CN104171771A - 羊栖菜口服液加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种羊栖菜口服液加工方法，包括以下步骤：(1)浸泡清洗；(2)蒸煮；(3)真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空。(4)筛选，将物料通过振动筛筛选，将芽穗与杆茎分离并去除芽穗，保留杆茎；(5)粉碎；(6)酸洗脱砷，将粉碎后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡；(7)浓缩后稀释，将酸洗后的混合液通过80～100目滤布过滤得到羊栖菜浆液，将羊栖菜浆液蒸发干燥后与含有甜味剂的辅料混合搅拌并加水稀释；(8)灭菌灌装，制得成品。本发明的有益效果在于：保留羊栖菜独有风味并提高羊栖菜有效成分纯净度，服用方便；细菌含量低，健康安全；处理过程合理，有效去除杂质使产品有效成分含量稳定。
Description
技术领域
本发明涉及食品深加工领域，具体是指一种羊栖菜口服液加工方法。
背景技术
羊栖菜系褐藻门马尾藻科马尾藻属植物，别名玉草、海草六角菜，又称为海大麦、鹿角尖等，是一种分布于辽宁、山东、福建、浙江等省的浅海滩头藻类，羊栖菜含有人体必需的多种微量元素，通过光谱法进行半定量分析测定，表面羊栖菜中含有14种微量元素，含量(×10-6)为Na8600，K2800～8600，Fe2800～8600，Ca2800，Si2800～8600，Mg280～860，P860，Sr280～860，Mn8.6，Cu0.28，A186，Zn8.6，V2.8，Ti28～86，其中一些微量元素(如Fe，Cu，Mn等)具有某些生理活性，参与体内某些酶、激素和维生素的生化合成，影响机体的正常代谢。羊栖菜含有人体所需的18种重要氨基酸，包括人体不能合成的8种必需的氨基酸，其中苏氨酸(0.63％)、缬氨酸(0.90％)、异亮氨酸(0.68％)、亮氨酸(1.12％)、精氨酸(0.63％)和赖氨酸(0.68％)含量都相当高，氨基酸总含量达13.18％，蛋白质测定结果显示，蛋白质含量在9.63％～15.69％，因此羊栖菜具有较高的营养价值。羊栖菜全藻水提物中的羊栖菜多糖(SFPS)主要包括褐藻多糖硫酸酯、褐藻酸和褐藻淀粉，根据宁波大学卫生职业技术学院基础部药理研究室和衢州市人民医院药剂科的研究结果表明，羊栖菜有效成分具有降血糖、降血脂、提升机体免疫力以及消除体内超氧离子等作用。
虽然羊栖菜具有诸多有益效果，但是近海捞取的羊栖菜晒干后含有大量杂质，例如粉尘、金属粉末、砂石等等，传统技术中大都通过人工拣选，处理过后仍然会有杂质残留，干燥羊栖菜直接食用存在一定安全隐患，羊栖菜具有独特的气味，这种独特的气味是很多羊栖菜爱好者所热衷的，如果能加工成既保留羊栖菜独特风味又能提高羊栖菜纯净度的口服液则会大大降低摄入有害杂质的风险并且提高羊栖菜营养成分的吸收效率。
发明内容
本发明针对以上问题，提供一种羊栖菜口服液加工方法。
本发明的发明目的通过以下方案实现：
羊栖菜口服液加工方法，包括以下步骤：(1)浸泡清洗，将羊栖菜物料置于清水中，洗去物料表面盐分及泥沙，清水与羊栖菜重量比1∶3～5，浸泡时间2～3h；(2)蒸煮，将浸泡后的物料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度100～120°，蒸煮时间2～3h；(3)真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空，容器内压力保持在800Pa以下，干燥时间40～50min，完成后物料含水率15％以下；(4)筛选，将物料通过振动筛筛选，振动筛目数30～40目，将芽穗与杆茎分离并去除芽穗，保留杆茎；(5)粉碎，通过粉碎机将筛选后的物料进行粉碎，使得物料粒径小于3mm；(6)酸洗脱砷，将粉碎后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡，柠檬酸水溶液pH值3～4，浸泡时间4～5h；(7)浓缩后稀释，将酸洗后的混合液通过80～100目滤布过滤得到羊栖菜浆液，将羊栖菜浆液蒸发干燥后与含有甜味剂的辅料混合搅拌并加水稀释，搅拌混合物与稀释用水重量比为1～1.2∶10；(8)灭菌灌装，制得成品，灌装容器为玻璃材质，容量10～50ml，开口处加装橡胶塞并密闭包覆有铝制封盖。
进一步地，辅料占搅拌混合物的10％～20％，辅料至少包括蔗糖和以下成分的一种或它们的组合：蜂蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾、可溶性淀粉、山楂粉、薄荷、柠檬酸、糊精、羧甲基纤维素钠、乳酸亚铁。
进一步地，辅料包括以下重量份的：蔗糖7％～8％、蜂蜜5％～7％、山楂粉4％～8％、薄荷0.01％～0.16％、乳酸亚铁0.01％～0.02％。
进一步地，辅料中还包括以下重量份的：柠檬酸0.5％～0.6％、可溶性淀粉5％～15％、糊精7％～8％、羧甲基纤维素钠0.6％～0.8％。
进一步地，步骤(8)中灭菌方式为微波和高温加热混合杀菌。
进一步地，步骤(1)在浸泡池中完成，浸泡池内还设置有物料搅拌机构，搅拌机构包括旋转轴、搅拌叶片和驱动机构，在翻转搅拌过程中使物料与杂质分离。
进一步地，步骤(3)中加热干燥的温度为120～140℃。
进一步地，步骤(3)中密闭容器具有夹层，夹层内具有循环加压热蒸汽。
进一步地，步骤(5)中还有二次粉碎步骤(5-1)：将物料粒径降至0.1～0.3mm。
进一步地，在步骤(4)之前还进行预拣选步骤(4-0)：通过图像识别技术将物料中色差大于预设值的杂质在物料输送过程中清除。
本发明的有益效果在于：保留羊栖菜独有风味并提高羊栖菜有效成分纯净度，服用方便；细菌含量低，健康安全；处理过程合理，有效去除杂质使产品有效成分含量稳定；辅料配方合理，与羊栖菜有效成分具有协同作用，提高营养保健价值。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例一
羊栖菜口服液加工方法，包括以下步骤：(1)浸泡清洗，将羊栖菜物料置于清水中，洗去物料表面盐分及泥沙，清水与羊栖菜重量比1∶3～5，浸泡时间2～3h；(2)蒸煮，将浸泡后的物料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度100～120°，蒸煮时间2～3h；(3)真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空，容器内压力保持在800Pa以下，干燥时间40～50min，完成后物料含水率15％以下；(4)筛选，将物料通过振动筛筛选，振动筛目数30～40目，将芽穗与杆茎分离并去除芽穗，保留杆茎；(5)粉碎，通过粉碎机将筛选后的物料进行粉碎，使得物料粒径小于3mm；(6)酸洗脱砷，将粉碎后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡，柠檬酸水溶液pH值3～4，浸泡时间4～5h；(7)浓缩后稀释，将酸洗后的混合液通过80～100目滤布过滤得到羊栖菜浆液，将羊栖菜浆液蒸发干燥后与含有甜味剂的辅料混合搅拌并加水稀释，搅拌混合物与稀释用水重量比为1～1.2∶10；(8)灭菌灌装，制得成品，灌装容器为玻璃材质，容量10～50ml，开口处加装橡胶塞并密闭包覆有铝制封盖。
辅料占搅拌混合物的10％～20％，辅料至少包括蔗糖和以下成分的一种或它们的组合：蜂蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾、可溶性淀粉、山楂粉、薄荷、柠檬酸、糊精、羧甲基纤维素钠、乳酸亚铁。
辅料包括以下重量份的：蔗糖7％～8％、蜂蜜5％～7％、山楂粉4％～8％、薄荷0.01％～0.16％、乳酸亚铁0.01％～0.02％。
辅料中还包括以下重量份的：柠檬酸0.5％～0.6％、可溶性淀粉5％～15％、糊精7％～8％、羧甲基纤维素钠0.6％～0.8％。
步骤(8)中灭菌方式为微波和高温加热混合杀菌。本实施例中高温杀菌温度范围300～450℃，紫外线杀菌照度≥44μW/Cm2。
步骤(1)在浸泡池中完成，浸泡池内还设置有物料搅拌机构，搅拌机构包括旋转轴、搅拌叶片和驱动机构，在翻转搅拌过程中使物料与杂质分离。本实施例中步骤(3)中加热干燥的温度为120～140℃，优选121℃。蒸汽加热方法较为简便易行，为防止蒸汽中的水分进入物料，步骤(3)中密闭容器具有夹层，夹层内具有循环加压热蒸汽。步骤(5)中还有二次粉碎步骤(5-1)：将物料粒径降至0.1～0.3mm。在步骤(4)之前还进行预拣选步骤(4-0)：通过图像识别技术将物料中色差大于预设值的杂质在物料输送过程中清除。
实施例2-5
实施例2-5中各步骤参数详见表1。
表1
从表1中可以看出，本工艺制得羊栖菜口服液均远低于国标允许的含菌量100cfu/g。
实施例6-10
实施例6-10中各步骤参数详见表2。
表2
实施例6-10中得到口服液营养成分与前述研究结果相符，并且增加了多种辅助营养元素，适于长期服用。
虽然本发明已通过参考优选的实施例进行了描述，但是，本领域普通技术人员应当了解，可以不限于上述实施例的描述，在权利要求书的范围内，可作出形式和细节上的各种变化。
Claims (10)
1.羊栖菜口服液加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)浸泡清洗，将羊栖菜物料置于清水中，洗去物料表面盐分及泥沙，清水与羊栖菜重量比1∶3～5，浸泡时间2～3h；(2)蒸煮，将浸泡后的物料捞出沥干放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度100～120°，蒸煮时间2～3h；(3)真空干燥，放入密闭容器中加热干燥并同时抽真空，容器内压力保持在800Pa以下，干燥时间40～50min，完成后物料含水率15％以下；(4)筛选，将物料通过振动筛筛选，振动筛目数30～40目，将芽穗与杆茎分离并去除芽穗，保留杆茎；(5)粉碎，通过粉碎机将筛选后的物料进行粉碎，使得物料粒径小于3mm；(6)酸洗脱砷，将粉碎后的物料置于柠檬酸水溶液中浸泡，柠檬酸水溶液pH值3～4，浸泡时间4～5h；(7)浓缩后稀释，将酸洗后的混合液通过80～100目滤布过滤得到羊栖菜浆液，将羊栖菜浆液蒸发干燥后与含有甜味剂的辅料混合搅拌并加水稀释，搅拌混合物与稀释用水重量比为1～1.2∶10；(8)灭菌灌装，制得成品，灌装容器为玻璃材质，容量10～50ml，开口处加装橡胶塞并密闭包覆有铝制封盖。
2.根据权利要求1所述的羊栖菜口服液加工方法，其特征在于辅料占搅拌混合物的10％～20％，辅料至少包括蔗糖和以下成分的一种或它们的组合：蜂蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾、可溶性淀粉、山楂粉、薄荷、柠檬酸、糊精、羧甲基纤维素钠、乳酸亚铁。
3.根据权利要求1所述的羊栖菜口服液加工方法，其特征在于：辅料包括以下重量份的：蔗糖7％～8％、蜂蜜5％～7％、山楂粉4％～8％、薄荷0.01％～0.16％、乳酸亚铁0.01％～0.02％。
4.根据权利要求1所述的羊栖菜口服液加工方法，其特征在于辅料中还包括以下重量份的：柠檬酸0.5％～0.6％、可溶性淀粉5％～15％、糊精7％～8％、羧甲基纤维素钠0.6％～0.8％。
5.根据权利要求1所述的羊栖菜口服液加工方法，其特征在于：步骤(8)中灭菌方式为微波和高温加热混合杀菌。
6.根据权利要求1所述的羊栖菜口服液加工方法，其特征在于：步骤(1)在浸泡池中完成，浸泡池内还设置有物料搅拌机构，搅拌机构包括旋转轴、搅拌叶片和驱动机构，在翻转搅拌过程中使物料与杂质分离。
7.根据权利要求1所述的羊栖菜口服液加工方法，其特征在于：步骤(3)中加热干燥的温度为120～140℃。
8.根据权利要求7所述的羊栖菜口服液加工方法，其特征在于：步骤(3)中密闭容器具有夹层，夹层内具有循环加压热蒸汽。
9.根据权利要求1所述的羊栖菜口服液加工方法，其特征在于：步骤(5)中还有二次粉碎步骤(5-1)：将物料粒径降至0.1～0.3mm。
10.根据权利要求1所述的羊栖菜口服液加工方法，其特征在于：在步骤(4)之前还进行预拣选步骤(4-0)：通过图像识别技术将物料中色差大于预设值的杂质在物料输送过程中清除。
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