CN101194725A - 一种羊栖菜营养保健饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种羊栖菜营养保健饮料,含有羊栖菜、绞股蓝、茵陈、白糖、蜂蜜,柠檬酸,苹果酸,柠檬酸钠,乙基麦芽酚,清凉醇,β-环糊精,还含有枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶、牛磺酸、维生素B12中的一种或几种。经挑选清洗破碎浸提过滤调配灌装杀菌等工艺步骤而制成。本发明是以传统中医药养生理论为指导,用现代饮料生产技术精心研制而成,不仅营养丰富、消暑解渴,而且还具有保肝护胆、消炎解毒、止渴化痰、滋阴补血、镇静解毒、明目安神的功效。实验证明,长期饮用本发明产品能促进胆汁分泌,增强肝脏解毒功能,预防肝炎,增强人体免疫能力和抗肿瘤能力,防止衰老,改善肥胖症,降血脂降血压,防治心脑血管系统等多种疾病。
Description
技术领域
本发明涉及一种羊栖菜营养保健饮料及其加工工艺,属于饮料制造技术领域。
背景技术
随着社会经济发展和人们生活水平的不断提高,人们对健康保健要求也越来越高,营养保健食品饮料越来越受到人们的欢迎。我国药用植物资源丰富,本发明以传统中医药养生理论为指导,结合现代科学知识,利用先进的食品加工技术提供一种羊栖菜营养保健饮料,不仅营养丰富还具有特殊的保健功效。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种羊栖菜营养保健饮料;本发明的另一目的是提供该饮料的加工工艺。本发明饮料不仅具有营养保健作用,而且还具有特殊的保健功效。
本发明一种羊栖菜营养保健饮料含有羊栖菜、绞股蓝、茵陈、白糖、蜂蜜,柠檬酸,苹果酸,柠檬酸钠,乙基麦芽酚,清凉醇,β-环糊精,还含有枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶、牛磺酸、维生素B12中的一种或几种。本发明原辅料配比为:羊栖菜10~60g,绞股蓝1~15g,茵陈1~15g,白糖30~100g,蜂蜜10~25g,柠檬酸0.1~0.5g,苹果酸0.1~0.5g,柠檬酸钠0.2~0.8g,乙基麦芽酚0.01~0.1g,清凉醇0.1~0.5g,β-环糊精5~25g,枸杞1~10g,菊花1~15g,当归5~10g,乌梅5~15g,红枣5~10g,阿胶2~8g,牛磺酸0.2~0.6g,维生素B12 0.6~1.8μg,其余为纯净水,共制成饮料1000mL。
优选配方为:羊栖菜30~50g,绞股蓝1~10g,茵陈1~10g,白糖40~80g,蜂蜜10~15g,柠檬酸0.2~0.5g,苹果酸0.2~0.3g,柠檬酸钠0.3~0.6g,乙基麦芽酚0.01~0.05g,清凉醇0.1~0.3g,β-环糊精10~15g,枸杞1~5g,菊花1~10g,当归5~10g,乌梅5~10g,红枣5~10g,阿胶2~5g,牛磺酸0.3~0.5g,维生素B12 0.5~1.0μg,其余为纯净水,共制成饮料1000mL。
本发明产品工艺流程
原料挑选→清洗→破碎→浸提→冷却→粗滤→配料→板框过滤→精滤→灌装→杀菌→喷码→冷却→存放→检验→装箱→入库
本发明加工工艺概述如下:
①原料挑选:将羊栖菜、绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种挑选去除杂质异物;
②原料清洗:将羊栖菜用50℃左右纯净水清洗三遍,以脱腥脱砷;将绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种用清水洗净;
③原料破碎:将洗净的羊栖菜、绞股蓝、茵陈用机械或人工破碎为25~30mm左右的小段;
④浸提:将破碎好的羊栖菜投入蒸煮锅中,添加10~30倍纯净水,升温搅拌,105~110℃保持0.5~1小时,将绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种一起用网布包装投入蒸煮锅中,105~110℃保持2~3小时,然后降温至60℃左右小开放料阀门,放出浸提液,用60目筛网过滤,滤液贮存在贮罐中;
⑤配料:将粗过滤的滤液投入到调配罐中,按配方称取白糖、蜂蜜,柠檬酸,苹果酸,柠檬酸钠,乙基麦芽酚,清凉醇,β-环糊精,和/或牛磺酸和/或维生素B12,用纯净水化开后与粗滤液混合,搅拌均匀;
⑥板框过滤:将调配好搅拌溶解均匀的粗滤液物料通过板框过滤机过滤;
⑦精滤:用精密过滤机通过0.45μm、0.1μm两道过滤;
⑧灌装;
⑨杀菌:121℃维持20~30分钟;
⑩喷码;冷却;存放;检验;装箱;入库。
特别值得注意的是,由于本发明产品中添加了适量的β-环糊精,大大降低了海藻腥味,提高了脱腥效果。
羊栖菜,又名鹿角尖、海大麦,是生活于海洋里的一种藻类,隶属于褐藻门、马尾藻科、马尾藻属。它是一种富营养的食用藻,享有“保健珍品”的盛誉。据《本草纲目》记载,羊栖菜“昧苦、寒,主瘿瘤气、颈下核,破散结气、痈肿症下坚气、腹中上下呢、下十二指水肿”。现代医学研究表明,羊栖菜不仅富含人体所需的蛋白质、氨基酸、多种维生素和各种微量元素,并且含有丰富的褐藻酸及其钠盐、海藻多糖、甘露醇、黏液质、水溶性纤维素、碘、β-胡萝卜素、牛磺酸等多种生理活性物质,故能增强人体免疫能力和抗肿瘤能力,对于心血管系统具有保健作用。羊栖菜对预防甲状腺肿大,降低血液中服固醇,治疗高血压和大肠癌、胃癌,均有一定的功效;并对促进儿童骨路生长,保持皮肤润滑,恢复大脑疲劳,防止衰老等,亦有显著的作用。
绞股蓝为葫芦科植物绞股蓝Gynostemma pentaphyllum(Thunb.)Mak.的全草。现在查明,绞股蓝除含有甾醇、糖份、色素外,还有50多种皂甙,包括四环三萜化合物,其中七叶胆皂甙对肝癌、肺癌、子宫癌、皮肤癌等癌细胞的增殖,有明显的抑制作用。日本药理试验和临床应用证实,绞股蓝不仅对人体有滋补、镇静、催眠、抗紧张、促食欲、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延缓衰老等作用,还能防止正常细胞癌化并使癌细胞转化为正常细胞。临床上可用于肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、胆囊癌、直肠癌、胰腺癌、乳腺癌和子宫癌等20多种癌症,还能防治心血管疾病,改善肥胖症,防治乙型肝炎、肝硬化、胃和十二指肠溃疡,治疗偏头痛、白发、失眠症等。绞股蓝主要成份为绞股蓝皂甙(GP),与人参皂甙一样,可使血小板聚集,防止动脉粥样硬化,提供细胞充足养份。保证血流通畅。降低心脑血管发病率。因为它还含有与人参皂甙不同的皂甙,所以绞股蓝又具有镇静,滋阴之功效,无毒副作用,宜长期食用。
茵陈为菊科植物滨蒿Artemisia scoparia Waldst.et Kit.或茵陈蒿Artemisiacapillaris Thunb.的干燥地上部分。茵陈味苦、辛,微寒,归脾、胃、肝、胆经,清湿热,退黄疸。用于黄疸尿少,湿疮瘙痒;传染性黄疸型肝炎。茵陈含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,以及锌、锰、磷、钙、硒等人体所必需的微量元素,还含有6,7-二甲氧基香豆素、绿原酸、茵陈色原酮等。其气味清香,味微苦,性微寒。现代医学理论分析认为,茵陈能促进胆汁分泌,有抗病毒和增加白细胞的作用,能退黄疸,可治尿少、湿疹瘙痒,此外还可预防流感、肠炎、痢疾、结核等疾病,并有降血压、降血脂、增加冠状动脉血流量、改善微循环、延年益寿的功效。民间有泡茶、凉拌、炒食、制菜团等食用习惯。
枸杞(Lycium barbarum Mill.)为茄科植物枸杞之成熟果实,别名西枸杞、白刺、山枸杞、白疙针、又名狗奶子根。枸杞在祖国的传统医学中具有重要的地位,其药用价值备受历代医家的推崇。《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。”枸杞有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。”等。现代分析表明,枸杞子营养成分非常丰富,每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,类胡萝卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。枸杞多糖是枸杞具有许多药理作用的重要的功能因子之一。研究表明,枸杞多糖具有免疫调节,降血糖,降血脂,延缓衰老,抗疲劳,显著延长动物缺氧条件下及辐射条件下的存活时间等多种功效。
菊花为菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序。味甘、苦,微寒,归肺、肝经。主治散风清热,平肝明目。用于风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛,眼目昏花。现代药理研究表明,菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。
当归是伞形科植物当归Angelica sinensis(Oliv.)Diels 的根。当归性甘、辛,温。归肝、心、脾经,可补血活血,调经止痛,润肠通便。用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,肠燥便秘,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡。血通经。用于经闭痛经,风湿痹痛,跌扑损伤。现代研究发现,当归有保护肝脏的功效。
乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实。味酸、涩,性平。归肝、脾、肺、大肠经,止泻痢,止咳,安蛔,生津,止血,敛肺,涩肠,用于肺虚久咳,久痢滑肠,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛,胆道蛔虫症。据现代研究.青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少,因此,需要长期服用排钾性利尿药者宜食之;梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动,因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸,有改善肝脏机能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用。
红枣,别名干枣、大枣,为鼠李科植物枣的成熟果实(Ziziphus jujuba Mill),其根、树皮、叶、果实亦供药用。据《神农本草经》记载,红枣味甘、性平、无毒,缓和药性,久服轻身延年益寿。枣有“天然维生素丸”之美誉。现代研究表明,红枣含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、脂肪、多种氨基酸、维生素、微量元素、环腺苷酸及生物碱、皂甙、黄酮等营养成份。实验证明,红枣可用于防治肝炎、肺结核、妇女更年期综合症等,对体质虚弱者尤为适宜。
阿胶为传统中药,性甘,平。归肺、肝、肾经,有滋阴润燥补、补血止血、安胎的功用;可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等,对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效。现代研究发现阿胶还具有抗休克作用、能改善体内钙平衡作用和促进健康人淋巴细胞转化作用。
牛磺酸是一种含硫氨基酸,存在于动物体内,具有多种药理活性。作用如下:强肝利胆作用:豚鼠实验表明,牛磺酸可解除胆汁阻塞,呈利胆作用;解热与抗炎作用:本品可能通过对中枢5-ht系统或儿茶酚胺系统的作用降低体温;降压作用;强心和抗心律失常作用;降血糖作用;牛碘酸有松弛骨骼肌和拮抗肌强直的作用。牛磺酸最显著的作用就在于增强免疫力和抗疲劳。牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质,降低次氯酸对白细胞自身的破坏,从而提高人体免疫力。同时,牛磺酸能维持心脏功能,使血液循环正常化,从而消除疲劳生成物,使肌体能有效地产生能量。体内保持恒定的牛磺酸,便能有效地消除疲劳,这是维持人体健康的重要因素。
维生素B12又名钴胺素,氰钴胺,动物蛋白因子,抗恶性贫血维生素。主要功能是促进红血球形成及再生,预防贫血;维护神经系统健康;促进儿童成长,增进食欲;代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用;消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感。
本发明是以传统中医药养生理论为指导,选用羊栖菜、绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶、牛磺酸、维生素B12中的一种或几种为主要原料合理配伍,添加蜂蜜、白糖、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、乙基麦芽酚,清凉醇,β-环糊精为辅料,用现代饮料生产技术精心研制而成,不仅营养丰富、消暑解渴,而且还具有保肝护胆、消炎解毒、止渴化痰、滋阴补血、镇静解毒、明目安神的功效。实验证明,长期饮用本发明产品能促进胆汁分泌,增强肝脏解毒功能,预防肝炎,增强人体免疫能力和抗肿瘤能力,防止衰老,改善肥胖症,降血脂降血压,防治心脑血管系统等多种疾病。
产品服用方法:每日饮用100-500ml。
产品服用实验:本产品在冬季选择北京地区100位年龄在45~75岁体弱易感冒的成年人连续饮用2月,每日食用100ml,以饮用前和饮用后效果比较,结果见表1,结果表明本产品对提高成年人抵抗力、增强身体免疫力有明显效果,产品有良好的食用和营养滋补功效。许多连续食用本产品成年人反映久服效果更佳,全年不感冒,腰酸背疼等现象明显减少,睡眠质量提高,身体状况更好。
表1 羊栖菜营养保健饮料饮用效果对照表
人数 | 食用前30天感冒次数(总计) | 食用2月后30天内感冒次数(总计) |
100 | 40 | 3 |
具体实施方式
下面的实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明,但不以任何方式限制本发明。
实施例1
①原料挑选:将羊栖菜40kg、绞股蓝6kg、茵陈3kg和菊花2kg、当归5kg、红枣5kg、阿胶2kg挑选去除杂质异物;
②原料清洗:将羊栖菜用50℃左右纯净水清洗三遍;将绞股蓝、茵陈和菊花、当归、红枣、阿胶用清水洗净;
③原料破碎:将洗净的羊栖菜、绞股蓝、茵陈、当归用机械或人工破碎为25~30mm左右的小段;
④浸提:将破碎好的羊栖菜投入蒸煮锅中,添加10~30倍纯净水,升温搅拌,105~110℃保持0.5~1小时,将绞股蓝、茵陈和菊花、当归、红枣、阿胶用网布包装投入蒸煮锅中,105~110℃保持2~3小时,然后降温至60℃左右小开放料阀门,放出浸提液,用60目筛网过滤,滤液贮存在贮罐中;
⑤配料:将粗过滤的滤液投入到调配罐中,按配方称取白糖60kg、蜂蜜10kg,柠檬酸0.3kg,苹果酸0.3kg,柠檬酸钠0.5kg,乙基麦芽酚0.02kg,清凉醇0.1kg,β-环糊精12kg,牛磺酸0.3kg,维生素B12 0.8mg,用纯净水化开后与粗滤液混合,补足纯净水至1000L,搅拌均匀;
⑥板框过滤:将调配好搅拌溶解均匀的粗滤液物料通过板框过滤机过滤;
⑦精滤:用精密过滤机通过0.45μm、0.1μm两道过滤;
⑧灌装;
⑨杀菌:121℃维持20~30分钟;
⑩喷码;冷却;存放;检验;装箱;入库。
实施例2
配方为:羊栖菜50kg,绞股蓝4kg,茵陈2kg,白糖45kg,蜂蜜12kg,柠檬酸0.4kg,苹果酸0.3kg,柠檬酸钠0.6kg,乙基麦芽酚0.03kg,清凉醇0.3kg,β-环糊精15kg,枸杞2.5kg,当归6kg,乌梅8kg,阿胶3.5kg,牛磺酸0.5kg,其余为纯净水。
按照与实施例1相同的生产工艺,制成成品饮料1000L。
实施例3
配方为:羊栖菜45kg,绞股蓝6kg,茵陈5kg,白糖40kg,蜂蜜15kg,柠檬酸0.4kg,苹果酸0.3kg,柠檬酸钠0.6kg,乙基麦芽酚0.04kg,清凉醇0.3kg,β-环糊精15kg,枸杞2.5kg,当归6kg,乌梅8kg,红枣5kg,牛磺酸0.5kg,其余为纯净水。
按照与实施例1相同的生产工艺,制成成品饮料1000L。
本发明产品可根据不同地区、不同消费群体的特点,添加适量的调味剂,制成风味各异的饮料。
Claims (6)
1.一种羊栖菜营养保健饮料,含有羊栖菜、绞股蓝、茵陈、白糖、蜂蜜,柠檬酸,苹果酸,柠檬酸钠,乙基麦芽酚,清凉醇,β-环糊精,还含有枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶、牛磺酸、维生素B12中的一种或几种;原辅料配比为:羊栖菜10~60g,绞股蓝1~15g,茵陈1~15g,白糖30~100g,蜂蜜10~25g,柠檬酸0.1~0.5g,苹果酸0.1~0.5g,柠檬酸钠0.2~0.8g,乙基麦芽酚0.01~0.1g,清凉醇0.1~0.5g,β-环糊精5~25g,枸杞1~10g,菊花1~15g,当归5~10g,乌梅5~15g,红枣5~10g,阿胶2~8g,牛磺酸0.2~0.6g,维生素B12 0.6~1.8μg,其余为纯净水,共制成饮料1000mL。
2.根据权利要求1所述的一种羊栖菜营养保健饮料,其特征是优选配方为:羊栖菜30~50g,绞股蓝1~10g,茵陈1~10g,白糖40~80g,蜂蜜10~15g,柠檬酸0.2~0.5g,苹果酸0.2~0.3g,柠檬酸钠0.3~0.6g,乙基麦芽酚0.01~0.05g,清凉醇0.1~0.3g,β-环糊精10~15g,枸杞1~5g,菊花1~10g,当归5~10g,乌梅5~10g,红枣5~10g,阿胶2~5g,牛磺酸0.3~0.5g,维生素B12 0.5~1.0μg,其余为纯净水,共制成饮料1000mL。
3.一种权利要求1记载的羊栖菜营养保健饮料的加工工艺,其特征是工艺步骤如下:
①原料挑选:将羊栖菜、绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种挑选去除杂质异物;
②原料清洗:将羊栖菜用50℃左右纯净水清洗三遍;将绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种用清水洗净;
③原料破碎:将洗净的羊栖菜、绞股蓝、茵陈用机械或人工破碎为25~30mm左右的小段;
④浸提;
⑤配料:将粗过滤的滤液投入到调配罐中,按配方称取白糖、蜂蜜,柠檬酸,苹果酸,柠檬酸钠,乙基麦芽酚,清凉醇,β-环糊精,和/或牛磺酸和/或维生素B12,用纯净水化开后与粗滤液混合,搅拌均匀;
⑥板框过滤:将调配好搅拌溶解均匀的粗滤液物料通过板框过滤机过滤;
⑦精滤;
⑧灌装;
⑨杀菌;
⑩喷码;冷却;存放;检验;装箱;入库。
4.根据权利要求3所述的羊栖菜营养保健饮料的加工工艺,其特征是所述浸提是将破碎好的羊栖菜投入蒸煮锅中,添加10~30倍纯净水,升温搅拌,105~110℃保持0.5~1小时,将绞股蓝、茵陈和枸杞、菊花、当归、乌梅、红枣、阿胶等原料中的一种或几种一起用网布包装投入蒸煮锅中,105~110℃保持2~3小时,然后降温至60℃左右小开放料阀门,放出浸提液,用60目筛网过滤,滤液贮存在贮罐中。
5.根据权利要求3所述的羊栖菜营养保健饮料的加工工艺,其特征是所述精滤是用精密过滤机通过0.45μm、0.1μm两道过滤。
6.根据权利要求3所述的羊栖菜营养保健饮料的加工工艺,其特征是所述杀菌是121℃维持20~30分钟。
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