CN107279634A - 一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：将蛭石粉、水室温搅拌，升温，继续搅拌，过滤，滤液进行重结晶，加热，保温，降温，加入水搅拌，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料；将滁菊、茉莉花、干姜、黄芩、预处理物料匀质处理，浸入热水中浸提，离心分离，然后加入红糖、葡聚糖，接种乳酸菌发酵，接着加入蜂蜜、海藻糖、黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌，真空灌装，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。本发明方法简单，生产成本低，而且所得饮料口感好，入口无杂质感，稳定性极高，具有良好的清火、祛湿和增强免疫力的功效。
Description
技术领域
本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法。
背景技术
随着经济的发展，社会的进步，人们的保健意识越来越强，随之，各种各样的保健品大量出现，让人目不暇接，各种保健饮料也如雨后春笋般大量出现，这些保健饮料，大多是碳酸饮料，没有保健作用，有的通过添加各种不同的激素，来达到某一方面的功效，长期饮用的这样的物质对身体会产生副作用。市场迫切需要天然清火祛湿的菊花饮料出现。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，方法简单，生产成本低，而且所得饮料口感好，入口无杂质感，稳定性极高，具有良好的清火、祛湿和增强免疫力的功效。
本发明提出的一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1、将蛭石粉、水室温搅拌，升温，继续搅拌，过滤，滤液进行重结晶，加热，保温，降温，加入水搅拌，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料；
S2、将滁菊、茉莉花、干姜、黄芩、预处理物料匀质处理，浸入热水中浸提，离心分离，然后加入红糖、葡聚糖，接种乳酸菌发酵，接着加入蜂蜜、海藻糖、黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌，真空灌装，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
优选地，S1中，按重量份将30-35份蛭石粉、80-120份水室温搅拌，升温，继续搅拌，过滤，滤液进行重结晶，加热，保温，降温，加入80-120份水搅拌，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料。
优选地，S1中，按重量份将30-35份蛭石粉、80-120份水室温搅拌4-8h，升温至80-90℃，继续搅拌90-120min，过滤，滤液进行重结晶，加热至660-680℃，保温20-40min，降温至55-65℃，加入80-120份水搅拌20-40min，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料。
优选地，S2中，将滁菊、茉莉花、干姜、黄芩、预处理物料匀质处理2-4次，匀质处理温度55-65℃，匀质压力为8-16Mpa，浸入温度为68-72℃热水中浸提12-14h，离心分离，然后加入红糖、葡聚糖，接种乳酸菌发酵35-45天，发酵温度为30-36℃，接着加入蜂蜜、海藻糖、黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌8-10s，灭菌温度为130-150℃，真空灌装，真空度为0.08-0.12Mpa，灌装温度为55-65℃，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
优选地，S2中，按重量份将40-60份滁菊、10-16份茉莉花、4-8份干姜、3-7份黄芩、4-8份预处理物料匀质处理，浸入140-160份热水中浸提，离心分离，然后加入6-10份红糖、4-8份葡聚糖，接种乳酸菌发酵，接着加入4-8份蜂蜜、2-4份海藻糖、2-4份黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌，真空灌装，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
本发明采用滁菊、茉莉花、干姜、黄芩复配，配方结构严谨，组方简明扼要，饮料天然绿色，采用为无公害原料，具有良好的清火、祛湿和增强免疫力的功效，在生物测试和临床试用方面都取得了显著的效果，尤其适合内火旺，口干之人饮用，而且制备方法简单，生产成本低，便于普遍推广，易于实现规范化、工厂化生产；预处理物料中，麦饭石中析出的离子元素便于人体的吸收，保质期长，一般可在常温下保质三年以上，比无机盐麦饭石的保质期长；另外预处理物料可以除去水中的杂质及不溶物，饮料口感好，入口无杂质感，稳定性极高。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1、将蛭石粉、水室温搅拌，升温，继续搅拌，过滤，滤液进行重结晶，加热，保温，降温，加入水搅拌，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料；
S2、将滁菊、茉莉花、干姜、黄芩、预处理物料匀质处理，浸入热水中浸提，离心分离，然后加入红糖、葡聚糖，接种乳酸菌发酵，接着加入蜂蜜、海藻糖、黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌，真空灌装，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
实施例2
本发明提出的一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将30份蛭石粉、120份水室温搅拌4h，升温至90℃，继续搅拌90min，过滤，滤液进行重结晶，加热至680℃，保温20min，降温至65℃，加入80份水搅拌40min，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料；
S2、按重量份将60份滁菊、10份茉莉花、8份干姜、3份黄芩、8份预处理物料匀质处理2次，匀质处理温度65℃，匀质压力为8Mpa，浸入160份温度为68℃热水中浸提14h，离心分离，然后加入6份红糖、8份葡聚糖，接种乳酸菌发酵35天，发酵温度为36℃，接着加入4份蜂蜜、4份海藻糖、2份黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌10s，灭菌温度为130℃，真空灌装，真空度为0.12Mpa，灌装温度为55℃，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
实施例3
本发明提出的一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将35份蛭石粉、80份水室温搅拌8h，升温至80℃，继续搅拌120min，过滤，滤液进行重结晶，加热至660℃，保温40min，降温至55℃，加入120份水搅拌20min，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料；
S2、按重量份将40份滁菊、16份茉莉花、4份干姜、7份黄芩、4份预处理物料匀质处理4次，匀质处理温度55℃，匀质压力为16Mpa，浸入140份温度为72℃热水中浸提12h，离心分离，然后加入10份红糖、4份葡聚糖，接种乳酸菌发酵45天，发酵温度为30℃，接着加入8份蜂蜜、2份海藻糖、4份黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌8s，灭菌温度为150℃，真空灌装，真空度为0.08Mpa，灌装温度为65℃，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
实施例4
本发明提出的一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将32份蛭石粉、110份水室温搅拌5h，升温至88℃，继续搅拌100min，过滤，滤液进行重结晶，加热至675℃，保温25min，降温至62℃，加入90份水搅拌35min，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料；
S2、按重量份将45份滁菊、14份茉莉花、5份干姜、6份黄芩、5份预处理物料匀质处理4次，匀质处理温度58℃，匀质压力为14Mpa，浸入145份温度为71℃热水中浸提12.5h，离心分离，然后加入9份红糖、5份葡聚糖，接种乳酸菌发酵42天，发酵温度为32℃，接着加入7份蜂蜜、2.5份海藻糖、3.5份黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌8s，灭菌温度为145℃，真空灌装，真空度为0.09Mpa，灌装温度为62℃，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
实施例5
本发明提出的一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将34份蛭石粉、90份水室温搅拌7h，升温至82℃，继续搅拌110min，过滤，滤液进行重结晶，加热至665℃，保温35min，降温至58℃，加入110份水搅拌25min，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料；
S2、按重量份将55份滁菊、12份茉莉花、7份干姜、4份黄芩、7份预处理物料匀质处理2次，匀质处理温度62℃，匀质压力为10Mpa，浸入155份温度为69℃热水中浸提13.5h，离心分离，然后加入7份红糖、7份葡聚糖，接种乳酸菌发酵38天，发酵温度为34℃，接着加入5份蜂蜜、3.5份海藻糖、2.5份黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌10s，灭菌温度为135℃，真空灌装，真空度为0.11Mpa，灌装温度为58℃，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
实施例6
本发明提出的一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将33份蛭石粉、100份水室温搅拌6h，升温至85℃，继续搅拌105min，过滤，滤液进行重结晶，加热至670℃，保温30min，降温至60℃，加入100份水搅拌30min，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料；
S2、按重量份将50份滁菊、13份茉莉花、6份干姜、5份黄芩、6份预处理物料匀质处理3次，匀质处理温度60℃，匀质压力为12Mpa，浸入150份温度为70℃热水中浸提13h，离心分离，然后加入8份红糖、6份葡聚糖，接种乳酸菌发酵40天，发酵温度为33℃，接着加入6份蜂蜜、3份海藻糖、3份黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌9s，灭菌温度为140℃，真空灌装，真空度为0.1Mpa，灌装温度为60℃，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
感官质量评价：
对比例1：将实施例5中滁菊替换为一般菊花；对比例2：将实施例5中滁菊替换为一般菊花，麦饭石复合物替换为无机盐麦饭石。
将实施例5和对比例1、2所得样品，请10人进行品尝，通过比较饮料产品的酸度、香气、新鲜度。
本发明实施例5所得高稳定性滁菊饮料感官评价高，品尝者均表示实施例5所得高稳定性滁菊饮料酸味适中，酸甜可口，并且口感新鲜，菊香浓郁，回味甘甜，入口滑腻，无杂质涩感。而对比例1所得饮料口感新鲜度下降，酸度较高，影响口感；对比例2所得饮料口感变差，饮料不澄清，饮料的风味极差。
将实施例5所得高稳定性滁菊饮料在室温、自然光照条件下放置18个月后仍然保持澄清、黄色，而对比例1、2所得饮料放置3个月后就开始出现不同程度的浑浊或沉淀、褐变现象，说明本发明所得高稳定性滁菊饮料具有较高的稳定性，可以有效的保持饮料的感官指标，延长产品的货架期。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种清火祛湿滁菊饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将蛭石粉、水室温搅拌，升温，继续搅拌，过滤，滤液进行重结晶，加热，保温，降温，加入水搅拌，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料；
S2、将滁菊、茉莉花、干姜、黄芩、预处理物料匀质处理，浸入热水中浸提，离心分离，然后加入红糖、葡聚糖，接种乳酸菌发酵，接着加入蜂蜜、海藻糖、黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌，真空灌装，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
2.根据权利要求1所述清火祛湿滁菊饮料的制备方法，其特征在于，S1中，按重量份将30-35份蛭石粉、80-120份水室温搅拌，升温，继续搅拌，过滤，滤液进行重结晶，加热，保温，降温，加入80-120份水搅拌，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料。
3.根据权利要求1或2所述清火祛湿滁菊饮料的制备方法，其特征在于，S1中，按重量份将30-35份蛭石粉、80-120份水室温搅拌4-8h，升温至80-90℃，继续搅拌90-120min，过滤，滤液进行重结晶，加热至660-680℃，保温20-40min，降温至55-65℃，加入80-120份水搅拌20-40min，加入柠檬酸至呈中性，喷雾干燥得到预处理物料。
4.根据权利要求1-3任一项所述清火祛湿滁菊饮料的制备方法，其特征在于，S2中，将滁菊、茉莉花、干姜、黄芩、预处理物料匀质处理2-4次，匀质处理温度55-65℃，匀质压力为8-16Mpa，浸入温度为68-72℃热水中浸提12-14h，离心分离，然后加入红糖、葡聚糖，接种乳酸菌发酵35-45天，发酵温度为30-36℃，接着加入蜂蜜、海藻糖、黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌8-10s，灭菌温度为130-150℃，真空灌装，真空度为0.08-0.12Mpa，灌装温度为55-65℃，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
5.根据权利要求1-3任一项所述清火祛湿滁菊饮料的制备方法，其特征在于，S2中，按重量份将40-60份滁菊、10-16份茉莉花、4-8份干姜、3-7份黄芩、4-8份预处理物料匀质处理，浸入140-160份热水中浸提，离心分离，然后加入6-10份红糖、4-8份葡聚糖，接种乳酸菌发酵，接着加入4-8份蜂蜜、2-4份海藻糖、2-4份黄芪多糖搅拌均匀，高温瞬时灭菌，真空灌装，冷却得到清火祛湿滁菊饮料。
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