CN102823909B - 柠檬茶醋饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种柠檬茶醋饮料，其实由下列原料：红茶、柠檬、甘蔗叶、老鹰茶、胡萝卜叶、麦芽糖、果糖、醋酸菌、蜂王蜜、木糖醇、草莓冻干粉、水通过榨汁、浸提、接种发酵、调配、灭菌和灌装等步骤制成。本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的柠檬茶醋饮料茶香浓郁，酸甜可口，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健营养饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料。

Description

柠檬茶醋饮料
技术领域
本发明涉及一种柠檬茶醋饮料，属于食品加工技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提高，物质生活越来越丰富，饮料行业的发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。
茶醋不仅茶香浓郁，酸甜可口，口感好，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分。如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用。茶醋还具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。但是茶醋饮料品种在目前市场上并不多见。
发明内容
本发明的目的在于针对现有的茶醋饮料极少的现状，提供一种柠檬茶醋饮料，以满足人们的需求。
为达到以上目的，本发明采用的技术方案如下：
柠檬茶醋饮料，其特征在于，1000重量份饮料由下列重量份的原料制成：红茶20-30、柠檬20-30、甘蔗叶15-20、老鹰茶15-20、胡萝卜叶15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、草莓冻干粉 5-10、余量为水。
所述的柠檬茶醋饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：
柠檬茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
（1）榨汁
将柠檬去皮，榨汁，经过100-120℃高温灭菌20-40min，再过滤即得柠檬汁；
（2）浸提
将红茶、甘蔗叶、老鹰茶、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为20-30 min。然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得红茶浸提液；
（3）接种发酵
红茶浸提液中加入麦芽糖、果糖和柠檬汁，并在其中接种醋酸菌发酵30-40天，发酵温度保持在25-30℃，经发酵后过滤即制得柠檬茶原醋；
（4）调配
按上述配比蜂王蜜、木糖醇、草莓冻干粉将放入柠檬茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；
（5）灭菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；
（6）灌装
采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即制得柠檬茶醋饮料成品。
所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂志及不溶物。
本发明的特点在于：
1）本发明制备出来的柠檬茶醋饮料茶香浓郁，酸甜可口，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健营养饮料，可作为解渴、消暑、旅游等大众喜爱的新型饮料；
2）本发明制备方法简单，易操作，生产成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
1000重量份柠檬茶醋饮料由下列重量份的原料制成：红茶21、柠檬20、甘蔗叶16、老鹰茶15、胡萝卜叶16、麦芽糖10、果糖10、醋酸菌2、蜂王蜜6、木糖醇5、草莓冻干粉 5、余量为水。
    柠檬茶醋饮料的制备方法包括下列步骤：
（1）榨汁
将柠檬去皮，榨汁，经过120℃高温灭菌30 min，再过滤即得柠檬汁；
（2）浸提
将红茶、甘蔗叶、老鹰茶、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为90℃，浸提时间为30 min。然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得红茶浸提液；
（3）接种发酵
红茶浸提液中加入麦芽糖、果糖和柠檬汁，并在其中接种醋酸菌发酵40天，发酵温度保持在30℃，经发酵后过滤即制得柠檬茶原醋；
（4）调配
按上述配比蜂王蜜、木糖醇、草莓冻干粉将放入柠檬茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；
（5）灭菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140℃，时间为5 s；
（6）灌装
采用真空灌装、封口，真空度为0.04 Mpa，灌装温度控制在60℃，再冷却到常温即制得柠檬茶醋饮料成品。
所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂志及不溶物。
实施例2
1000重量份柠柠檬茶醋饮料由下列重量份的原料制成：红茶24、柠檬22、甘蔗叶16、老鹰茶16、胡萝卜叶16、麦芽糖12、果糖11、醋酸菌3、蜂王蜜6、木糖醇6、草莓冻干粉 5、余量为水。
柠檬茶醋饮料的制备方法同实施例1。
实施例3
1000重量份柠檬茶醋饮料由下列重量份的原料制成：红茶26、柠檬25、甘蔗叶18、老鹰茶18、胡萝卜叶17、麦芽糖14、果糖14、醋酸菌4、蜂王蜜8、木糖醇8、草莓冻干粉 8、余量为水。
柠檬茶醋饮料的制备方法同实施例1。
实施例4
1000重量份柠檬茶醋饮料由下列重量份的原料制成：红茶29、柠檬28、甘蔗叶20、老鹰茶19、胡萝卜叶18、麦芽糖15、果糖15、醋酸菌4、蜂王蜜8、木糖醇9、草莓冻干粉 9、余量为水。
柠檬茶醋饮料的制备方法同实施例1。

Claims (3)

1.一种柠檬茶醋饮料，其特征在于，1000重量份饮料由下列重量份的原料制成：红茶20-30、柠檬20-30、甘蔗叶15-20、老鹰茶15-20、胡萝卜叶15-20、麦芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、草莓冻干粉 5-10、余量为水。
2.一种如权利要求1所述的柠檬茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：
（1）榨汁
将柠檬去皮，榨汁，经过100-120℃高温灭菌20-40min，再过滤即得柠檬汁；
（2）浸提
将红茶、甘蔗叶、老鹰茶、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提温度为85-90℃，浸提时间为20-30 min，然后离心分离、过滤，弃去浸渣即得红茶浸提液；
（3）接种发酵
红茶浸提液中加入麦芽糖、果糖和柠檬汁，并在其中接种醋酸菌发酵30-40天，发酵温度保持在25-30℃，经发酵后过滤即制得柠檬茶原醋；
（4）调配
按上述配比将蜂王蜜、木糖醇、草莓冻干粉放入柠檬茶原醋中，用水定容并搅拌均匀；
（5）灭菌
调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；
（6）灌装
采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即制得柠檬茶醋饮料成品。
3.根据权利要求2所述的柠檬茶醋饮料的制备方法，其特征在于，所述的过滤为经硅藻过滤器过滤以除去其中的杂质及不溶物。 
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