CN103393033A - 一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干 - Google Patents

一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干 Download PDF

Info

Publication number
CN103393033A
CN103393033A CN2013103591329A CN201310359132A CN103393033A CN 103393033 A CN103393033 A CN 103393033A CN 2013103591329 A CN2013103591329 A CN 2013103591329A CN 201310359132 A CN201310359132 A CN 201310359132A CN 103393033 A CN103393033 A CN 103393033A
Authority
CN
China
Prior art keywords
longan
sulphuring
preparation
product
longan pulp
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013103591329A
Other languages
English (en)
Inventor
周俊
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2013103591329A priority Critical patent/CN103393033A/zh
Publication of CN103393033A publication Critical patent/CN103393033A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
    • Y02A40/924—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation using renewable energies

Abstract

本发明提供了一种利用太阳能烘制桂圆肉干的制备方法，其是以桂圆为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干的方法，包括去壳去核、熏硫、烘制、包装、杀菌、等步骤，本发明的产品较好地保持了桂圆肉天然味道和营养价值，由于应用了太阳能干燥工艺和微波杀菌技术，节约了生产成本，大大延长了产品保质期。

Description

一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干
技术领域
本发明涉及一种利用太阳能干燥桂圆肉的制备方法，具体地说是以太阳能设备烘制桂圆肉干的制备方法。
背景技术
桂圆肉也叫元肉，元肉性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。
桂圆肉的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些元肉很有补益；妇女产后，元肉也是重要的调补食品。元肉含丰富蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，元肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。元肉能降脂护心，延缓衰老。元肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
目前，国内对于桂圆肉干制一般采用火烘或生晒两种方法，桂圆肉由于含有高糖份，用太阳干晒会引起腐败生虫现象，火烘则不易把握烘制温度，导致产品含水量不标准。我研究发明的利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，国内并没有相关技术报道，在节能环保的同时可较好地保持了桂圆肉特有的天然味道。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种用太阳能设备烘制的、可较好保持桂圆肉天然味道和营养价值的桂圆肉干。
本发明的另一个目的是提供一种上述利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干的方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数配制：
桂圆100～110公斤、固体硫磺10～15克。
所述利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为：
第一步去壳去核：将新鲜的桂圆人工去壳，去果核；
第二步熏硫：将去壳去核的产品摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内燃烧固体硫磺进行熏硫，熏硫时间13～16分钟，熏硫其间保持二氧化硫浓度在1-2％，以抑制桂圆肉褐变；
第三步烘制：将熏硫后桂圆肉摊开于不锈钢筛上放入太阳能烘干设备，加温到60～65℃段，烘制35～40小时，当产品水份含量在16％以下时停止烘制；
第四步包装：将烘制后的产品定量真空包装到包装袋中；
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到70～85℃段，杀菌4～7分钟，常温干燥储存。
本发明具有以下有益效果：
1)本发明的产品含有大量的铁、钾、丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质。
2)本发明的产品具有益气补血，增强记忆、安神定志、养血安胎作用。
3)本发明的产品由于应用微波杀菌技术、真空包装，大大延长了保质期。
4)本发明的产品应用了节约成本的太阳能干燥工艺，具有很好的社会经济效益。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
桂圆100公斤、固体硫磺15克。
具体制备方法：
第一步去壳去核：将新鲜的桂圆人工去壳，去果核。
第二步熏硫：将去壳去核的产品摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内燃烧固体硫磺进行熏硫，熏硫时间16分钟，熏硫其间保持二氧化硫浓度在12％，以抑制桂圆肉褐变。
第三步烘制：将熏硫后桂圆肉摊开于不锈钢筛上放入太阳能烘干设备，加温到60℃，烘制40小时，当产品水份含量在16％以下时停止烘制。
第四步包装：将烘制后的产品定量真空包装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到85℃，杀菌4分钟，常温干燥储存。
实施例2
利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
桂圆80公斤、固体硫磺10克。
具体制备方法：
第一步去壳去核：将新鲜的桂圆人工去壳，去果核。
第二步熏硫：将去壳去核的产品摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内燃烧固体硫磺进行熏硫，熏硫时间15分钟，熏硫其间保持二氧化硫浓度在12％，以抑制桂圆肉褐变。
第三步烘制：将熏硫后桂圆肉摊开于不锈钢筛上放入太阳能烘干设备，加温到60℃，烘制36小时，当产品水份含量在16％以下时停止烘制。
第四步包装：将烘制后的产品定量真空包装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到75℃，杀菌5分钟，常温干燥储存。
实施例3
利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
桂圆50公斤、固体硫磺10克。
具体制备方法：
第一步去壳去核：将新鲜的桂圆人工去壳，去果核。
第二步熏硫：将去壳去核的产品摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内燃烧固体硫磺进行熏硫，熏硫时间13分钟，熏硫其间保持二氧化硫浓度在1-2％，以抑制桂圆肉褐变。
第三步烘制：将熏硫后桂圆肉摊开于不锈钢筛上放入太阳能烘干设备，加温到65℃，烘制35小时，当产品水份含量在16％以下时停止烘制。
第四步包装：将烘制后的产品定量真空包装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到70℃，杀菌7分钟，常温干燥储存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干，其特征在于，所述的太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干含有以下原料，按下述重量数配制：
桂圆100～110公斤、固体硫磺10～15克。
所述制备方法的具体步骤和工艺为：
第一步去壳去核：将新鲜的桂圆人工去壳，去果核。
第二步熏硫：将去壳去核的产品摊开于竹筛内，放在密闭熏硫室内燃烧固体硫磺进行熏硫，熏硫时间13～16分钟，熏硫其间保持二氧化硫浓度在1-2％，以抑制桂圆肉褐变。
第三步烘制：将熏硫后桂圆肉摊开于不锈钢筛上放入太阳能烘干设备，加温到60～65℃段，烘制35～40小时，当产品水份含量在16％以下时停止烘制。
第四步包装：将烘制后的产品定量真空包装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装的产品放入食品微波杀菌机，加温到70～85℃段，杀菌4～7分钟，常温干燥储存。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干含有以下原料，按下述重量比配制：
桂圆100公斤、固体硫磺15克。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第二步中最佳的最佳熏硫时间15分钟。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第三步中最佳烘制温度和时间分别是65℃和36小时。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第五步中最佳杀菌温度和时间分别是70℃和5分钟。
CN2013103591329A 2013-08-19 2013-08-19 一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干 Pending CN103393033A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013103591329A CN103393033A (zh) 2013-08-19 2013-08-19 一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013103591329A CN103393033A (zh) 2013-08-19 2013-08-19 一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103393033A true CN103393033A (zh) 2013-11-20

Family

ID=49556943

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013103591329A Pending CN103393033A (zh) 2013-08-19 2013-08-19 一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103393033A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107223728A (zh) * 2017-06-22 2017-10-03 杨勇 一种抹茶果汁生产装置
CN107788552A (zh) * 2017-10-13 2018-03-13 朱健雄 一种用于果汁生产的水果清洗生产线
US11229095B2 (en) 2014-12-17 2022-01-18 Campbell Soup Company Electromagnetic wave food processing system and methods

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1217158A (zh) * 1998-09-23 1999-05-26 广东民昌果业有限公司 一种桂圆肉的制造方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1217158A (zh) * 1998-09-23 1999-05-26 广东民昌果业有限公司 一种桂圆肉的制造方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘守廷等: "广西市售龙眼（荔枝）干、桂圆肉、保鲜龙眼中SO2残留量测定及评价", 《中国卫生检验杂志》 *
张谦等: "太阳能干燥技术在我国果蔬干制中的应用", 《新疆农业科学》 *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US11229095B2 (en) 2014-12-17 2022-01-18 Campbell Soup Company Electromagnetic wave food processing system and methods
CN107223728A (zh) * 2017-06-22 2017-10-03 杨勇 一种抹茶果汁生产装置
CN107788552A (zh) * 2017-10-13 2018-03-13 朱健雄 一种用于果汁生产的水果清洗生产线

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103783422B (zh) 一种冻干营养菌菇素汤及其制备方法
CN103652745A (zh) 一种酸辣马齿苋腌菜的制备方法
CN103082273B (zh) 一种充分保留营养成分和风味的松茸干制品及其制备方法
CN104171991A (zh) 一种香蕉干的生产方法
CN202618209U (zh) 一种蜜制核桃仁
CN103404818A (zh) 一种香辣萝卜干的制作方法
CN103211179A (zh) 一种生晒杞子桂圆肉
CN103238882A (zh) 即食卤制花生米加工工艺
CN103393033A (zh) 一种利用太阳能干燥工艺制备的桂圆肉干
CN104970313B (zh) 圣女果休闲食品及其制备方法
CN104397725A (zh) 一种竹笋纤维营养粉及其制作方法
CN105248816A (zh) 一种保健果脯及其制备方法
CN102028234A (zh) 野生菌类肉丸及其生产工艺
CN102687824B (zh) 一种菌粥及其制备方法
CN106579147A (zh) 一种紫薯果蔬粉丝
CN102793151A (zh) 一种即食林蛙油的制备方法
CN101744196A (zh) 一种脆枸杞的制作方法
CN103156136A (zh) 一种百合粉的制作方法
CN103099122A (zh) 一种鲅鱼桑葚水饺的制作方法
CN104000178A (zh) 一种即食果味木耳脆片的制备方法
KR102331379B1 (ko) 목이버섯을 이용한 뮤즐리의 제조방법 및 이에 따라 제조된 목이버섯 뮤즐리
CN106819753A (zh) 一种罗汉果味龙眼干的制作方法
CN102028270A (zh) 焖肉海参罐头及加工方法
CN102067995A (zh) 炖肉海参罐头及加工方法
CN104886485A (zh) 一种核桃葡萄干及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20131120