CN101756083A

CN101756083A - 一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻及其制备方法

Info

Publication number: CN101756083A
Application number: CN200910231181A
Authority: CN
Inventors: 许加超; 庞作宾; 张诗山; 程玉山; 付晓婷; 高昕; 徐杰
Original assignee: Ocean University of China
Current assignee: Ocean University of China
Priority date: 2009-12-08
Filing date: 2009-12-08
Publication date: 2010-06-30

Abstract

一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是它由褐藻酸钠、糖、水果汁或水果果肉或食用香精、食用色素、食用钙、葡萄糖酸内酯和水所组成，它们的重量百分数范围依次为0.1-20％、0.001-10％、0.00001-20％、0.00001-0.1％、0.1-20％、0.1-20％，其余为水。本发明果冻不但能提供人体必需的膳食纤维，而且由于褐藻酸钠良好的缓释性，缓慢释放钙离子，补充人体需要的钙离子，提高钙离子的吸收率，避免缺钙造成蛀牙、骨质疏松及骨胳软化症、幼儿容易发育不良、腰痛及膝痛等不良症状及长期或大量服用钙片造成的肾结石等病变。

Description

一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻及其制备方法。

背景技术

海藻果冻作为休闲食品，它晶莹剔透、色彩绚丽、口味甜美，深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱，果冻产品近年来有了很大的发展，新产品不断出现，果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性，目前市场上流通的果冻90％以上是用卡拉胶加工而成，含有丰富的海藻膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际公认的功能性食品基料，对人体健康非常有益，是一种人体必需的生命素食品。海藻膳食纤维不会被胃酸和人体消化道酶分解，易被肠道细菌发酵，产生短链脂肪酸，进而刺激肠粘膜，促进肠蠕动，从而起到防止和改善便秘的作用，还可吸附和清除肠道内过多的油脂、胆固醇，以及有害重金属、有机磷农药、亚硝酸、自由基等毒素或垃圾，减少或阻止消化道对它们的吸收，缩短食物残渣在肠内的通过时间，保持肠道“自净”功能及良好的微生态环境，延缓进食速度，增加饱腹感，缓解糖尿病人的饥饿感，有效控制餐后血糖和血中胰岛素的升幅，并具有通过巨噬细胞和刺激抗体的产生，达到提高人体兔疫能力的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻及其制备方法，它能弥补现有技术的上述不足。

一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是它由褐藻酸钠、糖、水果汁或水果果肉或食用香精、食用色素、食用钙、葡萄糖酸内酯和水所组成，它们的重量百分数范围依次为0.1-20％、0.001-10％、0.00001-20％、0.00001-0.1％、0.1-20％、0.1-20％，其余为水。

上述褐藻酸钠缓释钙离子果冻的制备方法，其特征是称取褐藻酸钠，加水加热至80-90℃搅拌溶解，再加入糖、水果汁或水果果肉或食用香精、食用色素，冷却，脱泡，再加入食用钙、葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，常温下放置8-9h，杀菌，包装，得本发明产品。

本发明的褐藻酸钠缓释钙离子果冻不但能提供人体必需的膳食纤维，而且由于褐藻酸钠良好的缓释性，缓慢释放钙离子，补充人体需要的钙离子，提高钙离子的吸收率，避免缺钙造成蛀牙、骨质疏松及骨胳软化症、幼儿容易发育不良、腰痛及膝痛等不良症状及长期或大量服用钙片造成的肾结石等病变。

具体实施方式

制备本发明的褐藻酸钠缓释钙离子果冻时，选取褐藻酸钠，加水加热至90℃搅拌溶解，再加入糖、水果汁或水果果肉或食用香精、食用色素，冷却，脱泡，再加入食用钙、葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，分装，常温下放置8-9h，杀菌，包装，得本发明产品。所述的褐藻酸钠的重量百分数范围为0.1-20％；所述的糖的重量百分数范围为0.001-10％；所述的水果汁或水果果肉或食用香精的重量百分数范围为0.00001-20％；所述的食用色素的重量百分数范围为0.00001-0.1％；所述的食用钙的重量百分数范围为0.1-20％；所述的葡萄糖酸内酯的重量百分数范围为0.1-20％，其余为水。

具体操作时，称取1Kg食用级褐藻酸钠，加入水，加热至90℃搅拌溶解，冷却，再加入0.5Kg蔗糖、3.0Kg水果果肉、1.0g食用色素，脱泡，然后加入1.0Kg食用碳酸钙，1.0Kg葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，分装，常温下放置8h，杀菌，包装制得本发明的100Kg藻酸钠缓释钙离子果冻。

本发明中所述的褐藻酸钠为巨藻褐藻酸钠、海带褐藻酸钠、马尾藻褐藻酸钠、裙带菜褐藻酸钠、泡叶藻褐藻酸钠或掌状海带褐藻酸钠；所述的糖为蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、阿斯巴甜、糖精、木糖醇、甜菊糖、糖精钠、甜蜜素、氨基糖或蛋白糖；所述的水果汁为橙汁、苹果汁、梨汁、葡萄汁、椰子汁、芒果汁、草莓汁、桃汁、菠萝汁或西瓜汁；所述的水果果肉为橙子、苹果、梨、葡萄、椰子、芒果、草莓、桃、菠萝、香蕉、猕猴桃、橘子或西瓜的果肉；所述的食用香精为橙汁香精、苹果香精、梨香精、葡萄香精、椰子香精、芒果香精、草莓香精、桃香精、菠萝香精或西瓜香精；所述的食用钙为食用碳酸钙、食用葡萄糖酸钙、食用柠檬酸钙、食用乳酸钙或食用氯化钙。

Claims

1.一种褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是它由褐藻酸钠、糖、水果汁或水果果肉或食用香精、食用色素、食用钙、葡萄糖酸内酯和水所组成，它们的重量百分数范围依次为0.1-20％、0.001-10％、0.00001-20％、0.00001-0.1％、0.1-20％、0.1-20％，其余为水。

2.如权利要求1所述褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是所述的褐藻酸钠为巨藻褐藻酸钠、海带褐藻酸钠、马尾藻褐藻酸钠、裙带菜褐藻酸钠、泡叶藻褐藻酸钠或掌状海带褐藻酸钠。

3.如权利要求1所述褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是所述的糖为蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、阿斯巴甜、糖精、木糖醇、甜菊糖、糖精钠、甜蜜素、氨基糖或蛋白糖。

4.如权利要求1所述褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是所述的水果汁为橙汁、苹果汁、梨汁、葡萄汁、椰子汁、芒果汁、草莓汁、桃汁、菠萝汁或西瓜汁。

5.如权利要求1所述褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是所述的水果果肉为橙子、苹果、梨、葡萄、椰子、芒果、草莓、桃、菠萝、香蕉、猕猴桃、橘子或西瓜的果肉。

6.如权利要求1所述褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是所述的食用香精为橙汁香精、苹果香精、梨香精、葡萄香精、椰子香精、芒果香精、草莓香精、桃香精、菠萝香精或西瓜香精。

7.如权利要求1所述褐藻酸钠缓释钙离子果冻，其特征是所述的食用钙为食用碳酸钙、食用葡萄糖酸钙、食用柠檬酸钙、食用乳酸钙或食用氯化钙。

8.权利要求1所述的褐藻酸钠缓释钙离子果冻的制备方法，其特征是称取褐藻酸钠，加水加热至80-90℃搅拌溶解，再加入糖、水果汁或水果果肉或食用香精、食用色素，冷却，脱泡，再加入食用钙、葡萄糖酸内酯，搅拌均匀，常温下放置8-9h，杀菌，包装，得本发明产品。