CN102793151A

CN102793151A - 一种即食林蛙油的制备方法

Info

Publication number: CN102793151A
Application number: CN2011101335600A
Authority: CN
Inventors: 于晶
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-05-23
Filing date: 2011-05-23
Publication date: 2012-11-28

Abstract

本发明提供一种即食林蛙油的制备方法：其特征在于：所述制备方法的具体步骤如下：⑴将林蛙油去除杂质待用；⑵将林蛙油完全泡发后，将其装入规格为：54mm*54mm*22mm或68mm*50mm*12mm的模具内，然后送入冻干仓，在-30～-38摄氏度的温度下速冻30～40分钟，然后在绝压为1托的真空环境下进行干燥30～40分钟，干燥温度为30～38摄氏度；⑶当“⑵”步骤中的冷冻干燥结束后，用清洁干燥的空气或氮气进行破空，直到冻干仓内的气压与外部大气压平衡后进行卸料，储存即可。本发明各种营养结构更加多元化，便于食用、携带及储藏。

Description

一种即食林蛙油的制备方法

技术领域

本发明属于营养保健品领域，具体涉及一种即食林蛙油的制备方法。

背景技术

雪蛤又称林蛙，雪蛤油又称林蛙油、蛤士蟆油、田鸡油，为雌性林蛙的干燥输卵管，是一种久负盛名的滋补品。含有多种营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C、E、K等，还含雌二醇等天然性激素以及锡、锌、磷、硫等微量元素。这些林蛙油最主要的成分为蛋白质，只有4%为脂肪，而且还是不含胆固醇的优质脂肪酸。它的美颜功效，来自蛙类生殖器的丰富荷尔蒙，与俗称「鸡生肠」的鸡输卵管异曲同工。民间相传，妇女产后可用鸡生肠、鸡蛋仔煮酒大补身，原理正在於此。从中医药理论讲，林蛙油性平，味甘，具有滋阴补肾、润肺生津、清神明目、健胃益肝等功效。主治体虚气弱、神经衰弱、肺虚咳嗽、气血不足、精力亏损、肾虚以及妇女产后出血、产后无乳等症。

据了解，经常服用林蛙油，可滋补养颜，因为林蛙油所含的一些特殊成分能促进皮肤基底细胞分裂，使皮肤保持细腻，富有弹性。长期服用林蛙油可使皮肤白嫩润滑。此外，它还能增强机体的免疫力及抗病能力，延缓衰老；还可增强体力和记忆力，补充人体所需的18种必需氨基酸，增强对各种疾病的免疫功能。专家介绍说，林蛙油是集食、药、补为一体的上乘珍品。而目前所存在的林蛙油制品多为新鲜的林蛙油或制备成膏状物；新鲜的林蛙油不易储存，状态不够稳定，容易腐败变质，且目前的新鲜的林蛙油食用时会出现不同程度的异味；膏状物虽解决了产品易腐败变质的问题，但口味和营养搭配不尽合理。

发明内容

发明目的：本发明提供一种即食林蛙油的制备方法，其目的在于解决林蛙油不易储存、做成粥类味道腥味、营养搭配不合理等方面存在的问题。

技术方案：本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种即食林蛙油的制备方法：其特征在于：所述制备方法的具体步骤如下：

⑴、将林蛙油去除杂质待用；

⑵、将林蛙油完全泡发后，将其装入规格为：54mm*54mm*22mm或68mm*50mm*12mm的模具内，然后送入冻干仓，在-30～-38摄氏度的温度下速冻30～40分钟，然后在绝压为1托的真空环境下进行干燥30～40分钟，干燥温度为30～38摄氏度；

⑶、当“⑵”步骤中的冷冻干燥结束后，用清洁干燥的空气或氮气进行破空，直到冻干仓内的气压与外部大气压平衡后进行卸料，储存即可。

“⑵”步骤中所述的将林蛙油完全泡发的过程如下：

①、按质量比取西洋参4～6份；林蛙油30～55份；冰糖8～15份；枸杞2～5份；

②、取牛奶置入锅中，将冰糖放入锅中同牛奶一起加热至冰糖完全融化后保持恒温；

③、将西洋参切片后与林蛙油和枸杞一同放入锅中同牛奶一起恒温蒸煮10～20分钟；然后停止加温静置15～24小时后取出林蛙油备用。

“⑵”步骤中所述的将林蛙油完全泡发的过程如下：

①、按下述质量比取西洋参4～6份；林蛙油30～55份；蜂蜜8～15份；枸杞2～5份；

②、取牛奶置入锅中，将蜂蜜放入锅中同牛奶一起加热至60～70度后保持恒温；

将取出林蛙油后的物料置入容器内，在3～5摄氏度的温度下进行冷藏8～10小时，作为与林蛙油一起食用的配料。

牛奶的质量为西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞总质量的8～20倍；。

牛奶的质量为西洋参、林蛙油、蜂蜜和枸杞总质量的8～20倍。

“⑵”步骤中所述的将林蛙油完全泡发的过程是将林蛙油用清水浸泡24小时。

“⑶”步骤中的卸料和储存的温度为18摄氏度，相对湿度应不大于50%。

优点和效果：本发明提供一种即食林蛙油的制备方法，该方法解决了以往雪蛤油饮料和粥剂不易储存，且状态不够稳定的问题和雪蛤油干品营养成分不够丰富，不易发挥雪蛤油的营养功效等方面存在的问题；该方法中将林蛙油利用牛奶等物质进行热泡发，使林蛙油充分吸收牛奶等物质的营养成分，同时，牛奶、蜂蜜有去除腥味的作用，而再将泡发后的林蛙油进行冷冻干燥，就可以将其进行储存；而需要食用时，只需要将其取出直接用开水还原即可食用，而在食用的过程中也可以加入本发明中所制备的辅料，使得其营养价值更高。

具体实施方式：下面对本发明做进一步说明：

实施例1：

⑴、将林蛙油去除杂质待用；

⑵、将林蛙油完全泡发后，将其装入规格为：54mm*54mm*22mm或68mm*50mm*12mm的模具内，然后送入冻干仓，在-30摄氏度的温度下速冻40分钟，然后在绝压为1托的真空环境下进行干燥30分钟，干燥温度为38摄氏度；将林蛙油完全泡发的过程如下：

按下述质量取西洋参4份；林蛙油30份；冰糖8份；枸杞2份；

取牛奶置入锅中，牛奶的质量为西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞总质量的8倍；将冰糖放入锅中同牛奶一起加热至冰糖完全融化后保持恒温；这个步骤也可以用等质量的蜂蜜替换冰糖，而在使用蜂蜜时将蜂蜜放入锅中同牛奶一起加热至60度后保持恒温；

将西洋参切片后与林蛙油和枸杞一同放入锅中同牛奶一起恒温蒸煮10分钟；然后停止加温静置24小时后取出林蛙油备用；蒸煮和静置的过程是为了使林蛙油在泡发过程中更好的吸收牛奶、西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞中的养分；然后将取出林蛙油后的物料置入容器内，在3摄氏度的温度下进行冷藏8小时形成冻状物，作为与林蛙油一起食用的配料。

当食用本申请的林蛙油的时候，可直接将本申请用开水泡开，然后食用，或者将林蛙油同辅料一起用开水泡开，然后食用。

另外，“⑵”步骤中所述的将林蛙油完全泡发的过程也可以是将林蛙油直接用清水浸泡24小时。

“⑶”步骤中的储存的温度为18摄氏度，相对湿度应不大于50%；这样才能够保证制备好以后的林蛙油不被空气中的潮气影响而回潮。

实施例2：

⑴、将林蛙油去除杂质待用；

⑵、将林蛙油完全泡发后，将其装入规格为：54mm*54mm*22mm或68mm*50mm*12mm的模具内，然后送入冻干仓，在-35摄氏度的温度下速冻35分钟，然后在绝压为1托的真空环境下进行干燥40分钟，干燥温度为30摄氏度；将林蛙油完全泡发的过程如下：

按下述质量取西洋参5份；林蛙油55份；冰糖12份；枸杞5份；

取牛奶置入锅中，牛奶的质量为西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞总质量的15倍；将冰糖放入锅中同牛奶一起加热至冰糖完全融化后保持恒温；这个步骤也可以用等质量的蜂蜜替换冰糖，而在使用蜂蜜时将蜂蜜放入锅中同牛奶一起加热至70度后保持恒温；

将西洋参切片后与林蛙油和枸杞一同放入锅中同牛奶一起恒温蒸煮20分钟；然后停止加温静置15小时后取出林蛙油备用；蒸煮和静置的过程是为了使林蛙油在泡发过程中更好的吸收牛奶、西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞中的养分；然后将取出林蛙油后的物料置入容器内，在5摄氏度的温度下进行冷藏9小时形成冻状物，作为与林蛙油一起食用的配料。

实施例3：

⑴、将林蛙油去除杂质待用；

⑵、将林蛙油完全泡发后，将其装入规格为：54mm*54mm*22mm或68mm*50mm*12mm的模具内，然后送入冻干仓，在-38摄氏度的温度下速冻30分钟，然后在绝压为1托的真空环境下进行干燥35分钟，干燥温度为35摄氏度；将林蛙油完全泡发的过程如下：

按下述质量取西洋参6份；林蛙油40份；冰糖15份；枸杞3份；

取牛奶置入锅中，牛奶的质量为西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞总质量的20倍；将冰糖放入锅中同牛奶一起加热至冰糖完全融化后保持恒温；这个步骤也可以用等质量的蜂蜜替换冰糖，而在使用蜂蜜时将蜂蜜放入锅中同牛奶一起加热至65度后保持恒温；

将西洋参切片后与林蛙油和枸杞一同放入锅中同牛奶一起恒温蒸煮15分钟；然后停止加温静置24小时后取出林蛙油备用；蒸煮和静置的过程是为了使林蛙油在泡发过程中更好的吸收牛奶、西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞中的养分；然后将取出林蛙油后的物料置入容器内，在4摄氏度的温度下进行冷藏10小时形成冻状物，作为与林蛙油一起食用的配料。

实施例4：

⑴、将林蛙油去除杂质待用；

⑵、将林蛙油完全泡发后，将其装入规格为：54mm*54mm*22mm或68mm*50mm*12mm的模具内，然后送入冻干仓，在-36摄氏度的温度下速冻33分钟，然后在绝压为1托的真空环境下进行干燥35分钟，干燥温度为38摄氏度；将林蛙油完全泡发的过程如下：

按下述质量取西洋参6份；林蛙油35份；冰糖10份；枸杞3份；

取牛奶置入锅中，牛奶的质量为西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞总质量的10倍；将冰糖放入锅中同牛奶一起加热至冰糖完全融化后保持恒温；这个步骤也可以用等质量的蜂蜜替换冰糖，而在使用蜂蜜时将蜂蜜放入锅中同牛奶一起加热至65度后保持恒温；

将西洋参切片后与林蛙油和枸杞一同放入锅中同牛奶一起恒温蒸煮12分钟；然后停止加温静置24小时后取出林蛙油备用；蒸煮和静置的过程是为了使林蛙油在泡发过程中更好的吸收牛奶、西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞中的养分；然后将取出林蛙油后的物料置入容器内，在5摄氏度的温度下进行冷藏10小时形成冻状物，作为与林蛙油一起食用的配料。

实施例5：

⑴、将林蛙油去除杂质待用；

⑵、将林蛙油完全泡发后，将其装入规格为：54mm*54mm*22mm或68mm*50mm*12mm的模具内，然后送入冻干仓，在-32摄氏度的温度下速冻40分钟，然后在绝压为1托的真空环境下进行干燥35分钟，干燥温度为30摄氏度；将林蛙油完全泡发的过程如下：

按下述质量取西洋参5份；林蛙油35份；冰糖10份；枸杞2份；

取牛奶置入锅中，牛奶的质量为西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞总质量的12倍；将冰糖放入锅中同牛奶一起加热至冰糖完全融化后保持恒温；这个步骤也可以用等质量的蜂蜜替换冰糖，而在使用蜂蜜时将蜂蜜放入锅中同牛奶一起加热至70度后保持恒温；

将西洋参切片后与林蛙油和枸杞一同放入锅中同牛奶一起恒温蒸煮10分钟；然后停止加温静置18小时后取出林蛙油备用；蒸煮和静置的过程是为了使林蛙油在泡发过程中更好的吸收牛奶、西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞中的养分；然后将取出林蛙油后的物料置入容器内，在5摄氏度的温度下进行冷藏10小时形成冻状物，作为与林蛙油一起食用的配料。

本申请选用的林蛙油与西洋参、枸杞配伍，就因为它们都属于性质较温的补品，如果采用人参、鹿茸等大补，只对病人有疗效，对大多数人群不宜食用。林蛙油本身具有滋阴补肾、润肺生津、清神明目、健胃益肝等功效，而西洋参性凉味甘，除有补气养阴的功效外，还能清火生津，对津液不足，口渴舌燥具有相当的疗效，长期服用，能提神醒脑、生津止渴、调节平衡，可以提高机体的免疫功能；枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压；此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效，据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭，常吃枸杞可以美容，因为枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用；

本申请在牛奶中将西洋参、枸杞与林蛙油一起搭配，使林蛙油泡发，不仅可以弥补林蛙油在制备过程中的营养损失，也可以对林蛙油现有营养结构进行很好的补充，使制成的林蛙油制品营养多元化；同时牛奶和冰糖或蜂蜜在具有很好的营养价值的同时，可以很好的抑制林蛙油的腥味，使得制备出来的林蛙油具有芬芳的奶香和爽口的甘甜。同时，利用泡发后的物质制成冻状辅料，在食用时同林蛙油一起用开水泡开，这样就会具有更高的营养价值，而冻状辅料也更利于贮存。

本申请其营养结构合理，制作程序简单可行，可充分的发挥林蛙油制品的营养作用。雪哈含有丰富的雌激素，能润肺养颜，如果与冰糖搭配，对治疗阴虚咳嗽很有帮助；配合枸杞，对治疗肾虚有很好的保健作用；通过牛奶、蜂蜜能有效地去除腥骚味道，本申请制备的即食林蛙油可以给人很强的食欲，并且可以很方便的食用，这是与以往的雪哈习惯用法有明显区别的。此外，本发明各种营养结构更加多元化，便于食用、携带及储藏。

Claims

1.一种即食林蛙油的制备方法：其特征在于：所述制备方法的具体步骤如下：

⑴、将林蛙油去除杂质待用；

2.根据权利要求1所述的一种即食林蛙油的制备方法：其特征在于：“⑵”

步骤中所述的将林蛙油完全泡发的过程如下：

3.根据权利要求1所述的一种即食林蛙油的制备方法：其特征在于：“⑵”

步骤中所述的将林蛙油完全泡发的过程如下：

4.根据权利要求2或3所述的一种即食林蛙油的制备方法，其特征在于：将取出林蛙油后的物料置入容器内，在3～5摄氏度的温度下进行冷藏8～10小时，作为与林蛙油一起食用的配料。

5.根据权利要求2所述的一种即食林蛙油的制备方法：其特征在于：牛奶的质量为西洋参、林蛙油、冰糖和枸杞总质量的8～20倍；。

6.根据权利要求3所述的一种即食林蛙油的制备方法：其特征在于：牛奶的质量为西洋参、林蛙油、蜂蜜和枸杞总质量的8～20倍。

7.根据权利要求1所述的一种即食林蛙油的制备方法，其特征在于：“⑵”步骤中所述的将林蛙油完全泡发的过程是将林蛙油用清水浸泡24小时。

8.根据权利要求1所述的一种即食林蛙油的制备方法，其特征在于：“⑶”

步骤中的卸料和储存的温度为18摄氏度，相对湿度应不大于50%。