CN102845511A

CN102845511A - 提高李果常温保鲜存放时间的方法

Info

Publication number: CN102845511A
Application number: CN2012103881401A
Authority: CN
Inventors: 韦茜; 彭玉基; 吴亚维; 郑伟; 张�荣; 杨飞; 王宁; 周小珍; 周武; 贾娟花; 金吉芬; 刘朝英
Original assignee: GUIZHOU FRUIT INSTITUTE
Current assignee: GUIZHOU FRUIT INSTITUTE
Priority date: 2012-10-15
Filing date: 2012-10-15
Publication date: 2013-01-02

Abstract

本发明公开了一种提高李果常温保鲜存放时间的方法，在李子硬熟期采收，采收时间为阴天或晴天的早晨露水干后到上午10点半以前或下午4点半以后到黄昏结露水之前；将无病虫、无机械损伤、无裂果的果实倒入与包装盒对应规格的李果专用保鲜袋内，在袋内放入李果专用保鲜剂，封好袋口，放入包装箱存放。本发明选择专用保鲜袋、保鲜剂、采用合理的采收时间、采收方法及存放方法，以有效延长李子在常温下的保存时间，缓解了生产者及销售者在李果暂时存放易腐烂变质的问题，且突破了李子贮藏必须依懒低温的问题，操作简便，技术简单，不对果品造成二次污染，由于不需要依赖冷链设施，因此其应用范围广。

Description

提高李果常温保鲜存放时间的方法

技术领域

本发明涉及农业科技领域，尤其是一种提高李果常温保鲜存放时间的方法。

背景技术

李为蔷薇科（Rosceae）李属（Prunus L）植物，李果营养丰富，香甜可口，深受人们喜爱，是夏季主要的时令水果之一。但是由于李子鲜果成熟期比较集中，大部份品种留树保鲜时间及自然存放时间短，一般品种果实到达硬熟期后，5天左右必须完成采摘销售，常温下存放3到5天即软化腐烂变质，一些优良地方特色品种，品质较好，但耐贮运性能较差，头天傍晚采摘的果实，长途运输一天就全部褐变软化。

目前李子的主要贮藏技术有：1、化学贮藏保鲜，利用化学药剂如：氯化钙(CaC1₂)、1一甲基环丙烯(C₄H₈)、一氧化氮(NO)、高锰酸钾(KMnO₄)和多菌灵(C₉H₉N₃O₂)等，通过吸附、浸泡、熏蒸等处理措施，抑制或杀死微生物、阻碍乙烯合成、降低呼吸速率，达到贮藏保鲜的效果；2、物理贮藏，通过温控、气调、减压，如：热激处理、冷冲击、冰窖、冷库、变温、气调和减压等技术措施，减弱李果的呼吸强度、抑制病原微生物的繁殖、减缓李果代谢和腐败速度，从而达到贮藏保鲜效果；3、生物保鲜，利用微生物菌体及其代谢产物、生物天然提取物，如：亚精胺(Spermidine)、腐胺(Putrescine)、壳聚糖(Chitosan)、魔芋精粉(Konjac flour)及甘草(Glycyrrhiza uralensis)提取液+金竹叶(Phyllostachys sulphurea)提取液等和遗传基因技术，抑制有害微生物生长，减缓乙烯合成和呼吸速度，降低果实采后腐烂损失，从而达到贮藏保鲜的目的。

但是，以上技术无论是化学技术、物理技术以及生物技术，目前都是建立在低温辅助的基础上，目前尚无李子常温贮藏保鲜的可操作利用技术。因此，现有技术是建立在低温辅助条件的基础上，生产、运输、销售都必须配备冷链设施，这在经济条件还比较落后的地区应用难度较大。而且现有的化学、生物贮藏技术均需采用浸泡、熏蒸等措施来实现，而鲜李属于带皮食用的新鲜水果，这些措施会增加其机械损伤和破坏果实表面果粉和表皮结构，加速果实腐烂，降低李果商品价值。现代人消费都追求原生态、崇尚自然，作为带皮食用的鲜食水果，应用化学药剂及生物制剂熏蒸或浸泡过后，容易对果品产生二次污染，消费者将不放心食用。同时，现有技术措施较复杂，对于文化水平较低的初级生产者，技术难于撑握、成本较高，费工费时。国内大部份李子产区贮藏、运输条件较差，冷库及冷藏运输不配套，给李果生产者和销售商造成极大的困扰和经济损失。

发明内容

本发明的目的是：提供一种提高李果常温保鲜存放时间的方法，它能在常温下延长李子鲜果的保存时间，且不依赖设备，操作简便，容易实施，也不会对果品造成二次污染，以克服现有技术的不足。

本发明是这样实现的：提高李果常温保鲜存放时间的方法，在李子的硬熟期，果实为八成熟的时候进行采收，采收时间为阴天或晴天的早晨露水干后到上午10点半左右高温以前或下午4点半气温下降以后到黄昏结露水之前；用盛装15kg采收容器盛装果实，运到阴凉通风的室内；将果实倒入与包装盒对应规格的李果专用保鲜袋内，在袋内放入一张清洁的白纸，在白纸上面放一袋李果专用保鲜剂，使有网面的一面朝上，封好袋口，放入包装箱存放。

红色品种的李子在果实着色面积为全果的一半时为硬熟期；黄色品种的李子在果皮由绿转绿白色时为硬熟期。李子的果实采收必须适时，采收过早，风味不佳，过于成熟的，果实已变软，不耐贮藏。用于贮藏的李子应在硬熟期，果实八成熟的时候采收。

采收容器不宜过大，装15kg左右为宜，容器过大，容易造成果实间的挤压，降低李果贮运性能。采收容器上大下小，在采收容器的上口留出20cm宽的撮箕形倾倒口，并在采收容器内衬新鲜干净树叶或青草，以避免采收容器擦伤果皮。

采收李子的果实时，按照品种分级标准分级采收、分开装运，并去除表面有病斑、虫斑、有机械损伤及裂果的果实。以提高李果贮运性能。

采收人员须事先剪平指甲，戴手套采摘，轻拿轻放，不可高空抛丢，以免指甲刮伤果皮和碰伤果实，造成机械损伤，降低李果贮运性能。

为了验证本发明的技术效果，选择了一批试验果来进行试验。

试验果选择在5月28日按照本发明的技术方案，购买从云南批发到贵州省贵阳市的一批八成熟的酥李；另选同批酥李，以不进行任何处理作为对照果；试验期间室内空气湿度为55～60%，气温为19～22℃，实验果在采收时的硬度为12.8，存放第四天，试验果的硬度为10.1，而对照果的硬度仅为7.58；存放第6天，试验果的硬度为6.53，风味口感仍然较好，而对照果已全部软化，呈水浸状，硬度只有2.98，不能食用；存放第12天，试验果硬度仍为5.32，风味仍然较好，存放第15天硬度为4.12，存放第18天果实硬度3.25，仍具有一定食用价值。试验证明，采用本发明对李子的果实进行保鲜存放，明显降低了其软化速度，延长了存放时间，试验处理比对照延长保鲜期12天。

由于采用了上述技术方案，与现有技术相比，本发明采用选择合理的采收时间、采收方法及存放方法，以有效延长李子在常温下的保存时间，缓解了生产者及销售者在李果暂时存放易腐烂变质的问题，且突破了李子贮藏必须依懒低温的问题，操作简便，技术简单，不对果品造成二次污染，由于不需要依赖冷链设施，因此其应用范围广。本发明简单易行，成本低廉，使用效果好。

具体实施方式

本发明的实施例：提高李果常温保鲜存放时间的方法，采集黄色品种的酥李，在李子的硬熟期，黄色品种的李子在果皮由绿转绿白色时为硬熟期，果实为八成熟的时候进行采收，采收时间为晴天的早晨露水干后到中午10点半高温以前；在采收时，按照品种分级标准分级采收、分开装运，并去除表面有病虫斑、有机械损伤及裂果的果实；将采收的果实放入盛装15kg左右的采收容器中，采收容器上大下小，在采收容器的上口留出20cm宽的撮箕形倾倒口，并在采收容器内衬新鲜干净树叶或青草，以避免采收容器擦伤果皮；将采收的果实运到阴凉通风的室内，将果实倒入与包装盒对应规格的李果专用保鲜袋内，在袋内放入一张清洁的白纸，在白纸上面放一袋李果专用保鲜剂，使有网面的一面朝上，封好袋口，放入包装箱存放。

Claims

1.一种提高李果常温保鲜存放时间的方法，其特征在于：在李子的硬熟期，果实为八成熟的时候进行采收，采收时间为阴天或晴天的早晨露水干后到上午10点半以前或下午4点半以后到黄昏结露水之前；用盛装15kg采收容器盛装果实，运到阴凉通风的室内；将果实倒入与包装盒对应规格的李果专用保鲜袋内，在袋内放入一张清洁的白纸，在白纸上面放一袋李果专用保鲜剂，使有网面的一面朝上，封好袋口，放入包装箱存放。

2.根据权利要求1所述的提高李果常温保鲜存放时间的方法，其特征在于：红色品种的李子在果实着色面积为全果的一半时为硬熟期；黄色品种的李子在果皮由绿转绿白色时为硬熟期。

3.根据权利要求1所述的提高李果常温保鲜存放时间的方法，其特征在于：采收容器上大下小，在采收容器的上口留出20cm宽的撮箕形倾倒口，并在采收容器内衬新鲜干净树叶或青草，以避免采收容器擦伤果皮。

4.根据权利要求1所述的提高李果常温保鲜存放时间的方法，其特征在于：采收李子的果实时，按照品种分级标准分级采收、分开装运，并去除表面有病虫斑、有机械损伤及裂果的果实。