CN103385502B

CN103385502B - 无瓣海桑浆果饮料

Info

Publication number: CN103385502B
Application number: CN201310257074.9A
Authority: CN
Inventors: 刘月伟
Original assignee: GUANGXI QINZHOU LVYUAN NATURAL FOOD PROCESSING CO Ltd
Current assignee: GUANGXI QINZHOU LVYUAN NATURAL FOOD PROCESSING CO Ltd
Priority date: 2013-06-26
Filing date: 2013-06-26
Publication date: 2014-11-12
Anticipated expiration: 2033-06-26
Also published as: CN103385502A

Abstract

本发明公开了一种无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁15～30%、中药液5～10%、柠檬汁1～5%、甜味剂8～12%、稳定剂0.1～0.3%、余量为水。本发明以无瓣海桑成熟的浆果为原材料，并加入中药液、柠檬汁、甜味剂及稳定剂复配而成，制得的饮料含有丰富的氨基酸，味道独特、营养丰富，且原料来源丰富，生产成本低廉，有益于推广。同时减少了因大量果实掉落并飘入海中对近海环境造成的污染，有益于环境保护，增加了红树林的经济效益。

Description

无瓣海桑浆果饮料

技术领域

本发明涉及一种食品饮料，特别涉及一种无瓣海桑浆果饮料。

背景技术

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，与生物的生命活动有着密切的关系，它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。

无瓣海桑是红树植物海桑科，海桑属植物，高15～20m，球形浆果。原产孟加拉国西南部的Sundarban,1985年中国海南东寨港红树林自然保护区开始引种，“八五”期间北移引种到广东、深圳湾等地，长势良好。无瓣海桑果实为浆果，每年的9～10月份成熟，果皮颜色由绿色变为灰白色，有香味，味酸甜。经研究发现，成熟的海桑果实中含有丰富的氨基酸，可用于生产风味独特、营养丰富的饮料，具有广阔的开发前景。同时由于无瓣海桑是红树植物优势种群之一，资源丰富、其果实秋冬季节成熟时，大量果实掉落并随海水漂流，对近海环境造成一定的污染，将其果实进行回收加工很有必要性。这样不仅改善了近海环境，也增加了红树林的经济效益。目前，对无瓣海桑的培育繁殖研究得较多，但其果实的加工未见报道。

发明内容

针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种以无瓣海桑果实为原料制成具有独特风味、营养丰富、生产成本低廉，操作简单的无瓣海桑浆果饮料。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

无瓣海桑果实饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁15～30%、中药液5～10%、柠檬汁1～5%、甜味剂8～12%、稳定剂0.1～0.3%、余量为水。

上述方案中，所述无瓣海桑原汁的制备方法包括以下步骤：

1）取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置5～8d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为35～50℃，pH值为3.0～7.0的条件下酶解处理2～5h；

3）将步骤2）中酶解后的无瓣海桑浆果进行榨汁，然后将榨得的海桑汁过滤、杀菌，得无瓣海桑原汁，于-5～4℃冷冻保藏，备用。

优选地，所述无瓣海桑原汁的制备方法的步骤2）中，所述酶解处理采用重量的是果胶酶，其加入量为无瓣海桑重量的12～20%。

上述方案中，所述中药液是采用5～10份甘草、1～5份土茯苓、4～10份白茅根、2～5份生姜，加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩制成。

上述方案中，所述甜味剂可以为白砂糖、蔗糖、木糖醇中的一种或几种。

上述方案中，所述稳定剂可以为黄原胶。

本发明的有益效果为：

1、本发明以无瓣海桑成熟的浆果为原材料，并加入中药液、柠檬汁、甜味剂及稳定剂复配而成，制得的饮料含有丰富的氨基酸，味道独特、营养丰富，且原料来源丰富，生产成本低廉，有益于推广；

2、本发明将无瓣海桑的果实进行回收加工，不仅增加了红树林的经济效益，也防止了因大量果实掉落并飘入海中对近海环境造成的污染，有益于环境的保护。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。

实施例1：

无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁15%、中药液5%、柠檬汁1.5%、白砂糖8%、黄原胶0.1%、余量为水；其中

所述所述中药液是采用5份甘草、2份土茯苓、4份白茅根、2份生姜，加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩而制成；

所述无瓣海桑原汁的制备方法为：

1）取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置6d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为40℃，pH值为4.0的条件下,采用重量为无瓣海桑12%的果胶酶，酶解处理4.5h；

实施例2：

无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁20%、中药液8%、柠檬汁2.5%、蔗糖10%、黄原胶0.15%、余量为水；其中

所述所述中药液是采用8份甘草、3份土茯苓、7份白茅根、3份生姜，加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩而制成；

所述无瓣海桑原汁的制备方法为：

1）取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置7d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为45℃，pH值为5.5的条件下,采用重量为无瓣海桑15%的果胶酶，酶解处理3h；

实施例3：

无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁25%、中药液7%、柠檬汁3%、白砂糖和木糖醇12%、黄原胶0.2%、余量为水；其中

所述所述中药液是采用10份甘草、5份土茯苓、8份白茅根、4份生姜，加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩而制成；

所述无瓣海桑原汁的制备方法为：

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为50℃，pH值为6.0的条件下,采用重量为无瓣海桑18%的果胶酶，酶解处理2.5h；

实施例4：

无瓣海桑浆果饮料，由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁28%、中药液10%、柠檬汁3.5%、白砂糖10%、黄原胶0.25%、余量为水；其中

所述所述中药液是采用9份甘草、4份土茯苓、10份白茅根、5份生姜，加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩而制成；

所述无瓣海桑原汁的制备方法为：

1）取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置8d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2）将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为50℃，pH值为4.5的条件下,采用重量为无瓣海桑20%的果胶酶，酶解处理2h；

Claims

1.无瓣海桑浆果饮料，其特征在于由以下重量配比的原料制成：无瓣海桑原汁15～30％、中药液5～10％、柠檬汁1～5％、甜味剂8～12％、稳定剂0.1～0.3％、余量为水；其中，所述中药液是采用5～10份甘草、1～5份土茯苓、4～10份白茅根、2～5份生姜，加水，经过浸泡、煎煮、过滤、浓缩制成。

2.根据权利要求1所述的无瓣海桑浆果饮料，其特征在于，所述无瓣海桑原汁的制备方法包括以下步骤：

1)取新鲜、成熟的无瓣海桑浆果，用流水洗净，于储存室内常温放置5～8d至果肉变软，然后剔除种子，得无瓣海桑浆果肉；

2)将无瓣海桑浆果肉进行打浆，然后在温度为35～50℃，pH值为3.0～7.0的条件下酶解处理2～5h；

3)将步骤2)中酶解后的无瓣海桑浆果进行榨汁，然后将榨得的海桑汁过滤、杀菌，得无瓣海桑原汁，于-5～4℃冷冻保藏，备用。

3.根据权利要求2所述的无瓣海桑浆果饮料，其特征在于：所述无瓣海桑原汁的制备方法的步骤2)中，所述酶解处理采用的是果胶酶，其加入量为无瓣海桑重量的12～20％。

4.根据权利要求1所述的无瓣海桑浆果饮料，其特征在于：所述甜味剂为白砂糖、蔗糖、木糖醇中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的无瓣海桑浆果饮料，其特征在于：所述稳定剂为黄原胶。