CN102835540A

CN102835540A - 一种阿胶雪糕

Info

Publication number: CN102835540A
Application number: CN2012103544889A
Authority: CN
Inventors: 刘相儒
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-09-22
Filing date: 2012-09-22
Publication date: 2012-12-26

Abstract

本发明涉及食品中的冷食，具体地说是一种阿胶雪糕，其特点在于阿胶经过与其他原料混合制得雪糕；本发明具有滋阴补血，益智健脑、强筋健骨作用、提高免疫力、补充钙质、美容养颜等功效。

Description

一种阿胶雪糕

技术领域

本发明涉及食品中的冷食，具体地说是一种阿胶雪糕。

背景技术

阿胶是我国古代先民在劳动中，熬制动物角与皮时发现的具有较强粘合力，并可食用，且能治疗某些疾病的稠状物。现代药典将阿胶定义为：以马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。李时珍《本草纲目》记载“阿胶，本经上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。沈括《梦溪笔谈》说：“阿井水，性趋下，清且重。取井水煮胶，谓之阿胶”。阿胶至今已有2500多年的历史，阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”。现代药理研究发现：阿胶有加速红细胞、血红蛋白生成和止血的作用；有滋阴补血、益智健脑、缓延衰老、强筋健骨、提高免疫力、抗癌作用、补充钙质、美容养颜、扩张血管的功效。

众所周知，食补胜于药补。雪糕是老百姓喜爱的食品之一，现有雪糕品种繁多，但多是以糖、奶、油脂、饮用水等为主要原料，添加适量果品、豆类、增稠剂、色素、香料等制成，营养价值不高，已无法满足目前消费者对雪糕营养所提出的越来越高的要求。而且到目前为止，阿胶雪糕品种还未见报道。

发明内容

本发明为了避免现有技术存在的不足之处，提供一种阿胶雪糕，它营养价值高，具有滋阴补血、益智健脑、缓延衰老、强筋健骨、提高免疫力、抗癌作用、补充钙质、美容养颜、扩张血管的作用。

为解决上述技术问题，本发明所采用技术方案如下：一种阿胶雪糕，其特征在于，所述阿胶雪糕的配方是：以雪糕的总重量计，阿胶粉8%，糖12%-16%，奶粉10%-14%，奶油6%-10%，植物油1%-3%，乳清粉4%-8%，香精0.2%-0.5%，乳化剂0.2%-0.5%，其余为饮用水。

本发明的特征还在于：所述阿胶雪糕中的糖为白砂糖。

所述阿胶雪糕中的奶粉为包括全脂奶粉、中脂奶粉或脱脂奶粉中的一种或几种。

所述阿胶雪糕中的植物油为色拉油、棕榈油和椰子油中的一种或几种。

所述阿胶雪糕中的奶油为稀奶油、无水奶油中的一种或两种。

所述阿胶雪糕中的乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酯和卵磷脂中的一种或几种。

所述阿胶雪糕为冷饮饮品。

所述阿胶雪糕中的阿胶粉的粒度为40-100目。

所述阿胶雪糕的制造工艺为：将检验合格的原料按配方依次经过混料、均质、杀菌、冷却、老化、调香、灌模、插棒、冻结、脱模、包装、冷藏。

与已有技术相比，本发明有益效果体现在：1、本发明原料配方中含有阿胶，营养丰富，具有滋阴补血、益智健脑、缓延衰老、强筋健骨、提高免疫力、抗癌作用、补充钙质、美容养颜、扩张血管等的功效，从而满足了人们对健康的不同追求。

2、本发明的具体方案中选用的阿胶粉的粒度为40-100目，该粒度范围内的阿胶粉以极小的微粒形状存在，赋予阿胶细腻的组织结构和优美的香气滋味，能够使阿胶雪糕变得非常细腻且润滑，口感独特、香味绵长。

3、本发明为冷饮饮品，具有消暑降温功能。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的技术方案进行详细说明。本发明提供了一种阿胶雪糕，以该雪糕的总重量计，其具有以下原料组成：阿胶粉8%，糖12%-16%，奶粉10%-14%，奶油6%-10%，植物油1.5%-2.5%，乳清粉4%-8%，香精0.2%-0.4%，乳化剂0.3%-0.5%，其余为饮用水。

实施例1：阿胶粉8%，糖12%，奶粉14%，奶油6%，植物油2.5%，乳清粉8%，香精0.2%，乳化剂0.5%，饮用水49.5%。

实施例2：阿胶粉8%，糖14%，奶粉12%，奶油8%，植物油2%，乳清粉6%，香精0.3%，乳化剂0.4%，饮用水49.5%。

实施例3：阿胶粉8%，糖16%，奶粉10%，奶油10%，植物油1.5%，乳清粉4%，香精0.4%，乳化剂0.3%，饮用水49.5%。

本发明制造工艺为：将检验合格的原料按配方依次经过混料、均质、杀菌、冷却、老化、调香、灌模、插棒、冻结、脱模、包装、冷藏。

Claims

1.一种阿胶雪糕，其特征在于，所述阿胶雪糕的配方是：以雪糕的总重量计，阿胶粉8%，糖12%-16%，奶粉10%-14%，奶油6%-10%，植物油1%-3%，乳清粉4%-8%，香精0.2%-0.5%，乳化剂0.2%-0.5%，其余为饮用水。

2.根据权利要求1所述的一种阿胶雪糕，其特征在于，所述阿胶雪糕中的糖为白砂糖。

3.根据权利要求1所述的一种阿胶雪糕，其特征在于，所述阿胶雪糕中的奶粉为包括全脂奶粉、中脂奶粉、脱脂奶粉中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种阿胶雪糕，其特征在于，所述阿胶雪糕中的植物油为色拉油、棕榈油和椰子油中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的一种阿胶雪糕，其特征在于，所述阿胶雪糕中的奶油为稀奶油、无水奶油中的一种或两种。

6.根据权利要求1所述的一种阿胶雪糕，其特征在于，所述阿胶雪糕中的乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯、聚甘油蓖麻醇酯和卵磷脂中的一种或几种。

7.根据权利要求1所述的一种阿胶雪糕，其特征在于，所述阿胶雪糕中的阿胶粉的粒度为40-100目。