CN107411065A - 一种菊芋酵素及其制备方法、制剂与应用 - Google Patents

一种菊芋酵素及其制备方法、制剂与应用 Download PDF

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CN107411065A CN201710397372.6A CN201710397372A CN107411065A CN 107411065 A CN107411065 A CN 107411065A CN 201710397372 A CN201710397372 A CN 201710397372A CN 107411065 A CN107411065 A CN 107411065A
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陈朝银
刘竞元
赵声兰
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Abstract

本发明公开了一种菊芋酵素及其制备方法、制剂与应用,以重量份计,所述的菊芋酵素的组成为:新鲜菊芋60~80份,糖20~40份。本发明以新鲜菊芋作为原料,制备的菊芋酵素一方面具有特有的色泽和气味,口感好,香气回味长久,另一方面富含菊芋中特有的菊糖和多酚黄酮等功能成分以及多种天然维生素、矿物质、微量元素和氨基酸等营养成分;其制备方法采用常温常压发酵,发酵微生物来自菊芋以及菊芋植物糖等自然原料中的优选微生物,绿色安全,功效显著且针对性强,具有改善人体肠道菌群,抗糖尿病及高血脂等代谢性疾病,消除自由基抗氧化,增强免疫力,抗肿瘤等显著功效,有效增强新陈代谢,作为人体酵素补充,达到强身健体的目的。

Description

一种菊芋酵素及其制备方法、制剂与应用
技术领域
本发明属于菊芋产品加工技术领域,具体涉及一种菊芋酵素及其制备方法、制剂与应用。
背景技术
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,酵素进入肠胃后可以直接被身体吸收,因此不仅可以减少体内原有酵素的消耗,还可以减轻身体各个器官的负担。酵素是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的必需物质。酵素分为体外酵素和体内酵素两大类,人体内合成的酵素(酶)是有限的,随着年龄的增长以及污染,体内酵素合成慢慢减少,又由于酶在高温下会失活,现在人们的熟食习惯使得外源性酵素的摄入减少。由于食物中所含酵素有能力负担高达75%的消化任务,食物加热时酵素被破坏,消化任务完全落在消化器官上,因此食物中缺乏酵素容易使消化器官工作过度。当人体优先将体内酵素用于消化器官时,会从免疫系统中夺取酵素而忽略了维护健康的重要任务,最终会导致许多退化性疾病。人体内酵素的不足会导致亚健康、衰老加速、疾病产生。为了延缓衰老,维持健康,人体应该合理从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要,抵抗疾病的侵扰。
菊芋又名洋姜、洋甘露等,是一种味美爽口、颇受人们喜爱的药食同源食物。菊芋可生食、炒食、做酱菜和泡菜。菊芋味甘,性凉,清热凉血,用于热病,肠热下血,跌打骨伤,消渴。傈僳药窝耙门治风湿筋骨痛,肠热泻血,跌打损伤,鼻腔衄血等症。蒙药主治热性病,肠热便血,筋伤骨折。鲜菊芋块茎中大约含水分79.8%,其次是菊糖15%~20%,蛋白质1.0%,灰分2.8%,粗纤维16.6%,另含有维生素、蔗糖1F-β-D-果糖转移酶(sucrose 1F-β-D-fructosyltransferase),核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶(ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase),多酚氧化酶(polyphenoloxidase),旋覆花酶(inulase),果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)等功能成分。在申请人检索范围内,以菊芋为原料的菊芋酵素产品未见文献报道。
现有的酵素发酵过程中需要添加大量的糖作为原料,如白砂糖等,如此多的糖一部分能作为发酵中微生物的营养物质,剩余的大部分糖在让酵素口味因含糖量高而美味的同时,无形中却增加了人体内糖的摄入量,大大限制了酵素带来的优异性;进一步的,由于添加糖过多,对于糖尿病患者、肥胖症患者以及注意饮食含糖量的人群而言,这些现有的酵素均无法满足其要求;更严重的是,但是由于酵素在发酵过程中菌落的构成受起始条件影响很大,而在自然界中,不同的植物表面的微生物组成是十分多样的,除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌等有益菌外,还有一些包括致病菌在内的微生物,另外发酵的微生物还有相当一部分还来源于添加糖中的自然微生物,外源添加糖的量过大、种类过多,极有可能带来不利影响。因此如此复杂的发酵环境就导致了糖的选择对于酵素的生产极为重要。一旦选择不好,生产的酵素不仅不能起到保健作用,还会对健康造成威胁。现有的酵素有涉及到利用菊糖作为发酵后的酵素原液添加剂,但并不能解决上述问题。
针对这种现状,急需开发一种能够利用新鲜菊芋作为原料,选择菊芋自身提取的植物糖进行发酵,发酵工艺简单科学,酵素功能成分丰富,能够适应工业化生产的菊芋酵素的制备方法。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种菊芋酵素,第二目的在于提供一种菊芋酵素的制备方法,第三目的在于提供一种菊芋酵素的制剂,第四目的在于提供一种菊芋酵素的应用。
本发明的第一目的是这样实现的,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋60~80份,糖20~40份。
本发明的第二目的是这样实现的,包括以下步骤:
A、原料前处理:选取无霉变无病虫害的新鲜菊芋,用清水冲洗干净并沥干表面水分,得到原料备用;
B、将步骤A中的原料切分后装入发酵罐中,按配方比例加入糖,先在发酵罐底部放原料,然后按照一层原料一层糖交替叠放,最后顶部用糖覆盖,所述的原料及糖的总体积不超过发酵罐体积的80%,进行水封,室温静置发酵10~20天;
C、取步骤B中发酵后的原料的自流汁和压榨汁,进行水封,于室温下第二次静置发酵180~360天后,膜滤除菌,得到淡黄色菊芋酵素。
本发明的第三目的是这样实现的,所述的制剂为所述的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成颗粒剂、片剂、胶囊剂、软胶囊剂、粉剂、液体制剂、冲剂、丸剂或糕剂。
本发明的第四目的是这样实现的,所述的应用为所述的菊芋酵素在预防/辅助治疗糖尿病、高血脂、恶性肿瘤、急慢性肠胃炎、便秘、风湿的应用。
与现有技术相比,本发明具有以下的有益效果:
1、本发明以新鲜菊芋作为原料,制备的菊芋酵素一方面具有酵素特有的色泽和气味,口感好,香气回味长久,另一方面富含菊芋中特有的菊糖和多酚黄酮等功能成分以及多种天然维生素、矿物质、微量元素和氨基酸等营养成分;其制备方法采用常温常压发酵,发酵微生物来自菊芋以及菊芋植物糖等自然原料中的自然优选微生物,绿色安全,功效显著且针对性强,具有改善人体肠道菌群,抗糖尿病及高血脂等代谢性疾病,消除自由基抗氧化,增强免疫力,抗肿瘤等显著功效,有效增强新陈代谢,作为人体酵素补充,达到强身健体的目的。
2、本发明的菊芋酵素不含任何添加剂,仅以新鲜菊芋和糖经过长时间自然发酵获得酵素,菊芋中含菊糖、蛋白质、果胶、有机酸等成分,用作发酵原料科学合理,而且创造性的使用从菊芋中提取的菊芋植物糖作为发酵用糖,能最大限度保留菊芋酵素营养保健成分;同时室温发酵保证了酵素的活性成分,获得的酵素含量高,利用菊芋的有益成分,可从酵素中获取对人体所需的治疗糖尿病、抗肿瘤、调节机体平衡、恢复胃肠道功能等药理功效,保健功效全面。
3、本发明的菊芋酵素的制备方法,采用常温二次发酵,采用常温常压生产,其制备工艺简单,制备成本低廉,易于推广,适合工业化生产,同时可以充分利用菊芋资源;发酵过程不添加水,仅仅添加糖进行自然发酵,将菊芋通过长时间微生物发酵作用后,无益物质会被微生物分解,大分子蛋白质分解、转化为多种必需氨基酸、核酸等,更易于人体转化、吸收。
4、本发明使用从菊芋中直接提取的菊芋植物糖作为发酵用糖,整个过程为水提取,不加入任何有机溶剂,不改变其分子结构,绿色安全,味道纯正,无任何不良口感或异味;提取菊芋植物糖的过程仅保证最大程度的可溶性糖的溶出以及一次过滤去除无机盐,有的放矢,因而保证了最大的提取量。
5、本发明的菊芋植物糖主要包括菊糖、果胶等成分,所提取的植物糖与菊芋同源,一方面由自身提取的植物糖作为酵素发酵的糖分,避免引入杂菌,而且成倍增强其功效,另一方面菊芋植物糖中的主要成分菊糖能够具有超强增殖双歧杆菌和乳酸菌的作用,连同菊芋植物糖中的多糖协同降低致病菌的生存可能性,提高发酵效率,降低发酵风险。
6、本发明的菊芋以及菊芋植物糖中含有的菊糖、低聚果糖不仅作为菌群的营养物质,同时菊糖是体内双歧杆菌和乳酸菌增殖因子,加之具有低热量、非胰岛素依赖性和非龋齿性等特点,可满足各类人群的需要;菊糖含有的组纤维,也能够有效润肠通便,治疗便秘;所述的菊糖具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能,热值低;而且菊糖味道温和而不具刺激性,完全不影响酵素的口感;菊糖不被人体小肠消化吸收,摄入后不会造成血糖浓度增加,又不会提高血液中胰岛素水平,非常适合于糖尿病患者食用;菊糖在口腔内不被微生物发酵利用,故对牙齿没有损害;菊糖可作为双歧杆菌的增殖因子,促进其生长,降低肠道pH值,可预防结肠癌等疾病。由于肠道pH值的降低,还可促进钙、镁等矿物质通过上皮细胞的吸收,从而可起到预防、治疗骨质疏松症的作用;菊糖还可降低热量和血液中胆固醇及甘油三酯的含量,从而使体内低密度脂蛋白降低,又不影响高密度脂蛋白的浓度,故可预防心血管疾病和肥胖病的发生;菊糖发酵产生的丁酸可促进肠上皮增生,抑制多种肿瘤细胞生长,同时丁酸钠还能通过多种途径诱导早期结肠癌细胞凋亡。
7、本发明的菊芋植物糖的制备方法利用菊糖溶于水的特性,先超声波处理进行植物破壁,然后进行打浆,升温加强溶解,浸泡,强化提取,最后过滤除去无机盐和部分水,一方面初步浓缩,另一方面除去无机盐,避免酵素产物中的蛋白质成分与无机盐混合时发生絮状的沉淀反应;本发明工序简单,不需要进行复杂处理;在提取菊糖的过程中不添加任何有害的化学物质,实现了生产的无污染化,属纯天然,绿色环保产品。
8、本发明的酵素发酵原料简单,功效明确,有效避免了现有技术中过多原料组合而导致的功效不明确甚至相抵触的问题,通过对原料以及发酵用糖的科学选择,降低成本、提高功效,也提供了菊芋开发利用的新途径。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明,但不以任何方式对本发明加以限制,基于本发明教导所作的任何变换或替换,均属于本发明的保护范围。
本发明所述的菊芋酵素包括以下重量份的原料:新鲜菊芋60~80份,糖20~40份。
所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。
所述的糖为菊芋植物糖和/或添加糖。
所述的菊芋植物糖的制备方法包括以下步骤:
1)将新鲜菊芋清洗、沥干装入容器,放入超声仪中在100~200kMz的频率下处理10~15min,然后进行打浆破碎,再加入1~3倍体积的去离子水,搅拌混匀,加热至50~90℃浸泡30~60min,过滤,弃去滤渣,得到初滤液;
2)将得到的初滤液使用90~100D的纳滤膜进行过滤,除去可透过膜的无机盐,然后进行真空浓缩、喷雾干燥,得到目标物菊芋植物糖。
步骤2)中所述的菊芋植物糖中菊糖的含量在70%以上。
所述的添加糖为非利用菊芋得到的异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、红糖、麦芽糖、蜂蜜中的一种或多种。
所述的菊芋酵素的制备方法,包括以下步骤:
A、原料前处理:选取无霉变无病虫害的新鲜菊芋,用清水冲洗干净并沥干表面水分,得到原料备用;
B、将步骤A中的原料切分后装入发酵罐中,按配方比例加入糖,先在发酵罐底部放原料,然后按照一层原料一层糖交替叠放,最后顶部用糖覆盖,所述的原料及糖的总体积不超过发酵罐体积的80%,进行水封,室温静置发酵10~20天;
C、取步骤B中发酵后的原料的自流汁和压榨汁,进行水封,于室温下第二次静置发酵180~360天后,膜滤除菌,得到淡黄色菊芋酵素。
所述的自流汁为发酵后的原料不加压自行流出的汁液叫自流汁,加压后流出的汁液叫压榨汁。
步骤B中所述的原料的层高为5~10cm。
步骤C中所述的膜滤除菌为采用陶瓷膜、微孔滤膜、超滤膜中的一种或多种。
所述的菊芋酵素的制剂为所述的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成颗粒剂、片剂、胶囊剂、软胶囊剂、粉剂、液体制剂、冲剂、丸剂或糕剂。
所述的菊芋酵素中加入食品级的辅料制备成菊芋酵素果冻、菊芋酵素糖果、菊芋酵素饮料、菊芋酵素糕点、菊芋酵素调味品。
所述的菊芋酵素的应用为所述的菊芋酵素在预防/辅助治疗糖尿病、高血脂、恶性肿瘤、急慢性肠胃炎、便秘、风湿的应用。
以下实施例的菊芋酵素生产过程中,凡是能够与物料接触的所用器具或身体部位均使用清洁除菌水清洗再与物料进行接触,以降低杂菌污染。
实施例1
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋60份,糖20份。
实施例2
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋80份,糖40份。
实施例3
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋60份,糖40份。
实施例4
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋80份,糖20份。
实施例5
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋70份,糖30份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。
以上的实施例1~5以新鲜菊芋作为酵素原料,制备的酵素不仅具有酵素的色、香、味以及功效,而且富含菊芋的功能成分和营养成分,开发了酵素的新产品,也提供了菊芋开发利用的新途径。
实施例6
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋60份,糖20份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖。
本实施例仅使用菊芋以及由菊芋制备的菊芋植物糖进行发酵,所提取的植物糖与菊芋同源,一方面由自身提取的植物糖作为酵素发酵的糖分,避免引入杂菌,而且成倍增强其功效,另一方面菊芋植物糖中的主要成分菊糖能够具有超强增殖双歧杆菌和乳酸菌的作用,连同菊芋植物糖中的多糖协同降低致病菌的生存可能性,提高发酵效率,降低发酵风险。
实施例7
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋80份,糖40份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖和添加糖。所述的菊芋植物糖是利用菊芋进行提取制备的糖;所述的添加糖为非利用菊芋得到的糖。
本实施例使用菊芋以及由菊芋制备的菊芋植物糖和添加糖进行发酵,使用菊芋植物糖具有诸多益处,而且添加糖的存在能够一定程度上简化发酵步骤,减低发酵成本,使得发酵用糖能够多选择少限制。菊芋本身富含低聚果糖、蛋白质、氨基酸、矿质元素、维生素、多酚黄酮等生物活性物质,仅仅加入天然糖类进行自然发酵,使得获得的酵素为纯自然食物的纯自然酿造。
实施例8
一种菊芋酵素,所述的菊芋酵素包括以下重量份的原料:新鲜菊芋60份,糖40份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为添加糖。所述的添加糖为非利用菊芋得到的糖。
本实施例采用外源添加糖作为发酵用糖,成本低,简化工艺,生产效率高,能够产业化生产。
实施例9
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋61份,糖39份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖。
所述的菊芋植物糖的制备方法包括以下步骤:
1)将新鲜菊芋清洗、沥干装入容器,放入超声仪中在100kMz的频率下处理10min,然后进行打浆破碎,再加入1倍体积的去离子水,搅拌混匀,加热至50℃浸泡30min,过滤,弃去滤渣,得到初滤液;
2)将得到的初滤液使用90D的纳滤膜进行过滤,除去可透过膜的无机盐,然后进行真空浓缩、喷雾干燥,得到目标物菊芋植物糖。所述的菊芋植物糖中水苏糖的含量为70%。
实施例10
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋62份,糖22份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖。
所述的菊芋植物糖的制备方法包括以下步骤:
1)将新鲜菊芋清洗、沥干装入容器,放入超声仪中在200kMz的频率下处理15min,然后进行打浆破碎,再加入3倍体积的去离子水,搅拌混匀,加热至60℃浸泡60min,过滤,弃去滤渣,得到初滤液;
2)将得到的初滤液使用100D的纳滤膜进行过滤,除去可透过膜的无机盐,然后进行真空浓缩、喷雾干燥,得到目标物菊芋植物糖。所述的菊芋植物糖中水苏糖的含量为80%。
实施例11
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋64份,糖36份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖。
所述的菊芋植物糖的制备方法包括以下步骤:
1)将新鲜菊芋清洗、沥干装入容器,放入超声仪中在150kMz的频率下处理12min,然后进行打浆破碎,再加入2倍体积的去离子水,搅拌混匀,加热至70℃浸泡45min,过滤,弃去滤渣,得到初滤液;
2)将得到的初滤液使用95D的纳滤膜进行过滤,除去可透过膜的无机盐,然后进行真空浓缩、喷雾干燥,得到目标物菊芋植物糖。所述的菊芋植物糖中水苏糖的含量为85%。
实施例12
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋66份,糖38份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖。
所述的菊芋植物糖的制备方法包括以下步骤:
1)将新鲜菊芋清洗、沥干装入容器,放入超声仪中在120kMz的频率下处理14min,然后进行打浆破碎,再加入1.5倍体积的去离子水,搅拌混匀,加热至80℃浸泡40min,过滤,弃去滤渣,得到初滤液;
2)将得到的初滤液使用92D的纳滤膜进行过滤,除去可透过膜的无机盐,然后进行真空浓缩、喷雾干燥,得到目标物菊芋植物糖。所述的菊芋植物糖中水苏糖的含量为90%。
实施例13
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋68份,糖24份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖。
所述的菊芋植物糖的制备方法包括以下步骤:
1)将新鲜菊芋清洗、沥干装入容器,放入超声仪中在180kMz的频率下处理13min,然后进行打浆破碎,再加入2.5倍体积的去离子水,搅拌混匀,加热至90℃浸泡50min,过滤,弃去滤渣,得到初滤液;
2)将得到的初滤液使用98D的纳滤膜进行过滤,除去可透过膜的无机盐,然后进行真空浓缩、喷雾干燥,得到目标物菊芋植物糖。所述的菊芋植物糖中水苏糖的含量为75%。
实施例14
一种菊芋酵素,所述的菊芋酵素包括以下重量份的原料:新鲜菊芋70份,糖26份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为添加糖。所述的添加糖为蜂蜜。
实施例15
一种菊芋酵素,所述的菊芋酵素包括以下重量份的原料:新鲜菊芋72份,糖28份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为添加糖。所述的添加糖为非利用菊芋得到的低聚果糖、低聚木糖和低聚异麦芽糖。
实施例16
一种菊芋酵素,所述的菊芋酵素包括以下重量份的原料:新鲜菊芋74份,糖30份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为添加糖。所述的添加糖为非利用菊芋得到的异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚半乳糖和麦芽糖。
实施例17
一种菊芋酵素,所述的菊芋酵素包括以下重量份的原料:新鲜菊芋76份,糖32份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为添加糖。所述的添加糖为非利用菊芋得到的大豆低聚糖。
实施例18
一种菊芋酵素,所述的菊芋酵素包括以下重量份的原料:新鲜菊芋78份,糖34份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为添加糖。所述的添加糖为红糖和麦芽糖。所述的麦芽糖为85%的麦芽糖浆。
实施例19
一种菊芋酵素,所述的菊芋酵素包括以下重量份的原料:新鲜菊芋80份,糖37份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为添加糖。所述的添加糖为蜂蜜。
实施例20
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋77份,糖35份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖和添加糖。所述的菊芋植物糖是如实施例9中所制备的菊芋植物糖;所述的添加糖为非利用菊芋得到的异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、红糖、麦芽糖和蜂蜜。
实施例21
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋75份,糖33份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖和添加糖。所述的菊芋植物糖是如实施例10制备的菊芋植物糖;所述的添加糖为非利用菊芋得到的异麦芽酮糖和乳酮糖。
实施例22
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋73份,糖21份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖和添加糖。所述的菊芋植物糖是如实施例11制备的菊芋植物糖;所述的添加糖为非利用菊芋得到的低聚果糖和低聚半乳糖、低聚异麦芽糖。
实施例23
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋67份,糖27份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖和添加糖。所述的菊芋植物糖是如实施例12制备的菊芋植物糖;所述的添加糖为红糖、麦芽糖、蜂蜜。
实施例24
一种菊芋酵素,包括以下重量份的原料:新鲜菊芋65份,糖25份。所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。所述的糖为菊芋植物糖和添加糖。所述的菊芋植物糖是如实施例13制备的菊芋植物糖;所述的添加糖为非利用菊芋得到的异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、红糖、麦芽糖和蜂蜜。实施例25
一种如实施例1的菊芋酵素的制备方法,包括以下步骤:
A、原料前处理:选取无霉变无病虫害的新鲜菊芋,用清水冲洗干净并沥干表面水分,得到原料备用;
B、将步骤A中的原料纵横四等分切分后装入发酵罐中,按配方比例加入糖,先在发酵罐底部放原料,然后按照一层原料一层糖交替叠放,最后顶部用糖覆盖,所述的原料的层高为3cm,所述的原料及糖的总体积不超过发酵罐体积的80%,进行水封,室温静置发酵10天;所述的发酵罐为316不锈钢发酵罐;
C、取步骤B中发酵后的原料的自流汁和压榨汁,进行水封,于室温下第二次静置发酵180天后,膜滤除菌,即可得到淡黄色菊芋酵素。
实施例26
一种如实施例6的菊芋酵素的制备方法,包括以下步骤:
A、原料前处理:选取无霉变无病虫害的新鲜菊芋,用清水冲洗干净并沥干表面水分,得到原料备用;
B、将步骤A中的原料纵横四等分切分后装入发酵罐中,按配方比例加入糖,先在发酵罐底部放原料,然后按照一层原料一层糖交替叠放,最后顶部用糖覆盖,所述的原料的层高为10cm,所述的原料及糖的总体积不超过发酵罐体积的80%,进行水封,室温静置发酵20天;所述的发酵罐为无铅玻璃瓶;
C、取步骤B中发酵后的原料的自流汁和压榨汁,进行水封,于室温下第二次静置发酵360天后,膜滤除菌,即可得到淡黄色菊芋酵素。
实施例27
一种如实施例9的菊芋酵素的制备方法,包括以下步骤:
A、原料前处理:选取无霉变无病虫害的新鲜菊芋,用清水冲洗干净并沥干表面水分,得到原料备用;
B、将步骤A中的原料纵横四等分切分后装入发酵罐中,按配方比例加入糖,先在发酵罐底部放原料,然后按照一层原料一层糖交替叠放,最后顶部用糖覆盖,所述的原料的层高为3~10cm,所述的原料及糖的总体积不超过发酵罐体积的80%,进行水封,室温静置发酵10~20天;
C、取步骤B中发酵后的原料的自流汁和压榨汁,进行水封,于室温下第二次静置发酵180~360天后,膜滤除菌,即可得到淡黄色菊芋酵素。
实施例28
一种如实施例13的菊芋酵素的制备方法,包括以下步骤:
A、原料前处理:选取无霉变无病虫害的新鲜菊芋,用清水冲洗干净并沥干表面水分,得到原料备用;
B、将步骤A中的原料纵横四等分切分后装入发酵罐中,按配方比例加入糖,先在发酵罐底部放原料,然后按照一层原料一层糖交替叠放,最后顶部用糖覆盖,所述的原料的层高为5cm,所述的原料及糖的总体积不超过发酵罐体积的80%,进行水封,室温静置发酵15天;
C、取步骤B中发酵后的原料的自流汁和压榨汁,进行水封,于室温下第二次静置发酵270天后,膜滤除菌,即可得到淡黄色菊芋酵素。
实施例29
一种如实施例14的菊芋酵素的制备方法,包括以下步骤:
A、原料前处理:选取无霉变无病虫害的新鲜菊芋,用清水冲洗干净并沥干表面水分,得到原料备用;
B、将步骤A中的原料纵横四等分切分后装入发酵罐中,按配方比例加入糖,先在发酵罐底部放原料,然后按照一层原料一层糖交替叠放,最后顶部用糖覆盖,所述的原料的层高为6cm,所述的原料及糖的总体积不超过发酵罐体积的80%,进行水封,室温静置发酵12天;
C、取步骤B中发酵后的原料的自流汁和压榨汁,进行水封,于室温下第二次静置发酵240天后,膜滤除菌,即可得到淡黄色菊芋酵素。
实施例30
一种如实施例20的菊芋酵素的制备方法,包括以下步骤:
A、原料前处理:选取无霉变无病虫害的新鲜菊芋,用清水冲洗干净并沥干表面水分,得到原料备用;
B、将步骤A中的原料纵横四等分切分后装入发酵罐中,按配方比例加入糖,先在发酵罐底部放原料,然后按照一层原料一层糖交替叠放,最后顶部用糖覆盖,所述的原料的层高为8cm,所述的原料及糖的总体积不超过发酵罐体积的80%,进行水封,室温静置发酵16天;
C、取步骤B中发酵后的原料的自流汁和压榨汁,进行水封,于室温下第二次静置发酵300天后,膜滤除菌,即可得到淡黄色菊芋酵素。
实施例31
在实施例25制备的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成液体制剂。
实施例32
在实施例26制备的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成颗粒剂。
实施例33
在实施例27制备的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成片剂。
实施例34
在实施例28制备的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成胶囊剂。
实施例35
在实施例29制备的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成粉剂。
实施例36
在实施例30制备的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成冲剂。所述的冲剂的冲泡水温不超过45℃。
实施例37
在实施例27制备的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成丸剂。
实施例38
在实施例28制备的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成糕剂。
实施例39
实验例:随机选取昆明地区的120名糖尿病患者观察菊芋酵素的治疗效果。将上述120名患者随机分为实验组60人,对照组60人;治疗组服用实施例27制备的菊芋酵素,50ml/次,每日3次,40℃以下的温水调配饮用;对照组服用等量的水;除此之外,治疗组和对照组的常规药物治疗、饮食、运动等情况一致。不间断服用一个月,观察糖尿病患者的情况,实验组的患者情况明显优于对照组,实验组的患者无低血糖情况发生,精神状态良好,体重基本保持一致,排尿正常;对照组相比之下体重略有下降,而且大部分有低血糖的情况发生。由以上实验可知:本发明的菊芋酵素能够应用于预防和辅助治疗糖尿病,不仅对糖尿病有疗效,而且能够一定程度上减轻由于药物治疗导致的低血糖等副反应。
实施例40
临床案例:某男性,48岁,由于长期使用高脂肪低纤维食物,患有结肠癌,同时患有肥胖症。经过了手术治疗和化疗,治疗后患者痛苦、愈后差、生活质量差;从结束化疗20d后开始不间断服用实施例27制备的菊芋酵素,45ml/次,每日3次,40℃以下的温水调配饮用,15d后患者身体状况明显好转、生活质量提高,感觉浑身有劲了,同时肥胖症的问题也有缓解。
实施例41
临床案例:某男性,40岁,四川人,由于长期使用刺激性的麻辣食物,患有慢性肠胃炎和便秘,多次治疗,均效果不佳。服用实施例29制备的菊芋酵素,50ml/次,每日3次,40℃以下的温水调配饮用;不间断服用20天后,慢性肠胃炎导致的食欲减退、上腹部不适和隐痛、泛酸、恶心、呕吐的情况基本消失,恢复食欲,排便顺畅。由以上实验可知:本发明的菊芋酵素对于慢性肠胃炎等肠胃亚健康疾病具有显著效果。

Claims (10)

1.一种菊芋酵素,其特征在于所述的菊芋酵素包括以下重量份的原料:新鲜菊芋60~80份,糖20~40份。
2.根据权利要求1所述的菊芋酵素,其特征在于所述的新鲜菊芋为菊科植物菊芋(Helianthus tuberosus)的新鲜根茎。
3.根据权利要求1所述的菊芋酵素,其特征在于所述的糖为菊芋植物糖和/或添加糖。
4.根据权利要求3所述的菊芋酵素,其特征在于所述的菊芋植物糖的制备方法包括以下步骤:
1)将新鲜菊芋清洗、沥干装入容器,放入超声仪中在100~200kMz的频率下处理10~15min,然后进行打浆破碎,再加入1~3倍体积的去离子水,搅拌混匀,加热至50~90℃浸泡30~60min,过滤,弃去滤渣,得到初滤液;
2)将得到的初滤液使用90~100D的纳滤膜进行过滤,除去可透过膜的无机盐,然后进行真空浓缩、喷雾干燥,得到目标物菊芋植物糖。
5.根据权利要求4所述的菊芋酵素,其特征在于步骤2)中所述的菊芋植物糖中菊糖的含量在70%以上。
6.根据权利要求3所述的菊芋酵素,其特征在于所述的添加糖为非利用菊芋得到的异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、红糖、麦芽糖、蜂蜜中的一种或多种。
7.一种根据权利要求1~6任一所述的菊芋酵素的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
A、原料前处理:选取无霉变无病虫害的新鲜菊芋,用清水冲洗干净并沥干表面水分,得到原料备用;
B、将步骤A中的原料切分后装入发酵罐中,按配方比例加入糖,先在发酵罐底部放原料,然后按照一层原料一层糖交替叠放,最后顶部用糖覆盖,所述的原料及糖的总体积不超过发酵罐体积的80%,进行水封,室温静置发酵10~20天;
C、取步骤B中发酵后的原料的自流汁和压榨汁,进行水封,于室温下第二次静置发酵180~360天后,膜滤除菌,得到淡黄色菊芋酵素。
8.根据权利要求7所述的菊芋酵素的制备方法,其特征在于步骤B中所述的原料的层高为5~10cm。
9.一种根据权利要求1~6任一所述的菊芋酵素的制剂,其特征在于所述的制剂为所述的菊芋酵素中加入药学上接收的辅料制备成颗粒剂、片剂、胶囊剂、软胶囊剂、粉剂、液体制剂、冲剂、丸剂或糕剂。
10.一种根据权利要求1~6任一所述的菊芋酵素的应用,其特征在于所述的应用为所述的菊芋酵素在预防/辅助治疗糖尿病、高血脂、恶性肿瘤、急慢性肠胃炎、便秘、风湿的应用。
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