CN102742636B - 一种杨梅的自动保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种杨梅的自动保鲜方法。本发明的特征在于以下步骤：A、采摘：在晴天早上6-11点钟、选择9成熟的果实，用果剪采摘；B、入库及预冷：先将库房及设备，用臭氧消毒杀菌处理，然后将采摘的果实送入冷库预冷，使果实温度降至-1℃至+1℃；C、装箱保鲜：将预冷后的果实装入透明食品箱或食品袋内密封，在-24℃至-30℃下速冻，保持15-20分钟，使果实降至-16至-18℃，然后置于另一冷库中在-10至-14℃下保存；D、出库包装上市：将步骤C中的果实在同一冷库中升温至5-10℃化霜解冻或出库自然化霜解冻后进行风干处理，使果实表面无水迹，包装后送市场销售。本发明主要用于杨梅果实的自动保鲜。
Description
技术领域
本发明涉及一种保鲜方法，尤其涉及一种杨梅的自动保鲜方法。
背景技术
杨梅由于含柠檬酸、草酸、乳酸等多种有机酸、糖份高，难以保鲜。采摘后的杨梅，不作保鲜处理一般仅保存2天左右，采用一般保鲜技术保鲜只保存得7-10天；目前最先进的保鲜方法也只保鲜得2个月左右，而且，经过这种技术保鲜后的杨梅上架销售时间短，一般是1-2天，实际商业价值不大，难以大规模推广运用。
由于现有杨梅保鲜技术均不成熟，体现在保鲜时间短、保鲜后口感差等方面，使杨梅产后不能大量贮藏，产区50%-70%的杨梅不能作为鲜果销售，只好用作酿酒，甚至烂掉达50%，造成果农不增收现象尤为突出。
发明内容
本发明的目的在于提供一种杨梅的自动保鲜方法，以解决上述存在的问题。
为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：一种杨梅的自动保鲜方法，其特征在于以下步骤：
A、采摘：在晴天早上6-11点钟、选择9成熟的果实，用果剪采摘；
B、入库及预冷：先将库房及设备，用臭氧消毒杀菌处理，然后将采摘的果实送入冷库预冷，使果实温度降至-1℃至+1℃；
C、装箱保鲜：将预冷后的果实装入透明食品箱或食品袋内密封，在-24℃至-30℃下速冻，保持15-20分钟，使果实降至-16至-18℃，然后置于另一冷库中在-10至-14℃下保存；
D、出库包装上市：将步骤C中的果实，在同一冷库中升温至5-10℃化霜解冻或出库自然化霜解冻后，进行风干处理，使果实表面无水迹，包装后送市场销售。
本发明的有益效果是：
1、节省用工：保鲜贮藏采用远程自动控制系统，是由系统自动控制，可自动调试库内最佳的保鲜环境，无需专人监控。
2、节省能耗：保鲜贮藏远程自动控制系统，能动态时控制库内的环境，动态处理温、湿度、气体及化霜的最佳时机，节省能源。
3、保持食品的绿色环境：保鲜贮藏远程自动控制系统，能保持原生态库内环境，通过对库内的气体交换，优化库内的保鲜环境，从而更好的控制果蔬细胞的新陈代谢，延缓果蔬细胞分裂老化。
4、保鲜时间长，通过保鲜贮藏远程自动控制系统来控制保鲜库，保鲜时间可达一年。
5、保鲜效果好，不变质变味，营养成分不丢失，在保鲜库内拿出来的杨梅放到普通冰箱里冷藏，可以放5-10天。
6、本技术可以保鲜荔枝、草莓、樱桃等高档水果，对其它果蔬保鲜也能起到决定性的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明及其具体实施方式作进一步详细说明。
本发明的特征在于以下步骤：
A、采摘：在晴天早上6-11点钟、选择9成熟的果实，用果剪采摘；
B、入库及预冷：先将库房及设备，用臭氧消毒杀菌处理，然后将采摘的果实送入冷库预冷，使果实温度降至-1℃至+1℃；
C、装箱保鲜：将预冷后的果实装入透明食品箱或食品袋内密封，在-24℃至-30℃下速冻，保持15-20分钟，使果实降至-16至-18℃，然后置于另一冷库中在-10至-14℃下保存；
D、出库包装上市：将步骤C中的果实，在同一冷库中升温至5-10℃化霜解冻或出库自然化霜解冻后，进行风干处理，使果实表面无水迹，包装后送市场销售。
以下给出本发明的实施例：
实例1
将9成熟的杨梅果实，用果剪采摘后置于光滑平整的竹篮中，然后将竹篮放入臭氧消毒杀菌处理后的冷库进行预冷，使果实温度降至0℃，再将果实装入透明食品箱或食品袋内密封，在-24℃下速冻，保持20分钟，使果实降至-16℃，然后置于另一冷库中-10℃下保存，出库上市前，先将果实在同一冷库中升温至5℃化霜解冻或出库自然化霜解冻后，进行风干处理，使果实表面无水迹，包装后送市场销售，温控及库内环境控制均由远程自动控制系统完成。
例：2011年6月18日早7点，开始采摘9成熟的杨梅果实装入竹篮中，然后送入消毒杀菌处理后的冷库中预冷，并经过上述各步骤后送往某超市的冷藏柜中销售，7天后，其口感、颜色和新鲜程度仍保持与采摘时基本一致。
实例2
冷库预冷使果实温度降至+1℃，在-30℃下速冻，保持15分钟，使果实降温至-18℃，然后置于另一冷库中，在-14℃下保存，出库前，先将果实在同一冷库中升温至10℃化霜解冻或出库化霜自然解冻，进行风干处理，使果实表面无水迹，包装后送市场销售，除采摘日期外，其余同实例1.
实例3
冷库预冷使果实温度降至-1℃，在-27℃下速冻，保持18分钟，使果实降至-17℃，然后置于另一冷库中，在-12℃下保存，出库前，先将果实在同一冷库中升温至7℃化霜解冻或出库自然化霜解冻后，进行风干处理，使果实表面无水迹，包装后送市场销售，除采摘日期外，其余同实例1。
Claims (1)
1.一种杨梅的自动保鲜方法，其特征在于以下步骤：
A、采摘：在晴天早上6-11点钟、选择9成熟的果实，用果剪采摘；
B、入库及预冷：先将库房及设备，用臭氧消毒杀菌处理，然后将采摘的果实送入冷库预冷，使果实温度降至-1℃至+1℃；
C、装箱保鲜：将预冷后的果实装入透明食品箱或食品袋内密封，在-24℃至-30℃下速冻，保持15-20分钟，使果实降至-16至-18℃，然后置于另一冷库中在-10至-14℃下保存；
D、出库包装上市：将步骤C中的果实在同一冷库中升温至5-10℃化霜解冻或出库自然化霜解冻后进行风干处理，使果实表面无水迹，包装后送市场销售。
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