CN107950713A - 一种沙棘黑茶的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种沙棘黑茶的制备工艺，包括沙棘黑茶，所述沙棘黑茶由精选沙棘叶经过沙棘黑茶制备工艺制成。由于沙棘是耐旱植物，叶片内含水分低，传统的杀青技术容易使叶片的破碎率高，利用微波和高温配合杀青解决了这一难题，采用微波加热杀青方式，杀青时间短(时间在1.5分钟)，受热均匀，能使茶叶香气清高,较好地保持芽叶自然舒展，色泽更加翠绿，解决了传统杀青方式难以快速、及时钝化鲜叶中酶活性的难点，最大限度地保留了沙棘黑茶中黄酮醇、氨基酸、维生素C含量，提高了茶叶的品质，并且对茶叶进行蒸汽补水清洁，清洁的更加彻底避免有沙土残留降低黑茶品质。

Description

一种沙棘黑茶的制备工艺

技术领域

本发明涉及黑茶制备技术领域，具体是一种沙棘黑茶的制 备工艺。

背景技术

茶是绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶、黄茶六大茶类之一， 黑茶采用的原料一般较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时 间较长，因而成品茶的外观呈黑色，叶色油黑或黑褐，故称黑 茶，属于后发酵茶。按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、 四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑 茶及陕西黑茶(茯茶)。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又 称边销茶。黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进 消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用，因此，无论是从饮 用品角度还是从保健养生品角度，其都有着越来越大的市场需 求以及巨大的发展空间。

黑茶制茶基本工艺流程一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥 四道工序，最终形成的黑茶色泽黑褐或黄褐，茶香纯正、清高， 滋味醇正，汤色橙黄明亮但是现有的茶叶在杀青中会降低茶叶 内的有效酶和内部有益元素，并且对茶叶的清洗不彻底。

发明内容

本发明的目的在于提供一种沙棘黑茶的制备工艺，以解决 现有技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种沙棘黑茶的制备工艺，包括沙棘黑茶，所述沙棘黑茶 由精选沙棘叶经过沙棘黑茶制备工艺制成。

进一步的，所述沙棘黑茶具体的加工工艺包括：

1)、杀青：将新鲜沙棘叶放入微波高温杀青机内，在微波 频率为2100MHz-2800MHz的条件下杀青6-10分钟；

2)、蒸汽补水清洗：将杀青后的沙棘嫩叶置于蒸汽氛围中 进行补水并清洗，得到补水清洗后的沙棘嫩叶；

3)、脱水：将补水清洗后的沙棘嫩叶进行烘干脱水，得到 干沙棘叶；

4)、揉捻：脱水后的沙棘嫩叶放入揉捻机内揉捻3-6分钟， 得沙棘叶茶坯；

5)、渥堆：根据沙棘叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保 证沙棘叶茶坯含水量在60-70％，将沙棘叶茶坯置于温度为 20-30°、湿度为50-80％的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆沙 棘叶茶坯；

6)、干燥：对渥堆沙棘叶茶坯进行烘焙，将渥堆沙棘叶茶 坯的含水量干燥至5～10％，得沙棘茶粗品；

7)、筛选：将沙棘茶粗品进行筛选得到沙棘黑茶。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：由于沙棘是耐旱 植物，叶片内含水分低，传统的杀青技术容易使叶片的破碎率 高，利用微波和高温配合杀青解决了这一难题，采用微波加热 杀青方式，杀青时间短(时间在1.5分钟)，受热均匀，能使 茶叶香气清高,较好地保持芽叶自然舒展，色泽更加翠绿，解决 了传统杀青方式难以快速、及时钝化鲜叶中酶活性的难点，最 大限度地保留了沙棘黑茶中黄酮醇、氨基酸、维生素C含量， 提高了茶叶的品质，并且对茶叶进行蒸汽补水清洁，清洁的更 加彻底避免有沙土残留降低黑茶品质。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方 案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发 明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施 例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得 的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种沙棘黑茶的制备工艺，包括沙棘黑茶，所述沙棘黑茶 由精选沙棘叶经过沙棘黑茶制备工艺制成。

沙棘黑茶具体的加工工艺包括：杀青→蒸汽补水清洗→脱 水→揉捻→渥堆→干燥→筛选；

1)、杀青：将新鲜沙棘叶放入微波高温杀青机内，在微波 频率为2100MHz-2800MHz的条件下杀青6-10分钟；

2)、蒸汽补水清洗：将杀青后的沙棘嫩叶置于蒸汽氛围中 进行补水并清洗，得到补水清洗后的沙棘嫩叶；

3)、脱水：将补水清洗后的沙棘嫩叶进行烘干脱水，得到 干沙棘叶，采用热风进行烘干，烘干温度为100—150℃；

4)、揉捻：脱水后的沙棘嫩叶放入揉捻机内揉捻3-6分钟， 得沙棘叶茶坯；

5)、渥堆：根据沙棘叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保 证沙棘叶茶坯含水量在60-70％，将沙棘叶茶坯置于温度为 20-30°、湿度为50-80％的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆沙 棘叶茶坯；

6)、干燥：对渥堆沙棘叶茶坯进行烘焙，将渥堆沙棘叶茶 坯的含水量干燥至5～10％，得沙棘茶粗品；

7)、筛选：将沙棘茶粗品进行筛选得到沙棘黑茶，通过风 选机中进行筛选，筛选出按质量百分含量计水分≤10％的沙棘黑 茶。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性 实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况 下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点 来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本 发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将 落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本 发明内。

Claims (2)

1.一种沙棘黑茶的制备工艺，其特征在于，包括沙棘黑茶，所述沙棘黑茶由精选沙棘叶经过沙棘黑茶加工工艺制成。

2.根据权利要求1所述的一种沙棘黑茶的制备工艺，其特征在于，所述沙棘黑茶具体的加工工艺包括：

1)、杀青：将新鲜沙棘叶放入微波高温杀青机内，在微波频率为2100MHz-2800MHz的条件下杀青6-10分钟；

2)、蒸汽补水清洗：将杀青后的沙棘嫩叶置于蒸汽氛围中进行补水并清洗，得到补水清洗后的沙棘嫩叶；

3)、脱水：将补水清洗后的沙棘嫩叶进行烘干脱水，得到干沙棘叶；

4)、揉捻：脱水后的沙棘嫩叶放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得沙棘叶茶坯；

5)、渥堆：根据沙棘叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证沙棘叶茶坯含水量在60-70％，将沙棘叶茶坯置于温度为20-30°、湿度为50-80％的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆沙棘叶茶坯；

6)、干燥：对渥堆沙棘叶茶坯进行烘焙，将渥堆沙棘叶茶坯的含水量干燥至5～10％，得沙棘茶粗品；

7)、筛选：将沙棘茶粗品进行筛选得到沙棘黑茶。