CN102652524A - 一种青稞麦苗茶饮料及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是涉及采用海拔2700米以上的高原农作物青稞的嫩麦苗为原料，经过现代高新技术制作的特色茶饮料一种青稞麦苗茶饮料及制备方法。一种青稞麦苗茶饮料制备方法包括如下步骤：1）选种；2）种植麦苗；3）麦苗处理；4）打浆榨汁；5）过滤浸提；6）压榨过滤；7）澄清过滤；8）处理后的麦苗汁经色谱分析、微机调配后得到一种具有特殊香味的青稞麦苗茶饮料。本发明有益效果：本工艺采用的是利用青稞麦苗生产茶饮料，是传统粮食作物深加工的一大突破，尤其是利用独特的生产工艺最大程度的保留了青稞原料中有利于人体的多种营养物质，特别是茶饮料中含有β-葡聚糖和黄酮类物质，口感好，营养丰富，是其他茶叶、果汁、大麦原料加工的茶饮料无法比拟的。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是涉及采用海拔2700米以上的高原农作物青稞的嫩麦苗为原料，经过现代高新技术制作的特色茶饮料一种青稞麦苗茶饮料及制备方法。
背景技术
青稞主要分布在我国青海、西藏等海拔2700米的高寒无污染地区，生长期短，耐缺氧和抗病虫害，亩产低（200kg左右），无农药残留，富含蛋白质和碳水化合物，其籽粒与颖壳能脱离，粒色有黄、褐、紫、蓝、黑等，品种多数是硬质，淀粉60%以上，纤维素含量在2%左右，还含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素，尤其含有的β-葡聚糖和黄酮类物质使其成为当前热门研究的农作物之一。
目前市场销售的各种饲料饮品种类繁多，各品种的饲料又有各自特色，有的解渴口感好，有的具有保健功能。但采用农作物青稞的嫩麦苗为原料制备的茶饮料，尚未见记载。
发明内容
本发明的目的是提供一种的含有多种有益人体健康营养成分的青稞麦苗茶饮料及制备方法。
本发明一种青稞麦苗茶饮料及制备方法通过下述技术方案予以实现：一种青稞麦苗茶饮料制备方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：
1）选种：精选颗粒饱满、无虫害、无霉烂。符合GB/T11760规定的青稞种子；
2）种植麦苗：无需农药，利用家肥种植；当麦苗生长至35-40cm时收割；经测定这时麦苗中的黄酮、叶绿素、粗纤维、维生素和微量矿物质元素含量在苗期最为合理；
3）麦苗处理：收割后的麦苗经处理，再用自来水清洗，然后用1～5%H2O2溶液浸泡、消毒10min左右，再经清水淋洗，除去H2O2残留物，沥干水分；
4）打浆榨汁：麦苗用打浆机打浆，打浆时加入0.3～1.0g/kg抗氧化剂VC待用；
5）过滤浸提：按1：1～3的料液质量比，置于不锈钢容器中在5～10℃浸提8hr；
6）压榨过滤：为使苗汁便于澄清，压榨过滤后添加0.1～0.15g/L膨润土吸附剂除去一部分胶体物质，得到天然青稞麦苗汁；
7）澄清过滤：对所得青稞麦苗汁加入0.02g/L明胶澄清剂进行澄清处理；
8）处理后的麦苗汁经色谱分析、微机调配后得到一种具有特殊香味的青稞麦苗茶。
本发明一种青稞麦苗茶饮料及制备方法与现有技术相比较有如下有益效果：本工艺采用的是利用青稞麦苗生产茶饮料，是传统粮食作物深加工的一大突破，尤其是利用独特的生产工艺最大程度的保留了青稞原料中有利于人体的多种营养物质，特别是茶饮料中含有β-葡聚糖和黄酮类物质，口感好，营养丰富，是其他茶叶、果汁、大麦原料加工的茶饮料无法比拟的。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一种青稞麦苗茶饮料及制备方法技术方案作进一步描述。
本发明一种青稞麦苗茶饮料制备方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：
1）选种：精选颗粒饱满、无虫害、无霉烂。符合GB/T11760规定的青稞种子；
2）种植麦苗：无需农药，利用家肥种植；当麦苗生长至35-40cm时收割；经测定这时麦苗中的黄酮、叶绿素、粗纤维、维生素和微量矿物质元素含量在苗期最为合理；
3）麦苗处理：收割后的麦苗经处理，再用自来水清洗，然后用1～5%H2O2溶液浸泡、消毒10min左右，再经清水淋洗，除去H2O2残留物，沥干水分；
4）打浆榨汁：麦苗用打浆机打浆，打浆时加入0.3～1.0g/kg抗氧化剂VC待用；
5）过滤浸提：按1：1～3的料液质量比，置于不锈钢容器中在5～10℃浸提8hr；
6）压榨过滤：为使苗汁便于澄清，压榨过滤后添加0.1～0.15g/L膨润土吸附剂除去一部分胶体物质，得到天然青稞麦苗汁；
7）澄清过滤：对所得青稞麦苗汁加入0.02g/L明胶澄清剂进行澄清处理；
8）处理后的麦苗汁经色谱分析、微机调配后得到一种具有特殊香味的青稞麦苗茶。
一种如权利要求1所述的方法制成的青稞麦苗茶饮料，其特征在于：所述的青稞麦茶饮料是在天然青稞麦苗汁中加入以下述组分的配料制成：天然植物香料0.2ml/L、果葡糖浆9g/L、柠檬酸2.7g/L、白砂糖36g/L、蜂蜜18g/L、VC0.3～1.0g/L、PVPP0.1～0.15g/L、防腐剂0.1～0.6g/L。
实施例1。
一种青稞麦苗茶饮料制备方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：
1）选种：精选颗粒饱满、无虫害、无霉烂；符合GB/T11760规定的青稞种子；
2）种植麦苗：无需农药，利用家肥种植；当麦苗生长至35cm时收割；经测定这时麦苗中的黄酮、叶绿素、粗纤维、维生素和微量矿物质元素含量在苗期最为合理；
3）麦苗处理：收割后的麦苗经处理，再用自来水清洗，然后用1%H2O2溶液浸泡、消毒10min左右，再经清水淋洗，除去H2O2残留物，沥干水分；
4）打浆榨汁：麦苗用打浆机打浆，打浆时加入0.3g/kg抗氧化剂VC待用；
5）过滤浸提：按1：1的料液质量比，置于不锈钢容器中在5℃浸提8hr；
6）压榨过滤：为使苗汁便于澄清，压榨过滤后添加0.1g/L膨润土吸附剂除去一部分胶体物质，得到天然青稞麦苗汁；
7）澄清过滤：对所得青稞麦苗汁加入0.02g/L明胶澄清剂进行澄清处理；
8）处理后的麦苗汁经色谱分析、微机调配后得到一种具有特殊香味的青稞麦苗茶。
一种如权利要求1所述的方法制成的青稞麦苗茶饮料，所述的青稞麦茶饮料是在天然青稞麦苗汁中加入以下述组分的配料制成：天然植物香料0.2ml/L、果葡糖浆9g/L、柠檬酸2.7g/L、白砂糖36g/L、蜂蜜18g/L、VC0.3g/L、PVPP0.1g/L、防腐剂0.1g/L。
实施例2。
一种青稞麦苗茶饮料制备方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：
1）选种：精选颗粒饱满、无虫害、无霉烂；符合GB/T11760规定的青稞种子；
2）种植麦苗：无需农药，利用家肥种植；当麦苗生长至38cm时收割；经测定这时麦苗中的黄酮、叶绿素、粗纤维、维生素和微量矿物质元素含量在苗期最为合理；
3）麦苗处理：收割后的麦苗经处理，再用自来水清洗，然后用2.5%H2O2溶液浸泡、消毒10min左右，再经清水淋洗，除去H2O2残留物，沥干水分；
4）打浆榨汁：麦苗用打浆机打浆，打浆时加入0.6g/kg抗氧化剂VC待用；
5）过滤浸提：按1：2的料液质量比，置于不锈钢容器中在7.5℃浸提8hr；
6）压榨过滤：为使苗汁便于澄清，压榨过滤后添加0.125g/L膨润土吸附剂除去一部分胶体物质，得到天然青稞麦苗汁；
7）澄清过滤：对所得青稞麦苗汁加入0.02g/L明胶澄清剂进行澄清处理；
8）处理后的麦苗汁经色谱分析、微机调配后得到一种具有特殊香味的青稞麦苗茶。
一种如权利要求1所述的方法制成的青稞麦苗茶饮料，所述的青稞麦茶饮料是在天然青稞麦苗汁中加入以下述组分的配料制成：天然植物香料0.2ml/L、果葡糖浆9g/L、柠檬酸2.7g/L、白砂糖36g/L、蜂蜜18g/L、VC0.6g/L、PVPP0.125g/L、防腐剂0.3g/L。
实施例3。
一种青稞麦苗茶饮料制备方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：
1）选种：精选颗粒饱满、无虫害、无霉烂；符合GB/T11760规定的青稞种子；
2）种植麦苗：无需农药，利用家肥种植；当麦苗生长至40cm时收割；经测定这时麦苗中的黄酮、叶绿素、粗纤维、维生素和微量矿物质元素含量在苗期最为合理；
3）麦苗处理：收割后的麦苗经处理，再用自来水清洗，然后用5%H2O2溶液浸泡、消毒10min左右，再经清水淋洗，除去H2O2残留物，沥干水分；
4）打浆榨汁：麦苗用打浆机打浆，打浆时加入1.0g/kg抗氧化剂VC待用；
5）过滤浸提：按1： 3的料液质量比，置于不锈钢容器中在10℃浸提8hr；
6）压榨过滤：为使苗汁便于澄清，压榨过滤后添加0.15g/L膨润土吸附剂除去一部分胶体物质，得到天然青稞麦苗汁；
7）澄清过滤：对所得青稞麦苗汁加入0.02g/L明胶澄清剂进行澄清处理；
8）处理后的麦苗汁经色谱分析、微机调配后得到一种具有特殊香味的青稞麦苗茶。
一种如权利要求1所述的方法制成的青稞麦苗茶饮料，所述的青稞麦茶饮料是在天然青稞麦苗汁中加入以下述组分的配料制成：天然植物香料0.2ml/L、果葡糖浆9g/L、柠檬酸2.7g/L、白砂糖36g/L、蜂蜜18g/L、VC0.6g/L、PVPP0.125g/L、防腐剂0.3g/L。
Claims (2)
1.一种青稞麦苗茶饮料制备方法，其特征在于：所述的方法包括如下步骤：
1）选种：精选颗粒饱满、无虫害、无霉烂；符合GB/T11760规定的青稞种子；
2）种植麦苗：无需农药，利用家肥种植；当麦苗生长至35-40cm时收割；经测定这时麦苗中的黄酮、叶绿素、粗纤维、维生素和微量矿物质元素含量在苗期最为合理；
3）麦苗处理：收割后的麦苗经处理，再用自来水清洗，然后用1～5%H2O2溶液浸泡、消毒10min左右，再经清水淋洗，除去H2O2残留物，沥干水分；
4）打浆榨汁：麦苗用打浆机打浆，打浆时加入0.3～1.0g/kg抗氧化剂VC待用；
5）过滤浸提：按1：1～3的料液质量比，置于不锈钢容器中在5～10℃浸提8hr；
6）压榨过滤：为使苗汁便于澄清，压榨过滤后添加0.1～0.15g/L膨润土吸附剂除去一部分胶体物质，得到天然青稞麦苗汁；
7）澄清过滤：对所得青稞麦苗汁加入0.02g/L明胶澄清剂进行澄清处理；
8）处理后的麦苗汁经色谱分析、微机调配后得到一种具有特殊香味的青稞麦苗茶。
2.一种如权利要求1所述的方法制成的青稞麦苗茶饮料，其特征在于：所述的青稞麦茶饮料是在天然青稞麦苗汁中加入以下述组分的配料制成：天然植物香料0.2ml/L、果葡糖浆9g/L、柠檬酸2.7g/L、白砂糖36g/L、蜂蜜18g/L、VC0.3～1.0g/L、PVPP0.1～0.15g/L、防腐剂0.1～0.6g/L。
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