CN1077916C - 罗汉果酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
罗汉果酒及其制作方法，是将鲜罗汉果或干罗汉果浸泡在普通食用酒中，其普通食用酒与鲜罗汉果的重量比为60-96%∶4-40%，其普通食用酒与干罗汉果酒的重量比为85-99%∶1-15%，浸泡时要将浸泡的器皿密封保存一定时间，然后波渣，静置，除去沉淀，即得成品酒；或者是将罗汉果用水煎煮提取浓缩液，再将罗汉果浓缩液加入普通食用酒中，静置，除去沉淀即可。该酒口味甘甜爽口，不燥热上火，饮之有利于人体保健。
Description
本发明涉及到食品饮料，尤其与饮用酒有关。
中国人逢年过节、交朋结友、喜庆宴席总喜欢临酒把盏，就是平时在家小酌，也往往浊酒一盅，其乐融融。然而由于酒中主要成份乙醇为高热物质，饮用后会发热上火，稍不注意，饮之过量或常饮上瘾，则会对肠胃乃至全身产生一定副作用并带来损害，危害人们的身体健康。
本发明的目的是要向公众公开一种罗汉果酒及其制作方法，该酒不仅甘甜爽口，饮后不上火，能保护人们的身体健康，而且其制作方法简便，生产成本低，是罗汉果产区拓宽罗汉果应用范围，提高罗汉果经济效益的一条有效途径。
本发明的罗汉果酒，主要含有普通食用酒和罗汉果。其普通食用酒可以是白酒，也可以是色酒。其罗汉果可以是鲜罗汉果，也可以是干罗汉果。其普通食用酒与鲜罗汉果的重量比为：60-96％∶4-40％；其普通食用酒与干罗汉果的重量比为：85-99％∶1-15％。另外，本酒可以含有少量的辅料，如矫味剂、滋补品或中草药，其重量比为浸泡酒与罗汉果总重量的0-5％。
本发明的罗汉果酒制作方法1为：先预备好普通食用酒，再将干净的罗汉果加入到普通食用酒中并将浸泡有罗汉果的浸泡器皿密封，在室温或加温情况下浸泡，时间为10-40天，然后滤去罗汉果浸泡残渣，静置后除去沉淀，所得即为成品酒。上述制备过程中，若加辅料，可以在浸泡的开始时加入，也可在浸泡一定时间后加入，或是浸泡结束将罗汉果渣滤去后加入。辅料浸泡后过滤除渣。
本发明的罗汉果酒制作方法2为：先将罗汉果置于水中，加温煎煮，然后滤除罗汉果残渣，将煎煮液加温浓缩，最后将罗汉果浓缩液加入普通食用酒中，静置后，除去沉淀即可。其罗汉果与普通食用酒的重量比同上述。上述制作过程，若加辅料，可以与罗汉果一同煎煮提取浓缩液，也可在提取罗汉果浓缩液后与罗汉果浓缩液一同加入普通食用酒中浸泡，浸泡时间为10-40天，然后滤除辅料浸泡残渣，静置后，除去沉淀即可。
本发明的罗汉果酒具有如下优点：1、罗汉果味甘，性微寒，具有清热润肺、滑肠通便的功效，由于酒中含有罗汉果溶解物，故而饮用本酒不仅味道甘甜爽口，同时还通气活血，却又不燥热上火，正所谓“鱼与熊掌”俱得，于人们的身体健康大有补益；2、其制作方法简便，要求设备也相对简单，故而生产成本低，容易投产，是罗汉果产区拓宽罗汉果的应用范围、提高罗汉果经济效益的一条有效途径。
下面就实施例对本发明作进一步说明：
实施例1：用酒缸装白酒(36-60度)100千克，再加入洗净灭菌的鲜罗汉果10千克，同时加入生姜片1千克，将缸盖密封，在室温(5-35℃)下浸泡15天，然后用滤网滤去罗汉果及辅料生姜片残渣，剩下的酒经静置除去沉淀即为成品酒。该酒饮用味甘甜爽口，且润肺滑肠通便。
实施例2：用酒缸装黄酒(8-22度)100千克，再加入干罗汉果3千克，同时加入中药麦冬0.5千克，沙参0.5千克，款冬花0.5千克，将缸盖密封，浸泡20天，然后用滤网滤去罗汉果，麦冬、沙参、款冬花浸泡渣，在余下的酒中加入冰糖1千克，每30分钟搅拌一次，待冰糖完全溶解后，静置，除去沉淀，即为成品酒。该酒不仅甘甜爽口，而且对慢性支气管炎有良好的治疗作用。
实施例3：用酒缸装米酒(8-22度)100千克，加入干罗汉果3千克，将缸盖密封，浸泡20天，用滤网滤去罗汉果残渣，再加入蛤蚧0.5千克，干姜0.5千克，密封浸泡15天，然后缓慢加温至60℃，维持2小时，停止加温，冷却后过滤除去蛤蚧、干姜浸泡渣，静置除去沉淀，即为成品酒。该酒味道甘甜，同时，对老年性支气管炎、体弱虚咳有较好的治疗效果。
实施例4：在锅内装水150千克，加入干罗汉果3千克，然后加温煎煮，煮沸后文火维持1小时，滤去罗汉果残渣，在沸腾状态文火维持煎煮，浓缩至10千克时，停止加温，得罗汉果浓缩液，冷却后，将罗汉果浓缩液和干姜0.5千克一同加入装有白酒(8-38度)100千克的缸中密封浸泡，10天后滤除干姜残渣，静置，除去沉淀，即为成品酒。
Claims (4)
1、罗汉果酒，其特征在于主要由普通食用酒和罗汉果制成，其中普通食用酒是白酒或者是色酒，罗汉果是鲜罗汉果或干罗汉果，普通食用酒与鲜罗汉果的重量比为60-96％∶4-40％；普通食用酒与干罗汉果的重量比为85-99％∶1-15％；并且所说的罗汉果酒中含有重量为普通食用酒与罗汉果总重量0-5％的辅料，所说的辅料为矫味剂、滋补品或中草药。
2、权利要求1所说罗汉果酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：先预备好普通食用酒，再将干净的罗汉果加入到普通食用酒中，并将浸泡有罗汉果的浸泡器皿密封，在室温或加温情况下浸泡，时间为10-40天，然后滤去罗汉果浸泡残渣，静置除去沉淀；或者是，先将罗汉果置于水中加温煎煮，然后滤除罗汉果残渣，将煎煮液加温浓缩，最后将罗汉果浓缩液加入普通食用酒中，净置，除去沉淀。
3、权利要求2所说罗汉果酒的制作方法，其特征在于将罗汉果浸泡到普通食用酒中开始时加入所说的辅料，或者在浸泡一定时间后加入所说的辅料，或者在浸泡结束后加入所说的辅料；辅料浸泡后过滤除渣。
4、权利要求2所说罗汉果酒的制作方法，其特征在于将罗汉果加温煎煮时，将所说的辅料一起煎煮；或者是在提取罗汉果浓缩液后将所说的辅料与浓缩液一同加入普通食用酒中浸泡，浸泡时间为10-40天，然后滤除浸泡辅料残渣，净置后除去沉淀。
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