CN102077889A

CN102077889A - 一种山楂制品及其制作方法

Info

Publication number: CN102077889A
Application number: CN 201010540800
Authority: CN
Inventors: 宋玉奇
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-11-12
Filing date: 2010-11-12
Publication date: 2011-06-01

Abstract

本发明公开了一种山楂制品及其制作方法。该山楂制品的组成部分包括木糖醇、山楂和麦芽糖；山楂制品中各组成部分所占百分比为：木糖醇25％、山楂45％、麦芽糖30％。所述山楂制品中添加有千分之一防腐剂、千分之一食用色素剂、千分之一山楂香精和千分之一香兰精。所述山楂制品添加有可可粉、咖啡、蜂蜜、薄荷清凉剂、菊花粉的一种或几种。本发明所述的山楂制品中，采用木糖醇取代蔗糖，大大降低食用糖在山楂制品中的比例，解决了传统山楂制品中含糖量过高的问题，为人们提供了一种可以放心食用的绿色健康食品。

Description

一种山楂制品及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种水果制品及其制作方法，尤其涉及一种山楂制品及其制作方法。

背景技术

传统的山楂制品，是由山楂原果经过清洗、去核、煎煮打浆加入白砂糖及多种添加剂搅拌后制片，烘干切割而成。山楂原果含有丰富的维生素和多种稀有元素，除具有开胃、健脾等传统作用外，新发现具有抗衰老、软化血管、降血压等保健功能，是一个有着上千年历史的健康美食。目前全国销售量在30至40万吨，市场前景非常广阔。但是由于传统的山楂制品含糖量超过80％，一部分消费人群不能食用：一是糖尿病人；二是血糖偏高的人群；三是爱美怕胖的女性。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种含蔗糖量低的山楂制品。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：

一种山楂制品，其特征在于：该山楂制品的组成部分包括木糖醇、山楂和麦芽糖；山楂制品中各组成部分所占百分比为：木糖醇25％、山楂45％、麦芽糖30％。

进一步地说：

所述山楂制品中添加有千分之一防腐剂、千分之一食用色素剂、千分之一山楂香精和千分之一香兰精。

所述山楂制品添加有可可粉、咖啡、蜂蜜、薄荷清凉剂、菊花粉的一种或几种。

本发明的另一目的是提供一种上述山楂制品的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1、选择新鲜山楂，剔除病虫杂害，选至干净无杂质；

2、将选好的新鲜山楂投入锅中煎煮，在100摄氏度的环境下煮10-15分钟；

3、将山楂、麦芽糖、木糖醇按比例堆放，并准备与原料等体积的水；

4、将山楂和全部的水投入到搅拌机中打浆，打浆后，投入麦芽糖，搅拌5分钟；

5、加入木糖醇，搅拌10分钟；

6、将打好的浆倒在玻璃上，待浆液凝固后，用刮片机将其刮成0.5毫米厚的果片，烘干2-4小时；

7、将果片刮下，放在帘子上，继续烘干3-5小时；

8、将烘干的果片取下，用包装材料包装好，制成成品。

作为上述技术方案的改进：

所述步骤5中，在浆液中还添加了防腐剂、食用色素剂、山楂香精和香兰精。

所述步骤5中，在浆液中还添加了可可粉、咖啡、蜂蜜、薄荷清凉剂、菊花粉中的一种或几种。

由于采用了上述技术方案，与现有技术相比，本发明所述的山楂制品中，采用木糖醇取代蔗糖，大大降低食用糖在山楂制品中的比例，解决了传统山楂制品中含糖量过高的问题，为人们提供了一种可以放心食用的绿色健康食品。

具体实施方式

实施例：

一种山楂制品，其组成部分包括木糖醇、山楂和麦芽糖，各组成部分所占百分比为：木糖醇25％、山楂45％、麦芽糖30％。

所述山楂制品中添加有千分之一防腐剂、千分之一食用色素剂、千分之一山楂香精和千分之一香兰精，增加山楂制品的香型，丰富山楂制品的味道。

所述山楂制品添加有可可粉、咖啡、蜂蜜、薄荷清凉剂、菊花粉的一种或几种，增加山楂制品的营养成分，丰富山楂制品的口味。

上述山楂制品的制作方法，包括以下步骤：

1、选择新鲜山楂，剔除病虫杂害，选至干净无杂质。

2、将选好的新鲜山楂投入锅中煎煮，在100摄氏度的环境下煮10-15分钟。

3、将山楂、麦芽糖、木糖醇按比例堆放，并准备与原料等体积的水。

4、将山楂和全部的水投入到搅拌机中打浆，打浆后，投入麦芽糖，搅拌5分钟。

5、加入木糖醇，搅拌10分钟。

为了增加山楂制品的香型，丰富山楂制品的味道，在浆液中还添加了防腐剂、食用色素剂、山楂香精和香兰精。

为了增加山楂制品的营养成分，丰富山楂制品的口味在浆液中还添加了可可粉、咖啡、蜂蜜、薄荷清凉剂、菊花粉中的一种或几种。

6、将打好的浆液倒在玻璃上，待浆液凝固后，用刮片机将其刮成0.5毫米厚的果片，烘干2-4小时；

7、将果片刮下，放在帘子上，继续烘干3-5小时；

8、将烘干的果片取下，用包装材料包装好，制成成品。

现有的山楂制品含总糖量80％以上，与之相比，本发明所述山楂制品的含总糖量在35％以下。原山楂制品由于含蔗糖很多，糖尿病人、高血糖病人及部分爱美怕胖人群不敢放心食用。本发明采用木糖醇取代了蔗糖，总含糖量控制在较低的水平，适合所有人群食用。

另外，现有的山楂制品只含有山楂原味，口味单一；而本发明中可添加多种水果精(如橘子、苹果、杨梅、菊花味等)，口味丰富，更可加入可可粉、咖啡、蜂蜜、薄荷清凉剂和菊花粉的一种或几种，不仅丰富了山楂制品的口味，还增加了其营养成分。

Claims

1.一种山楂制品，其特征在于：该山楂制品的组成部分包括木糖醇、山楂和麦芽糖；山楂制品中各组成部分所占百分比为：木糖醇25％、山楂45％、麦芽糖30％。

2.根据权利要求1所述的山楂制品，其特征在于：所述山楂制品中添加有千分之一防腐剂、千分之一食用色素剂、千分之一山楂香精和千分之一香兰精。

3.根据权利要求1或2所述的山楂制品，其特征在于：所述山楂制品添加有可可粉、咖啡、蜂蜜、薄荷清凉剂、菊花粉的一种或几种。

4.一种如权利要求1所述山楂制品的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)选择新鲜山楂，剔除病虫杂害，选至干净无杂质；

(2)将选好的新鲜山楂投入锅中煎煮，在100摄氏度的环境下煮10-15分钟；

(3)将山楂、麦芽糖、木糖醇按比例堆放，并准备与原料等体积的水；

(4)将山楂和全部的水投入到搅拌机中打浆，打浆后，投入麦芽糖，搅拌5分钟；

(5)加入木糖醇，搅拌10分钟；

(6)将打好的浆液倒在玻璃上，待浆液凝固后，用刮片机将其刮成0.5毫米厚的果片，烘干2-4小时；

(7)将果片刮下，放在帘子上，继续烘干3-5小时；

(8)将烘干的果片取下，用包装材料包装好，制成成品。

5.根据权利要求4所述的山楂制品的制作方法，其特征在于：所述步骤(5)中，在浆液中还添加了防腐剂、食用色素剂、山楂香精和香兰精。

6.根据权利要求4或5所述的山楂制品的制作方法，其特征在于：所述步骤(5)中，在浆液中还添加了可可粉、咖啡、蜂蜜、薄荷清凉剂、菊花粉中的一种或几种。