康。

山药，种名为薯蓣，又名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延，拉丁语学名为Dioscorea opposita，是多年生草本植物，其块根可食用，也可药用，具有补中益气、补脾养胃、生津益肺、清热解毒、养颜保健等功效。

南瓜，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，它含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。同时，南瓜具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘、疗肺痈便秘、美容养眼等功效。

绿豆，其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、菸硷酸和叶酸等。绿豆具有清凉解毒、降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲和保肝护肾等功效。

红枣，含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙和多种氨基酸等丰富的营养成份，具有补气养血、健脾益胃、益智健脑、宁心安神等功效。

玉米，其含有蛋白质、亚油酸、纤维素、矿物质、维生素、叶黄素、谷胱甘肽、钙、镁、硒、和脂肪酸等。玉米具有促进胃肠蠕动、增强新陈代谢、降低血清胆固醇、降低血脂、延缓衰老等功效。

核桃，又名胡桃、羌桃，具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、真咳平喘、补心健脑、防治动脉硬化、延缓衰老等功效。

杏仁，又名杏核仁、杏子，具有镇咳平喘、润肠通便、抗炎镇痛、防癌抗癌、降血糖、降血脂、美容养颜等功效。

腰果，又名鸡腰果、介寿果，具有补脑养血、补肾健脾、润肠通便、润肤美容、延缓衰老、预防心血管疾病等。

枸杞，又名枸杞豆、血杞子，具有补肾生精、明目安神、疏风清热、降血糖、降血压等功效。

山楂，又名红果、山里红，具有消食健胃、活血化淤、收敛止痢、防治心血管疾病、防治动脉硬化，防衰老、抗癌等功效。

发明内容

本发明提供了一种养生山药糕制作方法，通过山药、南瓜、绿豆、红枣、玉米粉混合以及添加核桃、杏仁、腰果、枸杞干和山楂干，制成了具备了健胃消食、补脑养血、降血压血脂美容养生、延缓衰老等功效的养生山药糕。

本发明通过以下技术方案予以实现：

该养生山药糕的制作方法包括以下步骤：

（1）将山药、南瓜分别洗净去皮，绿豆洗净去壳，红枣洗净去核；

（2）将山药、南瓜、绿豆、红枣分别煮熟，然后捣烂成山药泥、南瓜泥、绿豆泥和红枣泥；

（3）将干果捣碎；

（4）将山药泥、南瓜泥、绿豆泥、红枣泥、玉米粉、干果和糖浆按以下重量百分比均匀混合，制成团状糕：山药40%～70%、南瓜0%～15%、绿豆0%～15%、红枣0%～15%、玉米粉5%～10%、干果1%～10%和糖浆1%～10%；

（5）将团状糕放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；

（6）将成形糕放入烘箱中脱水干燥至含水量小于10%，然后装袋、包装，得到养生山药糕成品。

上述的干果选自核桃、杏仁、腰果、枸杞干和山楂干中的一种或几种的组合。

上述的糖浆含水量为15%～25%。

本发明的有益效果为：

本发明的山药糕口感好、口味多，同时具备了清热解毒、健胃消食、补脑养血、降血压血脂、预防心血管疾病、美容养生、延缓衰老等功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

一种养生山药糕的制作方法，其中，该养生山药糕由以下重量百分比的成分加工而成：

山药70%

南瓜15%

绿豆0%

红枣0%

玉米粉5%

干果1%

糖浆4%。

该养生山药糕的制作方法包括以下步骤：

（1）将山药、南瓜分别洗净去皮；

（2）将山药、南瓜分别煮熟，然后捣烂成山药泥、南瓜泥；

（3）将干果捣碎；

（4）将山药泥、南瓜泥、玉米粉、干果和糖浆均匀混合，制成团状糕；

上述的干果选自核桃、杏仁的组合。

上述的糖浆含水量为15%。

实施例2

山药55%

南瓜0%

绿豆15%

红枣0%

玉米粉10%

干果10%

糖浆10%。

该养生山药糕的制作方法包括以下步骤：

（1）将山药洗净去皮，绿豆洗净去壳；

（2）将山药、绿豆分别煮熟，然后捣烂成山药泥、绿豆泥；

（3）将干果捣碎；

（4）将山药泥、绿豆泥、玉米粉、干果和糖浆均匀混合，制成团状糕；

上述的干果选自杏仁、腰果、枸杞干的组合。

上述的糖浆含水量为15%。

实施例3

山药65%

南瓜0%

绿豆0%

红枣15%

玉米粉7%

干果3%

糖浆10%。

该养生山药糕的制作方法包括以下步骤：

（1）将山药洗净去皮，红枣洗净去核；

（2）将山药、红枣分别煮熟，然后捣烂成山药泥、红枣泥；

（3）将干果捣碎；

（4）将山药泥、红枣泥、玉米粉、干果和糖浆均匀混合，制成团状糕；

上述的干果选自核桃、枸杞干和山楂干的组合。

上述的糖浆含水量为20%。

实施例4

山药60%

南瓜10%

绿豆5%

红枣5%

玉米粉6%

干果4%

糖浆10%。

该养生山药糕的制作方法包括以下步骤：

（3）将干果捣碎；

（4）将山药泥、南瓜泥、绿豆泥、红枣泥、玉米粉、干果和糖浆均匀混合，制成团状糕；

上述的干果选自核桃、杏仁、腰果、枸杞干和山楂干的组合。

上述的糖浆含水量为18%。

Claims

1.一种养生山药糕的制作方法，其特征在于：制作方法包括以下步骤：

（3）将干果捣碎；

2. 根据权利要求1所述的养生山药糕的制作方法，其特征在于：所述的干果选自核桃、杏仁、腰果、枸杞干和山楂干中的一种或几种的组合。

3. 根据权利要求1所述的养生山药糕的制作方法，其特征在于：所述的糖浆含水量为15%～25%。