CN102302069A - 沙棘养生茶的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为：采叶→筛选→脱鳞→蒸气杀青→摊凉→调配辅料→升温揉捻→解块→初焙→摊凉→复焙→摊凉→飘扬→过筛→成品检验→袋封贮存，本工艺以沙竦嫩叶为主料配其他辅料，并以特殊方法加工，保持了沙棘茶的外形，矫正了口味，提高了沙棘茶的品质，为沙棘叶的加工利用提供了新方法。

Description

沙棘养生茶的加工工艺

技术领域

本发明涉及一种利用沙棘叶加工成茶的工艺方法。

背景技术

目前国内对沙棘叶的加工利用只限于饲料加工和制茶，在制茶工艺中有的单纯利用沙棘叶制成荣，冲泡后茶色淡、味不浓，且有异味。有的则添加其他中药成分制成袋泡茶.不具有茶的外形，因而在市场上竞争力较弱。本产品以沙竦嫩叶为主料配其他辅料，并以特殊方法加工，保持了沙棘茶的外形，矫正了口味，提高了沙棘茶的品质，为沙棘叶的加工利用提供了新方法。

发明内容

基于上述问题，本发明提供一种沙棘养生茶的加工工艺。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为：采叶→筛选→脱鳞→蒸气杀青→摊凉→调配辅料→升温揉捻→解块→初焙→摊凉→复焙→摊凉→飘扬→过筛→成品检验→袋封贮存，

具体的加工工艺包括：

1)、采叶：采摘沙棘嫩叶二叶一心或三叶一心，备用；采叶一般在5月下旬至7月上旬采集鄂尔多斯高原优质沙棘嫩叶(二叶一心或三叶一心)。采摘后立即加工，如不能及时加工，摊放在清洁阴凉处，堆放厚度不应超过1m。

2)、筛选：去除有有瑕疵的沙棘叶，只保留优质沙棘嫩叶。

3)、脱鳞：脱鳞采用超声波去除沙棘叶鳞片；

4)、杀青：130℃-140℃下蒸气瞬时杀青，杀青约20-30秒钟，使青草味消失；

5)、摊凉：杀青后放通风处摊凉，使叶子回潮变软；

6)、调配辅料：按配方取等份的绿茶、枸杞子、五味子、金银花，加水80℃下热提取30分钟。过滤得到水提取物(即滤液)，残渣再用水热提取30分钟，然后过滤，合并滤液后加入一份蜂蜜拌匀溶于提取液中，然后减压浓缩至总提取液体积的70％，然后用喷雾器均匀喷撒到摊凉回软的沙棘叶中，边喷边拌匀，室温渗透至干，浓缩液分2～3次喷入；取绿茶、枸杞子、五味子、金银花采用等份；

7)、揉捻：辅料调好后放入炒锅升温至100℃，开始揉捻，使茶叶成条，揉捻30分钟，抖散茶块使其自然疏松，稍做摊凉备用；

8)、初焙：初焙温度90℃，焙制时间30分钟.中间不断翻动至叶子坚硬时即可取出摊凉，使其回软；

9)、复焙：在温度90℃条件下复焙10分钟，不断翻动至茶叶烫手为止，取出摊凉；

10)、飘扬过筛：用鼓风机吹掉茶中茸毛和碎屑，再过筛除杂；

11)、袋封贮存：将茶叶装入塑料袋中封口包装，在低温干燥处贮存；

12)、成品检验：对成品各理化。

枸杞子、五味子、金银花比例为5∶3∶2；

1份(枸杞子、五味子、金银花)调配等量3份沙棘叶。

本工艺以沙竦嫩叶为主料配其他辅料，并以特殊方法加工，保持了沙棘茶的外形，矫正了口味，提高了沙棘茶的品质，为沙棘叶的加工利用提供了新方法。

具体实施方式

沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为：采叶→筛选→脱鳞→蒸气杀青→摊凉→调配辅料→升温揉捻→解块→初焙→摊凉→复焙→摊凉→飘扬→过筛→成品检验→袋封贮存，

具体的加工工艺包括：

1)、采叶：采摘沙棘嫩叶二叶一心或三叶一心，备用；采叶一般在5月下旬至7月上旬采集鄂尔多斯高原优质沙棘嫩叶(二叶一心或三叶一心)。采摘后立即加工，如不能及时加工，摊放在清洁阴凉处，堆放厚度不应超过1m。

2)、筛选：去除有有瑕疵的沙棘叶，只保留优质沙棘嫩叶。

3)、脱鳞：脱鳞采用超声波去除沙棘叶鳞片；

4)、杀青：130℃-140℃下蒸气瞬时杀青，杀青约20-30秒钟，使青草味消失；

5)、摊凉：杀青后放通风处摊凉，使叶子回潮变软；

6)、调配辅料：按配方取等份的绿茶、枸杞子、五味子、金银花，加水80℃下热提取30分钟。过滤得到水提取物(即滤液)，残渣再用水热提取30分钟，然后过滤，合并滤液后加入一份蜂蜜拌匀溶于提取液中，然后减压浓缩至总提取液体积的70％，然后用喷雾器均匀喷撒到摊凉回软的沙棘叶中，边喷边拌匀，室温渗透至干，浓缩液分2～3次喷入；取绿茶、枸杞子、五味子、金银花采用等份；

7)、揉捻：辅料调好后放入炒锅升温至100℃，开始揉捻，使茶叶成条，揉捻30分钟，抖散茶块使其自然疏松，稍做摊凉备用；

8)、初焙：初焙温度90℃，焙制时间30分钟.中间不断翻动至叶子坚硬时即可取出摊凉，使其回软；

9)、复焙：在温度90℃条件下复焙10分钟，不断翻动至茶叶烫手为止，取出摊凉；

10)、飘扬过筛：用鼓风机吹掉茶中茸毛和碎屑，再过筛除杂；

11)、袋封贮存：将茶叶装入塑料袋中封口包装，在低温干燥处贮存；

12)、成品检验：对成品各理化。

枸杞子、五味子、金银花比例为5∶3∶2；

1份(枸杞子、五味子、金银花)调配等量3份沙棘叶。

沙棘叶中含有多种营养物质，有些成分的含量甚至高于沙棘果汁、果肉。据分析，沙棘叶含蛋白质13％～19％，脂肪2.70％～5.26％，糖16.50％～25.52％，黄铜类化合物976mg/100g，另有多种氨基酸和大量矿物质。

表1沙棘叶主要化学成分含量(％)

沙棘叶中的黄铜类化合物对治疗缺血性心脏病有效，氯元酸有增进胆汁分泌、利尿、促进胆酸合成的作用，三萜烯酸对伤口有早愈及消炎作用。这些物质的存在，使沙棘叶具有很高的保健作用。沙棘叶中含有VC、VE、黄酮醇、三萜稀酸和SOD等天然成分，常饮对缺血性心脏病、冠心病、心绞痛有缓解作用，有效降低血液中的胆固醇和甘油三脂，较好地改善心肌供血状态。对各种炎症如咽喉炎、扁桃体炎、前列腺炎等作用明显。沙棘叶还具有健胃、通便之功效，治疗便秘。此外，由于沙棘叶咖啡碱含量比一般茶叶低3～10倍，故可减轻中枢神经的兴奋程度，适于老年人、高血压及其神经衰弱患者饮用。

Claims (3)

1.沙棘养生茶的加工工艺，其加工流程为：采叶→筛选→脱鳞→蒸气杀青→摊凉→调配辅料→升温揉捻→解块→初焙→摊凉→复焙→摊凉→飘扬→过筛→成品检验→袋封贮存，

具体的加工工艺包括：

1)、采叶：采摘沙棘嫩叶二叶一心或三叶一心，备用；

2)、筛选：去除有有瑕疵的沙棘叶，只保留优质沙棘嫩叶；

3)、脱鳞：脱鳞采用超声波去除沙棘叶鳞片；

4)、杀青：130℃-140℃下蒸气瞬时杀青，杀青约20-30秒钟，使青草味消失；

5)、摊凉：杀青后放通风处摊凉，使叶子回潮变软；

6)、调配辅料：按配方取等份的绿茶、枸杞子、五味子、金银花，加水80℃下热提取30分钟，过滤得到水提取物(即滤液)，残渣再用水热提取30分钟，然后过滤，合并滤液后加入一份蜂蜜拌匀溶于提取液中，然后减压浓缩至总提取液体积的70％，然后用喷雾器均匀喷撒到摊凉回软的沙棘叶中，边喷边拌匀，室温渗透至干，浓缩液分2～3次喷入；

7)、揉捻：辅料调好后放入炒锅升温至100℃，开始揉捻，使茶叶成条，揉捻30分钟，抖散茶块使其自然疏松，稍做摊凉备用；

8)、初焙：初焙温度90℃，焙制时间30分钟.中间不断翻动至叶子坚硬时即可取出摊凉，使其回软；

9)、复焙：在温度90℃条件下复焙10分钟，不断翻动至茶叶烫手为止，取出摊凉；

10)、飘扬过筛：用鼓风机吹掉茶中茸毛和碎屑，再过筛除杂；

11)、袋封贮存：将茶叶装入塑料袋中封口包装，在低温干燥处贮存；

12)、成品检验：对成品各理化。

2.根据权利要求1所述的沙棘养生茶的加工工艺，其特征在于，枸杞子、五味子、金银花比例为5∶3∶2。

3.根据权利要求1所述的沙棘养生茶的加工工艺，其特征在于，1份(枸杞子、五味子、金银花)调配等量3份沙棘叶。