CN102771849A - 酸枣果汁饮料的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了酸枣果汁饮料的生产方法,首先精选、用清水淘洗原料,其次在酸枣中加入酸枣质量的1.1-1.2倍的矿泉水,加热,升温至65℃时恒温48小时,每隔2小时自动回流翻动,当可溶性固形物达到5%以上时,用150-200目的过滤布过滤得酸枣原汁;再将酸枣质量0.5倍的矿泉水煮沸后,加入矿泉水质量1倍的白砂糖,再加入矿泉水质量1%的蜂蜜,继续煮沸10分钟,用150-200目的滤布过滤,得糖液;最后用泵分别把酸枣原汁、糖液泵入配料罐中,开启搅拌机,混匀,将制备的混合液加热至70-75℃,即可开始灌装,灌装后立即封口,自然冷却后,即为成品。采用本发明方法生产的产品,营养丰富、酸甜适中,口感好。本发明工艺简单、生产成本低,适宜于酸枣产地小微型企业推广应用。
Description
技术领域
本发明属于果汁饮料生产技术领域,具体涉及一种酸枣果汁饮料的生产方法。
背景技术
酸枣是鼠李科的一种落叶灌木,生于山崖土沟之间,主要产于北方的山西、山东、东北等地。酸枣营养丰富,含有大量的维生素C、蛋白质、碳水化合物、有机酸和无机盐等,是现代营养保健食品的好原料。长期以来由于酸枣作为野生植物,在山凹田埂、春花秋果、自身自灭,很少有人想到把它作为食物或加工成食品。随着生活水平的提高和人们对天然绿色产品的喜好,酸枣等野生资源的开发利用已经成为近年来的热点之一。
发明内容
本发明的目的是提供一种酸枣果汁饮料的生产方法,其产品营养丰富、酸甜适中,口感好。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
酸枣果汁饮料的生产方法,按以下步骤实施:
(1)精选原料 选择成熟、颜色枣红、果实紧凑、枣香浓郁的酸枣,剔除成熟度差、霉烂、虫蛀的酸枣,以及原料中的杂物;
(2)清洗 将选好的酸枣用清水淘洗2-3次,洗净枣表面脏物,放于带孔不锈钢筛中沥干水分;
(3)萃取 将清洗好的酸枣移入不锈钢萃取罐中,加入酸枣质量的1.1-1.2倍的矿泉水,加热,升温至65℃时恒温48小时,每隔2小时自动回流翻动,便酸枣的可溶性固形物加快溶出,当可溶性固形物达到5%以上时,结束萃取,用150-200目的过滤布过滤得酸枣原汁;
(4)制备糖液 将酸枣质量0.5倍的矿泉水煮沸后,加入矿泉水质量1倍的白砂糖,再加入矿泉水质量1%的蜂蜜,继续煮沸10分钟,用150-200目的滤布过滤,得糖液;
(5)调配 用泵把酸枣原汁、糖液分别泵入配料罐中,开启搅拌机,混匀,备用;
(6)灌装和密封 将(5)制备的混合液加热至70-75℃,即可开始灌装,灌装后立即封口,自然冷却后,即为成品。
采用本发明方法生产的产品,褐红色,澄清透明,具有酸枣应有的滋味,酸甜适口,无异味,无肉眼可见杂质。理化指标为:可溶性固形物(20℃ ,按折光计)/%≥10.0;总酸(以柠檬酸计)/(g/L)≥2.50;总砷(以As计)/(mg/L)≤0.2;铅(Pb)/(mg/L)≤0.05;铜(Cu) /(mg/L)≤5;锌(Zn)/(mg/L)≤5;铁(Fe)/(mg/L)≤15;锡(Sn)/(mg/L)≤200;二氧化硫残留量(SO2)/(mg/kg)≤10。微生物指标:菌落总数/(cfu/mL)≤100;大肠菌群/(MPN)/100mL≤3 ;霉菌/(cfu/mL)≤20;酵母菌/(cfu/mL)≤20;致病菌(沙门氏菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌)不得检出。
采用本发明酸枣果汁饮料的生产方法生产的产品,营养丰富、酸甜适中,口感好。本发明生产方法工艺简单、生产成本低,适宜于酸枣产地小微型企业推广应用。
具体实施方式
本发明的酸枣果汁饮料的生产方法,实施步骤如下:
首先选择成熟、颜色枣红、果实紧凑、枣香浓郁的酸枣,剔除成熟度差、霉烂、虫蛀的酸枣,以及原料中的杂物,将选好的酸枣用清水淘洗2-3次,洗净枣表面脏物,放于带孔不锈钢筛中沥干水分;其次将清洗好的酸枣移入不锈钢萃取罐中,加入酸枣质量的1.1-1.2倍的矿泉水,加热,升温至65℃时恒温48小时,每隔2小时自动回流翻动,便酸枣的可溶性固形物加快溶出,当可溶性固形物达到5%以上时,结束萃取,用150-200目的过滤布过滤得酸枣原汁;再将酸枣质量0.5倍的矿泉水煮沸后,加入矿泉水质量1倍的白砂糖,再加入矿泉水质量1%的蜂蜜,继续煮沸10分钟,用150-200目的滤布过滤,得糖液;最后用泵分别把酸枣原汁、糖液泵入配料罐中,开启搅拌机,混匀,将制备的混合液加热至70-75℃,即可开始灌装,灌装后立即封口,自然冷却后,即为成品。
Claims (1)
1.酸枣果汁饮料的生产方法,按以下步骤实施:
(1)精选原料 选择成熟、颜色枣红、果实紧凑、枣香浓郁的酸枣,剔除成熟度差、霉烂、虫蛀的酸枣,以及原料中的杂物;
(2)清洗 将选好的酸枣用清水淘洗2-3次,洗净枣表面脏物,放于带孔不锈钢筛中沥干水分;
(3)萃取 将清洗好的酸枣移入不锈钢萃取罐中,加入酸枣质量的1.1-1.2倍的矿泉水,加热,升温至65℃时恒温48小时,每隔2小时自动回流翻动,便酸枣的可溶性固形物加快溶出,当可溶性固形物达到5%以上时,结束萃取,用150-200目的过滤布过滤得酸枣原汁;
(4)制备糖液 将酸枣质量0.5倍的矿泉水煮沸后,加入矿泉水质量1倍的白砂糖,再加入矿泉水质量1%的蜂蜜,继续煮沸10分钟,用150-200目的滤布过滤,得糖液;
(5)调配 用泵把酸枣原汁、糖液分别泵入配料罐中,开启搅拌机,混匀,备用;
(6)灌装和密封 将(5)制备的混合液加热至70-75℃,即可开始灌装,灌装后立即封口,自然冷却后,即为成品。
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121114 |