CN105558255B - 蓝莓叶肽营养品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本方面是一种蓝莓叶肽营养品，它含有1～80％重量比的蓝莓叶肽，其余为茶多酚酚类物质、黄酮类物质、原花青素、花色苷和钙、铁、锌、钾、磷、葡萄糖和水；所述蓝莓叶肽营养品是这样得到的：将蓝莓叶粉碎后加入纯净水制浆，将浆液研磨，使其细度达到200～300目；再加入ROHAPECTB1L和ROHAMENT^@CL酶，通过95～100MPa高压均质，使细度达到300～500目，然后作灭酶灭菌处理；将灭酶后的浆液加入中性蛋白酶搅拌，恒温静置生化处理；将生化处理后的物料先通过蝶式离心系统处理，再通过涂有食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统作析出处理，即得蓝莓叶肽初液，浓缩后得蓝莓叶肽原液，进而制得蓝莓叶肽营养品。

Description

蓝莓叶肽营养品及其制备方法

技术领域

本发明涉及生物工程领域，特别涉及一种蓝莓叶肽营养品及其制备方法，是运用现代生物工程的酶工程、组织蛋白工程和现代物理学纳米技术来制备蓝莓叶肽营养品。

背景技术

蓝莓，学名越桔，属于杜鹃花科，其果实主要富含花色素苷、类黄酮和诸多酚类物质、V_E、V_C、V_A等维生素。近年来人们在开发蓝莓果实方面取得一定的进展，但对蓝莓叶却只停留在制蓝莓茶的简单加工阶段上，其实蓝莓叶的蛋白质含量远远高出蓝莓果实近2～3倍，即蓝莓叶的蛋白质含量可高达7.5～10.5％之多，而且尚富含黄酮类物质、原花青素、花色苷等多种酚类生理活性成分及V_E、V_C、V_A等维生素和钙、铁、锌、钾等微量元素。然而，蓝莓叶所含有的蛋白质虽然较高，但由于蓝莓叶的特殊生物构成，使其蛋白不仅不易被提取出来，而且更不易甚至是几乎不能为人体所吸收。当前人们开发的属于蓝莓叶初加工层面的产品之一蓝莓叶茶就存在这一缺憾。

发明内容

本发明所要解决问题是提供一种蓝莓叶肽营养品及其制备方法，运用本发明的方法可以将蓝莓叶中的蛋白转化为能被人体直接、快速、完全吸收的肽(低聚肽、短肽和多肽)得到含有蓝莓叶肽的营养品。

制备本发明蓝莓叶肽营养品需解决四大难题：

一、解决蓝莓叶蛋白不易提取的难题；

二、解决蛋白质降解易形成大量氨基酸而只形成少量肽即转化为肽(低聚肽、短肽和多肽)的转化率低下的难题；

三、需要有效地保留蓝莓叶中所含的特殊抗氧化等抗癌因子，诸如：黄酮类物质、原花青素、花色苷、茶多酚等酚类物质和钙、铁、锌、钾、磷等微量元素和V_E、V_C、V_A等维生素；

四、解决从高凝胶性生化溶液中析出肽的难题。

本发明所要解决的问题是提供一种蓝莓叶肽营养品及其制备方法，关键是在解决蓝莓叶中的蛋白质不易提取出来同时，将蓝莓叶的蛋白质转化为低聚肽(即β细胞活性肽)、短肽和多肽等化合物(转化率≥80％)并能从高凝胶性的溶液析出，被人体直接完全吸收且不会给肝、肾、脾、大脑造成高渗透压。

解决上述问题的方案是：所提供的蓝莓叶肽营养品含有1～80％重量比的蓝莓叶肽(低聚肽、多肽和短肽)，其余为茶多酚等酚类物质、黄酮类物质、原花青素、花色苷和钙、铁、锌、钾、磷、葡萄糖和水；所述蓝莓叶肽营养品是这样得到的：将蓝莓叶用纯净水清洗干净，粉碎后加入纯净水制浆；将蓝莓叶浆液研磨，使其细度达到200～300目；再加入ROHAPECTB1L和ROHAMENT^@CL酶，通过95～100MPa高压均质，使细度达到300～500目，然后作灭酶灭菌处理；将灭酶灭菌后的浆液加入中性蛋白酶搅拌，恒温静置生化处理；将生化处理后的物料先通过蝶式离心系统处理，再通过涂有食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统作析出处理，即得蓝莓叶肽初液，浓缩后得蓝莓叶肽原液，进而制得蓝莓叶肽营养品。

上述蓝莓叶肽营养品是蓝莓叶肽粉、蓝莓叶肽口服液、蓝莓叶肽胶囊或片剂、蓝莓叶高肽快速增能活性运动饮料。

本发明提供的蓝莓叶肽营养品的制备方法包括以下步骤：

(1)、粉碎制浆：将蓝莓叶(新鲜的或干的)用纯净水清洗干净，经多级超微粉碎机粉碎后加入纯净水制浆；制浆时通常加入的水为蓝莓叶重量的4～7倍；

(2)、研磨细分：将蓝莓叶浆液通过胶体磨研磨5～6遍，使其细度达到200～300目，以除却蓝莓叶的异味和加权蛋白质的溶水性；

(3)、高压均质：将步骤(2)处理后的浆液加入ROHAPECTB1L和ROHAMENT^@CL酶，通过95～100MPa的高压均质2～3遍，使细度达到300～500目，旨在进一步除去异味和使蛋白更多即最大限度的溶解于水中，为下一步对蛋白生化降解缩合作铺垫；所加入的ROHAPECTB1L和ROHAMENT^@CL酶分别为物料重量的0.01～0.05％；

(4)、灭酶灭菌：将步骤(3)处理后的浆液加热至95～100℃，作灭酶灭菌处理；

(5)、生化缩合：将灭酶灭菌后的物料降温至40～70℃，加入中性蛋白酶，以2500～2600转/分搅拌，然后恒温静置生化6～12小时；通常中性蛋白酶的加入量为物料重量的0.1～0.7％，搅拌6～8分钟即可；

(6)、灭酶灭菌：将生化后的物料经换热器换热，在90～100℃下灭酶灭菌处理；

(7)、二级析出：将步骤(6)处理后的物料先通过蝶式离心系统处理，然后再通过涂有食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统作析出处理，即得蓝莓叶肽初液，蓝莓叶肽初液肽含量大于0.5％；涂覆在板框上的食品级硅藻土助滤剂的涂覆量按板框滤网面积计算为0.5～0.8公斤/平方米。

(8)、多级浓缩：将二级析出的蓝莓叶肽初液，浓缩后得蓝莓叶肽原液，进而制成蓝莓叶肽营养品。通过多级浓缩系统作负压浓缩得到。

将蓝莓叶肽原液经多级过滤，可得清澈、剔透含肽量大于4％的蓝莓叶肽口服液，或者过滤后打入真空喷雾干燥系统或打入其他相应设备，可依次得蓝莓叶肽粉、蓝莓叶肽胶囊、蓝莓叶肽片剂或蓝莓叶高肽快速增能活性运动饮料。

本发明通过上述工艺步骤和关键有效参数的实施使不能被人体直接食用的蛋白质源蓝莓叶制成了直接食用的蓝莓叶肽营养品，成为人体直接、完全吸收的肽，且不会对人体肝、肾、脾、脑等器官造成高渗透压，从而具有快速补充能量，直接迅速增强生命活力和免疫力、抗氧化性、清除自由基、降胆固醇、非变应性促进脂代谢、降血压、降血脂、促进双歧杆菌等益生菌生长繁殖、抑制有害菌对人体的侵害、消炎、美容、抗疲劳、抗衰老、抗癌和改善人体新陈代谢及促进糖尿病人康复等一般蛋白质不能企及的营养保健功能。不仅为人类探寻和开发了新的植物蛋白源，而且还解决了该植物蛋白源不能供人类直接食用的难题，这将使蓝莓叶的经济价值大幅提高，为蓝莓叶的高水平开发利用提供了一个新的研发领域和可能。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明的内容加以详细说明。

实施例

(1)、选取新鲜、无霉变、无腐烂、不变质的蓝莓叶200Kg，经纯净水清洗干净，经粉碎机粉碎后加入800公斤纯净水，随即打入制浆机制得蓝莓叶浆液；

(2)、将上述浆液经胶体磨处理5遍，达200目细度；

(3)、将步骤(2)处理后的物料通过100MPa的高压均质机均质2遍，使细度达到500目；

(4)、均质后的浆液用管式换热器升温至100℃作灭酶灭菌处理；

(5)、将步骤(4)所得物料经管式换热器降温至40℃，加入物料重量0.7％的中性蛋白酶，以2500转/分钟搅拌速度搅拌6分钟，然后恒温静置生化12小时；

(6)、将生化后的物料经管式换热器换热，在90℃下处理35秒；

(7)、将步骤(6)处理后的物料先通过蝶式离心系统处理，然后再通过涂有食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统作析出处理，即获得肽含量≥0.75％的蓝莓叶肽初液900Kg；

(8)、将二级析出的蓝莓肽初液打入多级浓缩系统作负压浓缩，可得含肽量≥4.86％的蓝莓叶浓缩肽原液150Kg；

(9)、再经多级过滤通过全自动分装灭菌系统可得清澈、剔透含肽量≥4.86％的蓝莓叶肽口服液，或者过滤后打入真空喷雾干燥系统或打入其他相应设备，可依次得蓝莓叶肽粉、蓝莓叶肽胶囊、蓝莓叶肽片剂和蓝莓叶高肽快速增能活性运动饮。

Claims (5)

1.一种蓝莓叶肽营养品，其特征是含有1～80％重量比的蓝莓叶肽，其余为酚类物质、黄酮类物质、原花青素、花色苷和钙、铁、锌、钾、磷、葡萄糖和水；所述蓝莓叶肽营养品是这样得到的：将蓝莓叶用纯净水清洗干净，粉碎后加入纯净水制浆；将蓝莓叶浆液研磨，使其细度达到200～300目；再加入ROHAPECTB1L和ROHAMENT^@CL酶，通过95～100MPa高压均质，使细度达到300～500目，然后作灭酶灭菌处理；将灭酶灭菌后的浆液加入中性蛋白酶搅拌，恒温静置生化处理；将生化处理后的物料先通过蝶式离心系统处理，再通过涂有食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统作析出处理，即得蓝莓叶肽初液，浓缩后得蓝莓叶肽原液，进而制得蓝莓叶肽营养品。

2.根据权利要求1所述的蓝莓叶肽营养品，其特征是蓝莓叶肽营养品是蓝莓叶肽粉、蓝莓叶肽口服液、蓝莓叶肽胶囊或片剂、蓝莓叶高肽快速增能活性运动饮料。

3.一种制备蓝莓叶肽营养品的方法，其步骤如下：

(1)、粉碎制浆：将蓝莓叶用纯净水清洗干净，经多级超微粉碎机粉碎后加入纯净水制浆；

(2)、研磨细分：将蓝莓叶浆液通过胶体磨研磨5～6遍，使其细度达到200～300目；

(3)、高压均质：将步骤(2)处理后的浆液加入ROHAPECTB1L和ROHAMENT^@CL酶，通过95～100MPa的高压均质2～3遍，使细度达到300～500目；

(4)、灭酶灭菌：将步骤(3)处理后的浆液加热至95～100℃，作灭酶灭菌处理；

(5)、生化缩合：将灭酶灭菌后的物料降温至40～70℃，加入中性蛋白酶，以2500～2600转/分搅拌，然后恒温静置生化6～12小时；

(6)、灭酶灭菌：将生化后的物料经换热器换热，在90～100℃下灭酶灭菌处理；

(7)、二级析出：将步骤(6)处理后的物料先通过蝶式离心系统处理，然后再通过涂有食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统作析出处理，即得蓝莓叶肽初液；涂覆在板框上的食品级硅藻土助滤剂的涂覆量按板框滤网面积计算为0.5～0.8公斤/平方米；

(8)、多级浓缩：将二级析出的蓝莓叶肽初液，浓缩后得蓝莓叶肽原液，进而制成蓝莓叶肽营养品。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是步骤(3)所加入的ROHAPECTB1L和ROHAMENT^@CL酶分别为物料重量的0.01～0.05％。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征是步骤(5)中性蛋白酶的加入量为物料重量的0.1～0.7％。