CN102742704A

CN102742704A - 沙棘绿茶的制备方法

Info

Publication number: CN102742704A
Application number: CN2012102509040A
Authority: CN
Inventors: 孙文胜
Original assignee: QINGHE COUNTY LONGHAO DEVELOPMENT Co Ltd
Current assignee: QINGHE COUNTY LONGHAO DEVELOPMENT Co Ltd
Priority date: 2012-07-19
Filing date: 2012-07-19
Publication date: 2012-10-24

Abstract

本发明公开了沙棘绿茶的制备方法，包括以下步骤：1）杀青；2）蒸汽补水清洗；3）脱水；4）揉捻；5）解块；6）烘干；7）筛选。本发明的有益效果为：由于沙棘是耐旱植物，叶片内含水分低，传统的杀青技术容易使叶片的破碎率高，利用微波杀青解决了这一难题，采用微波加热杀青方式，杀青时间短（时间在1.5分钟），受热均匀，能使茶叶香气清高，较好地保持芽叶自然舒展，色泽更加翠绿，解决了传统杀青方式难以快速、及时钝化鲜叶中酶活性的难点，最大限度地保留了沙棘绿茶中黄酮醇、氨基酸、维生素C含量，提高了茶叶的品质。

Description

沙棘绿茶的制备方法

技术领域

本发明涉及茶饮的制备方法，具体涉及沙棘绿茶的制备方法。

背景技术

沙棘(Hippohae rhamnoidesL．)系胡颓子科沙棘属植物，俗称醋柳、酸刺、黑刺等。

沙棘叶中含有丰富的黄酮类化合物。沙棘黄酮有重要的生理活性，能够清除体内的自由基，存在防治心血管疾病和抗衰老作用，1977年正式列入《中国药典》。沙棘树是生长在沙漠高寒的小灌木，沙棘叶中含有多种维生素和微量元素，每100g含：维生素C≥688mg,维生素E≥35.8mg，黄酮醇≥1140mg，三萜烯酸≥300mg，SOD≥1500IU，绿原酸≥280mg,氨基酸≥20.5%等多种微量元素。但市面上的沙棘茶多为炒制，营养流失很大，且味道不尽如人意。

发明内容

本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种可以最大程度保留沙棘茶营养成分并且可使沙棘绿茶味道甘醇，茶香浓郁的沙棘绿茶的制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为：

沙棘绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1）杀青：将沙棘嫩叶采用微波方法加热杀青，得到杀青后的沙棘嫩叶；

2）蒸汽补水清洗：将杀青后的沙棘嫩叶置于蒸汽氛围中进行补水并清洗，得到补水清洗后的沙棘嫩叶；

3）脱水：将补水清洗后的沙棘嫩叶进行烘干脱水，得到干沙棘叶；

4）揉捻：将干沙棘叶进行揉捻，得到揉捻后的干沙棘叶；

5）解块：将揉捻后的干沙棘叶进行解块，得到解块后的干沙棘叶；

6）烘干：将解块后的干沙棘叶再次进行烘干，得到沙棘茶粗品；

7）筛选：将沙棘茶粗品进行筛选得到沙棘绿茶。

进一步的，上述沙棘绿茶的制备方法，所述步骤1）中，杀青用的微波频率范围为2000MHz—3000MHz。

进一步的，上述沙棘绿茶的制备方法，所述步骤2）中，蒸汽温度为150-170℃。

进一步的，上述沙棘绿茶的制备方法，所述步骤3）中，是采用热风进行烘干，烘干温度为100—150℃。

进一步的，上述沙棘绿茶的制备方法，所述步骤4）中，是采用揉捻机进行揉捻。

进一步的，上述沙棘绿茶的制备方法，所述步骤5）中，是采用解块机进行解块。

进一步的，上述沙棘绿茶的制备方法，所述步骤6）中，烘干温度为100—150℃。

进一步的，上述沙棘绿茶的制备方法，所述步骤7）中，是在风选机中进行筛选，筛选出按质量百分含量计水分≤10%的沙棘绿茶。

进一步的，上述沙棘绿茶的制备方法，所述步骤1）中，杀青用的微波频率为2450MHz；所述步骤2）中，蒸汽温度为160℃；所述步骤3）中，烘干温度为120℃；所述步骤6）中，烘干温度为120℃。

本发明的有益效果为：由于沙棘是耐旱植物，叶片内含水分低，传统的杀青技术容易使叶片的破碎率高，利用微波杀青解决了这一难题，采用微波加热杀青方式，杀青时间短（时间在1.5分钟），受热均匀，能使茶叶香气清高, 较好地保持芽叶自然舒展，色泽更加翠绿，解决了传统杀青方式难以快速、及时钝化鲜叶中酶活性的难点，最大限度地保留了沙棘绿茶中黄酮醇、氨基酸、维生素C含量，提高了茶叶的品质。

具体实施方式

实施例1：

1、微波杀青：将沙棘嫩叶采用微波方法加热杀青，得到杀青后的沙棘嫩叶, 杀青用的微波频率为2000MHz；

2、蒸汽补水：将杀青过的沙棘嫩叶放入蒸气隧道内，用蒸汽对沙棘叶补充水分，时间为5分钟，温度150℃，同时也起到对沙棘叶片的清洗和二次杀青作用；

3、脱水：将补水后的沙棘叶放入脱水传送带用风烘干多余水分，烘干温度为100℃,根据沙棘叶湿度来定时间一般在5分钟左右，要求沙棘叶表面没有水珠，沙棘叶稍有弯曲为佳；

4、揉捻：脱水后的沙棘嫩叶放入揉捻机内，根据沙棘茶的揉捻条索紧系来定时间一般在10-15分钟；

5、解块：揉捻后的沙棘嫩叶放入解块机内，进行解块，使叶片松散开，便于烘干；

6、烘干：解块后的沙棘嫩叶放入烘干机内进行烘干,烘干温度为100℃，烘干时间长短对沙棘茶的香气也起到决定作用，一般为2分钟左右；

7、筛选：烘干后的沙棘叶，放入风选机内选出级别；

8、包装：将筛选的沙棘干品人工分级包装。

实施例2：

1、微波杀青：将沙棘嫩叶采用微波方法加热杀青，得到杀青后的沙棘嫩叶, 杀青用的微波频率为3000MHz；

2、蒸汽补水：将杀青过的沙棘嫩叶放入蒸气隧道内，用蒸汽对沙棘叶补充水分，时间为5分钟，温度170℃，同时也起到对沙棘叶片的清洗和二次杀青作用；

3、脱水：将补水后的沙棘叶放入脱水传送带用风烘干多余水分，烘干温度为150℃,根据沙棘叶湿度来定时间一般在5分钟左右，要求沙棘叶表面没有水珠，沙棘叶稍有弯曲为佳；

6、烘干：解块后的沙棘嫩叶放入烘干机内进行烘干,烘干温度为150℃，烘干时间长短对沙棘茶的香气也起到决定作用，一般为2分钟左右；

7、筛选：烘干后的沙棘叶，放入风选机内选出级别；

8、包装：将筛选的沙棘干品人工分级包装。

实施例3：

1、微波杀青：将沙棘嫩叶采用微波方法加热杀青，得到杀青后的沙棘嫩叶, 杀青用的微波频率为2450MHz；

2、蒸汽补水：将杀青过的沙棘嫩叶放入蒸气隧道内，用蒸汽对沙棘叶补充水分，时间为5分钟，温度160℃，同时也起到对沙棘叶片的清洗和二次杀青作用；

3、脱水：将补水后的沙棘叶放入脱水传送带用风烘干多余水分，烘干温度为120℃,根据沙棘叶湿度来定时间一般在5分钟左右，要求沙棘叶表面没有水珠，沙棘叶稍有弯曲为佳；

6、烘干：解块后的沙棘嫩叶放入烘干机内进行烘干,烘干温度为120℃，烘干时间长短对沙棘茶的香气也起到决定作用，一般为2分钟左右；

7、筛选：烘干后的沙棘叶，放入风选机内选出级别；

8、包装：将筛选的沙棘干品人工分级包装。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.沙棘绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4）揉捻：将干沙棘叶进行揉捻，得到揉捻后的干沙棘叶；

7）筛选：将沙棘茶粗品进行筛选得到沙棘绿茶。

2.根据权利要求1所述的沙棘绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，杀青用的微波频率范围为2000MHz—3000MHz。

3.根据权利要求2所述的沙棘绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中，蒸汽温度为150-170℃。

4.根据权利要求3所述的沙棘绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中，是采用热风进行烘干，烘干温度为100—150℃。

5.根据权利要求4所述的沙棘绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中，是采用揉捻机进行揉捻。

6.根据权利要求5所述的沙棘绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中，是采用解块机进行解块。

7.根据权利要求6所述的沙棘绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤6）中，烘干温度为100—150℃。

8.根据权利要求7所述的沙棘绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤7）中，是在风选机中进行筛选，筛选出按质量百分含量计水分≤10%的沙棘绿茶。

9.根据权利要求8所述的沙棘绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，杀青用的微波频率为2450MHz；所述步骤2）中，蒸汽温度为160℃；所述步骤3）中，烘干温度为120℃；所述步骤6）中，烘干温度为120℃。