CN102669507A - 一种补血糕及其制备方法 - Google Patents

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本发明涉及一种补血糕及其制备方法，它是由红枣肉、桂圆肉、柠檬酸、白砂糖、卡拉胶、糖浆、纯净水制备而成。本发明的特点在于将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，营养丰富，具有很好的补血作用，适用于慢性贫血、产后体虚、老年体弱等血虚人群。

Description

一种补血糕及其制备方法
一、技术领域
本发明涉及一种补血糕及其制备方法，属于果蔬生产技术领域。
二、背景技术
目前国内外果蔬糕的主要产品为胡萝卜糕、南酸枣糕、南瓜糕、猕猴桃糕、脐橙糕、生姜糕等。其生产工艺为清洗、打浆、调配、装盘、凝冻、烘干、切片、包糯米纸、枕式包装。其不足之处在于包糯米纸需要大量人工，费时费力，并且糯米纸含有大量滑石粉，对人体健康不利。本发明将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长。
三、发明内容
本发明的目的是提供一种补血糕及其制备方法。该法将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长。
本发明是通过以下技术方案实现的。
一种补血糕，其特征在于是由下述原料成份和比例制备而成：红枣肉5％～30％，桂圆肉5％～30％，柠檬酸0.1～10‰，白砂糖10％～30％，糖浆10％～30％，卡拉胶1％～10％，纯净水1％～68.99％。本发明优选比例范围是：红枣肉10％～25％，桂圆肉10％～25％，柠檬酸0.2～5‰，白砂糖13％～25％，糖浆15％～25％，卡拉胶2％～8％，纯净水5％～49.98％。
如上所述，一种补血糕，其特征在于桂圆肉可以换成当归、白芍、熟地黄、桑椹、阿胶或制首乌中的任何一种。
一种补血糕制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、桂圆肉为原料，浸泡4～16小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为75～100℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱40～60℃烘干16～36小时，当糕含水量低于10％时包装，即得成品。
本发明所述的糖浆可以是淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇或低聚异麦芽糖中的任何一种。
本发明所述的柠檬酸用量，可以根据不同酸味的要求确定。
本发明特点在于：将原料打浆后加热浇注成型，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，营养丰富，具有很好的补血作用，适用于慢性贫血、产后体虚、老年体弱等血虚人群。实验研究表明补血糕对失血法所致血虚小鼠有补血作用。具体实验如下：
1材料与方法
1.1实验材料与动物
补血糕由江中药业股份有限公司提供。ICR品系小鼠，SPF级，雌雄各半，体重21±2g。由北京维通利华实验动物技术有限公司提供。
1.2实验仪器及相关试液
NIHOW KOHDEN Celltac血液分析仪(日本光电工株式会社生产，型号MEK-6318K)；血细胞分析仪稀释液(上海东湖生物医学有限公司，批号09112802)；血细胞分析仪溶血剂-II(上海东湖生物医学有限公司，批号20090702)；血细胞分析仪清洗剂(烟台卓越生物技术有限责任公司，批号20090713)。
1.3实验方法
小鼠适应性饲养数天后，36只小鼠按体重随机分组3组，即空白组(正常对照组)、模型组、补血糕组，每组12只。模型组、补血糕组每只小鼠隔日剪尾放血0.1mL，造模同时限食(75g·kg-1)。小鼠造模开始后同时灌胃给予受试药物，补血糕组给药剂量为(相当于生药用量)3g·(kg·d)-1；空白组、模型组给予同体积蒸馏水。所有动物于第8d眼内眦取血0.1mL，用自动血球计数仪检测外周血红细胞(RBC)、血红蛋白(HGB)、红细胞压积(HCT)。
1.4数据处理方法
各组实验数据以
Figure BSA00000448279200021
表示，两组间的显著性差异用t检验进行分析。
2结果
表1补血糕对失血法所致血虚小鼠RBC、HGB、HCT值的影响
Figure BSA00000448279200022
Figure BSA00000448279200023
注：与模型组相比，*P＜0.05，**P＜0.01。
本实验采用失血法致血虚模型，观察补血糕的功效，为临床提供实验依据。实验结果表明，模型组RBC计数、HGB含量、HCT值均低于空白组，补血糕组可明显提高RBC计数、HGB含量、HCT值，与模型组比较有显著差异。表明补血糕对失血法所致血虚小鼠有补血作用。
四、具体实施方式
下面结合实例进一步描述本发明：
实施例1：
按照下列配比称取原料：红枣肉8％，桂圆肉8％，柠檬酸0.2‰，白砂糖20％，糖浆14％，卡拉胶3％，纯净水46.98％。
制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、桂圆肉为原料，浸泡8小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为80℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱50℃烘干24小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
实施例2：
按照下列配比称取原料：红枣肉10％，桂圆肉10％，柠檬酸1‰，白砂糖20％，糖浆20％，卡拉胶5％，纯净水34.9％。
制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、桂圆肉为原料，浸泡10小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为90℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱55℃烘干20小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
实施例3：
按照下列配比称取原料：红枣肉25％，桂圆肉5％，柠檬酸5‰，白砂糖10％，糖浆15％，卡拉胶5％，纯净水39.5％。
制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、桂圆肉为原料，浸泡12小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为95℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱55℃烘干30小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
实施例4：
按照下列配比称取原料：红枣肉15％，当归15％，柠檬酸5‰，白砂糖15％，糖浆15％，卡拉胶5％，纯净水34.5％。
制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、当归为原料，浸泡12小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为95℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱55℃烘干30小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
实施例5：
按照下列配比称取原料：红枣肉15％，白芍15％，柠檬酸5‰，白砂糖10％，糖浆15％，卡拉胶2％，纯净水42.5％。
制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、白芍为原料，浸泡12小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为95℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱55℃烘干30小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
实施例6：
按照下列配比称取原料：红枣肉15％，熟地黄10％，柠檬酸5‰，白砂糖10％，糖浆15％，卡拉胶5％，纯净水44.5％。
制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、熟地黄为原料，浸泡12小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为95℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱55℃烘干30小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
实施例7：
按照下列配比称取原料：红枣肉15％，制首乌10％，柠檬酸5‰，白砂糖10％，糖浆15％，卡拉胶5％，纯净水44.5％。
制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、制首乌为原料，浸泡12小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为90℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱50℃烘干28小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
实施例8：
按照下列配比称取原料：红枣肉8％，桑椹8％，柠檬酸0.2‰，白砂糖20％，糖浆14％，卡拉胶3％，纯净水46.98％。
制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、桑椹为原料，浸泡9小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为85℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱50℃烘干25小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
实施例9：
按照下列配比称取原料：红枣肉8％，阿胶8％，柠檬酸0.2‰，白砂糖20％，糖浆14％，卡拉胶3％，纯净水46.98％。
制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉及阿胶为原料，浸泡14小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为95℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱50℃烘干25小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。

Claims (5)

1.一种补血糕，其特征在于下述原料成份和比例制备而成：红枣肉5％～30％，桂圆肉5％～30％，柠檬酸0.1～10‰，白砂糖10％～30％，糖浆10％～30％，卡拉胶1％～10％，纯净水1％～68.99％。
2.如权利要求1所述的补血糕，其中各原料的配比是：红枣肉10％～25％，桂圆肉10％～25％，柠檬酸0.2～5‰，白砂糖13％～25％，糖浆15％～25％，卡拉胶2％～8％，纯净水5％～49.98％。
3.如权利要求1所述的补血糕，其特征在于桂圆肉可以换成当归、白芍、熟地黄、桑椹、阿胶或制首乌中的任何一种。
4.如权利要求1所述的补血糕，其特征在于糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
5.如权利要求1或2所述的补血糕，其特征在于制备方法：选择无腐烂、无虫蛀的红枣肉、桂圆肉为原料，浸泡4～16小时后打浆；按以上组分及比例搅拌均匀，加热至温度为75～100℃，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱40～60℃烘干16～36小时，当糕含水量低于10％时即可包装，即为补血糕成品。
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