CN102366133A

CN102366133A - 营养健康饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN102366133A
Application number: CN 201110259680
Authority: CN
Inventors: 崔荣华; 冯来友; 刘洋; 胡文君
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-09-05
Filing date: 2011-09-05
Publication date: 2012-03-07
Anticipated expiration: 2031-09-05
Also published as: CN102366133B

Abstract

本发明公开了一种营养健康饮料及其制备方法，是以天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、构杞子、芦根和红枣为主料由100-140倍重量的水浸提得到的提取液中，还添加有辅料白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸形成的液体。这种饮料含多种有机和矿物质，营养丰富，具可调节和改善机体机能、促进消化、健脑安神、提高免疫等多重保健效果，口感酸甜爽口，非常适合大众的口感要求，而且可以长时间贮存，饮用方便。

Description

营养健康饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，具体来说是一种天麻、五味子健康饮料。

背景技术

天麻，原名赤箭，别名明天麻，还有神草、独摇芝、定风草、合离草、离母之称。日本人称之为鬼箭杆、盗人脚等。自古以来，人们对天麻的药用功效赞誉有加，明代李时珍在《本草纲目》中详细记载关于天麻功效的论述并作了总结归纳：“天麻，辛，温，无毒。久服益气力，长阴肥健、轻身增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。天麻主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力，久服益气力，轻身长年。治冷气湿痹，瘫痪不遂，语多恍惚，善惊失志。助阳气，补五劳七伤，鬼疰，通血脉，开窍。服时无忌。治风虚眩晕头痛。”

五味子Schisandra chinensis(Turcz.)Baill.的干燥成熟果，为木兰科植物，落叶木质滕本，多生在杂木林或针阔混交林中，皮红褐色，果实为聚合浆果，熟后红色，近球形，果在8月中旬至9月下旬成熟。主要功效：益气生津，补肾养心，收敛固涩。研究证明五味子能增强中枢神经系统的兴奋与抑制过程，并使之趋于平衡；能提高工作效能，减轻疲劳。能调节心血管系统，改善血液循环。对呼吸有兴奋作用，有祛痰止咳作用。能降低四氯化碳引起的动物谷——丙转氨酶升高，并对肝细胞有一定的保护作用。又能调节胃液分泌，促进胆汁分泌，以及兴奋子宫，降低血压。

现在，天麻、五味子作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。此前人们是将天麻、五味子为药，很少将其加工为食品及饮料。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种以天麻、五味子为主料制成的保健饮料，采用水提，保留天麻、五味子的有效成份并经科学组方使其达到即营养保健又口感适宜饮品。

本发明的技术方案为：一种营养健康饮料，是以天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、构杞子、芦根和红枣为主料由100-140倍重量的水浸提得到的提取液中，还添加有辅料白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸形成的液体。

为了使产品营养更均衡，在所述7种主料中各原料重量百分比为天麻20-30％、五味子20-30％、山楂10-25％、玫瑰茄10-20％、枸杞子8-15％、芦根7-15％和红枣5-15％。以获得更理想的协同效果。

天麻和五味子，优选神农架野生天麻和五味子，其独特的地理和气候条件，使产品无污染且品质好。

由于主料中红枣味甜、山楂味酸，为获得酸甜可口的口感，比较理想的是所述辅料的添加量占提取液的重量百分比为白砂糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％，以进行调配。

本发明还提供了一种营养健康饮料的制备方法，该该方法为：将天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、构杞子、芦根和红枣作为主料加100-130倍重量的水加热提取，提取液澄清后加入辅料白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸进行调配，再经过杀菌和灌装得营养健康饮料。

所述的加热提取过程可以为：将天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、枸杞子、芦根和红枣按重量配比一起放入提取罐内，按原料与水比例为1∶70-90倍重量加水，进行笫一次提取，提取加热温度85-100℃，浸提时间25-35min，滤出清液待用，然后进行二次提取，按滤渣与加入的水的重量比例为1∶30-50倍加水，加热温度85-100℃，浸提时间为15-30min，滤出清液与第一次提取液合并，以使主料中大部分水溶性有效成分被提取出来，提高原料利用率和产品营养和保健价值。

在所述7种主料中各原料重量百分比为天麻20-30％、五味子20-30％、山楂10-25％、玫瑰茄10-20％、枸杞子8-15％、芦根7-15％和红枣5-15％。

所述的调配过程辅料的添加量占提取液的重量百分比为白砂糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％，调配后通过折光仪法测可溶性固形物为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。

所述的杀菌过程可以为将调配后的液体采用管式杀菌器进行杀菌，液体进口温度为40-60℃，出口80-100℃，实现瞬时杀菌而不破坏产品的品质，达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌。

在经过杀菌后灌装前还可以进一步用硅藻土进行压滤处理，使饮料液体澄清。澄清后的料液即可灌装易拉罐或玻璃瓶及其它容器。

在进行灌装后还将包装好的饮料连同包装一起放入85-95℃水槽中加温30-40min，然后进入冷水槽冷却至37℃以下，以提高产品保质保存期限。擦罐后保温5天检验合格，即可包装为成品可供饮用，非常方便食用，并且生产工艺简单、成本不高。

在本发明中除天麻、五味子有保健作用外，山楂含有丰富的营养物质，是“药食同用”的上等补品，特别是维生素C、黄酮类化合物等含量高，并含有人体需要的多种矿质营养元素，这些物质具有很高的营养保健价值，可起到消食健胃、消炎止咳，降血压、降血脂、增进冠状动脉血流量和防治冠心病、心绞痛等作用，经常食用有增进人体健康的功效。玫瑰茄含有丰富的蛋白质、有机酸、V_C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种矿物质、V_C0.93％，色素1％～1.5％、柠檬酸和木槿酸等有机酸10％～15％、还原糖16％、蛋白质3.5％～7.9％、灰分12％(上述百分比均为重量百分比)，此外还含有少量生物碱和树脂类等.它不仅具有较高的营养价值，而且具有保健功能，其含有的木槿酸被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等病有一定的疗效。枸杞子历史悠久，药食同源，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、它自上而下是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，又名“却老子”，内含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效。现代研究分析表明，枸杞所含营养成份非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。芦根有解热、镇静、镇痛、降血压、降血糖、抗氧化及雌性激素样作用，对β-溶血链球菌有抑制作用，所含薏苡素对骨骼肌有抑制作用，苜蓿素对肠管有松弛作用；红枣含有钙、铁、硒、锰等微量元素和十几种氨基酸是其药理药效功能的物质含有丰富的糖类，维生素A、B1、B2、C、P及生物碱、黄酮基础。因此我国卫生部已正式将枣列为“既是食品，也是药品”，还可治疗贫血，使人体的红细胞、血红蛋白等血液成分均有不同程度的增加。

本发明的营养健康饮料是以天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、枸杞子、芦根、红枣经水提取，含多种有机和矿物质，营养丰富，具可调节和改善机体机能、促进消化、健脑安神、提高免疫等多重保健效果，通过合理组方，并加白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜、柠檬酸调配而成，口感酸甜爽口，非常适合大众的口感要求，而且可以长时间贮存，饮用方便。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详细描述，以助于理解本发明的内容。

实施例1

主料：天麻25g、五味子25g、山楂15g、玫瑰茄10g、枸杞子10g、芦根10g和红枣5g。

制备方法为：

(1)提取：将天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、枸杞子、芦根和红枣共100g一起放入提取罐内，按原料与水比例为8000g重量加水，进行笫一次提取，加热温度85-100℃，浸提时间25-35min，滤出清液待用，然后进行二次提取，滤渣中加入40倍量的水，加热温度85-100℃，浸提时间15-30min，滤出清液与第一次提取液合并。

(2)调配：向提取后的清液中加入辅料白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸进行调配，白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜加入量均为清液总重量量的5％，柠檬酸加入量为清液总重量的0.2％，搅拌均匀后，通过折光仪法测可溶性固形物为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。

(3)杀菌：将调配好的液体采用管式杀菌器进行杀菌，液体进口温度为40-60℃，出口80-100℃，完成第一次杀菌。

(4)过滤、灌装：将经杀菌后汁液采用硅藻土过滤机进行压滤，使料液得到澄清。澄清后的料液即可灌装易拉罐或玻璃瓶及其它容器。

(5)灭菌、冷却：在进行灌装后还将包装好的饮料连同包装一起放入85-95℃水槽中加温30-40min，然后进入冷水槽冷却至37℃以下。擦罐后保温5天检验合格，即可包装为成品可供饮用，非常方便食用，并且生产工艺简单、成本不高。

实施例2

主料：天麻20g、五味子30g、山楂20g、玫瑰茄10g、枸杞子8g、芦根7g和红枣5g。

制备方法为：

(1)提取：将天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、枸杞子、芦根和红枣共100g一起放入提取罐内，按原料与水比例为7000g重量加水，进行笫一次提取，加热温度85-100℃，浸提时间25-35min，滤出清液待用，然后进行二次提取，滤渣中加入50倍量的水，加热温度85-100℃，浸提时间15-30min，滤出清液与第一次提取液合并。

(2)调配：向提取后的清液中加入辅料白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸进行调配，白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜加入量均为清液总重量量的8％，柠檬酸加入量为清液总重量的0.1％，搅拌均匀后，通过折光仪法测可溶性固形物为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。

后面杀菌、过滤、灌装、灭菌及冷却过程同实施例1。

实施例3

与实施例1中的不同的是主料用量为：天麻30g、五味子20g、山楂10g、玫瑰茄20g、枸杞子8g、芦根7g和红枣5g。

其次，水提时第一次用水量为9000g，第二次则采用药渣重量30倍量水约3100g。

辅料用量为白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜加入量均为清液总重量量的4％，柠檬酸加入量为清液总重量的0.3％。

其余同实施例1。

实施例4

与实施例1中的不同的是主料用量为：天麻20g、五味子20g、山楂10g、玫瑰茄10g、枸杞子10g、芦根15g和红枣15g。

其余同实施例1。

实施例4

其余同实施例1。

实施例5

与实施例1中的不同的是主料用量为：天麻20g、五味子20g、山楂25g、玫瑰茄10g、枸杞子8g、芦根7g和红枣10g。

其余同实施例1。

Claims

1.一种营养健康饮料，其特征在于，是以天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、构杞子、芦根和红枣为主料由100-140倍重量的水浸提得到的提取液中，还添加有辅料白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸形成的液体。

2.如权利要求1所述的营养健康饮料，其特征在于：在所述7种主料中各原料重量百分比为天麻20-30％、五味子20-30％、山楂10-25％、玫瑰茄10-20％、枸杞子8-15％、芦根7-15％和红枣5-15％。

3.如权利要求1或2所述的营养健康饮料，其特征在于：所述辅料的添加量占提取液的重量百分比为白砂糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％。

4.一种营养健康饮料的制备方法，其特征在于该方法为：将天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、构杞子、芦根和红枣作为主料加100-130倍重量的水加热提取，提取液澄清后加入辅料白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸进行调配，再经过杀菌和灌装得营养健康饮料。

5.如权利要求4所述的营养健康饮料的制备方法，其特征在于所述的加热提取过程为：将天麻、五味子、山楂、玫瑰茄、枸杞子、芦根和红枣按重量配比一起放入提取罐内，按原料与水比例为1∶70-90倍重量加水，进行笫一次提取，加热温度85-100℃，浸提时间25-35min，滤出清液待用；然后进行二次加热提取，第一次提取过滤后的滤渣与水的重量比例为1∶30-50倍量加水，加热温度85-100℃，浸提时间15-30min，滤出清液与第一次提取液合并。

6.如权利要求4或5所述的营养健康饮料的制备方法，其特征在于：在所述主料中各原料重量百分比为天麻20-30％、五味子20-30％、山楂10-25％、玫瑰茄10-20％、枸杞子8-15％、芦根7-15％和红枣5-15％。

7.如权利要求4或5所述的营养健康饮料的制备方法，其特征在于：所述的调配过程中辅料的添加量占提取液的重量百分比为白砂糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％，调配后通过折光仪法测可溶性固形物为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。

8.如权利要求4或5所述的营养健康饮料的制备方法，其特征在于：所述的杀菌过程为将调配后的液体采用管式杀菌器进行杀菌，液体进口温度为40-60℃，出口80-100℃。

9.如权利要求4或5所述的营养健康饮料的制备方法，其特征在于：在经过杀菌后灌装前还用硅藻土进行压滤处理，使饮料液体澄清。

10.如权利要求4或5所述的营养健康饮料的制备方法，其特征在于：在进行灌装后还将灌装好的饮料连同包装一起放入85-95℃水槽中加温30-40min，然后进入冷水槽冷却至37℃以下。