CN102813264B - 菊花茶醋饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种菊花茶醋饮料，其实由下列原料：绿茶、菊花、老鹰茶、辣椒叶、薤白、麦芽糖、果糖、醋酸菌、蜂王蜜、木糖醇、苹果冻干粉、水通过浸提、接种发酵、调配、灭菌和灌装等步骤制成。本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的菊花茶醋饮料茶香浓郁，酸甜可口，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健营养饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料。

Description

菊花茶醋饮料
技术领域
本发明涉及一种菊花茶醋饮料，属于食品加工技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提高，物质生活越来越丰富，饮料行业的发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。
茶醋不仅茶香浓郁，酸甜可口，口感好，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分。如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用。茶醋还具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。但是茶醋饮料品种在目前市场上并不多见。
发明内容
本发明的目的在于针对现有的茶醋饮料极少的现状，提供一种菊花茶醋饮料，以满足人们的需求。
为达到以上目的，本发明采用的技术方案如下：
    菊花茶醋饮料，其特征在于，每200份菊花茶醋饮料由下列重量份的原料制成：绿茶20-30、菊花15-20、老鹰茶15-20、辣椒叶15-20、薤白15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌0.05-0.1、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、苹果冻干粉 5-10、余量为水。
    所述的菊花茶醋饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：
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    所述的菊花茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
（1）浸提
将绿茶、菊花、老鹰茶、辣椒叶、薤白浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为20-30 min。然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得绿茶浸提液；
（2）接种发酵
绿茶浸提液中加入麦芽糖、果糖，并在其中接种醋酸菌发酵30-40天，发酵温度保持在25-30℃，经发酵后过滤即制得菊花茶原醋；
（3）调配
按上述配比蜂王蜜、木糖醇、苹果冻干粉将放入菊花茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；
（4）灭菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；
（5）灌装
采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即制得菊花茶醋饮料成品。
    所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂志及不溶物。
本发明的特点在于：
1、本发明制备出来的菊花茶醋饮料茶香浓郁，酸甜可口，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健营养饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料；
2、本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
    每200份菊花茶醋饮料由下列重量份的原料制成：绿茶22、菊花16、老鹰茶15、辣椒叶16、薤白15、麦芽糖10、果糖10、醋酸菌0.05、蜂王蜜6、木糖醇5、苹果冻干粉 5、余量为水。
    所述的菊花茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
（1）浸提
将绿茶、菊花、老鹰茶、辣椒叶、薤白浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为90℃，浸提时间为30 min。然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得绿茶浸提液；
（2）接种发酵
绿茶浸提液中加入麦芽糖、果糖，并在其中接种醋酸菌发酵40天，发酵温度保持在28℃，经发酵后过滤即制得菊花茶原醋；
（3）调配
按上述配比蜂王蜜、木糖醇、苹果冻干粉将放入菊花茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；
（4）灭菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140℃，时间为5 s；
（5）灌装
采用真空灌装、封口，真空度为0.04 Mpa，灌装温度控制在62℃，再冷却到常温即制得菊花茶醋饮料成品。
    所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂志及不溶物。
实施例2
每200重量份菊花茶醋饮料由下列重量份的原料制成：绿茶25、菊花18、老鹰茶16、辣椒叶16、薤白16、麦芽糖12、果糖12、醋酸菌0.06、蜂王蜜6、木糖醇6、苹果冻干粉 6、余量为水。
菊花茶醋饮料的制备方法同实施例1。
实施例3
每200重量份菊花茶醋饮料由下列重量份的原料制成：绿茶27、菊花18、老鹰茶17、辣椒叶17、薤白16、麦芽糖13、果糖12、醋酸菌0.07、蜂王蜜7、木糖醇7、苹果冻干粉 6、余量为水。
菊花茶醋饮料的制备方法同实施例1。
实施例4
每200份菊花茶醋饮料由下列重量份的原料制成：绿茶30、菊花20、老鹰茶20、辣椒叶19、薤白18、麦芽糖15、果糖14、醋酸菌0.07、蜂王蜜8、木糖醇8、苹果冻干粉 7、余量为水。
菊花茶醋饮料的制备方法同实施例1。

Claims (3)

1.一种菊花茶醋饮料，其特征在于，每200重量份菊花茶醋饮料由下列重量份的原料制成：绿茶20-30、菊花15-20、老鹰茶15-20、辣椒叶15-20、薤白15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌0.05-0.1、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、苹果冻干粉 5-10、余量为水。
2.一种如权利要求1所述的菊花茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
（1）浸提
将绿茶、菊花、老鹰茶、辣椒叶、薤白浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为20-30 min，然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得绿茶浸提液；
（2）接种发酵
绿茶浸提液中加入麦芽糖、果糖，并在其中接种醋酸菌发酵30-40天，发酵温度保持在25-30℃，经发酵后过滤即制得菊花茶原醋；
（3）调配
按上述配比将蜂王蜜、木糖醇、苹果冻干粉放入菊花茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；
（4）灭菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；
（5）灌装
采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即制得菊花茶醋饮料成品。
3.根据权利要求2所述的菊花茶醋饮料的制备方法，其特征在于，所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂质及不溶物。 
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