CN101554199A - 无蔗糖山楂果丹皮及其制备方法 - Google Patents

无蔗糖山楂果丹皮及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种无蔗糖山楂果丹皮及其制备方法，它是由以下原料按重量份配比制成：山楂20－40重量份、麦芽糖醇或木糖醇25－40重量份、水80－120重量份。经原料检验及筛选、杀菌软化、熬糖醇、打浆去籽、刮片、烘干、启片、包装入库等步骤制成，本发明的优点是可使山楂果丹皮适用于糖尿病患者食用，具有强心、扩张血管、降血压和降胆固醇等作用，且口感好、营养丰富。

Description

无蔗糖山楂果丹皮及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，特别涉及一种无蔗糖山楂果丹皮及其制备方法。
背景技术
山楂果丹皮是人们喜食的食品之一，由于它酸甜适度，口味极佳，深受各类人群的青睐。但目前市场销售的山楂果丹皮都是以山楂和蔗糖为主要原料，因山楂果丹皮中含有大量的糖份，使众多的糖尿病患者无法食用。
发明内容
本发明克服了上述存在的缺陷，目的是提供一种适用于糖尿病患者食用的无蔗糖山楂果丹皮及其制备方法，具有强心、扩张血管、降血压和降胆固醇等作用，且口感好、营养丰富。
无蔗糖山楂果丹皮及其制备方法的技术内容叙述如下：
无蔗糖山楂果丹皮，是由以下原料按重量份配比制成：
山楂：20-40重量份
麦芽糖醇或木糖醇：25-40重量份
水：80-120重量份
无蔗糖山楂果丹皮的制备方法包括如下步骤：
1)原料检验及筛选
按上述比例称取原料，原料进入无害化原料处理库进行消毒杀菌处理，将腐烂果和其他杂质用筛子和人工将其除净，投入臭氧(03)清洗水中，竟充分搅拌冲洗将果面残留农药等污染物彻底分解清洗掉，确保山楂清洗干净及无农药残留；
2)杀菌软化
将清洗干净的山楂投入100℃的沸水中，时间5-10分钟，进行杀菌，软化处理后取出拎水后放在盛料锅内备用；
3)熬糖醇
在夹层锅内加入水和麦芽糖醇或木糖醇，夹层锅加热至麦芽糖醇或木糖醇的糖浆熬沸腾，将煮制好的糖浆倒入软化后的山楂盛料锅内与之相混合；
4)打浆、去籽
将混合后山的和麦芽糖醇或木糖醇同时加入打浆去籽机进行打浆、去籽；
5)刮片、烘干
将打好的无蔗糖山楂果丹皮浆料经过刮片机均匀的刮在玻璃板上，将刮好的玻璃板用架车推入温度为65℃-70℃烘干室，进行6-8小时烘干；
6)启片
将烘干后的无蔗糖山楂果丹皮片，用刀具从玻璃上启下摞在一起。
7)包装入库
将制好的无蔗糖山楂果丹皮，按照不同的规格进行包装，入库。
本发明的优点是可使山楂果丹皮适用于糖尿病患者食用，具有强心、扩张血管、降血压和降胆固醇等作用，且口感好、营养丰富。
具体实施方式
实施例1
按每500g无蔗糖山楂果丹皮原料中山楂200g、麦芽糖醇或木糖醇230g、水90g的比例比原料。无蔗糖山楂果丹皮的制备方法包括如下步骤：
1)原料检验及筛选
按上述比例的原料进入无害化原料处理库进行消毒杀菌处理，将腐烂果和其他杂质用筛子和人工将其除净，投入臭氧(O3)清洗水中，竟充分搅拌冲洗将果面残留农药等污染物彻底分解清洗掉，确保山楂清洗干净及无农药残留；
2)杀菌软化
将清洗干净的山楂投入100℃的沸水中，时间5-10分钟，进行杀菌，软化处理后取出拎水后放在盛料锅内备用；
3)熬糖醇
在夹层锅内加入水和麦芽糖醇或木糖醇，夹层锅加热至麦芽糖醇或木糖醇的糖浆熬沸腾，将煮制好的糖浆倒入软化后的山楂盛料锅内与之相混合；
4)打浆、去籽
将混合后山的和麦芽糖醇或木糖醇同时加入打浆去籽机进行打浆、去籽；
5)刮片、烘干
将打好的无蔗糖山楂果丹皮浆料经过刮片机均匀的刮在玻璃板上，将刮好的玻璃板用架车推入温度为65℃-70℃烘干室，进行6-8小时烘干；
6)启片
将烘干后的无蔗糖山楂果丹皮片，用刀具从玻璃上启下摞在一起。
7)包装入库
将制好的无蔗糖山楂果丹皮，按照不同的规格进行包装，入库。
实施例2
无蔗糖山楂果丹皮的原料配比：山楂400g、麦芽糖醇或木糖醇250g、水100g；制备方法同实施例1。
实施例3
无蔗糖山楂果丹皮的原料配比：山楂300g、麦芽糖醇或木糖醇400g、水120g；制备方法同实施例1。

Claims (2)

1、无蔗糖山楂果丹皮，其特征在于它是由以下原料按重量份配比制成：
山楂：20-40重量份
麦芽糖醇或木糖醇：25-40重量份
水：80-120重量份。
2、根据权利要求1所述的无蔗糖山楂果丹皮的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
1)原料检验及筛选
按上述比例称取原料，原料进入无害化原料处理库进行消毒杀菌处理，将腐烂果和其他杂质用筛子和人工将其除净，投入臭氧(O3)清洗水中，竟充分搅拌冲洗将果面残留农药等污染物彻底分解清洗掉，确保山楂清洗干净及无农药残留；
2)杀菌软化
将清洗干净的山楂投入100℃的沸水中，时间5-10分钟，进行杀菌，软化处理后取出拎水后放在盛料锅内备用；
3)熬糖醇
在夹层锅内加入水和麦芽糖醇或木糖醇，夹层锅加热至麦芽糖醇或木糖醇的糖浆熬沸腾，将煮制好的糖浆倒入软化后的山楂盛料锅内与之相混合；
4)打浆、去籽
将混合后山的和麦芽糖醇或木糖醇同时加入打浆去籽机进行打浆、去籽；
5)刮片、烘干
将打好的无蔗糖山楂果丹皮浆料经过刮片机均匀的刮在玻璃板上，将刮好的玻璃板用架车推入温度为65℃-70℃烘干室，进行6-8小时烘干；
6)启片
将烘干后的无蔗糖山楂果丹皮片，用刀具从玻璃上启下摞在一起。
7)包装入库
将制好的无蔗糖山楂果丹皮，按照不同的规格进行包装，入库。
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